Нью йорк соус: Нью-Йорк-стейк с перечным соусом рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Нью-Йорк-стейк с перечным соусом рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»




Мраморная говядина


300 г




Сливки 20%-ные


200 г




Черный перец горошком


2 столовые ложки




Растительное масло


20 мл




Вустерширский соус


1,5 столовые ложки




Бренди


1 столовая ложка




Картофель


6 штук




Молоко


100 мл




Сливочное масло


70 г




Соль


по вкусу

Чизкейк Нью-Йорк с соусом из мангостина

Нам понадобится:

-печенье — 300 г.

-сливочное масло — 80 г.

-сыр сливочный — 600 г.

-сливки 30-35% — 200 мл.

-яйца — 3 шт.

-сахар — 150 г.

Способ приготовления: 
1. Основа: 
В первую очередь вытащите сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала готовки, чтобы оно успело подтаять до использования. 
Песочное печенье перемалываем в блендере, пока оно не превратится в крошку. Тщательно перемешиваем песочную крошку со сливочным маслом пока не получим однородную массу. 
Получившуюся смесь расскладываем в форму (как на фото). Убираем в холодильник. 

2. Начинка: 
Размешиваем сливочный сыр с сахаром. Важно учесть один момент: перемешивать миксером нужно на самой низкой скорости, т.к. если взбивать начинку, то она вспенится и появятся пузыри, которые при запекании оставят дырки в чизкейке. 
Добавляем яйца по одному. После добавления каждого яйца тщательно перемешиваем смесь(медленно). В самом конце добавляем сливки, здесь лучше использовать лопаточку для смешивания. Достаем форму из холодильника и заливаем ее получившейся начинкой. 
 

3. Разогреваем духовку до 200 С, ставим наш чизкейк на 15 минут, после чего снижаем температуру до 110 С и готовим чизкейк до готовности в течении часа-полтора. В конце важно не вытаскивать чизкейк сразу из духовки, а дать ему остыть постепенно с открытой дверцей. Если сразу вытащить чизкейк и поставить в холодильник, то он у Вас скорее всего треснет. 
Вытаскиваем из духовки и проводим ножом по краю формы, чтобы отделить крем от стенок формы. Ставим чизкейк в холодильник на ​час. 
4. Торт подаем со сладким десертным соусом из Манготина от Thai Dancer

Приятного Аппетита!

[comments]

Жареный в какао стейк Нью-Йорк с соусом из виски рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Анна Уильямс

Жареный в какао стейк Нью-Йорк с соусом из виски — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Стейк

  • 1 ст. л. какао-порошка
  • 2 ч. л. паприки
  • 1/4 ч. л. копченой паприки
  • 1 ч. л. коричневого сахара
  • 1/4 ч. л. молотого кайенского перца
  • Крупная соль
  • 3 стейка Нью-Йорк (по 450 гр. каждый, толщиной 4 см.), отрез от тонкого края поясничной части спины говяжьей туши
  • 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла

Соус

  • 4 ломтика бекона, порезать кубиками
  • 1 лук-порей, мелко порубить
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 1/2 ст. виски
  • 3 ст. слабосоленого куриного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 ст. жирных сливок
  • 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
  • 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
  • Крупная соль и свежемолотый перец

Рецепты с похожими ингредиентами: какао, паприка, сахар коричневый, перец кайенский молотый, говядина, бекон, лук-порей, мука, виски, лавровый лист, сливки, петрушка

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовить стейк: перемешать в миске какао-порошок, паприку, коричневый сахар, кайенский перец и 2 ч. л. соли. Натереть полученной смесью стейки и дать постоять при комнатной температуре, 30 мин.
  2. Приготовить соус: обжарить, помешивая, в большой сковороде на среднем огне бекон, до образования хрустящей корочки, приблизительно 5 мин. С помощью шумовки переложить бекон на бумажные полотенца. Добавить в сковороду лук-порей и жарить до размягчения, приблизительно 3 мин. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 мин.
  3. Добавить в сковороду виски и осторожно поджечь. Довести до кипения и готовить, изредка помешивая, пока соус немного не загустеет, приблизительно 2 мин. Добавить куриный бульон и лавровые листья. Довести до кипения и варить, пока жидкость не выпарится, приблизительно 8 мин. Примешать сливки и варить, помешивая, до тех пор, пока соус не будет держаться на ложке, приблизительно 7 мин. Примешать сливочное масло, оставшийся бекон и петрушку, посолить и поперчить. Держать соус теплым до подачи.
  4. Нагреть большую чугунную сковороду до высокой температуры, приблизительно 3 мин. Добавить 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, растопить, затем добавить стейки и жарить, приблизительно по 8 мин. с каждой стороны. Переложить стейки на разделочную доску и оставить на 5 мин. По истечению времени нарезать стейки ломтиками и полить соусом. Подавать стейки с запеченным картофелем.

Категории:

Рецепт Хот-Дога с классическим соусом из Нью-Йорка

Разнообразие специй и ароматов это одна из фишек рецепта Хот-Дога из Кони-Айленда, — места на острове в Нью-Йорке, которое находится в самой южной части Бруклина. Соус Чили является стандартным компонентом для классического соуса Кони-Айленд, который легко готовить, и это вкусно.. Этот хороший острый хот-дог, является лучшим выбором если Вы являетесь поклонником/ницей острого вкусного блюда. Но, конечно, чтобы соблюсти баланс острого, Вам придётся самим отрегулировать специи этого вкусного фаст-фуда (или вы можете сделать всё как указанно в рецепте).

Классический рецепт соуса для Хот-Дога из Кони-Айленда на самом деле возник в Мичигане, а не в Кони-Айленде, Нью-Йорке. По крайней мере три ресторана в США претендуют на создание знаменитого хот-дога; два в Детройте, штат Мичиган, и один в Джексоне, штат Мичиган. Есть также Версия из Цинцинната, где Хот-Дог увенчан свежим перцем Чили, тёртым сыром, горчицей, и большим количеством нарезанного лука.

Рецепт Хот-Дога с классическим соусом из Нью-Йорка

Порции Время подготовки
14 штук 10 минут
Время приготовления
2 часа 15 минут
Порции Время подготовки
14 штук 10 минут
Время приготовления
2 часа 15 минут

Рецепт Хот-Дога с классическим соусом из Нью-Йорка

Порции Время подготовки
14 штук 10 минут
Время приготовления
2 часа 15 минут
Порции Время подготовки
14 штук 10 минут
Время приготовления
2 часа 15 минут

Ингредиенты

Соус «Кони-Айленд»

Порции: штук

Инструкции

  1. В средней кастрюле или глубокой кастрюле, к говяжьему фаршу добавьте и примешайте мелко нарезанный лук, молотый Чили, 1/2 чайную ложку соли, душистый перец, горчицу молотую, чесночный порошок, тмин, корицу, кайенский перец, черный молотый перец, томатную пасту и 2 чашки воды

  2. Доведите всё до кипения. Уменьшите до минимума огонь и тушите в течение 1-2 часов, периодически помешивая. (Для более тонкой текстуры, чтобы размять говядину, измельчите говядину в кухонном комбайне.)

  3. Для того чтобы собрать Хот-Дог: положите сваренную сосиску в разогретую булку. Сверху, равномерно разложите около 2 столовых ложек соуса «Кони-Айленд» приготовленного из говядины и специи.

  4. Над смесью из говяжьего фарша посыпьте 1-2 столовые ложки мелко нарезанного свежего лука, затем добавьте линию из горчицы по всей длине хот-дога.

Примечания для рецепта

При желании, сверху хот-дога добавьте измельченный сыр Чеддер. Приятного аппетита!

New York hot dog/ Нью-йоркский хот-дог — Vinegrette

Хот-дог — один из самых популярных фастфудов в мире. Но, к сожалению, большинство ограничивается только самым простым вариантом из булки, сосиски и кетчупа/горчицы/майонеза.

В США, ожидаемо, существует огромное количество самых разных хот-догов на любой вкус и цвет. В каждом штате есть, как минимум, один, знаковый и любимый местными жителями. И иногда в таких хот-догах можно встретить неожиданные компоненты.

Начнем знакомство с региональными хот-догами с нью-йоркского. Он довольно прост и более-менее похож на привычный нам. Вот только соус здесь не из «святой троицы», а луковый, пикантный и остренький, а изюминкой часто выступает кислая капуста.

Конечно, это не единственный «нью-йоркер». Еще очень популярен вариант просто с сосиской и пропаренным луком с горчицей. Но тот, который я предлагаю сегодня, на мой взгляд, интереснее.

Комментарии и советы:

* Луковый соус можно заготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

* Для настоящего нью-йоркского хот-дога рекомендуется брать говяжью сосиску в натуральной оболочке.

* Горчицу можно сделать самостоятельно, а можно найти готовую.

* Строго говоря, для этого хот-дога нужна sauerkraut — немецкая кислая капуста. Кстати, ее можно опустить.


Нам понадобится (на 4 шт):

Для лукового соуса:

Растительное масло 1 ст.л.
Лук 1 шт (средняя)
Мед 1 ст.л.
Молотый чили 1/4 ч.л.
Корица 1/8 ч.л.
Вода 60 мл
Кетчуп 30 мл
Острый соус 1/2 ч.л.
Вустерский соус 1/2 ч.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Для хот-дога:

Говяжья сосиска 4 шт
Булочки для хот-догов 4 шт
Острая немецкая горчица 4-6 ст.л.
Квашеная капуста около 100 г

Сложность ☆☆☆☆☆
Время 00:00
Кухня  Американская кухня

Источник: thespruceeats.com


Приготовление:
1. 
Начните с соуса. Почистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Разогрейте масло в небольшой кастрюле и обжарьте лук до мягкости и зарумянивания. Добавьте мед, молотый чили и корицу, прожарьте около 1 минуты до появления аромата. Влейте воду, кетчуп, острый и вустерский соус, посолите и поперчите. Доведите до легкого кипения и готовьте до загустения соуса, 10-15 минут. Остудите и уберите в герметичный контейнер.
2. Для сборки хот-догов сварите сосиски. Булочку разрежьте вдоль и подсушите внутреннюю часть.
3. Смажьте внутреннюю часть булочки горчицей, уложите сосиску. Поверх нее распределите щедрую столовую ложку лукового соуса. Завершите порцией капусты. Подавайте сразу же.

Enjoy your meal!

готовим идеальный соус для стейка ᐈ статья от Мястории


Для вкусных блюд на гриле нужны: мангал, угли, мясо, овощи и, безусловно, соусы. Приготовление последних не потребует от вас много времени и специальных навыков. Под пристальным вниманием сегодня — лучшие соусы к стейку. Выбирайте оптимальный вариант в зависимости от продукта и ваших вкусовых предпочтений — и наслаждайтесь ароматными блюдами «с дымком».


Мы не откроем вам Америку, если скажем, что лучший гарнир к стейку из говядины — бокал красного вина. Рекомендуем в этот раз забыть о винах старше 10 лет. Они могут отойти на самый дальний план под напором ярко выраженного мясного вкуса. Трепетно выбирайте также средние и легкие красные вина, такие как Pinot noir, la Barbera или Bardolino, Valpolicella и левобережные Bordeaux с доминантой Cabernet Sauvignon — они прекрасно ладят с мясом из молодого барашка, а говядине могут придать нежелаемый металлический привкус. Классические Bordeaux, Cabernet Sauvignon и Merlot, Malbec, Tempranillo и Sangiovese — отличное дополнение к стейку из говядины и телятины. «Дымный» сорт Grenache или Châteauneuf-du-Pape подчеркивают букет, который возникает в свинине, жареной на открытом огне.


Лучшие кулинары считают, что стейк из качественного мяса прекрасен сам по себе, а поэтому не рекомендуют использовать много соуса при подаче. Мотаем на ус и помним: правильно подобранный соус способен сделать вкусовые свойства мяса еще богаче. Проверим?

ТОП-7 соусов, которые подчеркнут богатство вкуса стейка


Перечный соус


Перечный — главный соус для таких стейков из мраморной говядины, как Рибай, Шатобриан, Филе-миньон, Ти-боун и др., а также свинины, телятины и курицы. Настоящий царь соусов! Он не только идеально подходит к мясу, но и способен занять центральное место на вашем столе.


Время приготовления: 20 минут 

Порции: 8


Ингредиенты: 

  • 1 луковица; 
  • 2–3 ст. л. смеси перцев горошком; 
  • 150 мл вина; 250 мл бульона; 
  • 50–70 мл сливок 33–38%.


Приготовление:

  1. Растереть в толкушке смесь перцев. Мелко измельчить лук.
  2. Поместить в сотейник вино, измельченный лук и перец и тушить на среднем огне в течение 5–7 минут. Добавить бульон и, помешивая, нагревать, пока жидкость не выпарится наполовину.
  3. Добавить сливки и нагревать до загустения.
  4. Снять соус с огня, измельчить в блендере и остудить. Подавать холодным.

Соус чимичурри


Этот аргентинский соус необыкновенно подходит к мраморной говядине, баранине, свинине и птице.


Время приготовления: 10 минут 

Порции: 4


Ингредиенты: 

  • 1ч. л. сухого базилика; 
  • 20 г лимона; 1ч. л. сладкой молотой паприки; 
  • 10 г свежего перца чили; 
  • 1 ч. л. сухого розмарина; 
  • 1 ч. л. сухого тимьяна; 
  • 1 пучок свежей кинзы; 
  • 70 мл рафинированного оливкового масла; 
  • 7 горошин черного перца; 
  • 1 пучок свежей петрушки; 
  • 3 щепотки соли; 
  • 3 зубчика чеснока.


Приготовление:

  1. Промытые кинзу, петрушку и чеснок промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Тщательно измельчить (предпочтительнее воспользоваться блендером).
  3. Добавить оливковое масло и перец чили.
  4. Заложить в блендер соль, тимьян, розмарин, базилик, измельченный перец, паприку, лимон и измельчить.
  5. Готовый соус переложить в емкость и закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 3, а еще лучше 24 часа.



Классический соус барбекю


Такой соус идеально подходит к стейку из телятины, говядины, свинины и птицы. Смазывайте мясо за 10 минут до окончания приготовления.


Время приготовления: 40 минут

Порции: 300 мл


Ингредиенты: 

  • луковица — 1 шт.; 
  • чеснок — 2 зубчика; 
  • оливковое масло — 1 ст.л.; 
  • яблочный сок — 180 мл; 
  • томатная паста — 80 мл; 
  • яблочный уксус — 60 мл; 
  • коричневый сахар — 2 ст. л.; 
  • патока — 2 ст. л.; 
  • хрен — 1 ст. л.; 
  • паприка — 1 ст. л.; 
  • вустерский соус — 1 ст. л.; 
  • соль — 1 ч. л.; 
  • черный молотый перец — ½ ч. л.


Приготовление:

  1. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить до золотистого цвета. 
  2. Добавить все остальные ингредиенты, довести до кипения, убавить огонь и готовить без крышки в течение 30 минут, изредка помешивая. 
  3. При желании для получения гладкой консистенции можно измельчить готовый соус погружным блендером. Хранить в холодильнике.



Соус сальса верде


Прекрасный соус к таким классическим стейкам из мраморной говядины, как Рибай, Нью-Йорк, Филе-миньон и др.


Время приготовления: 20 минут 

Количество порций: 8


Ингредиенты: 

  • 19 г свежей кинзы; 
  • 1 головка репчатого лука; 
  • 1 перец халапеньо; 
  • 600 г овощного физалиса; 
  • сок 0. 5 лимона; 
  • 30 мл нерафинированного подсолнечного масла; 
  • 5 г соли; 
  • 3 зубчика чеснока.


Приготовление:

  1. Физалис очистить и промыть. 
  2. Зелень кинзы промыть, перебрать. 
  3. Овощи выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать все маслом. 
  4. Поставить в духовку, разогретую до 220–250 градусов, на 5 минут, затем достать перец, перевернуть физалис, прогреть еще 5 минут, снова перевернуть, греть еще 5 минут. 
  5. В блендер выложить чеснок, зелень и запеченные овощи, все измельчить. 
  6. Добавить сок лимона, соль, около 30 мл масла и перемешать. Подавать остывшим.

Соус для стейка из мраморной говядины с хреном


Время приготовления: 5 минут 

Порции: 250 мл


Ингредиенты: 

  • 180 г сметаны; 
  • 2 ст. л. хрена; 
  • 2 ч. л. оливкового масла; 
  • черный молотый перец.


Приготовление:

  1. Все необходимые ингредиенты смешать в емкости до однородной консистенции. Срок хранения в холодильнике — до одной недели.

Соус харисса


Время приготовления: 20 минут 

Порции: 250–300 г


Харисса — острый арабский соус из перцев чили. Это наиболее популярная приправа в странах Северной Африки, расположенных к западу от Египта.


Ингредиенты: 

  • свежий или вяленый перец чили — 12 шт.; 
  • чеснок — 4 зубчика; 
  • семена кориандра — ½ ч. л.; 
  • семена зиры — 3 ч. л.; 
  • морская соль — 2 ч. л.; 
  • оливковое масло — 200 мл; 
  • помидор — 1 шт.; 
  • кайенский перец — щепотка.


Приготовление:

  1. Тщательно измельчить 4 зубчика чеснока и перец чили.  
  2. На маленьком огне обжарить зиру и кориандр. 
  3. Ориентировочно — 3 минуты. 
  4. Растереть в ступке все ингредиенты до пастообразной консистенции. 
  5. Вуаля — соус харисса готов. Пусть он пропитается всеми соками и травами около 5–6 часов, а затем можете подавать на стол.

Соус наршараб


Время приготовления: 2 часа 

Порции: 1.2 л


Соус наршараб является настоящей визитной карточкой Азербайджана. Без него немыслимо ни одно застолье в Баку. Он идеально подходит как к овощам и сырам, так и к мясу и рыбе. Готовить его легко, единственный сложный момент — это отделить зерна граната от мякоти. Если вам не хочется делать это самостоятельно, можно купить свежевыжатый гранатовый сок на ближайшем рынке или в супермаркете.


Ингредиенты: 

  • 4–5 кг спелых гранатов или 2–4 л свежевыжатого гранатового сока; 
  • ½ ч.л. соли.


Приготовление:

  1. Поместить в кастрюлю зерна граната и нагревать на небольшом огне. 
  2. Давить зерна толкушкой до того момента, пока от зерен не отойдет вся мякоть и они не станут белыми. 
  3. Процедить сок через марлю или сито и перелить в другую кастрюлю. 
  4. Нагревать гранатовый сок на среднем огне до консистенции жидкой сметаны. 
  5. Посолить, перемешать и разлить по бутылочкам.


Альтернатива соусам — ароматное масло


Оливковое масло с базиликом


Такое масло прекрасно подходит к любому стейку, приготовленному на гриле.


Время приготовления: 5 минут 

Порции: 250 мл


Ингредиенты: 

  • 30 г свежего базилика; 
  • 240 мл оливкового масла; 
  • соль; 
  • черный молотый перец.


Приготовление:

  1. Поместить оливковое масло и листья базилика в блендер.  
  2. Добавить соль и черный перец, измельчить до однородности. 
  3. Перелить масло в бутылочку. Срок хранения в холодильнике — 2 недели.

Чесночное масло


Время приготовления: 20 минут + время на остывание 

Порции: 250 мл


Ингредиенты: 

  • чеснок — 1 шт.; 
  • оливковое масло — 250 мл.


Приготовление:

  1. Налить в маленький ковшик оливковое масло, кинуть в емкость очищенный чеснок и довести до слабого кипения. 
  2. Затем убавить огонь и готовить в течение 15 минут до того момента, когда чеснок обретет золотисто-коричневый оттенок. 
  3. Остудить оливковое масло и процедить. Хранить в холодильнике до одной недели.

Ароматное сливочное масло


Такое масло можно использовать для придания вкуса и аромата не только стейкам из говядины или телятины, но и, например, к куриной грудке.


Время приготовления: 5 минут

Порции: 200 г


Приготовление:

  1. Смешать до однородной консистенции 200 г сливочного масла, 4 ст.л. молотого перца чили, сок 2 лаймов и 4 ч. л. черного перца. 
  2. Завернуть масло в пищевую пленку в форме колбаски и убрать в холодильник. 
  3. Перед подачей нарезать небольшими кусочками. Хранить в холодильнике до одной недели.


Говорят, если сравнивать кулинарию с fashion-индустрией, то соусы — это аксессуары, которые выигрышно подчеркнут любое блюдо. Не бойтесь экспериментировать, чтобы узнать, какое именно сочетание сразит наповал ваших близких.


Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:


Стейки Рибай


Стейки Тибоун


Стейки Портерхаус


Стейки Нью-Йорк


Стейки Стриплойн

Также рекомендуем:

Вернуться в блог

Домашний рецепт соуса из пиццы в стиле нью-йорка 2021

Ищете идеальный соус, чтобы вы могли приготовить домашнюю пиццу? Посмотрите не дальше, чем этот восхитительный рецепт классического пиццерия в стиле нью-йоркского стиля. В то время как пицца неаполитанского стиля диктует использование просто пюре, сырых томатов, Нью-Йорка и других стилей пиццы, используют приготовленный соус из помидоров и специй и — вздох — сахар. И, самое главное, этот рецепт делает более чем достаточно для одного пирога, чтобы вы могли заморозить или заморозить остатки еще на один день!

Подробнее о пицце в стиле «Нью-Йорк»

Пицца в стилев Нью-Йорке, как правило, крупная, ручная и тонкокостная, часто продается в широких ломтиках. Корка хрустящая по краю, но достаточно мягкая под его начинкой, так что вы можете сложить ее пополам, чтобы поесть. Этот стиль развивался от типа, возникшего в Нью-Йорке в начале 1900-х годов, и сегодня относится к стилю пиццы, съеденному в штатах Нью-Йорк, Нью-Джерси и Коннектикут. Однако на северо-востоке и в других местах в У. С. существуют разные варианты.

Чаще всего пиццу в стиле Нью-Йорка подбрасывают вручную, затем покрывают легким слоем томатного соуса и сухим, тертым, полным жиром сыром моцарелла, с дополнительными начинками сверху сыра , Торты обычно составляют около 18 дюймов в поперечнике и обычно разрезаются на 8 ломтиков. Корка пиццы в стиле нью-йорка обычно изготавливается из муки из высокоглютеновой муки. Типичные приправы включают высушенный орегано, высушенный базилик, тертый сыр Пармезан, чесночный порошок и сушеный красный перец чили.

Что вам понадобится

  • 1 может полностью очищенные помидоры (28 унций)
  • 1 столовая ложка оливкового масла экстра-оливкового масла
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 зубчика чеснока ( мелко измельченный)
  • 1 1/2 чайных ложки орегано
  • 1/8 чайной ложки красных перцовых хлопьев
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли (или по вкусу)
  • 1 средний желтый лук (очищенный и разделенный пополам)
  • 1 чайная ложка сахара

Как сделать это

  1. Нажатие томатов и их соков через пищевую мельницу или пульс в кухонном комбайне до измельчения в коренастый пюре. Отложите.
  2. В средней кастрюле на среднем огне, масло сливочного масла и масла, пока масло не растает. Добавить чеснок, орегано, красный перец хлопья, соль и варить, помешивая, около 3 минут.
  3. Добавьте помидоры, лук и сахар. Доведите до кипения, уменьшите огонь до самого низкого уровня и варите, периодически помешивая, в течение примерно 1 часа. При необходимости добавьте соль. Удалите и выбросьте лук.
  4. Охладите и храните неиспользованную порцию в контейнере в холодильнике на срок до 2 недель или вылейте в мешки с молнией и замораживайте.

Этот соус на вкус отлично подходит для нашего основного теста для пиццы. Не стесняйтесь добавлять любые дополнительные начинки, которые вам нравятся, от основной моцареллы до более творческих испанских хоризо и пиццы Серрано Хэм.Этот соус также делает большой окунающий соус для самодельных чесночных узлов.

Рецепт соуса для пиццы по-нью-йоркски

Рекомендации по питанию (на порцию)
189 калорий
10 г Жир
24 г Углеводы
4 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 189
% Дневная стоимость *
10 г 13%
Насыщенные жиры 4 г 21%
15 мг 5%
164 мг 7%
24 г 9%
Пищевые волокна 4 г 15%
4 г
Кальций 103 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Ищете идеальный соус для домашней пиццы? Не ищите ничего, кроме этого восхитительного рецепта классического соуса для пиццы в нью-йоркском стиле, который был разработан шеф-поваром Дж. Кенджи Лопес-Альт. В то время как пицца в неаполитанском стиле требует использования просто протертых сырых помидоров, пицца в Нью-Йорке и других стилях пиццы использует приготовленный соус из помидоров и специй и — ах! — сахара.И, что самое приятное, этого рецепта более чем достаточно для одного пирога, так что вы можете охладить или заморозить остатки на другой день!

Этот соус отлично сочетается с простым тестом для пиццы. Не стесняйтесь добавлять любые дополнительные начинки, которые вам нравятся, от простой моцареллы до более креативной испанской пиццы чоризо и серрано с ветчиной. Этот соус также является отличным соусом для макания домашних чесночных узлов.

Sauce Restaurant в Нижнем Ист-Сайде, NYC

  • Пицца для завтрака

    бекон, яйца, моцарелла, чеддер

    $ 22

  • Бекон или шпинат Бенедикт

    два яйца-пашот с беконом или шпинатом, английский кекс, голландский, домашний картофель фри и микс зелени

    $ 16

  • Омлет со шпинатом и козьим сыром

    подается с гарниром из зелени, домашним картофелем фри и тостами

    $ 16

  • Омлет с овощами и овощами

    кабачки, кабачки и перец.подается с гарниром из зелени, домашним картофелем фри и тостами

    $ 16

  • Стейк и яйца

    два яйца в любом стиле, стейк с юбкой, картофель по-домашнему и тосты

    $ 22

  • Яйца и тосты

    два яйца в любом стиле, картофель по-домашнему, зелень, тосты

    $ 15

  • Блинчики с прошутто и фонтина

    два крепа с пармской ветчиной, фонтина DOP, бешамель, пармезан и смешанная зелень

    $ 21

  • Блинчики с грибами

    два блинчика с обжаренными грибами, бешамелем, пармезаном и зеленью

    $ 20

    вегетарианец

  • Блины Nutella

    два блинчика с клубникой и бананами

    $ 20

    вегетарианец

  • Блинчики со свежими ягодами

    два блинчика с ягодами, кремом из ванильного теста и акцентом Nutella

    $ 20

    вегетарианец

  • Карбонара

    яйца, бекон, пекорино романо, пармезан реджано, треснувший черный перец, спагетти

    $ 24

  • Sauce Pizzeria — Доставка по всей стране

    Дата вступления в силу 13 мая 2019 г.

    Настоящая Политика конфиденциальности применяется к сайтам и приложениям, на которых она появляется.

    Эта Политика описывает, как мы обрабатываем личную информацию на веб-сайтах, на которых она расположена. Сюда входит www.saucepizzeria.com. Взаимодействуя с нами на нашем сайте и платформах, вы соглашаетесь с условиями настоящей Политики.

    Мы собираем информацию от вас и о вас.

    Мы собираем контактную информацию.
    Например, мы можем получить ваше имя и почтовый адрес, если вы зарегистрируетесь на нашем сайте. Мы также можем получить ваш номер телефона или адрес электронной почты.

    Мы собираем платежную информацию.
    Например, мы собираем номер вашей кредитной карты, если вы совершаете покупку.

    Мы собираем информацию, которую вы отправляете или публикуете.
    Мы собираем информацию, которую вы публикуете в публичном месте на нашем сайте. Мы также собираем информацию, когда вы обращаетесь к нам.

    Мы собираем демографическую информацию.
    Мы можем собирать такую ​​информацию, как ваш пол и возраст. Мы также можем получить ваш почтовый индекс или почтовый индекс. Мы можем получить его, когда вы свяжетесь с нами или примете участие в акции.

    Мы собираем прочую информацию.
    Если вы используете наш веб-сайт, мы можем собирать информацию о вашем мобильном устройстве, операционной системе или веб-браузере, который вы используете. Мы можем посмотреть, с какого сайта вы пришли или какой сайт вы посещаете, когда покидаете нас. Если вы используете наше мобильное приложение, мы можем собирать данные о вашем местоположении по GPS. Мы можем посмотреть, как часто вы используете приложение и где вы его скачали.

    Мы собираем информацию разными способами.

    Мы собираем информацию напрямую от вас.
    Например, если вы зарегистрируетесь у нас, подпишитесь на нашу электронную почту или войдите в рекламную акцию.Мы также собираем информацию, если вы свяжетесь с нами. Мы собираем информацию, если вы отправляете заказы через наши веб-сайты или мобильные приложения.

    Мы пассивно собираем информацию о вас.
    Мы используем инструменты отслеживания, такие как файлы cookie браузера и веб-маяки. Чтобы узнать больше об этих инструментах и ​​о том, как ими управлять, щелкните здесь. Мы собираем информацию о пользователях с течением времени, когда вы используете этот веб-сайт. Таким образом мы можем попросить третьих лиц собирать личную информацию. Мы также собираем информацию из наших мобильных приложений.

    Мы получаем информацию о вас от третьих лиц.
    Например, наши деловые партнеры могут предоставлять нам информацию о вас. Платформы социальных сетей также могут предоставлять нам информацию о вас.

    Объединяем информацию.
    Например, мы можем объединить информацию, которую мы собрали в автономном режиме, с информацией, которую мы собираем в Интернете. Или мы можем объединить информацию, которую мы получаем от третьей стороны, с информацией, которая у нас уже есть.

    Мы используем информацию, раскрытую и описанную здесь.

    Мы используем информацию, чтобы отвечать на ваши запросы или вопросы.
    Например, мы можем использовать вашу информацию, чтобы отвечать на отзывы ваших клиентов. Мы можем использовать вашу информацию, чтобы связываться с вами по поводу ваших заказов или программ лояльности.

    Мы используем информацию для улучшения наших продуктов и услуг.
    Мы можем использовать вашу информацию для улучшения нашего веб-сайта и продуктов. Мы можем использовать вашу информацию, чтобы персонализировать ваше взаимодействие с нами.

    Мы используем информацию в целях безопасности.
    Мы можем использовать информацию для защиты нашей компании, наших клиентов и наших веб-сайтов.

    Мы используем информацию в маркетинговых целях.
    Например, мы можем предоставить вам информацию о новых продуктах, ресторанах в вашем районе и специальных предложениях. Мы также можем использовать вашу информацию, чтобы показывать вам рекламу продуктов и предложений. Мы можем рассказать вам о новых функциях или обновлениях. Это могут быть сторонние предложения или продукты, которые, по нашему мнению, могут вас заинтересовать. Мы также можем использовать push-уведомления в наших мобильных приложениях.

    Мы используем информацию, чтобы общаться с вами о вашей учетной записи или наших отношениях.
    Мы можем связаться с вами по поводу вашей учетной записи или отзыва. Мы также можем связаться с вами по поводу этой Политики или Условий использования нашего веб-сайта.

    Мы используем информацию, если это разрешено законом или как мы можем уведомить вас.

    Мы можем передавать информацию третьим лицам.

    Мы будем передавать информацию третьим лицам, которые предоставляют услуги от нашего имени.
    Например, мы делимся информацией с поставщиками, которые отправляют нам электронные письма.Мы также можем делиться информацией с компаниями, которые управляют нашими веб-сайтами или проводят рекламные акции.

    Мы будем передавать информацию третьим лицам в маркетинговых целях.
    Например, мы передаем информацию третьим сторонам, таким как корпоративные филиалы и франчайзи, в их маркетинговых целях.

    Мы будем делиться информацией с нашими деловыми партнерами.
    Например, мы будем делиться информацией с третьими сторонами, которые спонсируют рекламную акцию. Эти партнеры могут отправлять вам информацию о событиях и продуктах по почте или электронной почте.

    Мы будем делиться информацией, если считаем, что это необходимо для соблюдения закона или для собственной защиты.
    Например, мы поделимся информацией, чтобы ответить на постановление суда или повестку в суд. Мы можем поделиться им, если об этом потребуют государственные органы, следственные органы или правоохранительные органы. Мы можем делиться информацией при расследовании потенциального мошенничества.

    Мы можем передавать информацию любому правопреемнику всего или части нашего бизнеса.
    Например, если часть нашего бизнеса была продана, мы можем предоставить наш список клиентов как часть этой транзакции.

    Мы можем передавать информацию по другим причинам, которые мы можем вам описать.

    У вас есть определенные варианты того, как мы будем использовать вашу информацию.

    Вы можете отказаться от получения наших маркетинговых электронных писем и / или текстовых сообщений.
    Чтобы больше не получать наши рекламные электронные письма или текстовые сообщения, войдите в свою учетную запись и измените настройки или следуйте инструкциям в любом рекламном сообщении, которое вы получаете от нас. Даже если вы откажетесь от получения маркетинговых сообщений, мы все равно будем отправлять вам транзакционные сообщения.Сюда входят ответы на ваши вопросы.

    Вы можете контролировать файлы cookie и инструменты отслеживания.
    Чтобы узнать, как управлять тем, как мы — и наши поставщики — используем файлы cookie и другие инструменты отслеживания, нажмите здесь.

    Вы можете управлять инструментами на своих мобильных устройствах.
    Например, вы можете отключить GPS-локатор или push-уведомления на своем телефоне.

    Наш сайт не предназначен для детей.

    Наши сайты и приложения предназначены для взрослых. Мы сознательно не собираем личную информацию от детей младше 13 лет без разрешения родителей или опекунов.Если вы являетесь родителем или законным опекуном и считаете, что ваш ребенок младше 13 лет предоставил нам информацию, вы можете написать нам по электронной почте. Вы также можете написать нам по адресу, указанному в конце настоящей Политики. Пожалуйста, отметьте ваши запросы «Запрос информации COPPA». Родители, вы можете узнать больше о том, как защитить конфиденциальность детей в Интернете, здесь.

    Мы используем стандартные меры безопасности.

    Интернет не защищен на 100%. Мы не можем обещать, что использование вами наших сайтов будет полностью безопасным. Мы рекомендуем вам соблюдать осторожность при использовании Интернета.Это включает в себя отказ от разглашения ваших паролей.

    Мы храним личную информацию до тех пор, пока это необходимо или имеет отношение к практике, описанной в настоящей Политике. Мы также храним информацию в соответствии с требованиями закона.

    Мы храним информацию как в США, так и за их пределами.

    Информация, которую мы храним, может храниться как в США, так и за их пределами. Если вы живете за пределами США, вы понимаете и соглашаетесь с тем, что мы можем передать вашу информацию в Соединенные Штаты.Этот сайт подчиняется законам США, которые могут не обеспечивать такой же уровень защиты, как в вашей стране.

    Мы можем ссылаться на другие сайты или приложения или использовать сторонние сервисы на наших платформах, которые мы не контролируем.

    Если вы нажмете на ссылку третьей стороны, вы попадете на платформы, которые мы не контролируем. Настоящая Политика не распространяется на политику конфиденциальности этих платформ. Внимательно ознакомьтесь с политиками конфиденциальности других компаний. Мы не несем ответственности за этих третьих лиц.

    Наш сайт может также обслуживать сторонний контент, который содержит их собственные файлы cookie или технологии отслеживания.Чтобы узнать больше, нажмите сюда. Мы не контролируем использование этих технологий.

    Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникнут дополнительные вопросы.

    Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу этой Политики или вы хотите исправить или обновить свою информацию, напишите нам по адресу [email protected]

    Вы также можете написать нам или позвонить по телефону:

    Sauce Pizzeria

    345 East 12th Street

    New York, NY 10003

    (646) 983 — 4007

    О нашей рекламе

    Мы используем обычные технологии отслеживания.

    Мы собираем личную информацию о пользователях с течением времени и на разных веб-сайтах, когда вы используете этот веб-сайт или услугу. У нас также есть третьи стороны, которые собирают личную информацию таким образом. Для этого мы используем несколько распространенных инструментов отслеживания. Наши поставщики также могут использовать эти инструменты. Они могут включать файлы cookie браузера. Мы также можем использовать веб-маяки, флеш-куки и аналогичные технологии.

    Мы используем технологии отслеживания по разным причинам.

    Мы используем инструменты отслеживания:

    • Для распознавания новых или прошлых клиентов.
    • Для хранения вашего пароля, если вы зарегистрированы на нашем сайте.
    • Для улучшения нашего сайта.
    • Для предоставления вам рекламы на основе интересов или целевой рекламы (подробнее о рекламе на основе интересов см. Ниже).
    • Для наблюдения за вашим поведением и действиями в Интернете с течением времени на нескольких веб-сайтах или других платформах.
    • Чтобы лучше понимать интересы наших клиентов и посетителей нашего сайта.

    Мы занимаемся рекламой на основе интересов.

    Мы и наши партнеры показываем рекламу на основе интересов, используя информацию, собранную о вас с течением времени на нескольких веб-сайтах или других платформах.Это могут быть приложения.

    Реклама на основе интересов или «поведенческая онлайн-реклама» включает в себя рекламу, показываемую вам после того, как вы покидаете наш веб-сайт, побуждающую вас вернуться. Они также включают рекламу, которую мы считаем релевантной с учетом ваших покупательских привычек или действий в Интернете. Эти объявления могут отображаться на веб-сайтах или в приложениях. Они также могут быть отправлены по электронной почте. Мы можем показывать эту рекламу, или третьи стороны могут показывать рекламу. Они могут быть о наших продуктах или продуктах других компаний.

    Как мы собираем релевантную информацию о вас для рекламы на основе интересов?

    Чтобы решить, что для вас важно, мы используем информацию, которую вы предоставляете нам, когда вы взаимодействуете с нами, нашими аффилированными лицами и другими третьими сторонами.Мы собираем эту информацию с помощью инструментов отслеживания, описанных выше. Например, мы или наши партнеры можем отслеживать ваши покупки или поведение в Интернете. Мы можем наблюдать за этими действиями на наших или других платформах.

    Мы работаем с третьими сторонами, которые помогают собирать эту информацию. Эти третьи стороны могут связать ваше имя или адрес электронной почты с другой собираемой ими информацией. Это может включать в себя прошлые покупки, сделанные в офлайн или онлайн. Или он может включать информацию об использовании в Интернете.

    Вы можете управлять инструментами отслеживания.

    Ваш браузер может предоставлять вам возможность управлять файлами cookie. Как вы это сделаете, зависит от типа файла cookie. Некоторые браузеры могут быть настроены так, чтобы отклонять файлы cookie браузера. Чтобы управлять флеш-файлами cookie, которые мы можем время от времени использовать на определенных веб-сайтах, вы можете перейти сюда. Почему? Потому что флеш-куки нельзя контролировать через настройки вашего браузера.

    Наша политика «Не отслеживать». На некоторых веб-сайтах есть функция «Не отслеживать», которая позволяет вам запретить веб-сайту отслеживать вас.Не все эти функции одинаковы. В настоящее время мы не отвечаем на эти сигналы.
    Если вы заблокируете файлы cookie, некоторые функции на наших сайтах могут не работать. Если вы заблокируете или отклоните файлы cookie, не все описанное здесь отслеживание прекратится.

    Выбираемые параметры зависят от браузера и устройства.

    Вы можете отказаться от поведенческой онлайн-рекламы.

    Программа саморегулирования поведенческой интернет-рекламы предоставляет потребителям возможность отказаться от записи их поведения в сети и использования в рекламных целях.Чтобы отказаться от сбора информации о вашем поведении в Интернете в рекламных целях, щелкните здесь. Выбор, который вы делаете, зависит от браузера и устройства.

    Как приготовить собственный соус для пиццы

    Как приготовить свой собственный соус для пиццы

    Рецепты соуса NY и неаполитанский

    Соусы для пиццы на томатной основе обычно изготавливаются с двумя разными вкусовыми профилями. Каждый из них имеет свой уникальный вкус, и важно знать разницу между ними, если вы планируете приготовить собственный соус для пиццы.Вот два удивительных рецепта, которым вы можете следовать, пытаясь понять, как приготовить соус для пиццы.

    Пицца в стиле Нью-Йорка известна своим чрезвычайно насыщенным томатным вкусом, который оттеняет сыр и начинку. Плотный томатный аромат, который присутствует в этом соусе, обычно требует немного больше времени для получения, но он того стоит, поскольку он становится более густым и насыщенным. Это может сделать обычный ломтик сыра более привлекательным и убедиться, что вы действительно попробуете помидоры с большим количеством начинки.

    Соус для пиццы в неаполитанском стиле известен как более яркий и хрустящий соус. Этот стиль соуса для пиццы является классическим для пиццы «Маргарита». Стиль соуса обычно используется в основном с моцареллой и некоторыми другими начинками. Приятная особенность этого соуса заключается в том, что он не требует какой-либо готовки, и вы можете приготовить его с помощью кухонного комбайна.

    Неаполитанский соус:

    Начните с банки помидоров Сан-Марцано емкостью 28 унций

    3 зубчика чеснока

    4 филе анчоусов

    ¼ чашка масла

    Соль

    Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и посолите по вкусу.Если вы хотите отказаться от анчоусов, это может уменьшить сочность соуса, но сделать его вегетарианским вариантом.

    Соус для пиццы New York:

    Начните с банки помидоров Сан-Марцано емкостью 28 унций

    1 средний желтый лук, нарезанный кубиками

    4 зубчика измельченного чеснока

    1 ½ столовой ложки томатной пасты

    1 столовая ложка сушеного орегано

    ½ чайной ложки красного перца

    1 веточка базилика

    2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    1 столовая ложка несоленого сливочного масла

    Добавьте сахар и соль

    Начните с маленькой кастрюли, смешайте оливковое масло и сливочное масло на среднем уровне.Как только смесь растает, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок в кастрюлю и перемешивайте 30 секунд, затем добавьте орегано и хлопья красного перца. Равномерно добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать, пока убитый соус будет сладко пахнуть. Добавьте помидоры в кастрюлю и при необходимости измельчите, кипятя смесь в течение 30 минут … Вы можете добавить смесь в кухонный комбайн или блендер, чтобы убедиться, что она остается гладкой.

    Помните об этих главных идеях, если вы планируете производить собственный соус для пиццы!

    sttm_admin2020-02-17T19: 19: 24 + 00: 00

    14 томатных соусов в банках, произведенных в северной части штата Нью-Йорк, рейтинг

    Автор: Джейкоб Пуччи | jpucci @ syracuse.com

    Хотя идеально иметь итальянскую бабушку, которая варит на медленном огне кастрюлю с соусом, пока вся семья собирается на воскресный ужин, взяв банку томатного соуса в супермаркете и поливая ею макароны, можно сделать свое дело.

    Но если вы прогуляетесь по проходу супермаркета, вам будет легко найти множество вариантов. Есть десятки крупных национальных брендов, но мы отточили соусы, сделанные в северной части штата Нью-Йорк.

    Потребовались поездки в четыре супермаркета, но мы нашли 14 соусов, произведенных в северной части штата Нью-Йорк, и протестировали их.

    Передайте сыр, пожалуйста.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    Претенденты

    Судейство: В нашу судейскую коллегию вошли шеф-повар Мэри Кирнан, доцент Сиракузского университета, шеф-повар, сертифицированный Американской федерацией кулинарии, и сертифицированный профессиональный шеф-повар, уровень II от Кулинарный институт Америки и четыре члена syracuse.com | Команда Post-Standard и NYup.com: лучший писатель и критик из CNY и северной части штата Нью-Йорк Джейкоб Пуччи; управляющий продюсер Чарли Миллер; писатель по пиву, вину и спиртным напиткам Дон Казентр и видеожурналист Катрина Таллох.

    Это был слепой тест на вкус. Судьи не знали, какой соус они тестировали.

    Все соусы подавались теплыми. Информация о питании была записана, но не играла роли в оценке.

    Критерии: Каждый соус подвергался критике по вкусу, внешнему виду, текстуре и общему мнению. Судьи макали свежий итальянский хлеб в соусы, чтобы оценить каждый соус.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 14: Соус для спагетти Casa Visco Homestyle

    Цена: $ 3.99 за 32 унции (12,4 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Роттердам

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калорийность: 110
    • 2,5 жира: г
    • Натрий: 340 мг
    • Сахар: 10 г

    Этот соус был связан из-за того, что в нем было больше всего сахара, но вы никогда не узнаете его по подавляющему кислому вкусу. Несмотря на то, что этот соус продается в стеклянной банке, на вкус он был жестяной.Этот очень мягкий соус был слишком жидким и жидким.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 13: Соус для пасты на кухне моего отца

    Цена: 6,99 доллара за 24 унции (29 центов за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Сиракузы

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калории: 70
    • Жиры: 1,5 г
    • Натрий: 790 мг
    • Сахар: 7 г

    История отца Кухня вдохновляет, и мы хотели полюбить этот соус, но в нем было слишком много сушеного базилика, и у нас осталось резкое послевкусие.К тому же соус был на удивление темным, почти бордово-бордового цвета.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 12: Соус Pede Bros. для спагетти

    Цена: 3,69 доллара за 32 унции (11,5 цента за унцию)

    Где в северных районах штата Нью-Йорк: Nutrition 2

    Факты: (на порцию полчашки)

    • Калорий: 110
    • Жиры: 2,5 г
    • Натрий: 340 мг
    • Сахар: 10 г

    Этот соус выглядел как кетчуп честно говоря, это было не за горами.Он был немного мягким и жидким, без каких-либо сложностей вкуса. Это не было оскорблением, но это потому, что здесь не было достаточно аромата, чтобы на него обидеться.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 11: Соус для спагетти Энрико

    Цена: 2,49 доллара за 26 унций (9,5 центов за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Сиракузы

    Пищевая ценность (на порцию полстакана)

    • Калорий: 60
    • Жиры: 2 г
    • Натрий: 390 мг
    • Сахар: 6 г

    Еще несколько ценителей очень мягкого соуса соус, который вы бы использовали, чтобы добавить индейку в День Благодарения и картофельное пюре.Этот соус ни в коем случае не был густым, но определенно имел большую консистенцию, чем у некоторых других наших конкурентов. Судья Мэри Кирнан сравнила его с поваром Боярди. Судья Чарли Миллер сказал, что не хватает только бифарони.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 10: Соус Marinara от Canale

    Цена: 8,99 доллара за 32 унции (28 центов за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Oswego

    Пищевая ценность 901 (на порцию полстакана)

    • Калорий: 35
    • Жиры: 0 г
    • Натрий: 530 мг
    • Сахар: 6 г

    помидоров Имеется в виду отсутствие водки, ригги, соуса фра-диаволо или чего-либо в этом роде.Это означает, что соусы маринара противопоставлялись соусам для спагетти, томатным соусам и соусам для пасты. Некоторые скажут, что соус маринара — это быстро приготовленный, как правило, крупный соус с несколькими ингредиентами, кроме помидоров, чеснока, оливкового масла и свежего базилика, в то время как «томатный соус» — это долго приготовленный соус, который может содержать мясо, вино или другие ингредиенты.

    Компании-производители соусов используют эти термины как синонимы, но в случае Canale’s, известного итальянского ресторана в Освего, открытого с 1954 года, различия очевидны.

    Соус маринара выглядит почти как сальса с большими кусочками помидора и лука. Судьям понравилась сложность, которая включает в себя немного вермута, но некоторые были отключены ароматом лакричника от базилика. На вкус он был так, как будто фенхель был основным ингредиентом, хотя в соусе его не было.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    No. 9: Joey’s Tomato Basil Pasta Sauce

    Цена: 3,99 доллара за 26 унций (15.3 цента на унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Сиракузы

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калорийность: 60
    • Жиры: 1,5 г 25
    • 240 мг
    • Сахар: 5 г

    Еще один соус из известного итальянского ресторана в центре Нью-Йорка, предложение Джои было усыпано чесноком и кусочками помидоров хорошего размера, создавая разнообразную текстуру, которая нам понравилась.

    Но вкус оказался гораздо мягче, чем мы ожидали.

    «Похоже, в нем будет больше аромата, чем на самом деле», — сказала судья Мэри Кирнан. Судья Катрина Таллох отметила неприятное послевкусие, но судья Чарли Миллер назвал его «хорошим, твердым соусом, который поможет вам в середине долгой недели».

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    No. 8: Chef’s Plain Pasta Sauce

    Цена: 3,69 доллара за 24 унции (15,3 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Buffalo

    : (на половину чашки)

    • Калорий: 110
    • Жиры: 6 г
    • Натрий: 630 мг
    • Сахар: 9 г

    Этот соус от шеф-повара Старая школа, скатерть из красной шахматной доски. Итальянский ресторан в Буффало, который работает уже почти столетие.

    В списке ингредиентов «натуральный сырный вкус», и хотя мы не знаем точно, что это влечет за собой, мы могли ощутить его громко и ясно. Судья Мэри Кирнан назвала соус мягким, но этот сырный томатный соус напомнил мне о том, как в детстве я ел франко-американские спагетти, что звучит как нелестное сравнение, но оно поразило меня.

    Для справки, этот соус был лучше, чем соус, который продавался в банках для спагетти, которые я так люблю. Это, вероятно, было бы убийцей в запеченном зити.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 7: Casa Visco Marinara

    Цена: 3,99 доллара за 32 унции (12,4 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Роттердам

    901 (на половину чашки)

    • Калорий: 60
    • Жиры: 2,5 г
    • Натрий: 340 мг
    • Сахар: 3 г

    Поистине сказка о двух продуктах.Это предложение Casa Visco было свежим, с ярким, почти лимонным вкусом. Может быть, слишком свежо. Судья Катрина Таллох сказала, что соус можно было варить немного дольше, так как послевкусие было несколько водянистым. Судья Чарли Миллер высоко оценил аромат свежего чеснока.

    Если вы хотите представить столичный регион в своей тарелке с макаронами, то это то, что вам нужно.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    No. 6: Соус Avicolli’s Tomato Basil Pasta Sauce

    Цена: $ 4.99 за 24,5 унции (20,3 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Ливерпуль

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калорийность: 60
    • 2,5 Жиров: г

    • Натрий: 340 мг
    • Сахар: 5 г

    Из всех соусов, которые мы пробовали, этот был самым свежим томатным вкусом. Он яркий и легкий, хоть и немного кисловатый.

    «На вкус как будто кто-то бросил пучок помидоров в блендер Nija, превратил его в пюре и положил обратно в банку», — сказал судья Чарли Миллер.

    Вкусы простые. Это простой, но хорошо приготовленный соус.

    Финалисты

    Попробовав все 14 соусов, судьи оценили их пятерку лучших. Пять соусов, набравшие наибольшее количество голосов, были названы финалистами. Для определения соуса-победителя была проведена вторая дегустация в пятерке лучших.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 5: Rella’s Originals итальянская маринара

    Цена: 4 доллара.99 за 24 унции (20,7 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Whitesboro

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калорийность: 100
    • 6 жиров:

    • Натрий: 105 мг
    • Сахар: 5 г

    Посетите региональный рынок CNY и, скорее всего, вы видели, как Бернадетт Релла продает образцы своих соусов. Подаваемый теплым, соус действительно понравится прохладным субботним утром.

    В следующий раз возьми банку и забери домой. Мы думали, что в соусе был отличный баланс сладости и кислотности. В нем было наименьшее количество натрия из всех наших соусов, и мы подумали, что в нем можно было бы добавить еще щепотку соли, но в остальном были впечатлены.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 4: Традиционный томатный соус Canale

    Цена: $ 6,99 за 32 унции (21,8 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк Факты о питании: Oswego 29

    : (на порцию полстакана)

    • Калорий: 94
    • Жиры: 5 г
    • Натрий: 789 мг
    • Сахар: 7 г

    Этот томатный соус выглядит более гладким Меню Канале, чем короткая маринара, и не зря.Он универсальнее и откровенно лучше. Как и маринара, этот соус Canale тяжелый на базилике, но у этого соуса было больше структуры и достаточно других ароматов, чтобы он не пересилил.

    Судья Дон Казентр отметил сложность вкуса, который меняется от горько-кислого до сладкого и обратно. Судья Чарли Миллер сказал: «Вы можете добавить водку, соль, перец и стебель сельдерея, и вы получите приличную Кровавую Мэри».

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    No.3: Соус Marinara от Pellicano

    Цена: 3,29 доллара за 24 унции (13,7 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Buffalo

    Пищевая ценность: (на половину чашки

      )

      Калорий: 45

    • Жиры: 1,5 г
    • Натрий: 390 мг
    • Сахар: 5 г

    Наши четыре других финалиста в среднем составляют около 100 калорий и пять граммов жира на порцию, оба на высоком уровне конец 14 соусов, которые мы попробовали.В этом есть смысл, потому что обычно это указывает на присутствие в соусе сыра, сливочного и / или оливкового масла, и все это очень вкусно.

    Так как же Pellicano’s с его жалкими 1,5 граммами жира и 45 калориями попал в наш финал? Все дело в балансе. Гладкая, но с крупными дольками чеснока; толстый, но не слишком. Мы также попробовали сырные ароматы, которые хорошо дополняли помидоры.

    Среди самых дешевых соусов, которые мы пробовали, это был приятный сюрприз.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]cuse.com

    № 2: Соус для пасты Little Venice

    Цена: 6,99 доллара за 24,5 унции (28,5 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Бингемтон

    9011 : (на половину чашки)

    • Калорий: 100
    • Жиры: 5 г
    • Натрий: 420 мг
    • Сахар: 7 г

    Little the Venice 9011 Итальянская кухня в Бингемтоне с момента его открытия в 1946 году.Достаточно сказать, что многие люди пробовали этот особенный соус и имеют о нем свое мнение. Он сладкий, густой, мясистый (третий ингредиент — свинина) и сырный. В этом соусе нет яблочного пюре, несмотря на слухи и рецепты подражателей.

    Сыр Романо — пятый ингредиент в списке, и мы можем сказать это. Закройте глаза и понюхайте, чтобы убедиться, что вы чувствуете запах жареного сырного сэндвича с томатным супом. Это редкий случай, когда тертый сыр, посыпанный на миску с макаронами с этим соусом, может перегрузить блюдо.

    Пунш соленого и сладкого на один-два пунша был таким же мощным из всех соусов, которые мы пробовали, но ни один из них не подавлял другой. Это сложно, уникально и очень приятно.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 1: Это вещь Ютики Маринара

    Цена: 6,49 доллара за 24 унции (27 центов за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Ютика

    9011 Факты: (на половину чашки)

    • Калорий: 100
    • Жиры: 9 г
    • Натрий: 678 мг
    • Сахар: 3 г

    Мы простые люди.Когда в томатном соусе основными ингредиентами являются сливочное и оливковое масло, он нам понравится.

    Этот соус от людей, стоящих за фургоном с едой «It’s A Utica Thing», ресторанами Utica Pizza Company в Северных Сиракузах и ресторанах Whitesboro и Charlie’s Pizza в Северной Ютике и Вашингтон-Миллс. А если этого недостаточно, вы можете найти их соусы и томатный пирог в магазинах на Северо-Востоке.

    Соус был немного сладким, хотя в нем было наименьшее количество добавленного сахара.С другой стороны, соус, в который было добавлено больше всего сахара, был очень кислым, так что подумайте.

    Мы смогли попробовать все элементы — помидор, чеснок, сыр — и все они работали в гармонии друг с другом. Все вкусы были чистыми, и для соуса, который мог похвастаться таким же сыром и пикантными ароматами, как этот, томатный вкус был впечатляюще свежим. Он был густым и сливочным, вероятно, благодаря маслу.

    Какие выводы мы сделали из судейства? Неудивительно, что самые свежие и наименее обработанные соусы были нашими фаворитами.Ключевым моментом является свежий томатный вкус, но лучшие соусы обычно содержат полезную (ну, образно говоря, здоровую) дозу сыра, масла или других жиров. Чеснок хорошего качества, и его количество тоже немаловажно.

    А если сомневаетесь, добавьте масло.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    Судьи

    Судьи (слева направо): шеф-повар Мэри Кирнан, Чарли Миллер, Катрина Таллох, Дон Казентр, Джейкоб Пуччи.

    Джейкоб Пуччи | jpucci @ syracuse.com

    Привет, капуста, мой старый друг! Мой 21 день в CoreLife Challenge

    Насколько горячие самые горячие крылья в Сиракузах? Пожарные принимают вызов

    Джейкоб Пуччи находит лучшее в еде, развлечениях и культуре в северной части штата Нью-Йорк. Свяжитесь с ним по телефону (315) 282-8611 или по электронной почте

    .

    Follow @JacobPucci

    14 томатных соусов в банках, произведенных в северной части штата Нью-Йорк, рейтинг

    Автор: Джейкоб Пуччи | jpucci @ syracuse.com

    Хотя идеально иметь итальянскую бабушку, которая варит на медленном огне кастрюлю с соусом, пока вся семья собирается на воскресный ужин, взяв банку томатного соуса в супермаркете и поливая ею макароны, можно сделать свое дело.

    Но если вы прогуляетесь по проходу супермаркета, вам будет легко найти множество вариантов. Есть десятки крупных национальных брендов, но мы отточили соусы, сделанные в северной части штата Нью-Йорк.

    Потребовались поездки в четыре супермаркета, но мы нашли 14 соусов, произведенных в северной части штата Нью-Йорк, и протестировали их.

    Передайте сыр, пожалуйста.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    Претенденты

    Судейство: В нашу судейскую коллегию вошли шеф-повар Мэри Кирнан, доцент Сиракузского университета, шеф-повар, сертифицированный Американской федерацией кулинарии, и сертифицированный профессиональный шеф-повар, уровень II от Кулинарный институт Америки и четыре члена syracuse.com | Команда Post-Standard и NYup.com: лучший писатель и критик из CNY и северной части штата Нью-Йорк Джейкоб Пуччи; управляющий продюсер Чарли Миллер; писатель по пиву, вину и спиртным напиткам Дон Казентр и видеожурналист Катрина Таллох.

    Это был слепой тест на вкус. Судьи не знали, какой соус они тестировали.

    Все соусы подавались теплыми. Информация о питании была записана, но не играла роли в оценке.

    Критерии: Каждый соус подвергался критике по вкусу, внешнему виду, текстуре и общему мнению. Судьи макали свежий итальянский хлеб в соусы, чтобы оценить каждый соус.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 14: Соус для спагетти Casa Visco Homestyle

    Цена: $ 3.99 за 32 унции (12,4 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Роттердам

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калорийность: 110
    • 2,5 жира: г
    • Натрий: 340 мг
    • Сахар: 10 г

    Этот соус был связан из-за того, что в нем было больше всего сахара, но вы никогда не узнаете его по подавляющему кислому вкусу. Несмотря на то, что этот соус продается в стеклянной банке, на вкус он был жестяной.Этот очень мягкий соус был слишком жидким и жидким.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 13: Соус для пасты на кухне моего отца

    Цена: 6,99 доллара за 24 унции (29 центов за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Сиракузы

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калории: 70
    • Жиры: 1,5 г
    • Натрий: 790 мг
    • Сахар: 7 г

    История отца Кухня вдохновляет, и мы хотели полюбить этот соус, но в нем было слишком много сушеного базилика, и у нас осталось резкое послевкусие.К тому же соус был на удивление темным, почти бордово-бордового цвета.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 12: Соус Pede Bros. для спагетти

    Цена: 3,69 доллара за 32 унции (11,5 цента за унцию)

    Где в северных районах штата Нью-Йорк: Nutrition 2

    Факты: (на порцию полчашки)

    • Калорий: 110
    • Жиры: 2,5 г
    • Натрий: 340 мг
    • Сахар: 10 г

    Этот соус выглядел как кетчуп честно говоря, это было не за горами.Он был немного мягким и жидким, без каких-либо сложностей вкуса. Это не было оскорблением, но это потому, что здесь не было достаточно аромата, чтобы на него обидеться.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 11: Соус для спагетти Энрико

    Цена: 2,49 доллара за 26 унций (9,5 центов за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Сиракузы

    Пищевая ценность (на порцию полстакана)

    • Калорий: 60
    • Жиры: 2 г
    • Натрий: 390 мг
    • Сахар: 6 г

    Еще несколько ценителей очень мягкого соуса соус, который вы бы использовали, чтобы добавить индейку в День Благодарения и картофельное пюре.Этот соус ни в коем случае не был густым, но определенно имел большую консистенцию, чем у некоторых других наших конкурентов. Судья Мэри Кирнан сравнила его с поваром Боярди. Судья Чарли Миллер сказал, что не хватает только бифарони.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 10: Соус Marinara от Canale

    Цена: 8,99 доллара за 32 унции (28 центов за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Oswego

    Пищевая ценность 901 (на порцию полстакана)

    • Калорий: 35
    • Жиры: 0 г
    • Натрий: 530 мг
    • Сахар: 6 г

    помидоров Имеется в виду отсутствие водки, ригги, соуса фра-диаволо или чего-либо в этом роде.Это означает, что соусы маринара противопоставлялись соусам для спагетти, томатным соусам и соусам для пасты. Некоторые скажут, что соус маринара — это быстро приготовленный, как правило, крупный соус с несколькими ингредиентами, кроме помидоров, чеснока, оливкового масла и свежего базилика, в то время как «томатный соус» — это долго приготовленный соус, который может содержать мясо, вино или другие ингредиенты.

    Компании-производители соусов используют эти термины как синонимы, но в случае Canale’s, известного итальянского ресторана в Освего, открытого с 1954 года, различия очевидны.

    Соус маринара выглядит почти как сальса с большими кусочками помидора и лука. Судьям понравилась сложность, которая включает в себя немного вермута, но некоторые были отключены ароматом лакричника от базилика. На вкус он был так, как будто фенхель был основным ингредиентом, хотя в соусе его не было.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    No. 9: Joey’s Tomato Basil Pasta Sauce

    Цена: 3,99 доллара за 26 унций (15.3 цента на унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Сиракузы

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калорийность: 60
    • Жиры: 1,5 г 25
    • 240 мг
    • Сахар: 5 г

    Еще один соус из известного итальянского ресторана в центре Нью-Йорка, предложение Джои было усыпано чесноком и кусочками помидоров хорошего размера, создавая разнообразную текстуру, которая нам понравилась.

    Но вкус оказался гораздо мягче, чем мы ожидали.

    «Похоже, в нем будет больше аромата, чем на самом деле», — сказала судья Мэри Кирнан. Судья Катрина Таллох отметила неприятное послевкусие, но судья Чарли Миллер назвал его «хорошим, твердым соусом, который поможет вам в середине долгой недели».

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    No. 8: Chef’s Plain Pasta Sauce

    Цена: 3,69 доллара за 24 унции (15,3 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Buffalo

    : (на половину чашки)

    • Калорий: 110
    • Жиры: 6 г
    • Натрий: 630 мг
    • Сахар: 9 г

    Этот соус от шеф-повара Старая школа, скатерть из красной шахматной доски. Итальянский ресторан в Буффало, который работает уже почти столетие.

    В списке ингредиентов «натуральный сырный вкус», и хотя мы не знаем точно, что это влечет за собой, мы могли ощутить его громко и ясно. Судья Мэри Кирнан назвала соус мягким, но этот сырный томатный соус напомнил мне о том, как в детстве я ел франко-американские спагетти, что звучит как нелестное сравнение, но оно поразило меня.

    Для справки, этот соус был лучше, чем соус, который продавался в банках для спагетти, которые я так люблю. Это, вероятно, было бы убийцей в запеченном зити.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 7: Casa Visco Marinara

    Цена: 3,99 доллара за 32 унции (12,4 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Роттердам

    901 (на половину чашки)

    • Калорий: 60
    • Жиры: 2,5 г
    • Натрий: 340 мг
    • Сахар: 3 г

    Поистине сказка о двух продуктах.Это предложение Casa Visco было свежим, с ярким, почти лимонным вкусом. Может быть, слишком свежо. Судья Катрина Таллох сказала, что соус можно было варить немного дольше, так как послевкусие было несколько водянистым. Судья Чарли Миллер высоко оценил аромат свежего чеснока.

    Если вы хотите представить столичный регион в своей тарелке с макаронами, то это то, что вам нужно.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    No. 6: Соус Avicolli’s Tomato Basil Pasta Sauce

    Цена: $ 4.99 за 24,5 унции (20,3 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Ливерпуль

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калорийность: 60
    • 2,5 Жиров: г

    • Натрий: 340 мг
    • Сахар: 5 г

    Из всех соусов, которые мы пробовали, этот был самым свежим томатным вкусом. Он яркий и легкий, хоть и немного кисловатый.

    «На вкус как будто кто-то бросил пучок помидоров в блендер Nija, превратил его в пюре и положил обратно в банку», — сказал судья Чарли Миллер.

    Вкусы простые. Это простой, но хорошо приготовленный соус.

    Финалисты

    Попробовав все 14 соусов, судьи оценили их пятерку лучших. Пять соусов, набравшие наибольшее количество голосов, были названы финалистами. Для определения соуса-победителя была проведена вторая дегустация в пятерке лучших.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 5: Rella’s Originals итальянская маринара

    Цена: 4 доллара.99 за 24 унции (20,7 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Whitesboro

    Пищевая ценность: (на половину чашки)

    • Калорийность: 100
    • 6 жиров:

    • Натрий: 105 мг
    • Сахар: 5 г

    Посетите региональный рынок CNY и, скорее всего, вы видели, как Бернадетт Релла продает образцы своих соусов. Подаваемый теплым, соус действительно понравится прохладным субботним утром.

    В следующий раз возьми банку и забери домой. Мы думали, что в соусе был отличный баланс сладости и кислотности. В нем было наименьшее количество натрия из всех наших соусов, и мы подумали, что в нем можно было бы добавить еще щепотку соли, но в остальном были впечатлены.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 4: Традиционный томатный соус Canale

    Цена: $ 6,99 за 32 унции (21,8 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк Факты о питании: Oswego 29

    : (на порцию полстакана)

    • Калорий: 94
    • Жиры: 5 г
    • Натрий: 789 мг
    • Сахар: 7 г

    Этот томатный соус выглядит более гладким Меню Канале, чем короткая маринара, и не зря.Он универсальнее и откровенно лучше. Как и маринара, этот соус Canale тяжелый на базилике, но у этого соуса было больше структуры и достаточно других ароматов, чтобы он не пересилил.

    Судья Дон Казентр отметил сложность вкуса, который меняется от горько-кислого до сладкого и обратно. Судья Чарли Миллер сказал: «Вы можете добавить водку, соль, перец и стебель сельдерея, и вы получите приличную Кровавую Мэри».

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    No.3: Соус Marinara от Pellicano

    Цена: 3,29 доллара за 24 унции (13,7 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Buffalo

    Пищевая ценность: (на половину чашки

      )

      Калорий: 45

    • Жиры: 1,5 г
    • Натрий: 390 мг
    • Сахар: 5 г

    Наши четыре других финалиста в среднем составляют около 100 калорий и пять граммов жира на порцию, оба на высоком уровне конец 14 соусов, которые мы попробовали.В этом есть смысл, потому что обычно это указывает на присутствие в соусе сыра, сливочного и / или оливкового масла, и все это очень вкусно.

    Так как же Pellicano’s с его жалкими 1,5 граммами жира и 45 калориями попал в наш финал? Все дело в балансе. Гладкая, но с крупными дольками чеснока; толстый, но не слишком. Мы также попробовали сырные ароматы, которые хорошо дополняли помидоры.

    Среди самых дешевых соусов, которые мы пробовали, это был приятный сюрприз.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 2: Соус для пасты Little Venice

    Цена: 6,99 доллара за 24,5 унции (28,5 цента за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Бингемтон

    9011 : (на половину чашки)

    • Калорий: 100
    • Жиры: 5 г
    • Натрий: 420 мг
    • Сахар: 7 г

    Little the Venice 9011 Итальянская кухня в Бингемтоне с момента его открытия в 1946 году.Достаточно сказать, что многие люди пробовали этот особенный соус и имеют о нем свое мнение. Он сладкий, густой, мясистый (третий ингредиент — свинина) и сырный. В этом соусе нет яблочного пюре, несмотря на слухи и рецепты подражателей.

    Сыр Романо — пятый ингредиент в списке, и мы можем сказать это. Закройте глаза и понюхайте, чтобы убедиться, что вы чувствуете запах жареного сырного сэндвича с томатным супом. Это редкий случай, когда тертый сыр, посыпанный на миску с макаронами с этим соусом, может перегрузить блюдо.

    Пунш соленого и сладкого на один-два пунша был таким же мощным из всех соусов, которые мы пробовали, но ни один из них не подавлял другой. Это сложно, уникально и очень приятно.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    № 1: Это вещь Ютики Маринара

    Цена: 6,49 доллара за 24 унции (27 центов за унцию)

    Где в северной части штата Нью-Йорк: Ютика

    9011 Факты: (на половину чашки)

    • Калорий: 100
    • Жиры: 9 г
    • Натрий: 678 мг
    • Сахар: 3 г

    Мы простые люди.Когда в томатном соусе основными ингредиентами являются сливочное и оливковое масло, он нам понравится.

    Этот соус от людей, стоящих за фургоном с едой «It’s A Utica Thing», ресторанами Utica Pizza Company в Северных Сиракузах и ресторанах Whitesboro и Charlie’s Pizza в Северной Ютике и Вашингтон-Миллс. А если этого недостаточно, вы можете найти их соусы и томатный пирог в магазинах на Северо-Востоке.

    Соус был немного сладким, хотя в нем было наименьшее количество добавленного сахара.С другой стороны, соус, в который было добавлено больше всего сахара, был очень кислым, так что подумайте.

    Мы смогли попробовать все элементы — помидор, чеснок, сыр — и все они работали в гармонии друг с другом. Все вкусы были чистыми, и для соуса, который мог похвастаться таким же сыром и пикантными ароматами, как этот, томатный вкус был впечатляюще свежим. Он был густым и сливочным, вероятно, благодаря маслу.

    Какие выводы мы сделали из судейства? Неудивительно, что самые свежие и наименее обработанные соусы были нашими фаворитами.Ключевым моментом является свежий томатный вкус, но лучшие соусы обычно содержат полезную (ну, образно говоря, здоровую) дозу сыра, масла или других жиров. Чеснок хорошего качества, и его количество тоже немаловажно.

    А если сомневаетесь, добавьте масло.

    Джейкоб Пуччи | [email protected]

    Судьи

    Судьи (слева направо): шеф-повар Мэри Кирнан, Чарли Миллер, Катрина Таллох, Дон Казентр, Джейкоб Пуччи.

    Джейкоб Пуччи | jpucci @ syracuse.com

    Привет, капуста, мой старый друг! Мой 21 день в CoreLife Challenge

    Насколько горячие самые горячие крылья в Сиракузах? Пожарные принимают вызов

    Джейкоб Пуччи находит лучшее в еде, развлечениях и культуре в северной части штата Нью-Йорк. Свяжитесь с ним по телефону (315) 282-8611 или по электронной почте

    .

    Follow @JacobPucci

    Эти 3 горячих соуса, произведенных в Нью-Йорке, приносят тепло

    По мере того, как жители Нью-Йорка отважились выйти за рамки шрирача и табаско, сцена горячего соуса созрела, как хабанеро на июльском солнце.Фото: Facebook / Соус с острым перцем Shaquanda’s

    Когда Heatonist открывал свои двери в Вильямсбурге в 2015 году, приготовленные в Нью-Йорке горячие соусы, которые он предлагал, были сильными на вкус, но слабыми на пунше. Как заметил в то время сомелье по горячим соусам Тайлер МакКьюзик: «Прямо сейчас из Нью-Йорка просто не выпускают соуса, тающего для лица».

    По мере того, как жители Нью-Йорка отважились выйти за рамки шрирача и табаско, сцена горячего соуса созрела, как хабанеро на июльском солнце. Полные 15 процентов соусов Heatonist теперь производятся местными компаниями, что вызвало волну новых пристрастившихся к острым соусам наркоманов, которые требуют все более острых смесей, чтобы добиться такого же потоотделения.Производители откликаются с огромным энтузиазмом.

    «Природа острого соуса здесь осталась неизменной: люди предпочитают изысканные вкусы и интересные свежие ингредиенты, но аппетит к более высокой температуре растет», — говорит Ноа Чаймберг, основатель Heatonist. В его магазине по-прежнему продаются винтажные вина, но они делят место на полке с все большим и большим количеством бутылок, значение которых приближается к 10 по шкале Рихтера. Например, через несколько мгновений после того, как я налегаю на несколько капель Bushwick Sauce Company, Scorpion Pepper Purple Carrot, мой крик, протекающие носовые полости заставляют меня тянуться к салфетке.По мере того, как покалывание в моем языке перерастает в крещендо, я прошу большего.

    К счастью, есть много предложений. От острого соуса Ghost Ghost на углях от Queen Majesty до соуса Pirate’s Lantern Pepper — есть множество вариантов, чтобы получить удовольствие от оригинальных нью-йоркских блюд. Вот еще несколько фаворитов, которые обязательно понравятся любителям жары из вашего праздничного списка или удовлетворят ваши собственные мазохистские пристрастия.

    Острый соус Хабанеро Манго Small Axe Pepper’s

    Посмотреть этот пост в Instagram

    Хотите разнообразить свой репертуар # коктейлей? Попробуйте этот типичный напиток Нью-Йорка и сделайте свой #happyhour острым сказочным! @SmallAxePeppers объединилась с @chef_bruckshot и @theroost, чтобы приготовить коктейль #newyorkstreetcorner, который обязательно станет вашим новым днем ​​#drinkoftheday.Особый ингредиент, конечно же, — это @SmallAxePeppers Habanero Mango Hot Sauce! Ссылка в биографии, чтобы получить свой собственный !! … #NewYorkCity представляет все вкусы мира, каждый из которых имеет большую предысторию своего значения для людей и Города. Посетите нас на сайте www.smallaxepeppers.com, чтобы узнать нашу предысторию и то, как мы поддерживаем общественные сады и городские фермы, чтобы они приносили вам особый # перец в нашем #hotsauce. Рецепт горячего соуса от @kumainn_uminom #smallaxepeppers, #theroost, # напитки, #hotones, #stayspicy, #mango, #craftcocktails, #cocktailtime, #TequilaTime, #Tequila, #CasamigosTequila, #alcohol, #bar, #barman , # бармен, # бармен, #bartenderlife, #cocktail, #cocktailbar, #cocktailhour, #cocktailparty, #cocktailporn

    Сообщение, опубликованное Small Axe Peppers (@smallaxepeppers)

    В 2014 году Джон Кротти, застройщик доступного жилья в Бронксе, получил грант на превращение усыпанного мусором заднего двора в общественный сад.Он искал что-то, что принесло бы мелким фермерам больше прибыли, чем, скажем, салат-латук, и понял, что острый соус — с его разнообразием, широкой привлекательностью и длительным сроком хранения — был ответом. В настоящее время для острого соуса Small Axe Peppers можно найти перец, выращенный в общественных садах, из девяти разных городов, включая, конечно, Нью-Йорк. Только в этом году компания разлила по бутылкам 1400 фунтов серрано из садов Бронкса и 800 фунтов халапеньо с участков Куинса.

    Первые удобные в использовании смеси оказались хитом, но Кротти и его коллеги вскоре начали слышать общие жалобы.«Люди говорили:« Не жарко! Это не жарко! »- говорит Дэниел Фицджеральд, главный операционный директор Small Axe Peppers. Поэтому команда поручила шеф-повару по приготовлению острых соусов королю Фоджанаконгу создать новые смеси с дополнительным умфом. Вызывающий слезы ответ Кинга — это Habanero Mango, смесь на основе яблочного уксуса, вдохновленная кулинарией его филиппинской матери и тайского отца. Пюре из манго и паста из тамаринда вызывают в воображении ароматы Юго-Восточной Азии, а красный апельсин добавляет горьковато-сладкий привкус. Хабанеро — маленькие красные дьяволицы, доставляющие вкус соуса, — выращиваются в общественных садах в Солт-Лейк-Сити, Фениксе, Тусоне, Сакраменто и Сан-Диего.«Чтобы вырастить хабанеро, вам буквально нужно тепло от солнца, поэтому они лучше себя чувствуют», — говорит Фитцджеральд.

    Несмотря на опасения, что Habenero Mango будет слишком острым для жителей Нью-Йорка, он оказался бестселлером и даже был показан в популярном веб-сериале The Hot Ones . Но хотя это самый горячий из имеющихся в продаже острых соусов компании, на самом деле это не самый острый соус; эта честь принадлежит полусекретному рецепту на основе призрачного перца. «Мы выпустили очень ограниченный выпуск для этого, потому что он настолько острый, что не может быть коммерчески жизнеспособным», — говорит Фицджеральд.Но те, кто готов принять вызов, могут найти это злое пиво для продажи на веб-сайте компании.

    Соус из острого перца Shaquanda’s

    Ужин в семейном доме Андре Спрингера в Бед-Стаи всегда сопровождался перечным соусом — луком, куркумой и основным продуктом Барбадоса с большим содержанием хабанеро. Еда имела решающее значение для воспитания Спрингера, но не менее важна была успеваемость. Оттачивая свои художественные способности в Школе дизайна Парсонса, он представил миру Шаканду, свое альтер-эго трансвестита.

    В 2015 году Спрингер искал способ создать «портрет самого себя, который был бы самым подлинным мной» — способ «объединить эти разные элементы моей жизни в один продукт» — когда он понял, что острый соус трансвеститов был сладким пятно на его диаграмме Венна. «Прогуливаясь по проходам магазина, я чувствую эмоциональную привязанность к тому, что на полке стоит этот очень странный, очень заметный продукт», — говорит он. «Мы все любим поесть, все мы любим юмор, и этим Шаканда пытается внушить понимание и сочувствие.”

    Соус Shaquanda’s Hot Pepper Sauce сочетает в себе аромат Баджана с бруклинскими нотками. Спрингер обратился к рецептам и методам, которым научился у своей бабушки, но включил американские ингредиенты, такие как хрен и яблочный уксус. Он также добавил имбирный сок — дань уважения тринидадским и ямайским семьям, жившим в его квартале.

    В результате получается очень цветочный, но крепкий соус, который Спрингер описывает как готовый понравиться, но стремящийся сжечь — прямо как Шаканда. Соус подходит как для маринада для курицы или рыбы, так и для приготовления агрессивного сэндвича или ломтика.«Это универсальный острый соус, потому что именно так мы его используем на Барбадосе», — говорит Спрингер. «Это секретный ингредиент всего, что вы готовите».

    Компания

    Springer, Shaquanda Will Feed You, была одним из более чем 175 бруклинских предприятий пищевой промышленности, которые остались без крова после внезапного закрытия Pilotworks в октябре. Поскольку Springer собирает средства, чтобы вернуть Шаканду на кухню, запасов, к сожалению, не хватает. Но острый соус по-прежнему можно приобрести в Bed-Stuy Provisions и попробовать на позднем завтраке Fat Radish с яйцами, колбасой и тостами.

    Острый соус Томаса «Just One Drop» от Cantina Royal

    Из 45 оригинальных горячих соусов Cantina Royal, самый горячий из них, разливаемый в бутылки, — это Томаса — дымная, угольно-черная смесь манзано и хабанеро. Фото любезно предоставлено Cantina Royal

    После землетрясения, разрушившего дом семьи Хулио Мора в Мехико, он, его родители и брат переехали в отель. Предполагалось, что это временно, но они остались на 25 лет. В результате семья постоянно ела вне дома, пробуя все вкусы города и помогая Море развивать свой вкус.В то же время его маме удалось научить его семейным рецептам острого соуса на крошечной кухне отеля.

    После переезда в Нью-Йорк и открытия Cantina Royal, жемчужины мексиканского ресторана недалеко от набережной Вильямсбурга, он знал, что горячие соусы будут играть центральную роль. «Как мексиканец, когда вы не едите чили с едой, вы сходите с ума», — говорит он. «Тебе нужно что-то, чтобы обжечь рот, ты хочешь этого чувства».

    Мора использует около 20 мексиканских перцев чили для создания около 45 оригинальных острых соусов.Но когда он открыл свой ресторан в 2011 году, он обнаружил, что американские клиенты нуждаются в некотором обучении. Он бесплатно раздавал образцы острого соуса, и вскоре эта стратегия окупилась: клиенты оказались на крючке. Пробоотборник с острой сальсой теперь стал бестселлером, и недобросовестные посетители даже крадут бутылки с острым соусом ЯЯ — универсальной повседневной приправой, названной в честь бывшей жены Моры, — которую он оставляет на столах. «Это комплимент, потому что это значит, что это хорошо», — смеется Мора. «Я хочу, чтобы вы открыли свой холодильник в 4 часа утра.и увидеть горячую сальсу, которую ты украл у меня! »

    Но не все острые соусы Моры такие легкие, как YaYa. Томаса — дымная, угольно-черная смесь манзано и хабанеро — это самый горячий соус, который продается в бутылках Мора. Для «очень острого» соуса Mora поджаривает, коптит и обезвоживает перец чили, а затем увлажняет его чесночным маслом. Он рекомендует добавлять всего несколько капель — максимум четверть чайной ложки — в супы, соусы для барбекю или маринады, чтобы усилить огонь и усилить аромат. С другой стороны, обливание энчилады в Томасе было бы «очень, очень плохой идеей», — предупреждает он.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.