Грибы детям. Когда и какие?

Осенняя пора – самая лучшая для любителей грибов. Можно всей семьей выбраться в лес и собрать целый урожай. Однако кроме прекрасного время провождения собирая грибы, хочется и вкусно ими полакомиться. Вот с этого момента и начинается самое интересное. Ведь мамы маленьких детей сразу задаются вопросами «а можно ли ребенку грибы?», «С какого возраста?». А если мама еще кормит грудью, то этот вопрос так же для нее актуален – «можно ли грибы при грудном вскармливании?» Давайте искать ответы вместе.

Первое, о чем хочется поговорить, это о пользе грибов. У грибов уникальный химический состав, с помощью которого определяются полезные пищевые свойства этого продукта. И если рассмотреть каждую его составляющую отдельно, у вас не возникнет сомнений в том, что грибы действительно очень полезны!
Белок. В 1килограмме свежих, хороших грибов содержится столько же белка, сколько в 100 граммах мяса. Но здесь есть и «минус», поскольку из-за большого количества клетчатки, белок плохо усваивается в организме человека. Поэтому, чтобы облегчить задачу, вводя грибы в детский рацион, нужно резать их очень мелко и учить малыша хорошо их пережевывать.
Жиры. Присутствуют в таких сортах грибов как шампиньоны, рыжики и белые грибы. Усваиваются легко, детским организмом в том числе.
Сахаристые вещества. С их помощью грибы становятся приятными на вкус.
Смолистые вещества. Присутствуют в рыжиках, груздях, волнушках. Именно благодаря им у этих грибов острый, специфический вкус. Начинать знакомство ребенка с грибами с этих сортов не стоит.
Минеральные вещества. В грибах их много. Даже больше чем в некоторых фруктах и овощах.
Эфирные масла. Именно благодаря им у грибов есть этот прекрасный, неповторимый запах.
Витамины. В грибах много витаминов группы А, B, D, C, PP.
В таких сортах как подберезовики, белые грибы, подосиновики, опята и лисички содержится много ниацина. Витаминов группы В в грибах содержится больше чем в злаковых продуктах.
Органические кислоты, такие как уксусная, масляная, молочная, олеиновая, и стеариновая помогают организму бороться с инфекционными заболеваниями и укрепляют иммунитет.
Ферменты – этот компонент есть во всех грибах, и приносит хорошую пользу организму – он ускоряет процесс расщепления жиров, белков и углеводов. Наиболее богаты им шампиньоны.
Помимо всего вышеперечисленного богатства, в грибах еще содержатся антиоксиданты, животный крахмал гликоген, аминокислоты, ß-глюканы, лецитин и обычная вода.

На заметку: белки, сахара и жиры сконцентрированы в шляпках грибов, а вот питательная ценность ножек – намного меньше. А хитин (основная причина запрета грибов детям) содержится в ножках. Поэтому, не сложно сделать вывод, что начинать давать грибочки деткам нужно со шляпок.

Теперь же попробуем выяснить почему же детям нельзя кушать грибы?
Казалось бы, от грибов одна польза. Но стоит задать вопрос педиатру, можно ли ребенку грибы – вы услышите категоричное «нет». Почему же так?

Как ни странно, но вред грибов для ребенка скрыт в том же химическом составе, как и польза. А основная причина – хитин. Это устойчивое вещество, которое не усваивается даже организмом взрослого человека, не говоря уже о детском. Помимо этого, у хитина есть и другие не полезные вещества: он стоит на пути у усвоения организмом других питательных веществ, которыми так богаты грибы.
А второй причиной запрета давать детям грибы является то, что сами грибы – это губка, которая впитывает в себя множество вредных веществ из окружающей их атмосферы. А современная экологическая обстановки, сами понимаете, оставляет желать лучшего.

Так с какого же все-таки возраста можно давать детям грибы?
Здесь вариантов ответов можно найти достаточно большое количество. Одни источники говорят, что можно начинать с 2-х лет, другие – что не раньше 10-ти. Как же быть?
Самым верным вариантом будет задать вопрос вашему педиатру, который знает ребенка, особенности его организма. А общие советы мы наводим вам ниже.

Грудное вскармливание и грибы:
Наиболее часто доктора на вопрос о грибах при грудном вскармливании отвечают отрицательно. Дело в том, что все прекрасно понимают, что грибы полезны, но говорить о 100% безопасности этого продукта не может никто.
Сегодня быть уверенным в качестве грибов трудно. Употреблять их можно только после длительной термической обработки. Однако и в этом случае есть доля риска. Каждая кормящая мама, употребляя грибы должна понимать, что может нанести вред не только себе, а и своему малышу. Поэтому, часто кушать грибочки во время грудного вскармливания не рекомендовано точно.
Второй причиной не желательного употребления грибов кормящей маме является возможность повышенного газообразования в кишечнике. У малыша будет болеть животик, он будет плохо спать. И все из-за того, что мама полакомилась грибами. Может стоит все-таки подождать?

Грибы детям
До 2-х лет: здесь мнения всех врачей категоричны. До 2-х лет грибов в рационе ребенка быть не должно.
После 2-х лет: есть такие смелые педиатры, которые говорят, что грибы, обработанные промышленным путём, и продающиеся в магазинах, в небольшом количестве можно начинать давать детям с двухлетнего возраста. Объясняют они свое мнение тем, что в них нет токсинов, и можно давать их деткам в виде грибного соуса, или добавлять в разные блюда для вкуса. И то количество хитина, которое попадет таким образом в детский организм не навредит ему. Первые грибы, которые педиатры разрешают пробовать детям – это вешенки и шампиньоны.
С 5-ти лет: есть и часть педиатров, считающих, что грибы можно начинать вводить в детское меню начиная с 5-ти летнего возраста. При этом их присутствие в детских блюдах должно быть не частым – не более одного раза в две недели.
С 7-ми лет: касательно грибов с 7-ми лет, то здесь уже большинство педиатров согласны. Поскольку именно в этом возрасте у ребенка полностью сформированы органы пищеварения. Но начинать ввод грибов нужно также, как было написано выше – с шампиньонов и вешенок и в небольшом количестве, сначала в виде заправок к блюду, потом мелко нарезанными. В любом случае грибы должны пройти хорошую термическую обработку.
С 10-ти лет: повременить с грибами до десятилетнего возраста, советуют в том случае, если у ребёнка присутствуют даже самые незначительные отклонения в здоровье. А если они связанны с пищеварительным трактом, то тем более – грибы можно вводить в меню ребенка не ранее десяти лет.

Как вы уже успели заметить, даже специалисты не могут сойтись в едином мнении касательно употребления грибов детьми. На самом деле в этом вопросе все весьма индивидуально и решить эту проблемы вы сможете только, посоветовавшись со своим лечащим врачом. А относительно того, с каких сортов нужно начинать знакомство, то оптимальным для начала будут вешенки и шампиньоны, после них – белые грибы и рыжики. А вот жареные, маринованные и солёные грибы лучше не давать деткам совсем. И чем позже они их попробуют, тем лучше для них!

Читайте также: «10 полезных свойств шампиньонов»

Не надоедаем! Только самое важное — подписывайся на наш Telegram-канал

Со скольки лет можно есть грибы детям

Жареные, солёные и маринованные грибочки являются атрибутом любого праздничного стола. Такие блюда считаются настоящим деликатесом, без которого сложно представить себе рацион взрослого человека. Однако многие родители задаются вопросом, со скольки лет можно есть грибы детям. Ведь это довольно тяжёлая пища для ребёнка, порой вызывающая серьёзные последствия для здоровья.

Польза и вред грибов для детей

Помимо всего прочего, эти дары природы обладают мощными гепатопротекторными свойствами

Многие люди считают грибы абсолютно бесполезной пищей, но это не так. В них содержится большое количество белка, витаминов D, группы В, С, А и РР, железа, цинка, калия и селена. Кроме того, продукт богат специальными биологическими веществами, способствующими укреплению иммунитета. Благодаря своим антиоксидантным свойствам он помогает вывести из организма токсины и препятствует проникновению свободных радикалов.

Но, несмотря на все положительные качества, грибы считаются довольно опасным продуктом, особенно для детей. Часто от родителей можно услышать высказывание о том, что этот продукт никакого вреда детскому организму нанести не может, ведь многие сами ели его, будучи детьми. С одной стороны, они правы, но не стоит упускать из вида тот факт, что в последнее время экологическая ситуация резко ухудшилась. Грибы имеют пористую структуру, как губка впитывающую в себя все токсины и вредные вещества. Особенно остро на это реагирует именно детский организм, пищеварительная система которого до конца не сформирована.

Из-за гигроскопичности грибов и их способности впитывать тяжёлые металлы потенциальная опасность для детей очень велика

Продукт включает в себя много хитиновых соединений, которые очень плохо перевариваются. Важно помнить и о возможности отравления ложными или условно съедобными грибами. Снизить риск интоксикации можно только при условии сбора даров леса в экологически чистом месте и последующей тщательной кулинарной обработки. Нельзя покупать грибы на рынке, а в пищу желательно употреблять только шляпки молодых грибов, но не жареные и не маринованные. В рацион они вводятся постепенно, начиная с приправы, лёгкого соуса или супа.

Какие грибы и в каком возрасте можно давать малышам

У каждого педиатра существует своё мнение на этот счет. Одни разрешают вводить грибы в меню уже с 2 лет, а другие категорически запрещают употреблять их до 10-летнего возраста. Почти половина специалистов настаивают на введение в рацион лесных даров в период с 2 до 5 лет, но и здесь не всё однозначно.

Важно вводить грибы постепенно, начиная с культурных сортов

Начинать знакомство с дарами леса лучше всего с шампиньонов, вешенок, маслят, сморчков и груздей. Они почти не содержат сложных для переваривания белков и лучше усваиваются молодым организмом. На втором месте по содержанию полезных веществ находятся подберёзовики, боровики и подосиновики. Они не только богаты витаминами, но и способствуют их быстрому и полному усвоению. Наименее полезны для ребёнка лисички, рыжики и сыроежки.

Как правильно ввести в детский рацион

Для начала, лучше попробовать шампиньоны и только в качестве сухой приправы к кашам и супам. Потом их понемногу добавляют в соусы, супы или мясные бульоны. Шампиньоны можно заменить вешенками, боровиками или маслятами, но используя только их шляпки. Не надо слушать отзывы соседей и знакомых о времени введения в рацион грибов. У каждого ребёнка организм индивидуален, и то, что хорошо для одного, совсем не подойдёт другому.

Суп — блюдо, с которого можно начать вводить грибы в рацион ребёнка

Чуть позже, если адаптация к новому продукту прошла успешно, можно добавлять его в отварном виде к тушёным овощам или приготовить котлеты. Ни в коем случае нельзя кормить детей жареными, маринованными, сырыми и солёными грибами. Ведь пищеварительная система маленького ребёнка не подготовлена к употреблению уксуса и соли. Поэтому продукт должен быть только отварным, причём в нескольких водах, и не чаще 1–2 раз в месяц.

Что делать в случае отравления

Отравиться ребёнок может даже вполне съедобными грибами, если съел их в большом количестве или неправильно приготовленными. Хотя чаще к интоксикации приводит употребление ядовитых (ложных) или условно съедобных грибов.

Попробовав один небольшой кусочек, ребёнок рискует отравиться, но не критично. Может наблюдаться вялость, слабые боли в животе, головокружение, тошнота. К признакам отравления средней степени тяжести относятся всё те же симптомы плюс обильное слюноотделение, сужение зрачков, очень сильная резь в животе.

Для тяжёлого отравления ядовитыми грибами характерны:

• спутанность сознания;
• пожелтение кожи;
• мучительная, непрекращающаяся рвота;
• сильная слабость;
• головная боль;
• повышение давления.

При интоксикации ядом мухомора к описанным симптомам добавляются судороги, изменение зрачков, галлюцинации, повышенная потливость, возбуждение.

Родители должны знать как оказать первую помощь ребёнку при отравлении грибами

При развитии у ребёнка подобного состояния родители должны не впадать в панику, а действовать хладнокровно и грамотно. В первую очередь, необходимо вызвать скорую помощь, а пока она приедет, попытаться сделать промывание желудка. Для этого ребёнку дают выпить как можно больше воды и надавливают пальцем или кончиком ложки на корень языка, чтобы вызвать рвоту. После чего понадобится активированный уголь из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса.

Малыша надо хорошенько укутать и обложить грелками, ведь высокая температура губительно действует на гельвелловую кислоту, провоцирующую сильную интоксикацию. Одновременно с этим ребёнка поят горячим сладким чаем, делают очистительную клизму. Эти мероприятия должны быть обязательно проведены до приезда экстренной помощи.

Видео от Доктора Комаровского: С какого возраста детям давать грибы?

Давать ли своим детям грибы и когда, каждый родитель решает сам, но стоит прислушаться к мнению компетентного специалиста. Не надо спешить с введением в рацион лесных даров, чтобы избежать тяжёлых последствий для здоровья. Организм ребёнка не приспособлен для переваривания такой пищи, поэтому придётся соблюдать крайнюю осторожность. Под запрет попадают жареные и солёные грибы, а варить их надо как можно дольше. Не стоит опираться на опыт родителей или знакомых, а к введению в меню грибов придётся отнестись как можно серьёзнее.

Оцените статью:

(4 голоса, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Можно ли готовить грибные блюда ребенку?

Август — пора, когда в лесах много грибов: опята, маслята, грузди, лисички, рыжики, сыроежки и волнушки.

Из грибов готовят самые разнообразные блюда. Любители «тихой охоты» солят, маринуют, жарят грибы. Но, по мнению диетологов, эта еда не самая легкая для желудка. Кроме того, грибы могут вызвать тяжелое отравление.

У родителей часто возникает вопрос: «Можно ли готовить грибные блюда ребенку?».

Грибы — это источники витаминов A, C, PP группы B. В них содержится много ценных микроэлементов: кальций, натрий, железо, калий, фосфор и многие другие. Они богаты белками, жирами, углеводами, аминокислотами.

Несмотря на то, что в грибах имеются вещества, необходимые для повышения иммунитета и улучшения обмена веществ, большинство специалистов считает, что чем позже малыши попробуют грибы, тем лучше. Во всяком случае, включать их в детский рацион до двух лет категорически запрещается. Детям постарше грибы можно давать только в виде супчика, а в соленом и жареном виде для детского организма они противопоказаны.

Большая часть полезных веществ находится в шляпках грибов. Ножки практически не имеют питательной ценности. К тому же в них находится хитин, грубая клетчатка, которая не переваривается в желудке человека. Для сравнения: белок куриного яйца усваивается в организме на 99%, белок, содержащийся в говядине — на 75%, а белок грибов – только на 3%. Поэтому, чтобы получить достаточное количество белка, надо съесть много грибов, что может привести к отравлению.

Многие врачи рекомендуют отодвинуть знакомство с любыми грибами, включая и шампиньоны, на возраст 7-10 лет. Они связывают такую рекомендацию с тем фактом, что у детей школьного возраста пищеварительная система уже полностью сформирована, поэтому проблем с перевариванием грибных блюд не будет. Если же у ребенка есть какие-то проблемы с ЖКТ, введение грибов в его рацион до 10-летнего возраста крайне нежелательно.

Конечно, родители вправе сами решать, с какого возраста давать грибы ребенку, но при этом следует учитывать вредное воздействие их на организм малыша:

• Хитин, содержащийся в грибах, является помехой для усвоения питательных веществ. Кроме того, он может усиливать аллергическое действие других продуктов.
• Грибами легко отравиться. У многих из них есть крайне ядовитые двойники: ложные опята, ложный белый (так называемый сатанинский). Поэтому кормить ребенка грибами, купленными на рынке или собранными самостоятельно, особенно опасно.
• Тело грибов имеет пористую структуру, поэтому они, как губка, впитывают вредные вещества из почвы и пыли, что значительно повышает их токсичность.

Для того, что бы избавиться от поглощенных грибами химических веществ, перед приготовлением блюд лесные грибы рекомендуется отваривать три раза по 15 минут, каждый раз, после закипания сливая воду. Но яды при тепловой обработке не разрушаются. А вот пищевая ценность после такого отваривания значительно снижается.

Рекомендуется готовить детям грибы с наименьшим содержанием грубого белка, выращенные фабричным способом. К ним относятся шампиньоны и вешенки, затем можно вводить рыжики и белые грибы.  При этом необходимо соблюдать следующие правила:

• Нельзя использовать грибы, купленные на рынке, поскольку неизвестно в какой местности и близости от дорог они собраны;
• Ккрупные грибы нужно мелко резать, а ребенка надо научить тщательно их пережевывать: так они будут быстрее перевариваться в желудке;
• Не рекомендуется давать ребенку соленые, маринованные грибы, так как в них содержатся соль и уксус;
• При жарке образуется большое количество канцерогенов, поэтому жареные грибы малышам не дают;
• Вводить в рацион грибы можно не чаще 1-2 раз в неделю, небольшими порциями в виде супа или соуса, который можно есть с гречневой кашей, картофельным пюре без добавления масла.

Ещё один, немаловажный совет: никогда не слушайте знакомых и соседей, что, мол, их детки с раннего возраста употребляют грибы, и с ними ведь всё в порядке.

Каждый ребёнок индивидуален. А это значит, что последствия для каждого могут быть разными: кто-то хорошо воспримет новый продукт, а кто-то нарушит работу желудка, восстановить которую потом будет очень сложно.

Никто не застрахован от таких случаев. Поэтому знать симптомы детского отравления грибами и уметь оказывать первую медицинскую помощь до приезда скорой вам просто необходимо.

Лёгкое отравление

• Слабость.
• Головокружение.

Состояние не критическое

• Симптомы лёгкого отравления плюс рези в животе (боль терпима).

Отравление средней тяжести

• Все симптомы лёгкого отравления.
• Нарастающая, нетерпимая, боль в животе.
• Сужение зрачков у ребёнка.
• Обильное слюноотделение.

Холероподобное отравление

• Слабость.
• Вялость.
• Желтизна кожного покрова тела.
• Сильная рвота.
• Полубредовое состояние (спустя какое-то время).
• Боль в животе.
• Невыносимая головная боль.
• Неожиданно и стремительно развивающиеся симптомы.

Мухоморное отравление

• Спазмы, конвульсии.
• Обильное слюноотделение.
• Измененный диаметр зрачков.
• Галлюцинации.
• Возбужденное состояние либо полная апатия.
• Сильная потливость.
• Постоянная рвота.

Если у ребёнка поднялась температура, то отравление носит бактериальный характер, а не токсичный. И лечится оно гораздо успешнее.

Все перечисленные симптомы обязан знать каждый родитель, чтобы правильно определить, что происходит с его ребёнком, а также оказать грамотную, своевременную первую помощь до приезда врача.

Что же делать при отравлении ребёнка грибами?

• Не паниковать.
• Вызвать скорую медицинскую помощь.
• Укутать малыша одеялом или пледом, обложить грелками. Вредная гельвелловая кислота, находящаяся в грибах, гибнет при высоких температурах.
• Если ребёнок в сознании, выяснить какой гриб он съел (эти данные помогут в лечении).
• Если рвоты нет, нужно вызвать её искусственным путём. Напоите ребёнка тёплой водой, а затем маленькой ложечкой или пальцем легонько надавите на корень языка.
• Дать активированный уголь (количество угля должно соответствовать весу ребёнка).
• Напоить горячим чаем.
• Сделать клизму.

Не давайте малышу ничего кислого, так как кислота помогает ядовитым веществам быстрее всосаться в организм.

Будьте предельно внимательны и осторожны при включении грибов в рацион ребёнка. Ведь никакое, даже самое вкусное и ароматное блюдо, никогда не оправдает те последствия, которыми может обернуться для малыша подобная дегустация.

Фото: из открытых источников.

со скольки лет давать, правила и рецепты приготовления блюд

Шампиньоны можно детям с возраста двух лет. Но среди терапевтов существует мнение, что лучше отодвинуть момент введения продукта в рацион до наступления 10 лет. В более раннем возрасте употребление грибов в пищу может вызвать несварение. Вводить шампиньоны в рацион малыша нужно постепенно, учитывая рекомендации специалистов.

Можно ли детям кушать шампиньоны

Шампиньоны представляют собой разновидность семейства Шампиньоновых. Их отличает мясистая круглая шляпка и короткая толстая ножка. Окрас гриба бывает бежевым, белым и светло-бурым. Шампиньоны растут на коре деревьев и в почвах, богатых перегноем. Благодаря своему выраженному грибному вкусу они широко распространены в кулинарии.

Среди педиатров ходит немало споров относительно того, со скольки лет можно шампиньоны детям. Однозначного ответа нет. Многое зависит от индивидуальных особенностей организма ребенка. Официально грибы разрешают давать после наступления двух лет. Но существует мнение, что ранее 10 лет вводить продукт в рацион бесполезно. Считается, что в дошкольном возрасте пищеварительная система ребенка сформирована не полностью. Поэтому часть полезных веществ не усваивается организмом. Окончательное решение принимают родители. Важно учитывать не только то, со скольки лет можно давать ребенку шампиньоны, но и как это делать. Продукт вводят в рацион постепенно и небольшими порциями.

Чем полезны шампиньоны для детей

Шампиньоны содержат множество витаминов и минералов. За счет присутствия клетчатки в составе они стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. В результате медицинских исследований было выявлено, что продукт обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом. Калорийность на 100 г грибов составляет всего 27 ккал.

Польза шампиньонов для детей заключается в следующем:

• повышение защитных функций организма;
• улучшение состояния кожи;
• антистрессовое действие;
• профилактика железодефицитной анемии;
• улучшение концентрации внимания;
• антиоксидантное действие.

Мнение Комаровского о шампиньонах в детском рационе

По мнению всем известного врача Комаровского, шампиньоны можно давать детям в 2 года. Обязательным условием является то, чтобы они были выращены промышленным способом. Продукт сначала включают в рацион в составе соуса или в качестве дополнения к основному блюду. При этом грибы должны быть тщательно проваренными. В противном случае они приведут к расстройству пищеварения. Частоту употребления следует ограничить одним разом в неделю.

Для приготовления детских блюд лучше использовать только шляпки, так как в них содержится меньше хитина

С какого возраста можно давать детям шампиньоны

Схему введения грибов в рацион определяют с учетом здоровья ребенка. С десятилетнего возраста можно давать шампиньоны детям с проблемами пищеварения. В более раннем периоде употребление грибов может усилить проявление болезни. Если никаких предпосылок к проблемам не обнаружено, то продукт вводят после наступления двух лет. Немаловажное значение имеет самочувствие и стул малыша. Любые негативные реакции свидетельствуют о том, что от грибов нужно отказаться.

Правила выбора

Сегодня шампиньон считается одним из самых популярных грибов. Его употребляют в пищу в запеченном, жареном, отварном и тушеном виде. Детям дошкольного возраста рекомендуют давать шампиньоны, выращенные в искусственных условиях. От употребления лесных грибов лучше отказаться. Экземпляры, собранные у автомобильных дорог и промышленных объектов, содержат немало опасных для здоровья веществ. Лесные шампиньоны желательно собирать в глубине леса. Нужно помнить, что их легко спутать с бледной поганкой, которая опасна для человеческого организма.

При выборе шампиньонов в магазине следует обращать внимание на их внешний вид и запах. Поверхность должна быть гладкой, без вмятин и повреждений. По цвету, грибы могут быть белыми или бежевыми. Темных пятен и слизи присутствовать не должно. Покупные шампиньоны можно хранить в холодильнике не более одного дня. В замороженном виде они годны к применению в течение года.

Правила введения шампиньонов в детское меню

Главный принцип введения шампиньонов в детское меню касается периодичности и количества употребляемого продукта. В первый раз дают небольшой кусочек гриба. После этого нужно подождать 2-3 часа для оценки реакции организма. Если не возникает дискомфорта в животе и аллергической реакции, можно увеличить количество продукта.

С 10 лет шампиньоны дают детям более объемными порциями. В этом возрасте в пищеварительной системе ребенка уже присутствуют ферменты, отвечающие за переработку продукта.

Внимание! Не рекомендуют давать детям соленые, маринованные и жареные шампиньоны.

Как готовить шампиньоны для детей

Перед готовкой грибы следует тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки. Отделять шляпку от ножки не требуется. Нарезать плодовое тело можно как вдоль, так и поперек. Шампиньоны отлично сочетаются с мясом, овощами и выпечкой. Их добавляют в суп, соусы и салаты. Детям их рекомендуют давать в вареном виде.

Грибной крем-суп

В составе крем-супа шампиньоны можно давать ребенку с 3 лет. Продукт должен быть максимально измельчен.

Компоненты:

• 600 мл воды;
• 500 г картофеля;
• 150 г лука;
• 200 г сливок 15%;
• 250 г шампиньонов;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезают кубиками и обжаривают на раскаленной сковороде до полуготовности.
2. Помытые грибы нарезают на мелкие кусочки и добавляют к луку. Обжаривать их нужно в течение 10 минут.
3. Картофель очищают и нарезают крупными кубиками. Затем его отваривают в слегка подсоленной воде.
4. В кастрюлю к готовому картофелю добавляют обжаренные грибы. Все компоненты измельчают блендером до кашеобразного состояния.
5. В полученное пюре добавляют сливки, затем суп тщательно размешивают.

Перед подачей на стол крем-суп украшают зеленью

Грибной соус

Соус из шампиньонов можно давать ребенку с 3 лет. При этом важно следить за реакцией организма.

Ингредиенты:

• 150 г сметаны;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• зелень, соль – по вкусу.

Рецепт:

1. Грибы и лук мелко нарезают, и тушат под крышкой в течение 15 минут. Чтобы избежать сухости, необходимо добавить в сковороду немного воды.
2. Через указанное время к грибам добавляют сметану. После этого блюдо готовят еще семь минут.
3. Полученную массу остужают, а затем измельчают блендером до однородного состояния.

Грибной соус часто подают к мясу

Грибные голубцы

Шампиньоны в виде голубцов можно давать детям в 5 лет и более старшем возрасте. Желательно ограничиться 1-2 шт.

Компоненты:

• 1 кочан капусты;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• ½ ст. риса.

Этапы приготовления:

1. Грибы промывают и нарезают на мелкие кусочки.
2. На разогретом масле обжаривают мелко нарезанный лук. Следом бросают грибы.
3. Тем временем рис отваривают до полуготовности.
4. Грибной фарш смешивают с рисом.
5. Кочан капусты кладут в подходящую по размеру кастрюлю с водой. По мере готовности каждый верхний лист снимают ножом.
6. Остывшие капустные листы начиняют грибным фаршем, а затем заворачивают в конверт.
7. Голубцы выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и тушат в течение 25-30 минут на среднем огне.

Чтобы блюдо получилось более ароматным, на этапе тушения нужно добавить к нему лук и морковь

Фрикадельки

Шампиньоны в составе фрикаделек можно употреблять детям с 4 лет. К такому блюду подойдет абсолютно любой вариант гарнира.

Компоненты:

• 500 г грибов;
• 5 ст. л. муки;
• 5 картофелин;
• пучок укропа;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель отваривают в мундире. После остывания очищают.
2. Мелко нарезанные грибы обжаривают на раскаленном масле в течение 15 минут.
3. Картофель и грибы складывают в отдельную емкость и измельчают блендером. К полученной массе добавляют мелко нарезанный укроп.
4. В полученную массу добавляют муку, после чего из кашицы формируют небольшие фрикадельки.
5. Грибные изделия отваривают в кипящей воде в течение 10 минут.

Грибные фрикадельки можно употреблять вместе с соусом

Запеканка

Грибную запеканку рекомендовано давать не раньше семи лет. Это блюдо считается достаточно калорийным и тяжелым для переваривания.

Компоненты:

• 6 картофелин;
• 200 г сыра моцарелла;
• 500 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 2 куриных яйца;
• веточка розмарина;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 мл сливок;
• соль и перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. На раскаленной сковородке обжаривают измельченный лук и чеснок. Затем к ним кладут ветку розмарина.
2. К луку добавляют измельченные шампиньоны. Обжаривать их нужно не более 15 минут.
3. Картофель отваривают в мундире. После остывания его очищают и нарезают кружками.
4. Яйца взбивают в отдельной емкости со сливками и натертым сыром.
5. В форму для запекания выкладывают грибы. Сверху размещают кубики моцареллы.
6. На них раскладывают кружки картофеля, после чего посыпают солью и перцем. В конце в форму заливают яичную смесь.
7. Блюдо ставят в духовку при температуре 180°C на 25 минут.

Для придания пикантного вкуса блюдо украшают розмарином

Тушеное куриное филе с грибами

Куриное филе с грибами в тушеном виде нежелательно давать детям раньше 7-10 лет. Блюдо подают с рисом, картофелем или макаронными изделиями.

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе;
• 1 морковь;
• 1 ст. воды;
• 400 г грибов;
• 1 ст. л. муки;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Куриное филе нарезают небольшими кусочками, а затем обжаривают на разогретом масле.
2. Морковь нарезают кубиками и добавляют к курице.
3. Грибы промывают и нарезают пластами. Лук измельчают полукольцами. Подготовленные ингредиенты кидают в скороду.
4. Блюдо тушат под крышкой до тех пор, пока не исчезнет вся влага. Затем в него добавляют муку, соль, перец и воду.
5. После перемешивания компоненты тушат под крышкой еще 20 минут на медленном огне.

Для смягчения вкуса в блюдо можно добавить сливки

Как правильно давать шампиньоны детям

Грибные блюда допустимо давать детям не чаще одного раза в неделю небольшими порциями. Желательно употреблять их в первую половину дня. Это значительно облегчит процесс усвояемости продукта. При этом грибы не должны выступать в качестве основного ингредиента. Не менее важно следить за стулом малыша. Запор и расстройство пищеварения свидетельствуют о необходимости отказа от шампиньонов.

Сколько шампиньонов можно давать ребенку

Объем порций напрямую зависит от возраста. Например, годовалому ребенку шампиньоны строго противопоказаны. После наступления двух лет допустимо давать 1-2 гриба в неделю. В трехлетнем возрасте можно повысить разовую дозировку до двух штук. В четыре года шампиньоны разрешены к употреблению в количестве 2-3 штук. Пятилетним детям за раз можно съесть 3-4 тщательно приготовленных небольших гриба. В шесть лет разрешается дать 4-5 штук, но при условии комбинирования с другими продуктами.

В каких случаях нельзя давать шампиньоны детям

Несмотря на то что Комаровский допускает употребление шампиньонов детям с двухлетнего возраста, в некоторых случаях их прием полностью противопоказан. Поводом для отказа от продукта служат следующие состояния:

• аллергическая реакция;
• расстройство пищеварения;
• язвенная болезнь и гастрит.

Так как грибы обладают способностью впитывать в себя токсические вещества, их употребление может привести к отравлению. Симптомы дают о себе знать уже через 4-6 часов после еды. Главным признаком является тошнота и колики в животе. Также может возникнуть запах ацетона изо рта и расстройство стула. В этом случае необходимо обратиться к врачу и принять меры по очищению организма от токсинов.

Совет! Возможность введения грибов в рацион ребенка лучше обсудить с педиатром в индивидуальном порядке.

Заключение

Официально шампиньоны можно детям с возраста двух лет, но лучше отодвинуть процесс знакомства с этим продуктом на более позднее время. Это поможет избежать нежелательных побочных реакций.

С какого возраста можно давать ребенку грибы-шампиньоны?, — 18219747

Всем привет. Я к вам с вопросом. Сегодня у нас на ужин тушеная картошка с шампиньонами( купленными в магазине). Ребенку 4года. Можно ли покормить ребенка таким блюдом? Доктор Комаровский считает, что можно давать шампиньоны с 3-х лет. https://www.youtube.com/watch?v=U0BdWSKZwfs Фото с инета. Мое блюдо еще тушится.

Еще информация с инета.

Пищевая ценность некоторых видов грибов в расчёте на 100 г продукта

Белковые вещества. Белка в килограмме грибов столько же, сколько в 100 граммах мяса. Тем не менее, он плохо усваивается из-за клетчатки, собственно, и являющейся их основой. Поэтому, включая грибы в меню ребёнка, их следует резать на маленькие кусочки и учить малыша тщательно пережёвывать любую, потребляемую им пищу.

Углеводы. Имеются, но, опять же, грибная клетчатка практически не переваривается.

Жиры. Ими богаты шампиньоны, белые грибы, рыжики (являются легко усвояемыми, в том числе и детским организмом).

Сахаристые вещества. Это приятный, сладковатый привкус.

Смолистые вещества. Имеются в волнушках, груздях, рыжиках и делают их вкус острее. Начинать знакомство ребёнка с грибами именно этими сортами не рекомендуется.

Минеральные вещества. Например, такие, как фосфор и калий, в грибах содержаться в большем количестве, чем в некоторых фруктах и овощах.

Эфирные масла. Придают неповторимый запах этим лесным дарам природы.

Витамины. A, B, C, D, PP, важные для организма, также есть в грибах. А витаминов группы B даже больше, чем в злаковых.

Органические кислоты. Стеариновая, уксусная, молочная, масляная, олеиновая. Они укрепляют иммунитет и борются с инфекциями.

Ферменты. Ими особенно богаты шампиньоны. Ускоряют распад белков, жиров, углеводов.

Если обобщить все собранные советы, то они станут выглядеть, примерно, так.

До двух лет. Действует единое мнение всех врачей о том, что детям, не достигшим этого возраста, грибы давать нельзя.

С двух до пяти лет. В этой возрастной категории мнение докторов разделилось поровну. Кто-то считает, что грибы можно вводить в рацион ребёнка с двухлетнего возраста. А кто-то — что только с 5 лет. Но сам процесс знакомства малыша с этим продуктом все представляют одинаково: это должны быть культурно выращенные и обработанные промышленным путём грибы, но в небольших количествах. Сначала стоит подавать их, как приправу к основному блюду или же в виде соуса. Через какое-то время можно предлагать ребёнку хорошо проваренные и очищенные, мелко порубленные кусочки, но не чаще раза в неделю.

С семи лет. Этот возраст считается оптимальным для знакомства малыша с грибами, так как именно к семи годам у детей полностью формируются органы пищеварения. Стоит обратить внимание, что все перечисленные выше рекомендации остаются в силе: начинать нужно с хорошо обработанных вешенок и шампиньонов, в небольших количествах и постепенно.

С десяти лет. Если у ребёнка имеются какие-либо проблемы со здоровьем, даже незначительные, а тем более, связанные с пищеварительным трактом, грибы лучше вводить в его рацион не ранее, чем ему исполнится 10 лет. Иначе, ему придётся потом страдать от последствий вашей же поспешности.

Всем спасибо.

Суп из белых грибов — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов супов из белых грибов)

Суп из сушеных белых грибов
3.9

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Суп из белых грибов свежих
3.8

Осень – грибная пора. Самое время приготовить ароматный супчик из свежих белых грибов, только что принесенных из леса. Готовить такой суп очень просто. …далее

Добавил: Bestpovar 29.09.2014

Суп с лесными грибами
4.7

Ни для кого не секрет, что лесные грибы более ароматные, чем их тепличные собратья. Вот и суп из них получится с более насыщенным вкусом и ароматом. Собираем грибы и готовим из них вкусный суп к обеду …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.12.2016

Суп грибной из белых грибов
4.1

Самый вкусный и ароматный грибной суп получается, конечно, из белых грибов.
Они могут быть как свежие, так и замороженные или сушеные. Классический грибной суп готовится именно так! …далее

Добавил: Kaviansky 01.06.2018

Суп из белых грибов с вермишелью
4.1

Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. …далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Грибной суп из белых замороженных грибов
4.4

Грибной суп — это отличная альтернатива мясному бульону. Он не менее сытный, а ещё подходит для времени поста, а потому цены ему нет. Этот рецепт вам точно придётся кстати много раз. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Грибной суп с мясом
3.5

Наваристый и ароматный суп с грибами и мясом — отличное блюдо к обеду. Готовится он легко и довольно быстро. С приготовлением справится любой начинающий кулинар. Сытный и вкусный, он понравится всем. …далее

Добавил: Владимир Братиков 29.11.2016

Бабушкин грибной суп
3.6

Любой суп станет королевским, если в него добавить белые грибы. Суп из них будет самым вкусным и наваристым, а бульон — белым и прозрачным. Посмотрите, как приготовить бабушкин грибной суп. …далее

Добавил: Ира Cамохина 19.02.2018

Суп-пюре из белых грибов
3.8

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой… Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных! …далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2013

Лапша с белыми грибами
3.3

Самое простое горячее блюдо, которое можно приготовить — это отварные макаронные изделия. А ведь можно добавить к ним подходящий соус и поджарить или потушить, например, овощей с приправами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.04.2017

Суп грибной белый
3.8

Суп готовится из шампиньонов, хотя можно использовать, например, белые грибы. За счет плавленного сыра суп становится приятного белого цвета. Одним словом, его стоит попробовать!
…далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Суп бедного бедняка
3.3

Название этого супа неслучайно, здесь используются самые обычные и ходовые продукты. Соотношение продуктов тоже чисто символическое, каждый ингредиент берется «по одному». …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2014

Лапша куриная с грибами и тимьяном
5.0

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2017

Cуп из белых грибов с перловкой
3.4

Несколько простых ингредиентов и немного времени – это все, что вам понадобится, чтобы приготовить наваристый и ароматный суп из белых грибов с перловкой, настоящее традиционное русское блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 03.08.2014

Суп из белых грибов со сливками
4.5

Сейчас наряду с классическими рецептами супов можно найти и довольно необычные варианты, такие, как этот суп из белых грибов со сливками, в который мы добавим еще куриные потроха, овощи и горчицу.
…далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Суп из белых грибов с сыром
3.6

Всего один дополнительный ингредиент — плавленый сыр сделает вкус вашего супа невероятно нежным и благородным. Попробуйте сделать такое потрясающее блюдо и вы увидите, насколько это вкусно. …далее

Добавил: Dashuta 17.07.2014

Суп из белых грибов на курином бульоне
4.4

Ваш суп из белых грибов получится намного вкуснее, сытнее и ароматней, если сварить его не в простой воде, а на курином бульоне, поэтому предлагаю так и сделать, а вот и подходящий рецепт для вас. …далее

Добавил: Dashuta 18.07.2014

Суп из белых грибов на мясном бульоне
5.0

Хотите сделать на обед что-то действительно вкусное, тогда я предлагаю вам отличный рецепт приготовления супа из белых грибов на мясном бульоне с ярким насыщенным вкусом и потрясающим ароматом.

…далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Суп-пюре из белых грибов в блендере
3.3

Поскольку тертые супы в последнее время стали невероятно популярными, хочу предложить вам отличнейшие рецепт супа-пюре из белых грибов в блендере, там более что и грибной сезон уже не за горами.
…далее

Добавил: Dashuta 07.08.2014

Борщ с белыми грибами
3.9

Оцените вкус этого прекрасного борща с белыми грибами по достоинству. Отличное первое блюдо, подойдет для семейного обеда, с легкостью украсит праздничный стол и, будьте уверены, удивит ваших гостей! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Суп из белых грибов в горшочке
5.0

Думаете, суп из белых грибов — не то блюдо, которое можно подать гостям? Поверьте, если приготовить его в горшочке по этому рецепту, у него будет не только отличный вкус, но и потрясающий внешний вид. …далее

Добавил: Dashuta 17.07.2014

Грибной суп-пюре из белых грибов

Вашем вниманию — рецепт приготовления грибного супа-пюре из белых грибов! Вкусно, сытно и очень аппетитно, никто не устоит перед этим восхитительным ароматом свежих белых грибов! Рекомендую всем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2017

Суп из свежих белых грибов в мультиварке
3.7

Из белых грибов получается потрясающий суп, неважно, сушеные они или замороженные, а поскольку скоро начнется грибной сезон, не упустите шанс сделать суп из свежих грибов, ведь это невероятно вкусно. …далее

Добавил: Dashuta 16.07.2014

Грибная юшка по-закарпатски
5.0

Хочу предложить вам на заметку потрясающее первое блюдо. Невероятно ароматное, наваристое, сытное и вкусное, оно безусловно заслуживает вашего внимания. Так что рекомендую повторить рецепт дома! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.03.2017

Суп из белых грибов
3.5

Суп из белых грибов — прекрасное первое блюдо для Вербного Воскресенья, да и для любого будничного дня это — отличный суп, простой в приготовлении, но очень вкусный. …далее

Добавил: Kurzyupa 10.05.2013

Грибная юшка закарпатская
4.6

Простое, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Это традиционное блюдо готовится из белых грибов, которых очень много в закарпатских лесах. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.04.2014

Суп-пюре из белых сушеных грибов

Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.03.2017

Грибная юшка (суп с грибами)

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить грибную юшку (суп с грибами) — невероятно ароматный суп с двумя видами грибов! Получается он очень вкусным, красивым и насыщенным по вкусу. Попробуйте! …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.05.2017

Грибной суп-пюре из сушеных грибов
4.1

Когда идей для обеда совсем нет, а хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, на выручку приходят несложные и аппетитные рецепты, вроде этого. Попробуйте, это чудесный супчик для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.10.2016

Борщ с фасолью без мяса
5.0

Существует немало рецептов диетически и вегетарианских супов. Одним из них является борщ, который готовится на основе отварной фасоли. Потому он получается довольно сытным, но в то же время легким. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.05.2017

Грибной суп с лапшой
1.5

Очень вкусный супчик, предназначенный для сытного обеда. Для приготовления супа были использованы белые сушеные грибы, а также готовая домашняя лапша. Получилось непревзойденно хорошо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Суп из сушеных грибов белых
3.4

Вашему вниманию — простой рецепт супа из сушеных грибов белых. Получается очень сытным и насыщенным, и просто неимоверно вкусным! Обязательно попробуйте разнообразить свое обеденное меню! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.10.2014

Сливочный суп с белыми грибами

Разрешите поделиться с вами, как приготовить сливочный суп с белыми грибами. Идеальное блюдо для романтического ужина. Суп не требует к себе много внимания, а получается с невероятно нежным вкусом. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.11.2017

Крем-суп из белых грибов
5.0

Часто ходите за грибами, но устали готовить одно и то же? Тогда вы попали именно в точку, потому что это — рецепт крем-супа из белых грибов, которого вы наверняка не пробовали 😉 …далее

Добавил: Kaviansky 14.04.2013

Крем-суп из сушеных грибов

Для меня крем-супы стоят на первом месте, обгоняя обычные бульоны. Люблю их мягкую текстуру и сливочный вкус. Есть также вегетарианские варианты, которые подходят для постных дней и специальных диет. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.07.2017

Суп из замороженных белых грибов
4.2

Если вы любите «тихую охоту», вам наверняка попались в корзину и белые грибы. Заморозили? Значит сегодня сварим отличный ароматный грибной суп. Варится такой суп очень быстро, буквально за полчаса. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2017

Суп из белых грибов сушеных
4.4

Белый гриб — король грибов и рецептов его приготовления бесчисленное количество. Нельзя не приготовить суп из белых грибов сушеных в домашних условиях. Такое блюдо понравится даже детям.
…далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2014

Щи с грибами и фасолью
4.3

Щи с грибами и фасолью — необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.09.2013

Суп-лапша с курицей и белыми грибами
5.0

Сегодня я расскажу Вам, как сварить суп-лапшу. Некоторые нюансы приготовления сделают Ваш суп ароматнейшим и насыщенным! Такой суп и на праздничный стол подать не стыдно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.10.2018

Как приготовить вкусный грибной суп из белых грибов

Очень люблю я белые грибы, ела бы их каждый день, если бы была возможность. Люблю готовить множество различных блюд из грибов, одним из таких блюд является суп с белыми грибами, причем во многих вариантах. Одним таким рецептом супа, вкусного, нежного и ароматного, хочу с вами поделиться. Мята в этом рецепте прекрасно сочетается с ароматом грибов и нежным ароматом белого вина.

Белые грибы – самые ценные грибы, называют их белыми потому, что у них белая мякоть, которая даже после сушки сохраняет свой цвет. Белые грибы в своем составе имеют витамины А, В1, С, особенно много в их составе витамина D. Бульон на белых грибах и сами грибы превосходят вкусом и качеством мясные бульоны. Грибы – это отличный источник белков. Белый гриб – рекордсмен по наличию марганца в своем составе. Кстати не рекомендуется употреблять белые грибы детям до 12 лет.

Суп из белых грибов получается достаточно питательный и может с легкостью заменить мясной суп. Рекомендую делать суп с мятой, но если вы ее не любите, то замените либо фенхелем, либо семенами укропа, растертыми с ароматным маслом. Поджаренный хлеб к грибному супу будет вкусно натереть свежим чесноком, при подаче можно посыпать суп натертым пармезаном. Добавки к супу можно использовать на ваше усмотрение, это может быть и укроп, и кинза, сметана, в общем, все, что вы бы хотели видеть в этом супе.

Чтобы приготовить вкусный грибной суп из белых грибов, вам потребуется:

грибы белые -400 г
чеснок дольки – 2 шт.
масло растительное – 1 ст. л.
мята – 1 веточка
белое вино сухое -1/2 ст.
петрушка свежая -1 пучок
бульон мясной – 1,5 л
хлеб поджаренный -6 ломтиков
соль –по вкусу
перец черный молотый –по вкусу

Как приготовить вкусный грибной суп из белых грибов:

1. Для начала следует вымыть хорошо белые грибы, чтобы нигде не осталось никакого сора.
2. Грибы нарезать произвольными кусочками.
3. На плиту поставить кастрюлю, влить растительное масло и разогреть. Тем временем вымыть хорошенько свежую петрушку, просушить и меленько порубить. Чеснок очистить, раздавить при помощи ножа и мелко нашинковать.
4. В кастрюлю с маслом всыпать петрушку и чеснок и слегка обжарить. Добавить грибы, слегка обжарить, вымыть мяту, порвать ее руками и добавить к грибам, пассеровать.
5. Влить вино в кастрюлю с грибами, протушить пару минут и влить бульон, посолить и поперчить суп, варить 30 минут на среднем огне.
6. Когда суп сварится, отключить огонь, подготовить тарелки.
7. Разлить суп по тарелкам и подавать с поджаренным хлебом.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Могут ли младенцы есть грибы? Преимущества, риски и рецепты

Грибы — съедобные грибы с уникальным питательным составом. Они веками были частью рациона человека, а также активно используются в лечебных целях. Однако не все виды грибов безопасны для употребления. Некоторые из них, такие как Amanita phalloides (Смертельная шапка), ядовиты, тогда как Amanita muscaria (мухомор), как известно, вызывает рвоту и спазмы желудка при употреблении в пищу в сыром виде. Когда вы планируете кормить ребенка, очень важно выбрать правильный сорт грибов.

В этом посте MomJunction расскажет о кормлении грибами младенцев, его безопасных разновидностях, пользе для здоровья и возможных побочных эффектах.

Грибы и их съедобные разновидности

Существует около 2000 различных видов съедобных грибов (1). Из них наиболее популярными съедобными видами являются Agaricus bisporus . Он продается в трех разных вариантах: белая пуговица, кремини и портобелло (2).

Белый шампиньон — самый распространенный гриб в мире, за ним следуют кремини или бэби-белла, портобелло, шиитаке, солома, устрица, лисичка, сморчок, белые грибы и эноки (1) (3).Большинство этих сортов можно выращивать в домашних условиях. Однако есть некоторые дикие разновидности, которые выращиваются в дикой природе и продаются в розничных магазинах и на фермерских рынках.

Можно ли детям есть грибы?

Младенцам можно есть грибы, если они куплены в розничном магазине. Это важно, так как некоторые дикие разновидности грибов могут вызывать дискомфорт у младенцев, в то время как другие могут быть опасными для жизни.

В каком возрасте у младенцев можно есть грибы?

Нет никаких клинических или доклинических рекомендаций относительно того, когда младенцы могут есть грибы.Обычно грибы дают детям в возрасте шести месяцев. Однако некоторые родители могут подождать до 10–12 месяцев. Лучше всего посоветоваться с педиатром или детским диетологом, прежде чем давать грибы малышу.

Никогда не кормите сырые или сырые грибы. Сырые грибы не следует есть сырыми людьми любого возраста, так как они могут вызвать дискомфорт и повысить риск отравления. Если правильно собрать и хорошо приготовить грибы, они могут дополнить рацион вашего ребенка рядом жизненно важных питательных веществ.

Пищевая ценность грибов

Грибы высоко ценятся за их пикантный вкус и уникальный питательный состав. Каждый сорт и подвид имеет уникальный профиль питания. Ниже приведен общий профиль питания грибов с указанием количества основных питательных веществ (4) (5).

• Содержание воды : 80-90%
• Пищевые волокна : 8-10%
• Белки : 12-35%
• Витамины : C, B1, B2, B3, B9 и Эргостерин (предшественник витамина D2)
• Минералы : Калий, натрий и фосфор

Грибы богаты определенными биологически активными соединениями, такими как полисахариды, три-терпеноиды, белки с низким молекулярным весом, гликопротеины и иммуномодулирующие соединения.Он также содержит незначительное количество жира и считается свободным от холестерина.

Польза грибов для здоровья детей

Широкий спектр питательных веществ, содержащихся в грибах, может обеспечить следующие преимущества для здоровья (6)

1. Иммунитет : Грибы обладают свойствами, укрепляющими иммунитет. Эти свойства приписываются биологически активным соединениям, таким как полисахариды (бета-глюкан), тритерпеноиды и присутствующие в нем минералы (7). Известно, что эти соединения повышают врожденный и приобретенный иммунитет, активируя различные типы клеток иммунной системы (5).

2. Здоровье сердца : Ферментируемая клетчатка Бета-глюкан — это форма растворимой пищевой клетчатки, которая тесно связана с повышением уровня холестерина и укреплением здоровья сердца, а олигосахариды действуют как пребиотики (5). Повышенное содержание пребиотиков в рационе стимулирует рост полезной микробиоты, которая в долгосрочной перспективе может помочь смягчить такие состояния, как ожирение и рак (8).

3. Антиоксидантные эффекты : Исследования in vitro показали, что грибы обладают потенциальным антиоксидантным действием при регулярном употреблении.Полисахариды, присутствующие в грибах, объясняются его антиоксидантным действием (9). Помимо полисахаридов, грибы содержат различные витамины, минералы и эрготионеин, серосодержащую незаменимую аминокислоту, обладающую антиоксидантным действием (10).

4. Противовоспалительный : обзорная статья, опубликованная в Journal of Food Chemistry, называет съедобные грибы «суперпродуктами» и рекомендует их как ценное дополнение к ежедневному рациону (11). Наличие биоактивных соединений, таких как полисахариды, протеогликаны, терпеноиды, фенольные соединения, стероиды и лектины, приписывают противовоспалительным свойствам грибов (12).

5. Противомикробное средство : исследование, опубликованное в Иранском журнале фармацевтических исследований, показало, что грибы обладают сильным антимикробным действием in vitro (13). Также считается, что грибы обладают непрямым противовирусным действием из-за иммуностимулирующей активности полисахаридов (14). Грибы также могут обладать потенциальным противогрибковым действием, которое может оказаться полезным. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять механизм действия.

6. Гепатопротекторные эффекты : Различные исследования показывают возможные гепатопротекторные (защищающие печень) эффекты грибов (15).Исследования также подтверждают использование грибов в народной медицине. Таким образом, добавление грибов в рацион ребенка может в долгосрочной перспективе сохранить здоровье печени.

Грибы имеют свои преимущества, но также важно знать потенциальные риски, связанные с грибами.

Риски для здоровья при употреблении грибов для младенцев

Употребление грибов может представлять следующие риски для ребенка.

1. Аллергия : Аллергия на грибы может передаваться через воздух, орально и контактно.Ликопердоноз — редкое респираторное заболевание, вызываемое вдыханием спор гриба Lycoperdon (16). Точно так же задокументированы редкие, но возможные случаи аллергии на грибы, вызванные приемом внутрь (17). Грибы считаются «богатыми антигенами», что означает, что они могут содержать более одного аллергена (18). Тем не менее, грибы редко вызывают реакцию гиперчувствительности, опосредованную IgE (19).

2. Отравление : Отравление грибами чаще всего происходит из-за употребления в пищу диких грибов.Однако это также может произойти из-за употребления сырых или недоваренных грибов. Токсины, вызывающие отравление в таких случаях, в значительной степени неизвестны (20). Дерматит шиитаке является примером селективной сыпи, которая может возникать при употреблении сырых или недоваренных грибов шиитаке (21).

Грибы, приобретенные на ферме с хорошей репутацией или в розничном магазине, можно безопасно употреблять. Однако всегда разумно принимать меры предосторожности при выборе, хранении и приготовлении грибов, чтобы избежать каких-либо побочных эффектов.

Советы по выбору, хранению и приготовлению грибов

Следующие меры предосторожности могут помочь снизить риск употребления грибов.

1. Покупайте только те грибы, которые продаются как съедобные. Никогда не выбирайте лесные грибы для младенцев.
2. Выбирайте свежие грибы с твердой текстурой, ровным цветом и плотно закрытыми шляпками.
3. Тщательно очистите грибы перед приготовлением. Для очистки замочите их в воде на десять минут, а затем сотрите пыль или грязь с поверхности.
4. Отрежьте все видимые поврежденные части гриба.
5. У некоторых грибов, таких как шиитаке, перед приготовлением необходимо обрезать стебли.
6. Свежие и очищенные грибы можно хранить в бумажном пакете в течение недели. Однако лучше всего использовать их в течение недели.

Грибы могут стать ценным дополнением к рациону вашего ребенка. Ниже приведены несколько рецептов, которые вы могли бы попробовать дополнить ежедневное питание вашего ребенка.

Рецепты с грибами для младенцев

Грибы можно добавлять в супы, обжаривать в кулинарии, добавлять грибное карри в коричневый рис или грибы на гриле с соусами.Ниже приведены несколько рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

1. Грибной суп

Грибной суп может стать теплой утешительной пищей для вашего ребенка примерно в шесть месяцев. Помимо того, что он приятен для кишечника, он наполнен питательными веществами, которые имеют решающее значение для роста и развития ребенка.

Вам понадобится:

• 300 г грибов шиитаке (свежемолотых)
• 700 г вешенок (свежих нарезанных)
• 1/2 чашки листьев шалфея (свежемолотых)
• 3 больших лука-шалота (нарезанных)
• 4 зубчика чеснока (нарезанные)
• 3 чайные ложки тимьяна (измельченного)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/3 чайной ложки куркумы
• Соль (по вкусу)
• Оливковое масло первого отжима
• Вода

Как:

1. Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.
2. Как только сковорода нагреется, налейте в нее две-три столовые ложки масла.
3. Когда масло нагреется, добавьте лук-шалот и тушите пять минут или пока он не станет светло-коричневым.
4. Постоянно помешивая, всыпать соль и чеснок и варить еще пять минут.
5. Теперь добавьте тимьян, шалфей и грибы и все хорошо перемешайте.
6. Как только все хорошо перемешано. Добавьте лавровый лист, куркуму и воду. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и дайте содержимому в кастрюле покипеть в течение 20-25 минут.
7. Через 25 минут проверьте грибы, если они нежные, выключите огонь и удалите лавровый лист. Держите кастрюлю в стороне и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
8. Теперь тщательно перемешайте смесь в течение нескольких минут или пока не получите бархатистую гладкую пасту. Добавьте воды, чтобы придать ему консистенцию, так как суп должен быть кремообразным, не слишком жидким или слишком густым.
9. Подавать теплым с картофельным пюре.

2. Фаршированные сырные грибы

Этот рецепт является прекрасным дополнением к выбору еды, которую ваш ребенок выбирает вручную.В нем есть вкус грибов и богатство сыра. Этот рецепт содержит оптимальные питательные вещества для растущих младенцев.

Вам понадобится:

• 200 грамм белых шампиньонов
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• чашка творога
• 1/2 чашки сыра моцарелла (тертого)
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 зеленых чили ( мелко нарезанный)
• 1/4 чашки листьев кориандра (нарезанные)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки томатного соуса
• 1/2 чайной ложки порошка черного перца
• 1/2 чайной ложки порошка орегано
• соль по вкусу

Как к:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Тем временем хорошо вымыть грибы в горячей воде, смешанной с солью. Очистите их пальцами, чтобы обеспечить надлежащую очистку. Вытрите их кухонным полотенцем.
3. Теперь аккуратно скрутите стебли грибов и аккуратно снимите их с шляпок. Эти стебли мелко нарезать для начинки.
4. Нагрейте оливковое масло на среднем огне на сковороде.
5. Как только масло нагреется, добавьте чеснок, зеленый перец чили и нарезанный лук. Перемешивайте в течение минуты или пока лук не станет золотисто-коричневым.
6. Теперь добавьте в смесь мелко нарезанные стебли грибов и обжаривайте еще несколько минут, пока стебли грибов не выйдут из воды.На этом этапе смесь будет выглядеть сухой.
7. Добавьте молотый перец, соль и панировочные сухари. Хорошо перемешайте еще минуту и ​​снимите сковороду с огня.
8. Возьмите миску и переложите в нее обжаренную начинку из грибных ножек. Добавьте к нему тертый сыр, орегано и томатный соус.
9. Теперь берем шляпки грибов и набиваем начинкой. Плотно прижмите начинку, чтобы она не выходила. Снова посыпать тертым сыром.
10. Возьмите противень, смажьте его несколькими каплями оливкового масла.Теперь поместите на него все грибы, оставив между ними немного места.
11. Запекайте грибы при 180 градусах Цельсия в течение 20 минут или пока сыр не расплавится с золотистой корочкой.
12. Подавайте эти грибы горячими с соусом на ваш выбор.

Оба эти рецепта можно включать в любой прием пищи, чтобы полноценно дополнить рацион вашего ребенка.

Грибы универсальны и питательны. Они не только богаты питательными микроэлементами, но также являются источником макроэлементов, таких как белок.Кроме того, в них есть биологически активные соединения, обладающие лечебными свойствами. Однако эти преимущества для здоровья от грибов можно получить только тогда, когда они станут частью регулярного сбалансированного рациона вашего ребенка, но не будут потребляться чрезмерно.

Есть чем поделиться о грибах для младенцев? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Ссылки:

Отравление грибами у детей | Johns Hopkins Medicine

Что такое отравление грибами у детей?

Отравление грибами происходит, когда ребенок ест гриб, содержащий яды (токсины).

Чем вызвано отравление грибами у ребенка?

Ребенок может собирать и есть гриб, играя на открытом воздухе. В дикой природе растет множество видов грибов. Очень немногие ядовиты. Но ядовитые могут быть довольно опасными. Если вы не являетесь экспертом, трудно отличить ядовитый гриб от того, что это не так.

Какие симптомы отравления грибами у ребенка?

Ранние симптомы могут включать плохое самочувствие, спазмы желудка, рвоту и водянистую или кровавую диарею.Если у вашего ребенка есть какие-либо из этих симптомов, немедленно позвоните своему врачу или обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи. Все ядовитые грибы вызывают рвоту и боли в животе.

Как диагностируют отравление грибами у ребенка?

Медицинский работник может поговорить со специалистом по грибам, чтобы выяснить, какой вид грибов ел ваш ребенок. Очень важно собрать гриб, который ел ваш ребенок, чтобы врач мог понять, что это за гриб.

Как лечится отравление грибами у ребенка?

Медицинский работник проверит жизненно важные показатели вашего ребенка и в течение некоторого времени внимательно за ними будет наблюдать. Он или она будет искать серьезные симптомы и признаки осложнений отравления грибами. Специфического антидота при отравлении грибами нет. Лечение направлено на облегчение симптомов.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить отравление грибами у моего ребенка?

Важно научить ребенка никогда не есть грибы или растения, играя на открытом воздухе.

Когда мне следует позвонить поставщику медицинских услуг для моего ребенка?

Если вы думаете, что ваш ребенок ел дикий гриб, немедленно позвоните по номеру токсикологической службы (800-222-1222). Или позвоните своему врачу или обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи.

Если можете, соберите гриб, который ел ваш ребенок. Аккуратно выкопайте несколько грибов, включая корни, чтобы помочь с идентификацией. Если грибов несколько, соберите их все. Если вы пойдете в отделение неотложной помощи, возьмите собранные вами грибы.

Основные сведения об отравлении грибами у детей

• Отравление грибами происходит, когда ребенок ест гриб, содержащий яды (токсины).
• Если вы не эксперт, трудно отличить ядовитый гриб от другого.
• Ранние симптомы отравления грибами могут включать плохое самочувствие, спазмы желудка, рвоту и водянистую или кровавую диарею.
• Если можете, соберите гриб, который ел ваш ребенок. Это может помочь поставщику понять, что это за гриб.
• Специфического антидота при отравлении грибами не существует. Лечение направлено на облегчение симптомов.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную отдачу от посещения врача, обслуживающего вашего ребенка:

• Знайте причину визита и то, что вы хотите, чтобы произошло.
• Перед визитом запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
• Во время посещения запишите название нового диагноза и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите все новые инструкции, которые ваш поставщик дает вам для вашего ребенка.
• Узнайте, почему прописано новое лекарство или лечение и как они помогут вашему ребенку. Также знайте, каковы побочные эффекты.
• Спросите, можно ли вылечить состояние вашего ребенка другими способами.
• Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
• Знайте, чего ожидать, если ваш ребенок не принимает лекарство, не проходит обследование или процедуру.
• Если вашему ребенку назначен повторный прием, запишите дату, время и цель этого визита.
• Узнайте, как можно связаться с лечащим врачом вашего ребенка в нерабочее время. Это важно, если ваш ребенок заболел и у вас есть вопросы или вам нужен совет.

Безопасны ли грибы для малышей?

Белая пуговица, портабелла и другие экзотические грибы доступны круглый год и являются питательным дополнением к рациону вашего ребенка. При правильном приготовлении грибы также полностью безопасны. Безопасность грибов обычно играет важную роль в лесных грибах, которые многие малыши могут захотеть собрать и съесть, потому что они часто выглядят довольно вкусно.Если ваш малыш все еще сует все в рот, держите его подальше от тех интересных грибов, которые могут появиться после ливня, или любого другого гриба, растущего на улице.

Питательные вещества

Грибы содержат мало жира и калорий и содержат хорошую дозу клетчатки, которая защищает здоровье пищеварительной системы вашего малыша и снижает риск запора. Большинство съедобных грибов также содержат большое количество калия — питательного вещества, которое укрепляет здоровье сердца и мышц вашего ребенка.Ваш ребенок также получает небольшое количество железа и витамина С из грибов. Белые шампиньоны также являются здоровым источником витамина D. Витамин D является важным питательным веществом, которое помогает вашему малышу усваивать большое количество кальция, необходимого для строительства костей.

Опасность удушья

Следует ли малышам есть ветчину?

Съедобные грибы, которые вы покупаете в продуктовом магазине, не ядовиты, но могут стать причиной удушья. По данным HealthyChildren.org, удушье — частая причина травм и смерти среди детей в возрасте до 5 лет.Например, целые шампиньоны слишком велики, чтобы их можно было использовать для ребенка, и могут вызвать удушье. Когда вы подаете грибы, нарежьте их кусочками размером не более 1/2 дюйма. Также наблюдайте за своим малышом, когда он ест грибы, чтобы еще больше снизить риск удушья.

Дикие грибы

Дикие грибы, которые растут у вас на заднем дворе или в сельской местности, не обязательно безопасны для вашего малыша, хотя они могут быть очень привлекательными для него. Прежде чем отпускать малыша на свободу, важно сканировать открытые территории на предмет наличия диких грибов, потому что в Северной Америке растет около 100 видов ядовитых грибов.Ищите грибы с бородавками, белыми жабрами внизу, листовыми жабрами, кольцами вокруг верхней или нижней части стеблей или стеблями, имеющими форму луковицы внизу, что указывает на то, что гриб ядовит. Если ваш малыш все-таки проглотил лесной гриб, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Рекомендации по сервировке

Безопасны ли сушеные абрикосы для малышей?

Обжарьте грибы в небольшом количестве оливкового масла, нарежьте их небольшими кусочками и подавайте их малышу, или нарежьте грибы небольшими кусочками и подавайте их с нежирным соусом ранчо для макания.Если ему не нравится вкус простых грибов, натрите их на терке в его любимом соусе для пасты или супе или измельчите в салате из макарон. Спрячьте нарезанные кубиками грибы под сыром в пицце вашего малыша — это еще один способ добавить их в его рацион.

Причины, по которым ваш ребенок не должен есть лесные грибы, угрожающие жизни

Форт-Уэрт, Техас,

07

Июнь

2017

|

12:13

Америка / Чикаго

Эксперт говорит, что они могут вызвать серьезное отравление или даже смерть

Вы заметили все лесные грибы, появившиеся у вас во дворе после проливных дождей?

Скорее всего, даже если вы этого не сделали, у ваших детей, вероятно, есть, и это может означать для них проблемы.

«Дети печально известны тем, что суют что-то в рот — это естественная часть их любопытства. Но некоторые грибы могут вызвать серьезное отравление », — сказал Дэвид Уильям Фишер, миколог и грибной эксперт. Он является автором книги «Съедобные дикие грибы Северной Америки: справочник по кухне» и создателем сайта americanmushrooms.com.

Корвин Варминк, доктор медицины, медицинский директор службы неотложной помощи, говорит, что видел, как дети ели лесные грибы и отправлялись в отделение неотложной помощи для лечения.

Симптомы различаются в зависимости от съеденного вида грибов, но могут включать:

• Рвота
• Диарея
• Тошнота
• Расстройство желудка
• Галлюцинации
• Неврологические симптомы (вялость, кома, судороги)

Фишер сказал, что симптомы обычно временные, но могут быть опасными для жизни.

В конце прошлого года врачи вылечили 14 человек, которые серьезно заболели после того, как съели грибы из гор Северной Калифорнии в районе залива Сан-Франциско.В пересадке печени нуждались три человека, в том числе 18-месячная девочка. В конце 1996 — начале 1997 года двое мужчин умерли в том же районе от употребления лесных грибов.

«Я говорю своим внукам, чтобы они не клали им в рот ничего, что не дал ответственный взрослый», — сказал Фишер. «Но особенно с младенцами и детьми ясельного возраста — как и с собаками — наблюдение имеет важное значение для эффективной профилактики».

Фишер советует, что «все грибы следует рассматривать как токсичные, если они должным образом не определены как съедобные, и каждый съедобный гриб должен быть тщательно приготовлен перед употреблением в пищу.”

Белых грибов: 6 причин есть их, вы не поверите

Обладая уникальным сердечным, ореховым и землистым вкусом, белые грибы — это восхитительный способ усилить вкус практически любого блюда, а также сделать их полезными для здоровья и питательными веществами.

Эти грибов содержат железо, клетчатку и антиоксиданты. Они также богаты белком и имеют мясистый, пикантный вкус, который идеально подходит для вегетарианских и веганских блюд.

Кроме того, они обладают множеством преимуществ для здоровья и могут помочь улучшить пищеварение, способствовать похуданию, уменьшить воспаление и даже убить раковые клетки толстой кишки.

От макарон из белых грибов до рагу и супов — очевидно, что этот мощный гриб может стать отличным способом поднять ваше здоровье на новый уровень.

Что такое белые грибы?

Белые грибы, также известные как белые грибы, или их научное название, Boletus edulis , представляют собой съедобный гриб, который встречается в Северном полушарии, в том числе в некоторых частях Северной Америки, Европы и Азии.

Грибы происходят от вида грибов, которые образуют симбиотические отношения с деревьями. Ткань грибов обвивает корни дерева под землей, а споровые плоды растут над землей летом и осенью.

Для них характерны толстый белый стебель от трех до пяти дюймов высотой и темно-коричневая шляпка. У них также землистый древесный вкус, который хорошо сочетается с широким спектром блюд, от супов до пасты — так же, как и у других грибов, таких как львиная грива .

Преимущества белых грибов

1. Помощь при похудании
2. Уменьшить воспаление
3. Может убивать раковые клетки толстой кишки
4. Высокое содержание антиоксидантов
5. Способствует здоровью пищеварительной системы
6. Хороший источник белка

1. Помощь в похудании

Белый гриб низкокалорийный, но богат белком и клетчаткой, что делает его ценным инструментом для любой диеты для похудения.

Клетчатка проходит по желудочно-кишечному тракту непереваренной, способствуя сытости и удерживая аппетит под контролем.

С другой стороны, белок

может способствовать снижению веса несколькими способами. Он снижает уровень некоторых гормонов, которые стимулируют голод, таких как грелин , ускоряет обмен веществ и снижает потребление калорий. (1, 2, 3)

Белок также требует больше калорий для переваривания, чем углеводы или жиры, а это означает, что вы получаете меньшее количество полезных калорий, когда едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы, чем продукты с высоким содержанием жира или углеводов. (4)

2.Уменьшить воспаление

Хроническое воспаление связано с широким спектром проблем со здоровьем, от ревматоидного артрита и астмы до язвенной болезни. Также было показано, что он способствует развитию хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца. (5)

Некоторые исследования показали, что белые грибы могут обладать мощными противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить симптомы определенных состояний, связанных с воспалением.

Недавнее исследование на животных 2016 года, опубликованное в Американском журнале трансляционных исследований , например, лечило мышей экстрактом белых грибов и обнаружило, что он снижает маркеры воспаления, а также воспалительную реакцию, связанную с астмой .(6)

3. Может убивать раковые клетки толстой кишки

Одним из самых впечатляющих преимуществ белых грибов является их потенциальное воздействие на рак толстой кишки . Фактически, некоторые исследования показали, что эти крошечные грибы содержат мощные соединения, которые могут помочь убить раковые клетки.

Исследование в пробирке, опубликованное в журнале Food & Function , показало, что экстракт белых грибов способен вызывать гибель клеток рака толстой кишки человека.(7) Другие исследования дали аналогичные результаты, сообщая, что соединения, обнаруженные в белых грибах, могут блокировать рост и распространение клеток рака толстой кишки. (8, 9)

Кроме того, белые грибы — это пища с высоким содержанием клетчатки , которая может защищать от колоректального рака. Несколько исследований показали, что повышенное потребление клетчатки связано со снижением риска колоректального рака. (10, 11, 12)

4. Высокое содержание антиоксидантов

Белые грибы богаты антиоксидантами, которые представляют собой соединения, которые нейтрализуют свободных радикалов и предотвращают повреждение клеток.

Исследование, проведенное в Польше, показало, что белые грибы содержат много антиоксидантов, включая бета-каротин, аскорбиновую кислоту и ликопин. (13)

Антиоксиданты могут уменьшить окислительный стресс, связанный с накоплением свободных радикалов, и даже могут снизить риск некоторых заболеваний, таких как воспалительные заболевания, такие как болезни сердца и рак. (14)

Помимо белых грибов, другие продукты с высоким содержанием антиоксидантов включают ягоды, артишоки, темный шоколад и фасоль.

5. Содействовать здоровью пищеварительной системы

Благодаря высокому содержанию клетчатки белые грибы могут улучшить пищеварение, предотвращают запоры, и повышают регулярность.

По мере того, как клетчатка перемещается по телу, она увеличивает объем стула и облегчает его прохождение, уменьшая запор. Один анализ, состоящий из пяти исследований, показал, что пищевые волокна эффективно увеличивают частоту стула у людей с запорами. (15)

Между тем, другие исследования также показали, что повышенное потребление пищевых волокон может принести пользу при некоторых состояниях, влияющих на пищеварительную систему, включая гастроэзофагеальный рефлюкс, дивертикулит и язвенную болезнь.(16, 17)

6. Хороший источник белка

Всего одна унция сушеных белых грибов содержит впечатляющие семь граммов протеина, которые покрывают довольно большую часть ваших ежедневных потребностей в протеине всего за одну порцию.

Благодаря мясистому, насыщенному вкусу белые грибы могут быть полезным дополнением к вегетарианским или вегетарианским блюдам, придавая им дополнительный вкус, а также повышая уровень белка и железа.

Получение достаточного количества белка из белковых продуктов , таких как белые грибы, важно для многих аспектов здоровья, от поддержания мышечной массы до наращивания и восстановления тканей.Как упоминалось ранее, белок также может помочь контролировать ваш вес, а также поддерживать нормальный уровень сахара в крови и и способствовать здоровью мозга и сердца.

Помимо белых грибов, мясо, птица, морепродукты, бобовые, яйца и орехи — все другие питательные варианты для увеличения потребления белка.

Использование белых грибов

Белые грибы невероятно универсальны и способны придать неповторимый землистый вкус многим блюдам.

Свежие белые грибы часто жарят на гриле или в духовке.Его также можно добавлять в пасту из белых грибов, ризотто, запеканку или запеканку.

Если у вас есть любимый рецепт грибов, в котором используются, например, грибов кремини или грибов портобелло , вы можете просто заменить их белыми грибами, чтобы добавить уникальный аромат и увеличить количество дополнительных питательных веществ. Для многих рецептов использование заменителя белых грибов может быть таким же хорошим, если не лучше, чем оригинал.

Цена на белые грибы часто может отпугнуть людей, так как в некоторых местах она, как правило, слишком высока.Однако сушеные или консервированные грибы — еще один удобный и доступный вариант.

Сушеные белые грибы и консервированные грибы можно использовать для приготовления грибного соуса вместе с супами или рагу. Не забудьте замочить сушеные грибы на 20 минут, чтобы дать им размягчиться перед использованием.

Пища с белыми грибами

Белые грибы низкокалорийны, но богаты многими важными питательными веществами, включая белок, пищевые волокна и железо .

Одна унция (28 граммов) сушеных белых грибов содержит примерно: (18)

• 105 калорий
• 14 г углеводов
• 7 граммов белка
• 0 грамм жира
• Пищевые волокна 7 г
• 5 миллиграммов железа (28 процентов дневной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, белые грибы также содержат витамин А, витамин С и кальций.

Белые грибы против шиитаке

Белых грибов часто сравнивают с грибами шиитаке из-за их аналогичного землистого, мясного вкуса.Однако между этими двумя типами популярных грибов есть много явных различий.

Хотя шиитаке обычно выращивают, белые грибы обычно являются дикими, потому что для их роста требуется растение-хозяин. Грибы шиитаке также имеют более чесночный вкус и менее землистый, чем белые грибы.

С точки зрения питательности сушеные грибы шиитаке менее калорийны, но также содержат меньше железа и менее половины клетчатки и белка, которые содержатся в сушеных белых грибах.

Однако оба вида грибов могут быть полезным дополнением к вашему рациону. Включите несколько порций в неделю как в питательную, так и в хорошо сбалансированную диету и воспользуйтесь множеством преимуществ для здоровья, которые каждый из них может предложить.

Где их найти

Свежие белые грибы доступны летом и осенью, их можно найти в почве вокруг деревьев, особенно бука и березы. Обязательно вытрите всю грязь и используйте влажную ткань или полотенце для очистки, но избегайте мытья непосредственно в горячей воде.

Однако, если у вас нет дополнительного времени, чтобы отправиться на охоту за грибами и собрать их самостоятельно, и вы не знаете, где купить белые грибы, вы также можете часто найти эти маленькие грибы в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Ищите твердые и неповрежденные грибы и избегайте грибов с небольшими отверстиями, которые могут указывать на глистов. Вы также можете заглянуть под колпачок и посмотреть, нет ли черных пятен или темно-зеленого цвета, что означает, что грибы, вероятно, уже перезрели.

Консервированные и сушеные белые грибы можно найти в большинстве супермаркетов, а также в Интернете. Хотя они не так универсальны, как свежие грибы, их можно использовать для придания аромата и питательных веществ различным блюдам.

Рецепты с белыми грибами

Белые грибы можно легко добавить в любой рецепт, требующий использования грибов, и использовать их как в сушеном, так и в свежем виде. Вот несколько рецептов белых грибов, которые вы можете попробовать:

История

Белые грибы известны во всем мире под разными названиями.Например, в Германии эти грибы известны как Steinpilz или каменные грибы из-за их твердости, в то время как англичане называют белые грибы пенни из-за их формы и цвета.

Другие названия белых грибов включают cèpe по-французски, belyy grib, что в переводе с русского означает «белый гриб», и eekhoorntjesbrood, что означает «беличий хлеб» по-голландски.

По-итальянски их называют porcino, что происходит от слова «свинья» или свинья. На самом деле, древние римляне даже называли этот гриб боровиком.

Хотя белые грибы распространены во многих типах европейской кухни, они только начинают набирать популярность в других частях мира и становятся обычным ингредиентом супов, соусов, пасты и многого другого.

Меры предосторожности

Белые грибы могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты после употребления в пищу белых грибов, немедленно прекратите их употребление и сообщите о симптомах своему врачу.

Не ешьте сырые белые грибы, так как они могут раздражать желудок. Также обратите внимание, что на стеблях грибов иногда встречаются черви. Если вы сушите грибы, эти черви выпадут во время процесса, но если вы будете есть свежие, обязательно срежьте червей.

Кроме того, соблюдайте осторожность при сборе собственных грибов и избегайте сбора грибов вблизи промышленных объектов, шоссе или железнодорожных путей. Это связано с тем, что тяжелых металлов, и токсинов могут накапливаться в грибах и вызывать проблемы со здоровьем и токсичность.Однако грибы из незагрязненных территорий безопасны для употребления.

Для большинства белые грибы могут быть вкусной и питательной добавкой в ​​рацион, при этом риск побочных эффектов минимален.

Последние мысли

• Белые грибы — это съедобные грибы, известные под научным названием Boletus edulis.
• Эти грибы можно жарить на гриле или использовать во многих блюдах, включая супы, рагу и пасту.
• Эти ароматные грибы можно найти в природе или в сушеных, консервированных или свежих формах в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке.
• Эти грибы низкокалорийны, но содержат большое количество белка, клетчатки и железа.
• Они также богаты антиоксидантами и могут уменьшить воспаление, улучшить пищеварение, способствовать потере веса и помочь убить раковые клетки толстой кишки, что делает их здоровым вариантом для улучшения вашего рациона.

Читать далее: Псилоцибиновые грибы, облегчающие депрессию и тревогу у онкологических больных

Могут ли младенцы есть грибы? — Netmums

РЕБЕНОК

Впервые опубликовано в пятницу, 28 августа 2020 г.
Последнее изменение: среда, 7 апреля 2021 г.

Узнайте, когда безопасно давать ребенку грибы.Кроме того, вы получите советы о том, как приготовить грибы для вашего ребенка, и информацию об аллергии.

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую сумму денег, если читатель перейдет по ссылке и совершит покупку. Все наши статьи и обзоры написаны независимо редакционной группой Netmums.

Ваш браузер не может воспроизвести это видео.

Официальный совет о том, когда младенцы могут есть грибы

Национальная служба здравоохранения рекомендует включать грибы в рецепты для вашего малыша примерно с шесть месяцев и позже.

Безопаснее всего подождать около шести месяцев, прежде чем давать ребенку твердую пищу, потому что младшие дети могут не сесть и хорошо глотать.

Когда младенцы начинают есть продаваемые продукты примерно в шесть месяцев, употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей поможет им привыкнуть к целому ряду вкусов, а также может помочь предотвратить их привередливость в еде, когда они станут старше. Это включает в себя знакомство с овощами, которые не такие сладкие, что им может сразу не понравиться.

Хотя грибы технически грибы, они обычно считаются овощами, когда дело доходит до питания, поэтому вы можете думать о них как о овощах.

Какие виды грибов НЕ подходят для младенцев?

Лесные грибы

Само собой разумеется, что лесные грибы небезопасны для любого человека, так как они потенциально могут вызвать заболевание, поэтому они определенно не подходят для младенцев. Придерживайтесь грибов, купленных в супермаркете или на фруктово-овощном рынке.Таким образом, вы знаете, что они будут в безопасности.

Можно ли младенцам есть сырые грибы?

На всякий случай лучше приготовить грибы перед тем, как кормить ими ребенка. Но не стоит беспокоиться, если ваш ребенок съел сырые грибы.

Сырые грибы могут содержать токсин под названием агаритин. Обычно это не проблема в малых дозах, но некоторые эксперты считают, что употребление большого количества агартина на протяжении всей жизни может увеличить риск рака.

Агаритин разрушается при варке.По этой причине некоторые эксперты рекомендуют всегда готовить грибы перед их употреблением (в то время как другие считают, что их можно есть сырыми).

Как приготовить грибы для вашего ребенка

Всегда следите за тем, чтобы вы правильно чистили грибы перед тем, как кормить ими своего ребенка (или кого-либо!), Поскольку они часто покрываются грязью, которая может содержать токсины. Обязательно отрежьте все поврежденные части и при необходимости обрежьте стебли.

Пюре или пюре

Когда вы впервые представляете грибы своему ребенку, вы можете подавать им пюре или пюре , чтобы ваш ребенок мог привыкнуть к вкусу, прежде чем они будут готовы к прогрессу к твердой закуске.

Попробуйте это: Сначала нарежьте и приготовьте грибы на сковороде. Вы можете смешать их с чем-то, к чему ваш ребенок уже привык, например с картофелем, и приготовить их вместе, добавив воды. Затем используйте блендер или ручной миксер, чтобы превратить смесь в однородное пюре. Вы также можете добавить сливочный сыр, если ваш ребенок к нему привык, чтобы все перемешать.

Пальцевое питание

После того, как ваш ребенок попробует различные протертые и протертые продукты, он будет готов перейти на твердую пищу пальцами, которая познакомит его с новыми вкусами и текстурой, а также побудит их жевать .

Вашему ребенку понравится собирать кусочки еды и кормить себя, что также отлично подходит для развития зрительно-моторной координации. Поскольку грибы получаются очень мягкими в приготовлении, вы можете сразу же добавлять грибы в качестве закуски, не протирая их предварительно.

Попробуйте это: Самый простой способ приготовить грибы — обжарить их. Порежьте грибы на мелкие кусочки, чтобы ребенок мог их схватить (но помните, что они сжимаются во время готовки!). Лучше всего использовать растительное масло и готовить, пока грибы не станут красивыми и мягкими, чтобы вашему ребенку было легче их жевать.

Когда ваш ребенок перейдет к приготовлению еды, у вас появится множество рецептов, в которые вы можете добавлять грибы.

Для получения дополнительной информации о том, как приучить ребенка к твердой пище, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как начать отлучение от груди.

Польза грибов для здоровья детей

Грибы являются хорошим источником:

• витамина В2 (рибофлавин — для здоровья кожи, глаз и нервной системы)
• пантотеновой кислоты (помогает организму высвобождать энергию из пищи)
• калий (для снижения артериального давления)
• клетчатка (для здорового пищеварения)

Может ли мой ребенок иметь аллергию на грибы?

Хотя грибы не считаются одними из основных пищевых аллергенов, все же рекомендуется подождать от трех до пяти дней между каждой новой пищей, которую вы вводите своему ребенку.Таким образом, вы сможете поймать любые аллергические реакции на новые продукты и легче определить, какая пища была их причиной.

Поскольку существует так много разных разновидностей грибов (представьте: белые грибы, грибы каштаны, грибы портобелло, грибы шиитаке и многие другие), также неплохо представить каждый новый вид по отдельности, чтобы вы могли поймать любой реакции на определенный вид грибов.

Признаки аллергии у младенцев

По данным NHS, это основные симптомы аллергии, на которые следует обращать внимание:

• диарея или рвота
• кашель
• хрипы и одышка
• зуд в горле и язык
• кожный зуд или сыпь
• опухшие губы и горло
• насморк или заложенность носа
• болезненные, красные и зудящие глаза

Если вы считаете, что у вашего ребенка аллергия, обратитесь к патронажной сестре или терапевту.Если реакция легкая, не исключайте из рациона ребенка важные продукты, пока не получите медицинскую консультацию, так как ребенок может упустить важные питательные вещества.

Тем не менее, если в вашей семье есть аллергия, астма или экзема, у вашего ребенка может быть больше шансов заболеть аллергией, поэтому вы можете посоветоваться со своим терапевтом или медперсоналом, прежде чем отлучать ребенка от груди.

Хотя грибы не считаются основным пищевым аллергеном, важные продукты и напитки, о которых следует знать, которые могут вызвать аллергию, согласно NHS:

• коровье молоко
• яйца
• продукты, содержащие глютен, включая пшеницу , ячмень и рожь
• орехи и арахис (подавайте их измельченными или измельченными)
• семена (подавайте измельченными или измельченными)
• соя
• моллюски (не подавайте сырые или слегка приготовленные)
• рыба

рецепты с грибами для младенцев

Эти семейные рецепты подходят для младенцев, которыми они могут поделиться:

Отлучение от груди гуру по кормлению малышей Аннабель Кармель является обязательным атрибутом книжной полки каждого родителя и содержит всю необходимую информацию о первых продуктах питания вашего ребенка.См. Более подробную информацию здесь, на Amazon.

В «Поваренной книге по отлучению с младенцем» от Джилла Рэпли есть более 130 рецептов, которыми может наслаждаться вся семья. Подробнее см. Здесь, на Amazon.

Ищете другие советы по кормлению ребенка? Ознакомьтесь с нашими статьями ниже или обменяйтесь советами и идеями питания с другими родителями на нашем форуме.

Связанные истории

7 вещей, которые диетолог хотел бы, чтобы родители знали об отлучении от груди

ЧАТ: Клиника по отлучению от груди

Избегайте этих распространенных опасностей удушья для младенцев и детей

Отравление грибами — Канал лучшего здоровья

Гриб, окрашивающий желтый цвет (Agaricus Xanthodermus).Предоставлено Королевским ботаническим садом Виктории, фотографом Томом Мэй.

Гриб смертельной шапки (Amanita phalloides) Предоставлено Королевским ботаническим садом Виктории, фотографом Томом Мэй.

Грибы — разновидность грибов. В Австралии много разновидностей дикорастущих грибов, многие из которых съедобны. Однако некоторые виды ядовиты или даже смертельны.

Вопреки распространенному мнению, не существует домашнего теста, который мог бы различать съедобные и ядовитые сорта.Единственный способ узнать, безопасен ли гриб для употребления в пищу, — это попросить специалиста по грибам (миколога) идентифицировать его.

Если вы не уверены, что гриб можно есть, не ешьте его. Рекомендуется есть только те грибы, которые вы купили в супермаркете, овощном магазине или другом надежном источнике.

Лечение отравления грибами

Если вы подозреваете, что вы или ваш ребенок съели ядовитый гриб, не дожидайтесь появления симптомов, прежде чем обращаться за медицинской помощью.

Немедленно свяжитесь с Викторианским информационным центром по ядам (VPIC) по телефону 13 11 26 (24 часа в сутки, 7 дней в неделю — по всей Австралии).

Сотрудник VPIC кратко ознакомит вас с историей и даст вам соответствующий совет. Вам может потребоваться обратиться за лечением к врачу или в отделение неотложной помощи ближайшей больницы.

Полезно иметь образец гриба. Сотрудники VPIC могут попросить вас прислать им фотографию дикого гриба, чтобы помочь в идентификации видов и оценке рисков.

Если человек потерял сознание, перестал дышать, у него припадок или анафилактическая реакция, немедленно позвоните в скорую помощь по системе «тройной ноль» (000).

Не звоните в Викторианский информационный центр по ядам в экстренных случаях.

Эффекты ядовитых грибов

Три основных эффекта ядовитых грибов:

• Галлюцинации — некоторые виды грибов содержат токсины, вызывающие галлюцинации. Эти психотропные типы обычно называют «волшебными грибами».Один из наиболее известных видов — золотистая верхушка ( Psilocybe subaeruginosa ). Помимо галлюцинаций, к другим эффектам относятся спутанность сознания, мышечная слабость, возбуждение, учащенное сердцебиение и головная боль. Золотая верхушка очень похожа на некоторые разновидности гриба Галерина, которые потенциально опасны
• Желудочно-кишечные заболевания — многие ядовитые грибы вызывают желудочно-кишечные заболевания, такие как тошнота, рвота, желудочные спазмы и диарея
• Печеночная недостаточность и смерть — около 9 из 10 смертей, связанных с грибком, связаны с грибами «смертельная шапка» ( Amanita phalloides ).Симптомы проявляются через 6–24 часа после еды и включают тошноту, спазмы желудка, рвоту и диарею. Токсин может смертельно повредить печень и почки, и смерть может наступить в течение 48 часов. Другие грибы, которые имеют эффект, подобный смертельной шапке, включают некоторые виды Galerina, Lepiota и Conocybe.

Ядовитые грибы в Виктории

Желтый окрашивающий гриб и смертельная шапка — два ядовитых гриба, которые растут в Виктории.

Желтый окрашивающий гриб

Желтый окрашивающий гриб ( Agaricus xanthodermus ) — ядовитый гриб, который чаще всего едят в Виктории.Этот вид обычно растет в дикой природе на лужайках и в садах и очень похож на съедобные грибы.

Характеристики включают:

• Грибы растут на земле группами, часто группами или «волшебными кольцами».
• Колпачок диаметром 50–200 мм.
• Шляпка обычно белая, но с возрастом может стать коричневой.
• Шляпка молодых грибов имеет вид квадратной формы.
• При повреждении шляпка и ножка окрашиваются в желтый цвет, который позже становится грязно-коричневым.
• Гриб имеет химический запах, например дезинфицирующее средство, йод или керосин. Этот запах станет еще сильнее, если их приготовить.
• При употреблении в пищу симптомы включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею (обычно в пределах от 30 минут до двух часов после употребления). Менее распространенные симптомы включают головную боль, головокружение, потливость и сонливость.

Смертная шапка

Смертная шапка (Amanita phalloides) потенциально смертельна, если ее съесть. Характеристики включают:

• Грибы растут под дубами.
• Колпачок диаметром 40–160 мм.
• Цвет крышки варьируется от бледно-желтого до зеленого и оливково-коричневого.
• Жабры (выступы на нижней стороне шляпки) белые.
• Основание стержня имеет перепончатую «чашку».
• Симптомы появляются через шесть — 24 часа после приема внутрь.
• Смерть может наступить в результате поражения печени и почек.
• Один гриб может содержать достаточно яда, чтобы убить взрослого человека среднего размера.
• Приготовление, очистка, сушка или замачивание гриба не делают его съедобным.

Факты об отравлении грибами

В Виктории большинство ядовитых грибов едят осенью. В Виктории чаще всего едят ядовитый гриб ( Agaricus xanthodermus ), потому что он очень похож на шампиньон ( Agaricus campestris ) и культивируемый гриб ( Agaricus bisporus ). Многие зарегистрированные случаи отравления грибами связаны с маленькими детьми, которые находят желтые грибы, растущие в саду дома.

Если вы намеренно едите грибы в надежде испытать галлюцинации, связанные с наркотиками, вы, скорее всего, заболеете. Наиболее частыми симптомами отравления грибами являются желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота, диарея и боли в животе. Некоторые виды грибов смертельны, например, гриб «смертельная шляпка».

Видео (май 2019 г.) с участием доктора Бретта Саттона, главного врача Виктории, и доктора Терезы Лебель, старшего миколога Королевского ботанического сада, показывает необходимость осознавать опасность смертельных грибов и других ядовитых грибов.