Меню для детей аллергиков: Тефтели с капустой и рисом — рецепт с пошаговыми фото — «Детский сад «Центр коррекции и развития детей»» ГБОУ

Содержание

Тефтели с капустой и рисом — рецепт с пошаговыми фото

Еще один практически обязательный ингредиент тефтелей – это рис. Я давно заметила, что рис для блюд из фарша лучше использовать самый простой, обыкновенный, круглый. Он достаточно клейкий, чтобы не стать причиной того, что тефтели разваливаются, не держат форму. Дело в том, что если Вы используете длинный рис, то существует большой риск, что даже при хорошем вымешивании фарша, рис так и не станет полноценным компонентом блюда, а будет четко выделяться из фарша. И, в конце концов, фарш не будет хорошо держать форму. Кстати, именно по этой причине я и капусту крошу очень мелко, чтобы она не делила фарш.

Рис нужно сварить по Вашему любимому рецепту. Я доверила это дело мультиварке (как сварить рис в мультиварке, смотрите рецепт на сайте). Готовый рис охлаждаем и добавляем в фарш.

Кстати, существует много способов готовки тефтелей, которые различаются, в том числе, и процессом подготовки риса. Дело в том, что некоторые рецепты предполагают использование сырого риса. То есть в фарш добавляется крупа, которая успевает приготовиться во время тушения или запекания тефтелей.

Возможно, существует много поклонников этой версии приготовления блюда. Между тем, хочу сказать, что я пробовала приготовить таким способом, и мне не понравилось (безусловно, это только мое мнение). Не каждый рис успевает приготовиться, это раз. Два – я не привыкла так долго тушить тефтели, мне они тогда кажутся слишком мягкими, как вареными. Поэтому я использую только отварной рис для приготовления тефтелей.

Вы заметили, какой длинный подготовительный процесс? И рис отварить, и лук обжарить, и фарш смолоть (если Вы делаете это дома, самостоятельно). Но все эти процессы можно оптимизировать: сделайте подготовку не сложной, разведите во времени подготовку и, собственно, готовку. Например, я часто с вечера отвариваю рис и обжариваю лук (за ночь они прекрасно остужаются), а уже утром или днем начинаю делать тефтели.

Итак, собираем фарш. В большую миску кладем мясной фарш, отварной рис, мелко нарезанную капусту, обжаренный лук, добавляем 2 яйца, соль, смесь перцев (хорошо бы, свежемолотую).

Яйца – это тоже спорный момент в фарше. Многие говорят, что их не нужно добавлять вовсе (в котлеты я, кстати, и не добавляю). Однако мне кажется, что когда в фарш входит так много ингредиентов, как для тефтелей, то лучше яйца все-таки положить. А если Вы боитесь, что тефтели все же не будут хорошо держать форму, то добавьте немного крахмала. Буквально 2 столовые ложки на такое количество фарша для вкуса пройдут не замеченными, зато благотворно повлияют на консистенцию фарша.

Фарш хорошо вымешиваем, можно выбить его (ком фарша берем в руки и со всей силы бросаем опять в миску), это насытит фарш кислородом и придаст пышности тефтелям.

Меню ребенка-аллергика с учетом самых распространенных продуктов-аллергенов

Для ребенка-аллергика верно подобранное меню – гарантия хорошего самочувствия. Правильный рацион питания не только облегчает симптомы аллергии, но и помогает избежать массы сопутствующих заболеваний. Чтобы верно составить меню, давайте определимся с ингредиентами, которые необходимо исключить .

Что может вызвать аллергию

Список продуктов, способных вызвать аллергию – весьма обширен. Для одних людей всего 2-3 продукта могут оказаться аллергенами, для других же большинство продуктов являются проблемными.

Топ-10 продуктов-аллергенов:

Молоко. Распространяется и на другие продукты, содержащие молоко (лактозу): сыры, йогурты, масло, творог, иногда – мясо телятины или говядины.
Яйца. Следует быть осторожными с продуктами, содержащими яйца : пирожными, макаронными изделиями, майонезом, выпечкой.
Мед. Может вызывать сильную аллергию из-за пыльцы растений.
Рыба. Аллергия на морепродукты и рыбу встречается редко, но зато по степени действия самая сильная.
Глютен. Это аллерген, содержащийся в ячмене, овсе, пшенице, ржи.
Фрукты. Наиболее аллергенны фрукты ярких оттенков: клубника и все цитрусовые. Небезопасными могут быть также киви и ананасы.
Мясо. Достаточно редкий аллерген. Негативные реакции обычно связаны с потреблением говядины (если есть аллергия на молоко) и курицы (если есть аллергия на яйца).
Овощи. Чаще всего небезопасны: помидоры, баклажаны, кабачки и морковь.
Орехи. Арахис и миндаль (они содержатся в различных детских сладостях).
Шоколад. Сам по себе шоколад не является аллергеном, но делает организм уязвимым для других аллергенов.

Если аллерген выявить пока не удалось, лучше составлять меню ребенка с учетом всех продуктов, могущих вызвать негативную реакцию.

Меню ребенка-аллергика

Главное в меню ребенка-аллергика – гипоаллергенная диета, то есть базовая диета, опираясь на которую возможно подобрать индивидуальный рацион.

Варианты рационов

На завтрак:

Блинчики из гречневой муки без яиц,с кусочками фруктов или ягод, не вызывающих аллергию. Слабый чай.
Тыквенная каша. Яблочный сок.
Рисовая каша с тертым бананом (или яблоком). Компот из сухофруктов.

На обед:

Первое блюдо: Овощной суп на основе: капуста, картофель, сельдерей, зеленый горошек, петрушка, морковь, фасоль. В суп добавляются различные крупы.
Второе блюдо: Рис отварной с тушеным мясом кролика.
Первое блюдо:Суп рисовый на бульоне из кролика.
Второе блюдо:Гречневая каша с тушеной капустой.
Первое блюдо:Борщ на бульоне из индейки (без томата и пережарки).
Второе блюдо:Картофельные оладьи ( для скрепления использовать вместо яиц 1-2 ст. ложки манки).

На полдник:

Фруктовое (ягодное) пюре. Зеленый чай.
Постные оладьи с бананом. Компот из сухофруктов.
Запеканка из риса с фруктами. Яблочный сок.

На ужин:

Пюре картофельное на воде, тефтели из индейки на пару. Салат из тертого яблока и капусты.
Овощные голубцы . Два кусочка ржаного хлеба.
Запеканка из гречки и фарша из кролика (припущенные лук и морковь смешиваются с фаршем и отваренной гречкой, запекаются в духовке). Салат из свежих огурцов и укропа.

Пищевой дневник

Если у вашего ребенка появилась симптомы аллергии. Вам необходимо завести специальный пищевой дневник, где вы будете отмечать, что и когда вы кушали и появилась ли реакция.

Скачать пример оформления пищевого дневника вы можете по ссылкам:

Пищевой дневник для детей первого года жизни (795 downloads)

Пищевой дневник для детей старше года (1915 downloads)

Методично его заполняя вы определите, какой именно продукт вызывает аллергию. Исключив его, вы сможете расширить и улучшить ежедневный рацион ребенка.

Если же у вас есть опыт или свои рецепты безопасных вкусняшек, поделитесь ими в комментариях.

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках , будем растить детей вместе.

Вкусное меню для ребенка с пищевой аллергией

Большинство маленьких деток – сладкоежки и гурманы. Они могут есть то, что им нравится, в немереных количествах, а то, что им не по нраву, они не будут есть ни за какие коврижки. Я, как прогрессивная мама, никогда не делала из этого трагедии: ну нравится ребенку есть печенье – пусть ест, потом всё равно надоест и малыш сам попросит кашу. Другое дело – пищевая аллергия у детей. Возраст, в котором дети наиболее подвержены аллергическим реакциям – это период ГВ/ИВ и возраст до 3 лет.

С проблемой, которая была у нас, сталкивались и продолжают сталкиваться многие мамы. Примерно до года ребенок находится на грудном вскармливании или питается специальными молочными смесями. Но после этого времени прикормы превращаются в полноценный рацион и малыш питается самостоятельно. В это время он определяет, насколько ему нравится вкус тех или иных продуктов, его меню становится гораздо более разнообразным, чем раньше, появляются предпочтения. Аллергенные и полу-аллергенные продукты, как правило, вводятся в рацион ребенка постепенно и очень малыми дозами, чтобы организм успевал адаптироваться к новой пище.

Вот тут-то и может возникнуть проблема. Моя дочка в период активного освоения новых видов пищи еще питалась грудным молоком. Возникла ситуация, когда я позволила себе маленькую чашечку кофе (как вы знаете, диета кормящей мамы очень строгая), а малышка в мое отсутствие (как выяснилось позже) угостилась несколькими дольками мандарина и персиковым йогуртом. Диатез последовал незамедлительно, а врач посадил нас на строжайшую диету.

Именно в этот период у многих молодых мам возникают трудности. Еще недавно ребенок узнавал новые вкусы, радовался маленьким порциям сладостей и фруктов, и вдруг в одночасье его переводят на картошку и овсянку. Отчаиваться, в прочем, как и мучать своё чадо однообразной пищей, не стоит. Если вы столкнулись с такой же ситуацией, предлагаю вам подробно изучить список опасных и безопасных продуктов и на основании этого радовать вашего малыша вкусной и полезной пищей каждый день.

Аллергенные продукты

Итак, начнем с продуктов, вызывающих аллергию у детей, которые употреблять не стоит вообще.

Овощи, фрукты и ягоды: В летнее время особый соблазн представляют собой овощи и фрукты. Наибольшую опасность представляют все тропические (киви, ананас, манго, фейхоа, папайя и т.д.) и цитрусовые фрукты. Также крайне не рекомендуются хурма, персики, консервированные фрукты и компоты, такие сухофрукты как изюм, курага, финики, инжир, и все фрукты красного цвета (красные яблоки, гранат и т.п.). Сюда же относятся дыни, абрикосы и виноград, причем не только по причине их крайней аллергенности, но и потому, что они вызывают процесс брожения в желудочном тракте, что приводит к коликам, повышенному газоотделению и болям в животе у ребенка. Вызывающие аллергию ягоды, как и фрукты, в основном можно вычислить по цвету. Исключаем из рациона всё красное: клубнику, вишню, малину, землянику. Опасной также является облепиха. Многие овощи также войдут в список запрещенных: это свекла, морковь, баклажан, болгарский перец (даже зеленого цвета), щавель, редис, помидоры и брюква.
Мясо и рыба: Что касается мяса и рыбы, то тут сплошные ограничения. Питание ребенка при пищевой аллергии должно обязательно исключать жирные сорта рыбы, икра, консервы и другие морепродукты. Из мяса маленьким аллергикам запрещено употреблять всё, что мы с вами привыкли ежедневно видеть у себя на столах: курица, свинина, телятина, копченые колбасы, большинство сортов вареных колбас ввиду наличия в них красителей и различные мясные деликатесы, а также утка и гусь.
Каши и молочные продукты: Многие мамы, борясь за здоровье ребенка, думают, что все каши и все молочные продукты пойдут любимому чаду на пользу. В случае, когда есть аллергия на еду у детей, всё не так просто. Манная и пшеничная крупы являются мощными аллергенами. А все молочные продукты отныне делятся для вашего малыша на кисломолочные, которые можно употреблять и молочные(это молоко, сметана, сливки, ряженка, плавленые и острые сыры), которые крайне противопоказаны.
Другие аллергенные продукты: Кроме того вашему малышу следует избегать острых приправ и соусов, кофе и шоколада, макаронных и мучных изделий, в том числе сдобного хлеба, яиц, орехов и семечек, мёда и кваса&

Полу-аллергенные продукты

При разделении продуктов по степени аллергенности, выделяется такой вид как полу-аллергенные продукты. А попросту, это те продукты, которые следует употреблять малыми дозами и с большой осторожностью, по причине наличия в них аллергенов. Вероятность появления аллергии у детей на эти продукты равна примерно 50%.

Рыба: Сюда относятся те немногие виды рыбы, которые можно употреблять вашему ребенку: это хек, треска и судак.
Мясо: Сюда также относится курица, прошедшая тщательную термообработку.
Овощи, фрукты и ягоды: Из растительных продуктов полу-аллергенными являются бананы, брюссельская и цветная капуста, бобовые, брокколи, репа, тыква, арбуз, брусника, клюква, черника. К этому же списку специалисты относят яблочный мармелад. Так что у вас есть возможность побаловать вашего кроху сладким в небольших количествах.
Травяные отвары: Отдельным пунктом стоит вынести травяные отвары. В целом они относятся к полу-аллергенным продуктам, однако при дерматитах отвары ромашки и череды применяются как добавки в воду для купания с целью уменьшения аллергической реакции, зуда и сухости.

Меню ребенка с пищевой аллергией

Ну а теперь, когда вы знаете, чем свое чадо лучше не кормить вообще, а чего стоит опасаться, я, наконец-то, расскажу, чем же его можно и нужно кормить ребенка при аллергии.

Кисломолочные продукты: В первую очередь, чтобы обеспечить своего ребенка необходимым для роста кальцием, в его рацион необходимо ввести кисломолочные продукты (кефир, творог, йогурт). На примере моей дочери могу сказать, что некоторым деткам очень нравятся творожные сырки, правда, с них предварительно необходимо снять шоколадную глазурь. Также безопасными молочными продуктами являются сыр и сливочное масло. Кстати о маслах: из растительных можно использовать кукурузное и оливковое.
Мясо: Добавляя в меню ребенка с пищевой аллергией мясо, будьте готовы потратиться. К гипоаллергенным сортам мяса относятся говядина, индейка, кролик, конина. Сюда же относят вареные колбасы и сосиски, но они должны быть произведены по ГОСТу и предназначены для детского питания. Из своего опыта скажу, что в противном случае у вашего ребенка не только появится диатез, но и разболится живот.
Мучные изделия: Чтобы поддерживать в организме вашего ребенка достаточный уровень углеводов, необходимый для выработки энергии, в его ежедневное меню стоит ввести такие продукты как несдобный хлеб с отрубями, крекеры или сухое печенье(можно также использовать специальное детское печенье), сушки или сухари без добавок, а также простые зефир и пастилу, которые наверняка придутся по вкусу маленьким сладкоежкам.
Каши: Важной частью детского питания являются каши. При аллергии на пищу у детей безопасны гречневая, рисовая, перловая и овсяная.
Ягоды и фрукты: Рекомендуемыми для вашего малыша ягодами и фруктами являются крыжовник, белая смородина, белая черешня, слива и чернослив, яблоки (зеленые и желтые), груши. С осторожностью можно давать чернику и банан.
Овощи: Неотъемлемая часть питания ребенка при пищевой аллергии – овощи. К аллергии не приведут картофель, белокочанная капуста, кабачок, патиссон, огурец, шпинат, зеленый салат, петрушка и укроп. Но тут не стоит забывать о том, что многие из этих овощей приведут к газообразованию, и если живот – это слабое место вашего ребенка, то не стоит их употреблять в больших количествах. В целом, белокочанная капуста и виноград именно по этим причинам не рекомендуются детям до 3 лет. Часто дети не хотят есть овощи, так как они их вкус не кажется им приятным. В этом случае следует использовать маленькие хитрости. Например, можно не предлагать ребенку овощ в виде пюре, а дать кусочек в руку – это гораздо интереснее. Еще один прием: один раз отрезать огурец кружочком, а в другой раз тот же огурец порезать полосками – новая форма заинтересует малыша.

Чтобы заставить малыша-аллергика есть те продукты, которые ему можно, даже в том случае если он этого не очень-то и хочет, существует достаточное количество способов. В Возрасте до 3 лет можно на время забыть родительский завет «не играть с едой», и превратить прием пищи ребенка в веселую игру. Еде можно придавать интересные формы, вырезать из овощей и фруктов фигурки, лепить шарики из хлеба вместе с малышом, вспоминать игру в «самолетик», можно даже делать вид, что вы сами хотите съесть детскую еду – это одна из лучших мотиваций. В общем, все зависит только от вашей фантазии и терпения.

Чем накормить ребенка с аллергией. Советы врача – Москва 24, 27.11.2017

Как облегчить жизнь детей-аллергиков? Что можно есть, а от чего лучше отказаться? Передается ли аллергия по наследству? Обо всем этом порталу Москва 24 рассказала аллерголог-иммунолог Елена Анциферова.

Фото: depositphotos/oksun70

– Можно сказать, что сладкое – самый распространенный детский аллерген?
– Конкретно сладкие продукты – нет, но в них часто находится много различных добавок, которые могут провоцировать аллергию. Чаще всего пищевая аллергия у дошкольников бывает на шоколад, орехи, цитрусовые и рыбу.

– Каких еще продуктов детям-аллергикам следует опасаться?
– Родители ребенка обычно знают, на какие продукты у их малыша аллергия. Но есть и так называемые обязательные или облигатные аллергены, многие из которых провоцируют аллергическую реакцию у большинства людей, предрасположенных к аллергии.

Обычно это красные и оранжевые продукты: томаты, морковь, красный и оранжевый перец, клубника, малина, хурма, курага. Далее идут цитрусовые – обычно это апельсины и мандарины, реже грейпфруты. Кофе, какао и, конечно же, конфеты и шоколадки.

Фото: портал Москва 24/Лидия Широнина

Этот список продолжают такие популярные аллергены, как рыба, морепродукты, яйца, молоко, а также мед, семечки и орехи. Не забываем про различные консерванты и красители.

Чаще всего пищевая аллергия у дошкольников бывает на шоколад, орехи, цитрусовые и рыбу.

Елена Анциферова,

к.м.н, педиатр, аллерголог-иммунолог, руководитель школы «Ева доктор»

– Так много всего нельзя? Какие же тогда продукты могут входить в меню аллергиков?
– Это продукты, которые имеют не яркую, а бело-зеленую окраску. Можно попробовать включать в рацион и желтые овощи и фрукты.

Итак, что же можно: кабачки и цукини, все виды капусты (брокколи, брюссельская, кольраби, цветная), огурцы, зеленые яблоки, груши, персики, бананы, сливы, белая смородина. Очень важно, чтобы овощи и фрукты были выращены без вредных добавок.

Фото: портал Москва 24/Лидия Широнина

Во время готовки в блюда можно добавлять лук-порей и репчатый лук. Можно попробовать включить в рацион: тыкву светлой окраски, при переносимости зеленую стручковую фасоль, зеленый горошек. Обычно хорошо переносятся кисломолочные продукты. Важно не забывать о достаточном количестве мяса в рационе детей.

Есть еще одно интересное правило, по которому человеку рекомендуется есть фрукты и овощи, выращенные именно в его климате. Увлечение экзотическими фруктами и овощами может быть чревато развитием аллергии.

Человеку рекомендуется есть фрукты и овощи, выращенные именно в его климате. Увлечение экзотическими фруктами и овощами может быть чревато развитием аллергии.

Елена Анциферова,

к.м.н, педиатр, аллерголог-иммунолог, руководитель школы «Ева доктор»

– А если ребенок здоровый, ему все равно нужно соблюдать гипоаллергенную диету?
– Конечно, нет! Здоровый ребенок может есть все, но достаточно разумно. Не стоит давать возможность детям злоупотреблять аллергенными продуктами. Поэтому, например, съеденные подряд 10 мандаринов или коробка шоколадных конфет могут и «разбудить» аллергию.

подбор диеты, возрастные нормы кормления, прикорм, разрешенные и запрещенные продукты

В статье рассмотрим, как составить меню для ребенка-аллергика.

Нередко в различных источниках появляется информация о том, что соблюдение строгой диеты при аллергии может быть не только полезным, но и вредным. Поэтому подход к построению диеты для ребенка, страдающего от аллергии, должен быть комплексным и обдуманным.

Аллергия представляет собой заболевание, которое развивается из-за неадекватного ответа организма на попадание в него чужеродных белков. Такие вещества могут проникать в организм различными способами:

Пищевым.
Парентеральным. При таком попадании может развиваться аллергия на яды насекомых, лекарственная аллергия.
Контактным. В результате развивается контактный дерматит.
Аэрогенным. Такой тип контакта вызывает поллиноз.

Предотвращение пищевой аллергии предполагает исключение из рациона некоторых продуктов. Меню для ребенка-аллергика составить бывает довольно сложно.

Элиминационная диета

Такая диета имеет достаточно специфический характер и предполагает исключение из перечня потребляемых продуктов только определенных, конкретных, которые вызывают реакции гиперчувствительности. Специфические диеты используются, если нет возможности провести точную диагностику либо в случае, когда диагностика находится на ранних этапах.

Для определения аллергена из рациона исключают по одному продукту и наблюдают за состоянием пациента.

Неспецифическая диета

Такая диета является базовой. Она необходима, чтобы снизить общие пищевые нагрузки на организм при исключении из рациона аллергенов.

Подобная диета необходима человеку с аллергией любой разновидности и на начальных этапах диагностики аллергии.

Таким образом, задача гипоаллергенной диеты состоит в следующем:

Восполнение недостатка исключенных микроэлементов и нутриентов путем использования других продуктов.
Снижение уровня общей аллергенной нагрузки.
Исключение контакта организма с аллергеном.
Диагностика триггерного аллергена.

Первый пункт наиболее важен, так как соблюдение строгой гипоаллергенной диеты у детей необходимо исключительно в периоды тяжелых обострений, пока не будет назначена терапия. В другое время следует не столько исключать контакты с пищевыми аллергенами, сколько сформировать сбалансированный полноценный рацион, который будет учитывать подобное исключение.

Ниже рассмотрим подробнее меню диеты для детей-аллергиков.

Общие принципы составления гипоаллергенной диеты для детей

При формировании рациона важно принимать во внимание особенности организма ребенка.

Кроме того, следует помнить, что у детей более высокая (чем у взрослых) потребность в клетчатке и белке. Связано это с высокой степенью активности детей (в частности, в возрасте 3-7 лет), а также с необходимостью полноценного питания всех органов и систем. Однако практика показывает, что именно белки животного происхождения чаще всего являются причиной неадекватных аллергических ответов организма. Это нужно учитывать при составлении меню ребенка-аллергика в 5 лет.

Немаловажен и тот момент, что высокую распространенность имеет аллергия на молочные белки. Между взрослой и детской аллергией существуют некоторые отличия:

У многих детей реакция иммунитета сочетается с неиммунной реакцией. В таких случаях происходит формирование псевдоаллергии.
Нередко место имеет полиаллергенная сенсибилизация.
По мере взросления ребенка возрастает риск возникновения перекрестной аллергии.

Последнее отличие связано в основном с расширением детского рациона.

Если учесть все описанные особенности, то можно выделить главные принципы формирования диеты для детей-аллергиков и меню на неделю:

Необходимо строго контролировать сбалансированность, полноценность рациона.
Важно исключить не только причинные аллергены, но и перекрестные раздражители.
Обязательным условием является исключение продуктов, являющихся гистаминолибераторами.
Допускается употребление кисломолочных продуктов.
Важно максимально исключить белок животного происхождения, заменив его на растительный.
При наличии аллергии пищевого типа следует в обязательном порядке выяснить триггерный аллерген.
Соблюдать диету необходимо при любой патологии аллергического происхождения, будь то контактный дерматит, поллиноз, пищевая гиперчувствительность.

Под неспецифической диетой принято понимать исключение всех продуктов, отличающихся высокой аллергенностью. Назначают такую диету при первом визите к аллергологу с жалобой на реакцию гиперчувствительности.

Использовать принято максимально расширенные элиминационные диеты. Специалисты все продукты классифицируют на три группы по их аллергенной активности:

Продукты высокой активности: любые специи, сельдерей, дыня, все орехи, какао-бобы, шоколадные продукты, пекарские дрожжи, бананы, цитрусы, помидоры, куриное мясо, рыба, молоко, куриные яйца.
Продукты средней активности: малина, ананас, киви, виноград, яблоки, абрикосы, бобы, горох, соя, свекла, огурцы, морковь, овсяные продукты, ячмень, рис, ржаные продукты, пшеница, индейка, конина, свинина, говядина.
Продукты слабой активности: брусника, клюква, черника, салат, арбуз, груша, чернослив, тыква, репа, капуста, кабачок, гречка, крольчатина, баранина.

Педиатр Комаровский выделяет среди продуктов шесть наиболее активных аллергенов: рыбу, пшеницу, молочный белок, арахис, сою, куриное мясо.

Диета Адо

Диета, разработанная аллергологом, иммунологом, патофизиологом А. Д. Адо, предполагает отказ от агрессивной пищи и ее замену на более щадящую.

Основными достоинствами данной диеты считаются:

Возможность введения в рацион облигатных аллергенов по очереди, что позволяет определить раздражитель, вызывающий реакцию.
Одновременное исключение всех аллергенов, благодаря чему клинические проявления аллергии быстро устраняются.
Наличие конкретного списка продуктов, запрещенных к употреблению.

Но эта методика обладает и определенными недостатками:

Отсутствует ориентированность на индивидуальные характеристики организма каждого ребенка.
Крайняя неспецифичность.

Продукты, запрещенные к употреблению ребенком с аллергией

Методика Адо предполагает употребление следующих продуктов: яблочного компота, чая, сахара, запеченных яблок, укропа, петрушки, свежих огурцов, несдобного белого хлеба, риса, геркулеса, гречки, подсолнечного, сливочного масла, кефирных продуктов, простокваши, творожной массы, овощных, крупяных супов, отварной говядины.

Из меню для ребенка-аллергика следует исключить: алкоголь, мед, сдобу, ананасы, землянику, клубнику, молоко, перепелиные, куриные яйца, грибы, баклажаны. Помидоры, специи, копчености, кофе, какао, шоколад, всю птицу, морепродукты, рыбу, орехи, цитрусы.

Пример диеты по Адо

Меню ребенка-аллергика на неделю по методике Адо может выглядеть следующим образом.

Понедельник

Завтрак: каша из овсянки, приготовленная на воде, хлеб со сливочным маслом, чай с сахаром.
Обед: яблочный компот, салат из капусты с растительным маслом, брокколи с вареным языком, овощной суп на бульоне.
Полдник: персиковый сок, затяжное печенье.
Ужин: чай, говяжьи тефтели, пюре из картофеля.
Второй ужин: пряник, кефир.

Меню на неделю диеты для детей-аллергиков составлено из простых продуктов.

Вторник

Завтрак: цикорий, блины, приготовленные на воде, яблочный джем.
Обед: чай, бефстроганов, гречка на воде.
Полдник: несдобное печенье, яблоко.
Ужин: чай, голубцы.
Второй ужин: несдобное печенье, ряженка.

Среда

Завтрак: каша на воде, чай, хлеб с маслом.
Обед: чай, сосиска, овощное рагу, овощной суп.
Полдник: венские вафли, питьевой йогурт.
Ужин: сосиска, тушеная капуста.
Второй ужин: пряник, кефир.

Это меню для ребенка-аллергика 3 лет подойдет.

Четверг

Завтрак: чай, хлебец, банан, йогурт.
Обед: компот из сухофруктов, фарш, приготовленный в пароварке, лапша.
Полдник: чернослив.
Ужин: клюквенный морс, сосиска, овощное рагу.
Второй ужин: морковь с сахаром и сметаной.

Пятница

Завтрак: вишневый сок, изюм, запеченные яблоки.
Обед: чай, салат из капусты, тушеная говядина, пюре из картофеля, суп гороховый, приготовленный на овощном бульоне.
Полдник: слойка несдобная, йогурт.
Ужин: шиповник, язык, фасоль стручковая, цветная капуста, отварной рис.
Второй ужин: пряник, кефир.

Суббота

Завтрак: цикорий, тост с сыром, рисовая каша на воде.
Обед: чай, говяжьи фрикадельки, гречневая каша.
Полдник: курага.
Ужин: овощной суп, салат из огурцов.
Второй ужин: печенье, ряженка.

Воскресенье

Завтрак: чай, запеканка из творога, варенье.
Обед: цикорий, салат из капусты, отварная говядина.
Полдник: банан, творог.
Ужин: персиковый сок, сосиска, лапша.
Второй ужин: сухофрукты, йогурт.

Еще раз подчеркнем, что такое меню диеты для детей-аллергиков подойдет в любом возрасте, но старше 2 лет.

Специфическая диета

Специфическая диета предполагает диетическое питание, основанное на симптомокомплексе определенного заболевания и учитывающее наличие аллергии на определенные раздражители.

Диета при наличии респираторной аллергии. При наличии у ребенка поллиноза важным является исключение перекрестных аллергенов. Это позволит предотвратить развитие оральной аллергии. Список перекрестных аллергенов зависит от того, пыльца какого растения является аллергеном. При наличии бронхиальной астмы важно исключить употребление меда.
Диета при контактном дерматите, спровоцированном не пищевой аллергией, особой роли не играет. Если же дерматит является атопическим и обусловлен наличием пищевой аллергии, следует тщательно сформировать диету.
Пищевая аллергия. Такая аллергия предполагает исключение из рациона именно триггерного аллергена и всех перекрестных раздражителей. Выделяют несколько стандартных диетических столов: безмолочная диета, беззлаковая диета, диета при чувствительности к белку куриных яиц, диета при аллергии на соевые продукты, диета при аллергии на плесень и дрожжи.

Иногда требуется составить меню без молочных продуктов для детей-аллергиков.

Безмолочная диета

Диетическое питание такого типа назначается при наличии чувствительности к белкам, содержащимся в коровьем молоке. Если ребенок не переносит молоко и продукты на его основе, следует исключить из рациона: сгущенку, сыр, мороженое, творог, йогурты, сливки, ряженку, кефир, молочную сыворотку, маргарин, сухое молоко, коровье молоко.

Нередко следы молока содержаться в сосисках, колбасе, бисквите, вафлях, соусах, кремах, конфетах, кондитерских изделиях. Поэтому важно изучать состав того или иного продукта перед тем, как давать его ребенку, страдающему от аллергии. На упаковке молочный белок может быть обозначен как лактоглобулин, лактальбумин, кальция казеинат, калия казеинат, натрия казеинат, пахта, казеина гидролизат, казеин.

Компенсировать отсутствие в рационе молочных продуктов можно бобовыми, соей, птицей, нежирным мясом. Кроме того, люди с аллергией на коровье молоко нередко хорошо переносят кобылье и козье молоко, а также многие кисломолочные продукты.

При безмолочное диете обязателен прием кальция и витамина Д.

Безглютеновая диета

Если у ребенка отмечена аллергия на злаки, из питания необходимо исключить мороженое, соевый соус, шоколад, кетчуп, майонез, макаронные изделия, булки, печенье, отруби, панировочные сухари, хлеб, крупяные гарниры, каши, блюда, в основе которых пшеница.

На упаковке злаки могут быть обозначены как натрия глутамат, солод, растительный крахмал, гидролизаты растительного белка.

Следует с осторожность использовать продукты, в составе которых присутствуют ароматизаторы, загустители, эмульгаторы.

Компенсировать недостаток этих продуктов можно кукурузной мукой, гречкой, рисом, рожью, овсом, ячменем.

Диета при аллергии на яйца кур

В данном случае следует исключить из меню ребенка щербет, безе, нугу, колбасы, сосиски, майонез, некоторую выпечку, зефир, омлет.

На этикетке производные куриных яиц могут быть обозначены как вителлин, овомукоид, овомуцин, ливетин, лецитин, лизоцим, глобулины, альбумины.

Заменить яичные белки можно картофельным крахмалом, желатином, творогом, соевой мукой, льняным семенем.

Многим родителям интересно, как составить меню для детей-аллергиков в 4 года?

Гипоаллергенное питание для детей разных возрастов

Всегда важно учитывать, что питание для детей разных возрастов имеет определенные особенности.

Основным аллергеном для детей в возрасте до года является белок, находящийся в коровьем молоке. В связи с этим продукты с его содержанием вводят в прикорм достаточно поздно, не раньше, чем малышу исполнится 8 месяцев. Что касается основного питания, то данный вопрос актуален для тех детей, которые находятся на смешанном или искусственном вскармливании. Смеси на коровьем молоке в этом случае противопоказаны, необходимо использовать гипоаллергенные продукты, к примеру: «Фрисопеп АС», «Прегестимил», «Нутрамиген», «Туттели-Пептиди», «Нутрилак Пептиди», «Нутрилон Пептиди». Если у ребенка имеется также аллергия на другие продукты, необходимо использовать гипоаллергенные смеси, но допускается использование продуктов, в составе которых имеется частично или умеренно гидролизованный казеин: «Тема ГА», «Хумана ГА», «Нутрилон ГА», «Нутрилак ГА».

Если ребенка кормят грудью, то важно скорректировать рацион лактирующей женщины – ей стоит придерживаться безглютеновой или безмолочной диеты.

Вводить прикорм таким детям следует позже, чем в обычных ситуациях – не раньше, чем с 5,5 месяцев.

А каково меню ребенка-аллергика в год? Наиболее важной диетотерапия является в возрасте 1-3 лет. Гипоаллергенное питание для детей в год:

Предполагает исключение из рациона ребенка высоко аллергенных продуктов, отказ от перехода на общий стол, сокращение количества соли, специй, химических добавок. Что еще предполагает меню для годовалого ребенка-аллергика?
Кисломолочные продукты можно употреблять только в случае хорошей переносимости. Это обязательно нужно учитывать при составлении меню годовалого ребенка-аллергика на неделю.
Категорически запрещено употребление молока.

Также вопросы вызывает меню ребенка-аллергика в 2 года. В этом возрасте гипоаллергенная диета позволяет использование перепелиных или куриных яиц (если ребенок хорошо их переносит), но не допускает питание по общему столу.

Гипоаллергенная диета в 3 года:

Позволяет перевести ребенка на общий стол, добавить в рацион рыбу, орехи.
Не рекомендуется кормить ребенка томатами, цитрусовыми, грибами, земляникой, клубникой, тропическими фруктами, какао, шоколадом, а также использовать специи.

Гипоаллергенное меню для ребенка-аллергика 3 лет отличается, как правило, лишь объемом порции, который регулируется возрастными нормами кормления. То есть, набор продуктов, которые можно использовать для кормления ребенка 4, 5 лет и старше – не отличается.

Следует отметить, что контролировать меню для детей-аллергиков в 4 года намного проще, нежели подростков. Поэтому важно объяснить ребенка, почему ему не следует употреблять определенные продукты.

В подростковом возрасте запрещены продукты с вкусовыми добавками, ароматизаторами, красителями, фастфуд, алкоголь.

Всегда следует помнить, что формирование примерного меню ребенка-аллергика – ответственный процесс, во время которого важно учитывать многие факторы, среди которых разновидность аллергии, триггерный фактор, возраст ребенка. Именно поэтому составление рациона лучше доверять специалисту.

Необходимо также помнить, что соблюдение гипоаллергенной диеты ребенком – основное и самый важный элемент терапии аллергического заболевания.

Рецепты меню для детей-аллергиков

Каша из пшена с тыквой:

Необходимо очистить и порезать кубиками 200 грамм тыквы, залить ее стаканом воды, отправить на тушение в течение получаса.
Промыть и добавить к тыкве 0,5 стакана пшена.
Добавить в кастрюлю 1,5 стакана воды.
Добавить по вкусу соль и сахар, варить в течение 20 минут.

Овощное рагу с брокколи:

Почистить, нарезать, уложить в сотейник лук, морковь, картофель.
Залить водой, посолить, тушить 20 минут.
Добавить к овощам замороженную брокколи и горошек, перемешать, варить 20 минут.
Украсить петрушкой, зеленью.

Безглютеновые, безмолочные и безяичные кексы:

Очистить и порезать 100 г яблока (допускается использование кабачков, бананов, груш), залить стаканом воды, измельчить при помощи блендера.
Добавить 5 г соды, предварительно гашеной уксусом.
Просеять в отдельную миску 180 г рисовой муки (можно использовать кукурузную), добавить соль, 120 г сахара. Полученную смесь высыпать к фруктам, перемешать.
Влить 180 мл растительного масла, перемешать.
Разложить полученную массу в формочки, выпекать на режиме конвекции при температуре 180 градусов.

Морковная запеканка с яблоком:

Очистить и отварить морковь.
Очистить яблоки, добавить к моркови и измельчить при помощи блендера.
Добавить яйцо, взбитое венчиком, три столовых ложки манки, 4 столовых ложки сахара, корицу.
Вымесить тесто, пока оно не станет однородным.
Выложить в форму, запечь в духовке.

Зеленый суп с вермишелью и курицей:

Отварить куриное филе, удалить пенку.
Нарезать мелко зеленый лук, укроп, петрушку, репчатый лук, натереть морковь на терке.
Извлечь из бульона мясо, измельчить его.
Посолить бульон, добавить специи, соль, овощи, вермишель, мясо.
Варить 15 минут.
Добавить зелень, варить 5 минут.
Подать суп можно с сухариками.

Вишневый кисель:

Довести до кипения литр воды, всыпать в нее ванилин, полстакана сахара.
Добавить вишни, проварить 2 минуты.
В стакан холодной воды добавить 2 столовых ложки крахмала.
Полученный раствор вылить в кастрюлю с вишнями, варить 5 минут, непрерывно перемешивая.
Перед употреблением рекомендовано остудить.

Соблюдение специальной диеты при возникновении аллергии у ребенка, внимательное отслеживание его состояния нередко позволяет полностью избавиться от аллергических проявлений. По мере роста малыша его система пищеварения крепнет, восприимчивость к аллергенам снижается и может полностью исчезнуть к 7 годам.

Меню в саду для детей-аллергиков

Четких правил организации питания ребенка-аллергика в ДОУ, прописанных в каком-либо нормативном акте, на настоящий день не существует. Таким образом, в каждом детском саду этот вопрос решается отдельно. Но в любом случае, руководство обязано (желательно совместно с родителями) продумать, как можно помочь ребенку.

Могут быть различные варианты договоренностей об организации питания ребенка-аллергика между родителями и руководством ДОУ: отдельный диет-стол, только обед в саду, свое питание (маловероятный случай, т.к. это повлечет нарушение существующих правил обеспечения питания).

Так выглядит идеальный вариант развития событий, если руководство добросовестно относится к своей работе и выполняет все возложенные законодательством обязанности. На практике ситуация совсем иная. Зачастую родителям детей-аллергиков отказывают в обеспечении таких условий, основываясь на том, что обычное ДОУ не имеет возможности и/или не обязано готовить отдельно.

Мы рассмотрели, как составить меню для ребенка-аллергика.

Чем кормят малышей в детсадах для аллергиков — Российская газета

В Москве открылись сразу три необычных детских сада — при школах N 285, 1367 и 1465. Все они для детей с аллергией на молочные продукты. Здесь у малышей специальное меню, в котором нет молока, сыра, сливочного масла, творога и творожных десертов, сметаны и кисломолочных продуктов. Чем же тогда тут кормят мальчишек и девчонок, выяснили корреспонденты «РГ».

Заварили кашу

Родители давно обращались к столичным властям с просьбой открыть детские сады для детей-аллергиков. Дело в том, что в раннем возрасте молоко для многих ребятишек — основной аллерген. А в садиках, как известно, оно есть практически во всех видах пищи. Образовательные учреждения были не готовы работать по отдельному меню, а приносить свою еду в сады строго запрещено. Заменить какое-то блюдо в детском садике практически нечем, аллергены можно только исключить. Так что несчастному ребенку оставалась разве что тарелка супа на обед без сметаны. Родители ломали голову, что делать, и либо отдавали детей в сад на несколько часов — после завтрака и до обеда, либо устраивали малыша в частный садик. Но вот в конце декабря мэр Москвы Сергей Собянин предложил провести эксперимент по внедрению специального питания для детей с аллергией на молочные продукты. На призыв откликнулись школы N 285, 1367 и 1465. В феврале новые сады встретили первых детишек.

«Меню для воспитанников этих садиков разработано совместно с Роспотребнадзором, оно прошло все экспертизы и сформировано с учетом возрастных потребностей малышей и без использования молочных продуктов, — рассказала председатель комиссии экспертно-консультативного совета родительской общественности по контролю за качеством и организацией питания в учебных заведениях Наталья Анпеткова. — И еще одна особенность этих садов: если в обычных садах медик работает без четкого графика, то в новых ежедневно дежурит диетсестра. Она отвечает за меню, качество и условия хранения продуктов, контролирует работу пищеблока».

Обед по расписанию

В садике при школе N 1367 на Люблинской, 11, к. 3, завтрак в 8.00, около 10.00 — второй завтрак, обед, как и везде, в 12.00. Мы застали ребят уже за полдником — в 15.00. Трехлетние Алиса и Петя за обе щеки уплетали гречневую кашу, приготовленную просто на воде. «Мне мама такую часто готовит, — поделился маленький Петя. — А папа делает вкусное овощное рагу».

Несмотря на «скучную» кашу в полдник, все меню таким назвать язык не поворачивается. На обед у ребят — салат из свежих огурцов, щи и картофельная запеканка с печенью. На ужин их ждали рубленые мясные котлеты с томатным соусом. В меню, кстати, много мяса — источника белка, а также круп, каш, фруктов и приготовленных на пару овощей. «Детям главное, чтобы было вкусно, поэтому стараемся разнообразить меню и аппетитно подать», — объясняет директор школы N 1367 Виктор Неумывакин.

Меню, утвержденное сразу на 20 дней. Завтраку тут точно позавидуют малыши из обычных садиков: кроме каш есть сладкий плов с курагой, шницели из курицы, овощные запеканки. Обеды тоже хороши — голубцы, рыбные кнели, рассольник. «Молочную кашу заменяют оладьи с курагой, говяжий или куриный паштет с хлебом и вишневым чаем. На обед идет на ура салат «Мозаика» и запеченная рыба с картошкой», — делится наблюдениями первый замдиректора школы N 1367 Александра Воронова.

Садик на Люблинской принимает заявки от родителей на запись в дошкольную группу. Здесь их будет четыре по 25 человек. В общей сложности вместе с садами при школах N 285 и N 1465 планируется набрать 400 малышей.

Справка «РГ»

Сегодня в меню

Завтрак 1

Плов с курагой (239,24)

Чай с сахаром (39,96)

Пюре из говядины (228,38)

Хлеб из муки пшеничной первого сорта (51,80)

Завтрак 2

Плоды и ягоды свежие (36,40)

Обед

Сельдь с луком (118,37)

Рассольник домашний на мясном бульоне (96,07)

Говядина отварная (33,85)

Печень тушеная (говяжья) (159,75)

Каша гречневая рассыпчатая (155,64)

Компот из плодов сухих 103,39

Хлеб из муки пшеничной первого сорта (51,80)

Хлеб ржано-пшеничный (40,06)

Полдник

Запеканка капустная (273,07)

Печенье (111,74)

Чай с вишней (77,75)

Ужин

Котлеты рубленные из птицы (170,05)

Свекла тушеная (130,62)

Напиток «Смородина» (68,35)

Хлеб из муки пшеничной первого сорта (51,80)

Ужин 2

Кисель абрикосовый (79,13)

Булочка «Домашняя» (113,08)

Итого за день: 2430,29 ккал

Меню составлено для детей с аллергией на молоко в возрасте от 3 до 7 лет.

В скобках указано количество килокалорий.

Меню дошкольных групп есть на сайтах всех трех школ.

Для школьников Краснодарского края с пищевой аллергией и сахарным диабетом разработают специальное меню

Соответствующее поручение дала вице-губернатор Анна Минькова на краевом совещании по организации питания в общеобразовательных организациях.

– Остро эта проблема стоит в крупных муниципалитетах, где большому количеству детей с пищевыми расстройствами и заболеваниями необходим особый порядок питания, – отметила Анна Минькова. – Министерство образования организует рабочую группу из сотрудников и специалистов наших технологического и медицинского университетов. Нам необходимо разработать понятное меню для детей с диабетом и аллергией – самой объемной группе в структуре детей с пищевыми отклонениями.

Также на особом контроле остается вопрос качества продуктов. Для этого в городах и районах Кубани проводят анкетирования родителей, размещают информацию с меню и фотографиями на сайтах школ.

– Мы организовали многоступенчатый контроль – привлекаем родителей, продолжаем анонимные опросы. Жалобы еще остаются, и нам необходимо отрабатывать любой факт некачественной организации питания, будь то холодные блюда или недобросовестность сотрудников, – отметила Анна Минькова.

Кроме того, вице-губернатор акцентировала внимание заместителей глав муниципалитетов на контроле качества и охвате горячим питанием не только младших школьников, но и детей с 5 по 11 классы.

По словам руководителя регионального Управления Роспотребнадзора Марии Потемкиной в результате внеплановых проверок 453 школ и 51 оператора питания специалисты ведомства выявили ряд нарушений. В их числе заниженная температура и масса блюд, несоответствие энергетической ценности и калорийности. В отношении недобросовестных поставщиков составили 189 протоколов, в том числе, за неправильную маркировку товаров, перевозку продукции при отсутствии необходимых документов, сообщает пресс-служба администрации Краснодарского края.

Как сообщали «Кубанские новости», ранее губернатор Кубани Вениамин Кондратьев поручил предусмотреть средства в бюджете для строительства столовых в учреждениях образования.

– В некоторых школах под эти цели переоборудуют классные комнаты. Но во всех школах Краснодарского края это должны быть отдельные помещения, столовые со специальным оборудованием. Доступным и качественным питанием должны быть обеспечены все школьники региона. От этого, прежде всего, зависит их здоровье, – отметил Вениамин Кондратьев.

На сайтах школ Краснодарского края появятся разделы об организации бесплатного питания и безопасности в период пандемии коронавируса. Вице-губернатор Анна Минькова отметила, что что не все школы и детские сады смогли быстро адаптироваться к ситуации, например, организовать утренний фильтр без очередей на входе.

Как в Краснодарском крае контролируется качество школьного питания.

Отправляя своего ребенка в школу, каждый родитель искренне надеется, что он получит там не только твердые знания и хорошие отметки, но и качественное питание. Ведь, проведя за партой в среднем по шесть часов и более, школьник непременно проголодается. А какие могут быть знания, если все мысли только о еде?

Именно поэтому во всех школах Кубани налажена система предоставления детям качественного, вкусного и здорового питания. Ребята, которые учатся в первую смену, получают в столовой полноценный завтрак, а те, кто приходит во вторую смену, – обед. Также по желанию ученики могут купить и что-то вкусное дополнительно к основному блюду в буфете школьной столовой. Цены там весьма демократичные, можно даже сказать, что «детские». А вот качество приготовления и полезность для растущих организмов всегда на высоте.

Аллергенных рецептов Safe Eats® — Дети с пищевой аллергией

Добро пожаловать в нашу замечательную коллекцию безопасных для аллергиков рецептов Safe Eats®!

Родители детей, страдающих пищевой аллергией, поделились тысячами своих любимых рецептов, которые отмечены как «не содержащие» многих различных аллергенов. Вы можете выполнить поиск, чтобы удовлетворить ваши особые диетические потребности, или вы можете просмотреть по категориям. Поля «без» указывают на то, что рецепт можно приготовить без этих аллергенов (может потребоваться замена, чтобы сделать рецепт безопасным для ваших конкретных нужд).

Получить помощь

Посетите форумы нашего сообщества, чтобы получить поддержку о еде и приготовлении пищи и разместить свои вопросы, комментарии или советы. Регистрация бесплатна!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС

Лучшие рецепты

Найдите рецепты для аллергиков, рекомендованные такими же пользователями, как вы.
Не забудьте оценить рецепт после того, как вы его приготовили.

Помните

Всегда читайте этикетки! Состав продукта может быть изменен без предварительного уведомления. Не думайте, что рецепт или продукт безопасны для вас. Свяжитесь с производителями, чтобы подтвердить безопасность для ваших аллергиков.
Отметка в поле рецепта означает, что вы можете сделать рецепт «без» этого аллергена. Возможно, вам придется использовать заменяющий или альтернативный продукт, чтобы сделать этот рецепт безопасным для лечения аллергии, с которой вы боретесь.
Если вам нужна помощь с рецептом или заменой ингредиентов, напишите об этом на наших форумах поддержки Food & Cooking. Вы получите персональную помощь, чтобы изменить рецепт, чтобы сделать его не вызывающим аллергию, в соответствии с потребностями вашего ребенка.
Вы можете ссылаться на наши рецепты. Если вы хотите опубликовать наши рецепты в другом месте в печати или в Интернете, свяжитесь с нами для получения разрешения.

Планирование меню, когда у вашего ребенка пищевая аллергия: Маргарет Любега, доктор медицины: педиатр

Не так-то просто собрать еду на бегу или быстро перекусить, когда у вас есть ребенок с пищевой аллергией.Наличие плана в отношении приема пищи поможет вам избежать ненужного стресса и голода, а также потенциально опасной аллергической реакции.

В зависимости от расписания вашей семьи вы можете выбрать только обеды или обеды и завтраки. Независимо от того, насколько тщательно вы планируете, организованное меню делает прием пищи более легким и приятным.

В First Pediatric Care Center мы можем помочь вам составить план лечения аллергии, который часто включает планирование меню.Доктор Маргарет Любега расскажет вам об аллергии вашего ребенка и поможет определить, какие продукты можно и нельзя безопасно употреблять. Вооружившись этими знаниями, вы будете готовы к тщательному планированию и совершению покупок, чтобы приготовить еду как можно более здоровую и не вызывающую стресса.

Что связано с планированием меню?

После того, как доктор Любега проведет обследование для диагностики пищевой аллергии у вашего ребенка, вы лучше поймете, какие продукты включать в свое ежедневное меню. Планируя питание на неделю или две заранее, вы можете совершить один большой поход по магазинам и сэкономить время и сэкономить время.Попрактиковавшись, вы сможете планировать на целый месяц вперед, чтобы получить еще больше удобства и сэкономить время.

Планирование меню обычно означает, что вы планируете основное блюдо, гарниры и напитки для одного или нескольких приемов пищи в течение дня. Закуски тоже можно спланировать заранее. Составление плана обеда и перекусов может быть особенно полезным, если ваш ребенок ходит в школу и регулярно ест вне дома. Вы даже можете включить ресторанное питание в свой план, заранее изучив меню, чтобы определить, какие рестораны и пункты меню могут удовлетворить диетические потребности вашего ребенка.

Каковы преимущества планирования меню?

Благодаря планированию меню вы экономите драгоценное время и избавляетесь от лишних хлопот, когда кто-то из членов семьи спрашивает: «Что на ужин?» Кроме того, у вас есть время, чтобы спланировать приемы пищи, которую сможет съесть каждый в семье. Вместо того, чтобы ваш ребенок, страдающий пищевой аллергией, испытывал чувство, будто у него есть «особые» блюда или собственные продукты, планирование меню позволяет вам составлять продукты, подходящие для всех.

Каковы ваши советы по планированию меню?

Ваш первый шаг в планировании меню — составить список продуктов, которые может есть ваш ребенок.Вместо того, чтобы сосредотачиваться на негативе — продуктах, которые не входят в меню, — сосредоточьтесь на продуктах, которыми они могут наслаждаться. Изучите несколько способов приготовления этих продуктов. Это особенно полезно, если ваш ребенок ограничен выбором всего нескольких белков. Приготовление на гриле, жарка и обжаривание — все это придает блюдам различный вкус и текстуру, создавая ощущение разнообразия, даже если поданные блюда одинаковы или похожи.

Планирование питания становится веселее, когда вся семья принимает участие. Помните о расписании каждого, в том числе о поздних ночах на тренировках или на работе, а также учитывайте, что им нравится и что не нравится.

Выбирайте рецепты, которые подходят для всей семьи, которые легко исправить и которые вызывают всеобщий интерес. Не учитывайте предпочтения своего ребенка, страдающего аллергией. Когда все вносят свой вклад, ваш ребенок с аллергией сталкивается с разнообразными продуктами и понимает, что еда — это не только они. Это помогает им познакомиться со многими вкусами и не застрять в пищевых привычках.

Расскажите нам о том, как получить все питательные вещества, в которых нуждается и ваш ребенок. Если нужно избегать цельнозерновых, яиц, молочных продуктов, моллюсков или орехов, возможно, вашему ребенку не хватает основных жиров, витаминов группы В или кальция.Доктор Любега может помочь вам получить эти питательные вещества в различных формах, которые не усугубят аллергию вашего ребенка.

Поначалу планирование меню может показаться сложным и трудоемким, но на самом деле оно делает прием пищи беззаботным и избавляет от стресса. Если вам нужна помощь в управлении пищевой аллергией ребенка в отношении его меню, питания или лекарств, позвоните в Центр первой педиатрической помощи в Гастонии, Северная Каролина, или запишитесь на прием через Интернет.

пищевых аллергий у детей | Сидарс-Синай

Не то, что вы ищете?

Что такое пищевая аллергия у
дети?

Пищевая аллергия — это когда у вашего ребенка
У организма плохая иммунная реакция на определенную пищу.Это отличается от еды
непереносимость, не влияющая на иммунную систему. Это правда, хотя некоторые из
могут присутствовать те же признаки.

Что вызывает пищевую аллергию у
ребенок?

Ваш
иммунная система ребенка борется с инфекциями и другими опасностями, чтобы удержать его или ее
здоровый. Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система вашего ребенка решает, что еда
«опасность» для здоровья вашего ребенка.Причина этого не ясна. Вашего ребенка
Иммунная система вырабатывает антитела иммуноглобулина Е (или IgE). Эти антитела реагируют на
пища и вызывают высвобождение гистаминов и других химикатов. Эти химические вещества могут
вызывают крапивницу, астму, зуд во рту, затрудненное дыхание, боли в желудке, рвоту,
или понос. Не нужно много еды, чтобы вызвать серьезную реакцию у очень сильных людей.
аллергические дети.

Мост
Пищевая аллергия вызывается следующими продуктами:

Молоко
Яйца
пшеница
Соя
Дерево
орехи
Арахис
Рыба
Моллюски

Яйца,
молоко и арахис — самые частые причины пищевой аллергии у детей.Несмотря на то что
многие дети «перерастают» свою аллергию, некоторые пищевые аллергии могут длиться всю жизнь.

Обсудите пищевую аллергию вашего ребенка с его или ее лечащим врачом.

Каковы симптомы еды
аллергия у ребенка?

Аллергические симптомы могут проявиться в течение нескольких минут или часа после приема пищи. Симптомы
может происходить немного по-разному у каждого ребенка. Они могут включать:

Тяжелая
тошнота или рвота
Диарея
Желудок
спазмы или боли в животе
Красный,
зудящая сыпь (крапивница)
Отек лица
Экзема
Зуд
или отек губ, языка или рта
Зуд
или стеснение в горле
Головокружение при пониженном давлении
Астма
симптомы, такие как кашель, насморк или заложенность носа, хрипы или затрудненное дыхание
Ощущение надвигающейся гибели

Это
не принимает много пищи, чтобы вызвать очень плохую реакцию у детей с сильной аллергией.На самом деле крошечный кусочек арахиса или небольшой глоток молока могут вызвать серьезную реакцию у человека.
ребенок с сильной аллергией.

У некоторых младенцев может быть
не опасная для жизни отложенная аллергия на молоко, сою или другие аллергены. Эти симптомы
часто не похожи на симптомы других аллергий. Вместо этого они могут включать:

Колики
или суетливое поведение
Кровь в
табурет для вашего ребенка
Плохо
рост
Сильная неизлечимая экзема.

Эти не опасные для жизни аллергии могут выглядеть как другие проблемы со здоровьем и часто
трудно диагностировать с помощью теста на аллергию. Убедитесь, что ваш ребенок обращается за медицинской помощью
провайдер для диагностики.

Тяжелые симптомы еды
аллергия

Анафилаксия — тяжелая аллергическая реакция. Это опасно для жизни. Симптомы могут
включают:

Проблемы с дыханием, одышка или хрипы
Ощущение, будто горло закрывается
Охриплость или затруднения при разговоре
Отек лица, губ, языка и горла
Холодная, влажная или бледно-голубая кожа
Чувство обморока, головокружения или замешательства
Тошнота, рвота или диарея
Быстро
и слабое сердцебиение
Чувство головокружения при резком падении артериального давления
Убыток
сознания
Захват

Анафилаксия — это неотложная медицинская помощь. Если вы подозреваете, что ваш ребенок
если у вас анафилаксия, позвоните 911 , чтобы немедленно получить помощь. Если у вашего ребенка адреналин
автоинжектор, используйте его, пока ждете приезда скорой помощи. Адреналин
поможет купировать симптомы аллергической реакции. Это спасает жизнь при использовании для
тяжелые аллергические реакции. У вашего ребенка всегда должно быть 2 автоинъектора адреналина.
с ними, куда бы они ни пошли.

Как диагностируется пищевая аллергия в
ребенок?

Ваш
Поставщик медицинских услуг для ребенка поставит диагноз на основе физического осмотра и
тщательный анамнез.Эта история должна включать список съеденных продуктов.
до появления аллергических симптомов.

Поставщик медицинских услуг проведет несколько тестов, чтобы поставить точный диагноз. Эти тесты могут
включая следующее.

Кожный укол

Кожные прик-тесты являются наиболее распространенными тестами на аллергию. Кожные пробы
измерить наличие антител IgE к определенным аллергенам, таким как продукты питания, пыльца или
перхоть животных.На кожу наносится небольшое количество разбавленного аллергена. Площадь
колотые или поцарапанные. Если у ребенка аллергия на аллерген, небольшая выпуклая шишка
примерно через 15 минут появляется укус комара. Тестирование для многих
аллергены можно делать одновременно. Результаты кожных проб доступны сразу
после завершения тестирования. Кожный укол не может быть проведен, если ваш ребенок очень
недавно была серьезная реакция, или если у него или нее длительная (хроническая) крапивница или
сильная экзема.

Анализы крови

В анализах крови на аллергию измеряются антитела IgE к определенным аллергенам в крови.
Наиболее часто применяемый анализ крови называется РАСТ (радиоаллергосорбентный тест).
Анализы крови можно использовать, когда невозможно провести кожные пробы или если есть вопросы.
о пищевой аллергии после кожной пробы. Положительный анализ крови не всегда означает
что у вашего ребенка особая аллергия.Любой положительный анализ крови требует объяснения.
поставщиком медицинских услуг, который знаком с тестами и знает здоровье вашего ребенка
история. Эти тесты требуют больше времени для получения результатов. Они могут быть дороже других
тесты на аллергию.

Примечание: Ни скин, ни
анализ крови может определить степень тяжести аллергической реакции.

Пищевой тест

Этот тест проводит аллерголог.Он или она дает вашему ребенку очень небольшую сумму
аллергена внутрь. Аллерген также можно вдыхать. Тогда за вашим ребенком наблюдают
внимательно на любую реакцию. Проблемы с питанием чаще всего возникают, если аллерголог думает
Ваш ребенок снова сможет есть пищу без какой-либо реакции.

Как лечится пищевая аллергия в
ребенок?

В настоящее время не существует лекарств от пищевой аллергии у детей.Цель
лечение — воздерживаться от продуктов, вызывающих симптомы. Это очень важно
чтобы ваш ребенок не ел эти продукты или другие аналогичные продукты из этой пищевой группы. если ты
кормите ребенка грудью, поговорите с аллергологом вашего ребенка о том, есть ли у вас
тоже нужно избегать этих продуктов.

Это
может быть важно дать ребенку витамины, если он или она не может есть определенные
продукты. Обсудите это с лечащим врачом вашего ребенка.

Детям с пищевой аллергией, подверженным риску тяжелой реакции (анафилаксии), следует:
всегда иметь при себе 2 автоинъектора адреналина. Это помогает купировать симптомы тяжелого
реакции. Лечащий врач вашего ребенка может научить вас пользоваться им.

Некоторые
дети могут перерасти свою аллергию. Лечащий врач вашего ребенка обсудит
последующее тестирование или проблемы с едой вместе с вами. Многие аллергии могут быть краткосрочными.
дети.Возможно, ваш ребенок сможет есть эту пищу в возрасте от 3 до 4 лет.
только после обсуждения этого с лечащим врачом вашего ребенка. Это из-за
риск сильной реакции.

Если
у вашего ребенка аллергия на молоко, лечение может включать в себя замену детской смеси на молочную смесь.
формула сои. Если у вашего ребенка проблемы с соевым питанием, медицинское обслуживание вашего ребенка
Поставщик может предложить легко усваиваемую гипоаллергенную формулу.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить еду?
аллергия у моего ребенка?

Для
много лет рекомендовалось отложить кормление ребенка некоторыми высокоаллергенными продуктами.
до достижения возраста 1 года. Но новое исследование показывает, что у младенцев с высоким риском
развитие аллергии на арахис, употребление арахиса в период от 4 до 6 месяцев может значительно снизить
риск аллергии на арахис.

Младенцы относятся к группе «высокого риска»
если у них умеренная или тяжелая экзема или аллергия на яйца.Другие дети, которые могут подвергаться риску
включают детей с пищевой аллергией, отличной от аллергии на яйца, и детей, у которых есть братья и сестры с
аллергия на арахис. Но эти младенцы с более низким риском не были включены в недавние исследования.

Если у вашего ребенка высокий риск
аллергия на арахис, поговорите с лечащим врачом вашего ребенка, прежде чем давать ему арахис.
Сначала можно посоветовать сделать анализ крови или кожную пробу на арахис.

Если у вашего ребенка нет экземы
или другой пищевой аллергии, вы можете вводить арахис в то время, которое, по вашему мнению,
подходящее.

Нет свидетельств того, что
грудное вскармливание или кормление смесью дает больше защиты от пищевой аллергии. если ты
кормите грудью, вам не нужно отказываться от каких-либо определенных продуктов, если только вы не
врач скажет вам. Давайте ребенку только детскую смесь или грудное молоко до тех пор, пока
1 год. Не давайте ребенку цельное молоко до достижения 1 года жизни.

Раннее кормление ребенка яйцами май
помогают предотвратить аллергию на яйца.Раннее употребление других продуктов не помогает предотвратить аллергию.
Но важно добавлять продукты в рацион ребенка в течение первого года жизни.

Как я могу помочь своему ребенку жить с
пищевая аллергия?

Жить с пищевой аллергией — значит не давать ребенку те продукты, которые он ест.
аллергия на. У некоторых детей простое прикосновение к аллергену может вызвать аллергию.
реакция. Хотя семьи могут удалить аллерген из своего дома, обедать вне дома можно.
испытывающий.

Вот несколько советов по работе с
пищевая аллергия вашего ребенка, когда вы едите вне дома:

Знать
какие ингредиенты входят в состав блюд в ресторане, в котором вы планируете поесть. Когда
возможно, заранее получите меню в ресторане и ознакомьтесь с пунктами меню.
Никогда не предполагайте, что вы знаете ингредиенты
в элементе. Всегда спрашивайте, даже если вы раньше бывали в ресторане много раз.
Пусть
Ваш официант с самого начала знает о пищевой аллергии вашего ребенка. Спросите, как это блюдо
подготовлено и что в нем перед заказом. Если ваш сервер этого не знает
информации или кажется неуверенным, попросите поговорить с менеджером или шеф-поваром.
Не надо
воспользоваться услугами шведского стола или семейного типа. Возможно перекрестное заражение продуктов
от использования одной и той же посуды для разных блюд.
Не надо
разрешайте ребенку есть жареную пищу. Одно и то же масло можно использовать для жарки нескольких разных продуктов.
продукты.

Еще один совет для обедов вне дома — иметь при себе карточку пищевой аллергии. Вы можете отдать ему свой сервер
или у менеджера, прежде чем заказывать еду для ребенка. Карточка пищевой аллергии содержит:
информация о конкретных предметах, на которые у вашего ребенка аллергия. Также есть дополнительные
информация, такая как напоминание, чтобы убедиться, что вся посуда и оборудование, используемые для приготовления
Перед употреблением блюда тщательно очищаются.Вы можете легко распечатать эти открытки самостоятельно
с помощью компьютера и принтера.

Если
ваш ребенок ест с друзьями, и вы не собираетесь присутствовать, дайте свой
ребенку карточку пищевой аллергии (или убедитесь, что она есть у ответственного взрослого), чтобы передать его
сервер.

Обсудите пищевую аллергию вашего ребенка в его или ее школе. Используя некоторые из вышеперечисленных
стратегии в школе могут быть полезны. Вы можете быть удивлены тем, сколько детей в вашем
в школе есть такие же или похожие аллергии.

Автоинжекторы адреналина вашего ребенка всегда должны быть с ними.
Старайтесь избегать продуктов, вызывающих аллергию, но всегда будьте готовы на всякий случай.
случайного воздействия или реакции.

Попросите вашего поставщика медицинских услуг составить план действий при анафилаксии, который
описывает симптомы, которые нужно искать, и шаги, которые необходимо предпринять в случае тяжелой аллергии.
реакция.

Основные сведения о пищевой аллергии в
детский

Еда
Аллергия — это когда организм вашего ребенка плохо реагирует на определенную пищу.
Мост
аллергию вызывают молоко, яйца, пшеница, соя, древесные орехи, арахис, рыба и
моллюски.
Симптомы
пищевой аллергии может включать рвоту, диарею, судороги, крапивницу, отек, экзему,
зуд, затрудненное дыхание, хрипы и пониженное артериальное давление.
Симптомы непереносимости молока или сои могут включать колики, кровь в стуле вашего ребенка,
и плохой рост.
Цель
лечения заключается в том, чтобы ваш ребенок воздерживался от продуктов, вызывающих симптомы.
Вашему ребенку также нужен план лечения пищевой аллергии и автоинъекторы адреналина в
в случае сильной аллергической реакции.

Следующие шаги

подсказок
чтобы помочь вам получить максимальную пользу от посещения врача вашего ребенка:

Знать
причина визита и то, что вы хотите.
Раньше
во время вашего визита запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
На
посетите, запишите название нового диагноза и любые новые лекарства, методы лечения или
тесты. Также запишите все новые инструкции, которые ваш провайдер дает вам для вашего
ребенок.
Знать почему
прописано новое лекарство или лечение и как они помогут вашему ребенку. Также знать
каковы побочные эффекты.
Спросите, если
состояние вашего ребенка можно лечить другими способами.
Знать почему
рекомендуется пройти тест или процедуру и что могут означать результаты.
Знать
чего ожидать, если ваш ребенок не принимает лекарство, не проходит тест или
процедура.
Если ваш
у ребенка назначена контрольная встреча, запишите дату, время и цель для этого
визит.
Знать
как вы можете связаться с лечащим врачом вашего ребенка в нерабочее время. Это важно, если
ваш ребенок заболел, и у вас есть вопросы или вам нужен совет.

Не то, что вы ищете?

Разговоры с детьми об их пищевой аллергии

Диагноз пищевой аллергии может быть достаточно сложным для взрослого. Этот опыт еще более пугающий для ребенка.Маленькие дети могут с трудом понять, что происходит с их телами, и не иметь слов, чтобы полностью описать, что они чувствуют физически или эмоционально.

Благодаря четкому общению вы можете помочь своему ребенку понять, что значит пищевая аллергия и как оставаться в безопасности. Это умение, которое пригодится ему или ей в будущем.

Простой старт

Для детей младшего возраста вводите несколько концепций за раз. Начните с самого важного, что им следует знать, чтобы быть в безопасности:

Во-первых, объясните, что некоторые продукты могут вызвать сильное заболевание.Используйте простые термины, такие как «безопасная еда» и «небезопасная еда».
Затем научите их названиям небезопасных продуктов и тому, как они обычно выглядят. Обратите внимание на галлоны молока, коробки с яйцами или пакеты с арахисом в продуктовом магазине. Покажите им фотографии небезопасных продуктов в Интернете, в книгах или журналах.
Затем приучите их есть только ту пищу, которую им дают родители или другие взрослые, которым доверяют. Эти другие люди могут быть няней или бабушкой или дедушкой — любой, кто знает об их пищевой аллергии и которому доверяют заботиться о них.
Наконец, они должны знать, как найти взрослого, если они почувствуют себя больными или им понадобится помощь. Вы также можете объяснить свой план действий в чрезвычайной ситуации на случай аллергической реакции. Скажите им, что это означает дать им лекарство и затем пойти к врачу.

Привлекайте ребенка

Заманчиво лечить ребенка от пищевой аллергии «за кулисами». Но важно, чтобы дети понимали, почему вы делаете определенные вещи для их безопасности.

Вовлекайте ребенка с раннего возраста.Открыто моделируйте поведение при управлении пищевой аллергией, например, читайте этикетки на продуктах питания и всегда носите с собой автоинжекторы с адреналином. Это поможет им учиться на вашем поведении и научит их навыкам, которые они будут использовать по мере взросления. Например:

Используйте выражения «мы», а не «я»: «Мы должны читать ингредиенты, чтобы быть уверенными, что от этой еды не станет плохо».
Объясните вслух управление пищевой аллергией. Простое заявление перед выходом из дома, например: «У нас с собой аптечка, теперь мы готовы к выходу!» может помочь вам понять, что вы никуда не пойдете без их лекарств.
Вовлеките своих детей в походы по магазинам и приготовление еды, которая будет для них безопасна.
Попросите вашего ребенка показать другим его или ее медицинское удостоверение личности. Это хороший способ приучить его или ее рассказывать другим о пищевой аллергии.

Пищевая аллергия: больше ли у детей аллергии на пищу или мы просто более осведомлены?

Обновлено 17 марта 2021 г.

От школьных обедов без арахиса до дней рождения без глютена.Если кажется, что в наши дни все больше и больше детей страдают пищевой аллергией, вы не одиноки в этой мысли. Скорее всего, вы даже обсуждали с другими родителями, что пищевая аллергия не была проблемой, когда вы росли, и что все ели бутерброды с арахисовым маслом и желе «в наши дни».

Рост пищевой аллергии

Дело в том, что пищевая аллергия более распространена, чем несколько десятилетий назад. Пищевая аллергия есть у каждого 13 ребенка, что эквивалентно двум ученикам в классе.Наиболее распространенными видами пищевой аллергии являются молоко, яйца, арахис, древесные орехи, соя, пшеница, рыба и моллюски. Кунжут — это зарождающаяся аллергия.

Так почему же дети чаще страдают пищевой аллергией? Есть несколько причин. Во-первых, то, что мы едим, резко изменилось. Теперь у нас более индустриализированная диета, при которой продукты питания модифицируются для промышленного выращивания, переработки и массового распространения. К тому же мы слишком чистоплотны. Мы дезинфицируем все — наши руки, наши дома и нашу рабочую среду. Пищевая аллергия развивается, когда иммунная система организма считает определенную пищу вредной, и человек заболевает всякий раз, когда ее едят.По сути, наша иммунная система борется с тем, с чем ей не нужно бороться.

Факты о пищевой аллергии

Хотя о пищевой аллергии, безусловно, известно больше людей, существует также много дезинформации. Вот несколько важных фактов, о которых следует помнить.

Факт №1: Пищевая аллергия — это не то же самое, что пищевая непереносимость.

Большинство людей не понимают, что между ними есть большая разница. Пищевая аллергия затрагивает иммунную систему и может быть опасной для жизни, в то время как пищевая непереносимость, как правило, затрагивает только систему желудочно-кишечного тракта и никогда не опасна для жизни.

Человек с пищевой аллергией никогда не может есть ту пищу, на которую у него аллергия, потому что у него всегда будет реакция. Во время аллергической реакции иммунная система выделяет гистамин и другие химические вещества, чтобы бороться с пищевым аллергеном. Симптомы также могут влиять на несколько систем организма, в том числе:

Кожа: крапивница, сыпь, зуд
Легкое: повторяющийся кашель, затрудненное дыхание
Живот: немедленная рвота и / или диарея
Рот: отек языка и губ
Нос: немедленный насморк, чихание и зуд
Горло: изменение голоса, проблемы с глотанием, слюнотечение
Сердце: обмороки, головокружение, потеря совести
Другое: ощущение надвигающейся гибели, кажется неправильным

Время появления симптомов также имеет ключевое значение.Симптомы пищевой аллергии обычно проявляются в течение двух часов после приема пищи. Таким образом, ребенок, который просыпается на следующий день и жалуется на боль в животе, не имеет аллергической реакции.

Дети с пищевой непереносимостью плохо переваривают пищу, могут испытывать боли в животе, газы и запоры. Чаще всего возникает непереносимость лактозы — натурального сахара, содержащегося в молоке.

Факт № 2: Большинство продуктов не могут вызывать воздушно-капельную реакцию.

Сильная аллергическая реакция может возникнуть только при проглатывании пищи.Если вы войдете в комнату, где стоит открытая банка с арахисовым маслом, и почувствуете запах еды, это не вызовет аллергической реакции у человека с аллергией на арахис. (У кого-то возможна реакция, если кто-то готовит рыбу.)

Во многих школах есть обеденные столы без арахиса или аллергенов, но изолировать детей от друзей — не выход. Дети школьного возраста могут безопасно ориентироваться в мире, не делясь едой и не мыть руки должным образом.

Факт № 3: Мыло и вода, а не дезинфицирующие средства для рук, лучше всего защищают от контакта с пищевыми продуктами.

У некоторых людей, контактирующих с пищей, в месте контакта может появиться сыпь. Мытье водой с мылом — единственный способ остановить прогрессирование реакции. Дезинфицирующие средства для рук не убивают белок и, следовательно, не могут предотвратить или защитить вашего ребенка от контактной реакции.

То же самое и для чистки столешниц. Необходимо использовать очиститель на мыльной основе. Просто использовать влажную тряпку не получится.

Факт №4: Все дети с пищевой аллергией должны носить адреналин.

Антигистаминные препараты можно использовать для облегчения легких симптомов аллергии, таких как кожная сыпь или разовые симптомы желудочно-кишечного тракта.Однако, если у ребенка анафилаксия (реакция системы двух тел, такая как сыпь, отек и рвота) или затрудненное дыхание, ребенку требуется инъекция адреналина.

Задержка с лечением может быть опасной для жизни, поэтому важные дети с пищевой аллергией имеют план действий в чрезвычайных ситуациях, имеют под рукой инъектор адреналина и знают, как им пользоваться. Важно иметь с ребенком 2 инъектора, а не разделять на 2 упаковки, так как некоторым детям потребуется вторая доза. После приема адреналина или если вы с ребенком, и у него нет инъектора, немедленно позвоните в службу 9-1-1.

Факт № 5: Дети с пищевой аллергией могут получать удовольствие от таких занятий, как походы в ресторан.

Единственный способ лечения пищевой аллергии — избегать аллергена, поэтому подготовка является ключевым моментом. Вы можете пойти поесть, но планируйте заранее. Посмотрите на веб-сайт ресторана и ингредиенты. Позвоните заранее и спросите, как готовится еда и можно ли сделать поправку на пищевую аллергию. Избегайте буфетов и салат-баров, где может возникнуть перекрестный контакт с пищевыми аллергенами. Носите с собой «карточку обеда вне дома», на которой изображена еда, на которую у ребенка аллергия, которую можно дать шеф-повару.Дети могут носить карточки, поэтому, если они в ресторане без родителей, они могут взять на себя ответственность за свою пищевую аллергию и почувствовать себя более вовлеченными в свое лечение.

Это не только рестораны. Собирайте безопасные закуски для школы и вечеринок по случаю дня рождения, чтобы дети могли есть вместе со всеми. То же самое и с детьми. В самолете обязательно протирайте столы и сиденья с подносами и старайтесь мыть руки. Не позволяйте маленьким детям ползать по полу самолета.

Факт № 6: Новый вариант лечения аллергии на арахис у детей и подростков от 4 до 17 лет, хотя и не является лекарством, доступен.

Чтобы предотвратить опасные для жизни аллергические реакции, детей с аллергией на арахис учат избегать арахиса, спрашивать, что содержится в пище, прежде чем ее есть, проверять этикетки с питанием и всегда иметь при себе 2 автоинъектора адреналина. Это может сработать, но всегда есть риск случайного проглатывания и реакции. Новое одобренное FDA лекарство, Palforzia ^TM, может помочь детям и их родителям меньше беспокоиться за счет снижения тяжести аллергических реакций, вызванных случайным употреблением арахиса.

Palforzia — это пероральная иммунотерапия, которая воздействует на ребенка, подвергая его воздействию небольшого количества арахиса, поэтому вероятность возникновения аллергической реакции снижается, если он случайно съест арахисовый продукт. Важно знать, что лечение сопряжено с риском и не является лекарством. Независимо от того, принимают ли они Palforzia, если у ребенка с аллергией на арахис возникает реакция, им следует ввести адреналин и позвонить по номеру 911.

Пищевая аллергия может быть пугающей и опасной для жизни, но с правильным образованием дети могут жить очень счастливой, здоровой и нормальной жизнью.И хотя пищевая аллергия не является нормой, мы хотим, чтобы лечить детей с пищевой аллергией, как и всех остальных, стало нормой. Если ваши дети попадают в неудобные ситуации или вы думаете, что над ними издеваются, посоветуйте им поговорить с вами или их учителем.

Для получения дополнительной информации посетите Центр пищевой аллергии при Children’s Mercy, где вы найдете больше информации о пищевой аллергии и информацию о многопрофильной клинике пищевой аллергии.

Чтобы получать больше подобного контента, подпишитесь на Parent-ish

Лечение пищевой аллергии у детей

Целых 6 миллионов детей в Соединенных Штатах страдают пищевой аллергией.Это примерно 1 из 13 детей или примерно двое на школьный класс. Пищевая аллергия в целом растет: пищевая аллергия насчитывает 32 миллиона американцев, в том числе 26 миллионов взрослых.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, распространенность пищевой аллергии среди детей увеличилась на 50% в период с 1997 по 2011 год. Аллергические реакции на пищевые продукты стали наиболее частой причиной анафилаксии в условиях общественного здравоохранения: более 40% детей с пищевой аллергией испытывают тяжелую реакцию.

В программе «По вызову для всех детей» на этой неделе Панида Сриарун, доктор медицины, медицинский директор клиники пищевой аллергии Детской больницы Джонса Хопкинса, помогает родителям и опекунам понять, как пищевая аллергия влияет на детей.

Какие аллергии чаще всего встречаются у детей?

На восемь продуктов приходится 90% реакций в США. Это молоко, яйца, арахис, древесные орехи, соя, пшеница, рыба и моллюски. Кунжутное семя теперь признано еще одним распространенным пищевым аллергеном.Из этих продуктов арахис, древесные орехи, рыба и моллюски обычно вызывают пожизненную аллергию. Аллергия на молоко, яйца, пшеницу и сою, как правило, начинается в раннем детстве и со временем может перерасти. Хотя эти восемь продуктов являются наиболее распространенными, известно, что более 170 продуктов вызывают пищевую аллергию.

Как узнать, есть ли у нашего ребенка пищевая аллергия? Каковы признаки / симптомы?

Признаки и симптомы пищевой аллергии могут различаться, и у разных людей могут проявляться разные симптомы при каждом контакте с пищей.Симптомы могут развиться всего за несколько минут или медленно и продолжаться до пары часов.

Вы хотите найти следующее:

Кожная сыпь, крапивница или зуд
Отек губ, лица, языка, горла или других частей тела
Затрудненное дыхание, хрипы, кашель или заложенность носа
Желудок боль, тошнота, рвота или диарея
Головокружение, головокружение или обморок

Более серьезные симптомы, такие как отек лица и горла, затрудненное дыхание или головокружение и обмороки, требуют немедленного обращения в отделение неотложной помощи больницы.

Что нужно сделать, чтобы получить необходимое обследование и лечение?

Этапы тестирования включают получение подробной истории болезни от родителей или пациента. Это поможет аллергологу выбрать, какие продукты следует проверять. Следующим шагом будет заказывать кожный тест, анализ крови или оба теста на пищевую аллергию. Кожные пробы можно провести в офисе, и это быстро и неинвазивно, а результаты у родителей можно получить всего за 15 минут. Для получения результатов анализа крови может потребоваться несколько дней, но он может быть полезен, чтобы помочь аллергологам в ведении пациента и сопоставить его с результатами кожных проб.

Если анализы кожи и крови показывают, что аллергия уменьшается или аллергия вызывает сомнения, следующим шагом в борьбе с пищевой аллергией является пероральный прием пищи, когда мы кормим вашего ребенка пищей, на которую у него аллергия. Это делается в контролируемой обстановке в кабинете аллерголога, чтобы помочь определить толерантность вашего ребенка к определенной пище или ее форме. Проблема с пероральным приемом пищи может точно сказать нам, перерос ли ваш ребенок свою пищевую аллергию и может ли она есть, или если аллергия осталась.Это также может сказать нам, переносят ли они пищу в другой форме, например топленое молоко или печеное яйцо.

Избегание — самый важный шаг в управлении пищевой аллергией. Не существует лекарств, которые могут вылечить пищевую аллергию, поэтому лечение направлено на отказ от пищи и продуктов, которые ее содержат, и на лечение случайного проглатывания. Чтение этикеток на пищевых продуктах и понимание списка ингредиентов важно избегать, и аллерголог может помочь в этом.

В случае системной реакции следует ввести адреналин в бедро ребенка.Важно, чтобы люди с пищевой аллергией носили устройства с адреналином, широко известные как EpiPen, и использовали их в случае реакций. В настоящее время на рынке США есть несколько типов автоинъекторов адреналина.

Мы скоро начнем предлагать арахисовую пероральную иммунотерапию в Клинике детской пищевой аллергии Джонса Хопкинса в 2020 году детям с аллергией на арахис. Теперь родители могут выбрать, чтобы их ребенок избегал арахиса, или они могут лечить аллергию на арахис с помощью пероральной иммунотерапии. Оральная иммунотерапия — это когда пациенты принимают очень небольшое количество аллергической пищи в кабинете аллерголога и дома.Потребляемое количество постепенно увеличивается в течение нескольких месяцев с целью снижения чувствительности пациентов к пище.

В целом, что нужно знать родителям, имеющим или не имеющим детей с пищевой аллергией?

Если вы являетесь родителем ребенка с пищевой аллергией, вам необходимо знать, как читать этикетки на продуктах питания и какие ингредиенты можно есть, а какие нельзя. Вы также должны знать признаки и симптомы аллергической реакции и знать, как с ней справиться в случае случайного проглатывания.Помните, что эти реакции могут быть опасными для жизни, и вам нужно немедленно оказать помощь и обратиться за неотложной помощью.

Если у вашего ребенка нет пищевой аллергии, просто знайте, что она существует. Помните, что в каждом классе двое детей страдают пищевой аллергией. Если у вас вечеринка по случаю дня рождения или праздник с друзьями вашего ребенка, убедитесь, что вы разговариваете с их родителями и знаете о любых пищевых аллергиях, которые могут быть у их детей.

По вызову для всех детей — еженедельная серия, в которой участвуют медицинские эксперты Детской больницы Джонса Хопкинса.Посещайте HopkinsAllChildrens.org/Stories каждый понедельник, чтобы получить последний отчет.

«,
«url»: «»,
«dateModified»: «03.08.2020 10:50:56 AM»,
«publisher»: {
«@type»: «Организация»,
«name»: «Детская больница Джонса Хопкинса»,
«логотип»:
{
«@type»: «ImageObject»,
«url»: «https://www.hopkinsallchildrens.org/ACH/media/Emerge_ACH/Site%20Images/jhm-logo.png»
}
},
«mainEntityOfPage»: {
«@type»: «Веб-страница»,
«@id»: «http: //www.hopkinsallchildrens.org / »
}
}

Целых 6 миллионов детей в Соединенных Штатах страдают пищевой аллергией. Это примерно 1 из 13 детей или примерно двое на школьный класс. Пищевая аллергия в целом растет: пищевая аллергия насчитывает 32 миллиона американцев, в том числе 26 миллионов взрослых.

На этой неделе в программе «По вызову для всех детей» Панида Сриарун, доктор медицины, медицинский директор клиники пищевой аллергии детской больницы Джонса Хопкинса, помогает родителям и опекунам понять, как пищевая аллергия влияет на детей.

Какие аллергии чаще всего встречаются у детей?

Восемь продуктов питания вызывают 90% реакций в Соединенных Штатах. Это молоко, яйца, арахис, древесные орехи, соя, пшеница, рыба и моллюски. Кунжутное семя теперь признано еще одним распространенным пищевым аллергеном.Из этих продуктов арахис, древесные орехи, рыба и моллюски обычно вызывают пожизненную аллергию. Аллергия на молоко, яйца, пшеницу и сою, как правило, начинается в раннем детстве и со временем может перерасти. Хотя эти восемь продуктов являются наиболее распространенными, известно, что более 170 продуктов вызывают пищевую аллергию.

Как узнать, есть ли у нашего ребенка пищевая аллергия? Каковы признаки / симптомы?

Вы хотите найти следующее:

Кожная сыпь, крапивница или зуд
Отек губ, лица, языка, горла или других частей тела
Затрудненное дыхание, хрипы, кашель или заложенность носа
Боль в желудке, тошнота, рвота или диарея
Головокружение, дурнота или обмороки

Более серьезные симптомы, такие как отек лица и горла, затрудненное дыхание, головокружение и обмороки, требуют немедленной помощи в отделении неотложной помощи больницы.

Что нужно сделать, чтобы получить необходимое обследование и лечение?

Если анализы кожи и крови показывают, что аллергия уменьшается, или если аллергия вызывает сомнения, следующим шагом в борьбе с пищевой аллергией является пероральный прием пищи, когда мы кормим вашего ребенка пищей, на которую у него аллергия. Это делается в контролируемой обстановке в кабинете аллерголога, чтобы помочь определить толерантность вашего ребенка к определенной пище или ее форме. Проблема с пероральным приемом пищи может точно сказать нам, перерос ли ваш ребенок свою пищевую аллергию и может ли она есть, или если аллергия осталась.Это также может сказать нам, переносят ли они пищу в другой форме, например топленое молоко или печеное яйцо.

Мы скоро начнем предлагать арахисовую пероральную иммунотерапию в Клинике детской пищевой аллергии Джонса Хопкинса в 2020 году для детей с аллергией на арахис. Теперь родители могут выбрать, чтобы их ребенок избегал арахиса, или они могут лечить аллергию на арахис с помощью пероральной иммунотерапии. Оральная иммунотерапия — это когда пациенты принимают очень небольшое количество аллергической пищи в кабинете аллерголога и дома.Потребляемое количество постепенно увеличивается в течение нескольких месяцев с целью снижения чувствительности пациентов к пище.

В целом, что нужно знать родителям, имеющим или не имеющим детей с пищевой аллергией?

Если у вашего ребенка нет пищевой аллергии, знайте, что она существует. Помните, что в каждом классе двое детей страдают пищевой аллергией. Если у вас вечеринка по случаю дня рождения или праздник с друзьями вашего ребенка, убедитесь, что вы разговариваете с их родителями и знаете о любых пищевых аллергиях, которые могут быть у их детей.

По вызову для всех детей — еженедельная серия с участием медицинских экспертов Детской больницы Джонса Хопкинса.Посещайте HopkinsAllChildrens.org/Stories каждый понедельник, чтобы получить последний отчет.

Статьи по теме

Душевный покой и пицца: Клиника пищевой аллергии меняет жизнь Нико

Опубликовано 11 марта 2021 г. в Общие новости

Четырехлетний Нико прошел более шести испытаний с едой в клинике пищевой аллергии, чтобы узнать, как и как он реагирует на определенные продукты, на которые у него может быть аллергия. Лучшее понимание того, что именно вызывает аллергическую реакцию у таких детей, как Нико, имеет большое значение для семей и детей, страдающих сложной пищевой аллергией.

Еще статьи

Доктор Лейла Джером Клэй остается в гармонии с пациентами

Опубликовано 15 сентября, 2021 в программах

Доктор Клэй рассказывает об опыте, который привел ее в область гематологии и лечении молодых пациентов с серповидно-клеточной анемией, о важности обучения следующего поколения врачей и о том, почему наличие сильной сети поддержки важно для детей и семей, имеющих дело с нарушения со стороны крови.

Опухоль головного мозга дает Джейдену специи на всю жизнь

Опубликовано 08.09.2021 в программах

У Джейдена была диагностирована опухоль головного мозга несколько лет назад после того, как у него начала прогрессировать головная боль.Благодаря поддержке семьи и заботе Johns Hopkins All Children’s 13-летний подросток не позволил этому помешать ему стать предпринимателем и начать собственное дело.

Победа Аделаиды

Опубликовано 7 сентября, 2021 в Общие новости

13-летняя Аделаида, страдающая годами изнурительной боли, которая в конечном итоге привела ее в Детскую больницу Джонса Хопкинса, наконец-то снова нашла свою опору.

Идеи безопасного школьного обеда для детей с пищевой аллергией

Хотите убедиться, что пожертвования защищают ваших детей? Ознакомьтесь с нашими идеями безопасного школьного обеда для детей с пищевой аллергией. Эти идеи исходят от наших экспертов из Центра аллергии и астмы.

Планирование школьного обеда может быть сложной задачей, но особенно сложно, если у вашего ребенка пищевая аллергия. Поиск продуктов, не содержащих аллергенов, которые будет есть ваш ребенок, может стать постоянной работой.Вот несколько полезных и безопасных идей для школьных обедов для детей с пищевой аллергией, которые помогут вам прожить неделю.

Салат из пасты, сельдерей с маслом для загара © и изюмом «Муравьи на бревне», свежие фрукты — В этом обеде много полезных для здоровья вариантов, и его можно легко настроить. Вы можете использовать салат из макарон без глютена или горохового белка, если у вашего ребенка аллергия на пшеницу. Солнечное масло (приготовленное из семян подсолнечника) — отличный заменитель арахисового масла.

Рулетики из индейки с лепешками без глютена или обертки из салата, морковь или огурцы с хумусом и овощными чипсами — Если у вас нет аллергии на пшеницу, можно использовать обычные лепешки.Если у вас аллергия на сою, обратите внимание на сою. Вы также можете использовать салат для людей, страдающих аллергией на пшеницу / сою.

Бутерброды с кремом для загара © и желе, томатный суп, аллергенные батончики или кусочки мюсли (в обоих есть различные закуски, не содержащие 8 основных аллергенов)

Шашлык из индейки и яблок, морковь и хумус, виноград, аллергенные закуски (например, протеиновые укусы Enjoy Life ©) . Шашлык — это интересный способ включить в обед вашего ребенка белок, фрукты и овощи.Хумус богат белком и питательным вариантом, если у вашего ребенка нет аллергии на нут.

Другие советы по минимизации стресса, связанного с упаковкой обедов, включают предварительное приготовление обедов на всю неделю, ведро для обеда только для обеда, чтобы вам не приходилось искать каждый предмет, и использование остатков вчерашнего ужина.

Тефтели с капустой и рисом — рецепт с пошаговыми фото

Меню ребенка-аллергика с учетом самых распространенных продуктов-аллергенов

Что может вызвать аллергию

Топ-10 продуктов-аллергенов:

Меню ребенка-аллергика

Варианты рационов

Пищевой дневник

Вкусное меню для ребенка с пищевой аллергией

Аллергенные продукты

Полу-аллергенные продукты

Меню ребенка с пищевой аллергией

Чем накормить ребенка с аллергией. Советы врача – Москва 24, 27.11.2017

подбор диеты, возрастные нормы кормления, прикорм, разрешенные и запрещенные продукты

Элиминационная диета

Неспецифическая диета

Общие принципы составления гипоаллергенной диеты для детей

Диета Адо

Продукты, запрещенные к употреблению ребенком с аллергией

Пример диеты по Адо

Специфическая диета

Безмолочная диета

Безглютеновая диета

Диета при аллергии на яйца кур

Гипоаллергенное питание для детей разных возрастов

Рецепты меню для детей-аллергиков

Меню в саду для детей-аллергиков

Чем кормят малышей в детсадах для аллергиков — Российская газета

Заварили кашу

Обед по расписанию

Сегодня в меню

Для школьников Краснодарского края с пищевой аллергией и сахарным диабетом разработают специальное меню

Соответствующее поручение дала вице-губернатор Анна Минькова на краевом совещании по организации питания в общеобразовательных организациях.

Аллергенных рецептов Safe Eats® — Дети с пищевой аллергией

Добро пожаловать в нашу замечательную коллекцию безопасных для аллергиков рецептов Safe Eats®!

Помните

Планирование меню, когда у вашего ребенка пищевая аллергия: Маргарет Любега, доктор медицины: педиатр

Что связано с планированием меню?

Каковы преимущества планирования меню?

Каковы ваши советы по планированию меню?

пищевых аллергий у детей | Сидарс-Синай

Что такое пищевая аллергия у дети?

Что вызывает пищевую аллергию у ребенок?

Каковы симптомы еды аллергия у ребенка?

Тяжелые симптомы еды аллергия

Как диагностируется пищевая аллергия в ребенок?

Кожный укол

Анализы крови

Пищевой тест

Как лечится пищевая аллергия в ребенок?

Что я могу сделать, чтобы предотвратить еду? аллергия у моего ребенка?

Как я могу помочь своему ребенку жить с пищевая аллергия?

Основные сведения о пищевой аллергии в детский

Следующие шаги

Разговоры с детьми об их пищевой аллергии

Простой старт

Привлекайте ребенка

Пищевая аллергия: больше ли у детей аллергии на пищу или мы просто более осведомлены?

Рост пищевой аллергии

Факты о пищевой аллергии

Факт №1: Пищевая аллергия — это не то же самое, что пищевая непереносимость.

Факт № 2: Большинство продуктов не могут вызывать воздушно-капельную реакцию.

Факт № 3: Мыло и вода, а не дезинфицирующие средства для рук, лучше всего защищают от контакта с пищевыми продуктами.

Факт №4: Все дети с пищевой аллергией должны носить адреналин.

Факт № 5: Дети с пищевой аллергией могут получать удовольствие от таких занятий, как походы в ресторан.

Чтобы получать больше подобного контента, подпишитесь на Parent-ish

Лечение пищевой аллергии у детей

Какие аллергии чаще всего встречаются у детей?

Как узнать, есть ли у нашего ребенка пищевая аллергия? Каковы признаки / симптомы?

Что нужно сделать, чтобы получить необходимое обследование и лечение?

В целом, что нужно знать родителям, имеющим или не имеющим детей с пищевой аллергией?

Какие аллергии чаще всего встречаются у детей?

Как узнать, есть ли у нашего ребенка пищевая аллергия? Каковы признаки / симптомы?

Что нужно сделать, чтобы получить необходимое обследование и лечение?

В целом, что нужно знать родителям, имеющим или не имеющим детей с пищевой аллергией?

Статьи по теме

Душевный покой и пицца: Клиника пищевой аллергии меняет жизнь Нико

Еще статьи

Доктор Лейла Джером Клэй остается в гармонии с пациентами

Опухоль головного мозга дает Джейдену специи на всю жизнь

Победа Аделаиды

Что такое пищевая аллергия у
дети?

Что вызывает пищевую аллергию у
ребенок?

Каковы симптомы еды
аллергия у ребенка?

Тяжелые симптомы еды
аллергия

Как диагностируется пищевая аллергия в
ребенок?

Как лечится пищевая аллергия в
ребенок?

Что я могу сделать, чтобы предотвратить еду?
аллергия у моего ребенка?

Как я могу помочь своему ребенку жить с
пищевая аллергия?

Основные сведения о пищевой аллергии в
детский