Перловка при грудном вскармливании | Уроки для мам

Позади девять месяцев счастливой беременности и роды, вы носите гордое звание мамы, кормите своего малыша грудью и заботитесь о его благополучии. Ребенок всецело зависит от вас, и даже то, что вы включаете в свой рацион, через грудное молоко влияет на его состояние. О разнообразии меню вам пока остается только мечтать, но от каш отказываться нельзя.

Традиционная гречка и рис, овсянка вам уже приелись, тогда обратите внимание на перловую крупу. Перловка при грудном вскармливании вполне приемлема, однако вам нужно знать о некоторых нюансах.

Перловка при грудном вскармливании

Перловая каша – это кладезь витаминов и полезных веществ. При кормлении грудью она не запрещена.

Польза перловки

Вы знаете, что каши полезны для организма, перловка не исключение. Очищенный и отшлифованный ячмень, а именно этот продукт и получил название перловой крупы, положительно влияет на весь ваш организм.

• После девяти месяцев набирания веса лишние килограммы не дают вам покоя – тогда ешьте перловку. Каша сама по себе очень питательная, но при этом малокалорийная;
• Перловая каша, которая представляет собою клетчатку, способствует нормализации работы кишечника, кроме того имеет противовоспалительное и противогрибковое действие. В этом плане она идеальна в послеродовой период. Перловка для мамы при гв – лучше аптечных препаратов;

Витаминная шкала перловки довольно разнообразна. В ней есть лизин, который отвечает за упругость и гладкость кожи, целый ряд витаминов, от А до Е, есть и микроэлементы, такие как кальций, йод, фосфор, железо. Подробнее о пользе витамин для кормящих мам>>>

Перловую крупу можно использовать для приготовления самых различных блюд, постепенно из постного блюда этот злак может перейти в разряд праздничных блюд.

Вред перловки

Однозначного ответа, можно ли перловку при грудном вскармливании, нет. При многочисленных положительных качествах, этот злак может не понравиться организму вашего малыша. Возможны проявления аллергической реакции. Но это вовсе не означает, что вам нужно отказываться от перловки на протяжении всего грудного кормления. При разумном введении продукта и не ранее чем через месяц после родов перловая каша не вызовет у мамы или малыша никаких расстройств.

Какие еще продукты можно безопасно кушать маме во время ГВ, узнайте из статьи Питание при грудном вскармливании>>>

Как и сколько можно есть

Вводить в свой рацион перловую крупу маме, кормящей грудью, можно, когда малышу исполнится один месяц. Если вы знаете, что у грудничка часто бывают вздутия и болит животик – посмотрите курс «Мягкий животик: как помочь малышу избавиться от коликов и газиков» и решите данный вопрос.

Вы должны знать, что перловку, как и любой другой новый продукт, нужно вводить постепенно.

Обратите внимание! Пробовать перловку вы начинаете не на пустой желудок с утра, порция не более трех столовых ложек, ни о каком масле или приправах не может быть и речи. Весь день наблюдаете за грудничком: если нет изменений в самочувствии малыша, тогда увеличиваете порцию сначала до 100 грамм, а потом до 200 грамм.

Перловка, несмотря на свой шикарный витаминный и минеральный состав, не может быть в вашем каждодневном меню. Диетологи рекомендуют употреблять перловую крупу не чаще одного раза в неделю.

Что полезнее: перловая каша или супы с перловкой

Мы разобрались, можно ли кормящей маме перловку, и в каких объемах, теперь важно уяснить, в каком виде ее лучше кушать.

1. Перловая каша;

Начинать вводить перловку в рацион кормящей мамы нужно как раз с каши.

• Во-первых, нет никаких посторонних ингредиентов, и в чистом виде будет понятно, как переносит новый продукт малыш. В течение двух дней после приема вы сможете понять, можно ли кормящей маме перловую кашу или нужно убрать пока что продукт из рациона;
• Во-вторых, вы сможете четко контролировать, сколько перловой крупы вы съели. Обратите внимание, что перловую кашу вам нужно кушать в горячем виде, так лучше усваиваются все полезные вещества.

1. Суп с перловкой;

• После недель проверки переносимости грудничком злака, можно раскрывать кулинарную книгу и искать новые рецепты. Вам должен понравиться слизистый суп с перловой крупой, можно добавить овощи и немного растительного масла;

Один из самых известных супов с перловой крупой – рассольник. С перловкой при грудном вскармливании он был бы идеален, если бы не морковь и соленый огурец. (Читайте статью, чтобы узнать можно ли морковь кормящей маме?>>>) От морковки можно отойти, полностью убрав ее или добавив самую малость. С огурцом можно поступить аналогично.

Рецепты перловой каши

1. Стартовый рецепт для кормящей мамы содержит всего два компонента – крупу и воду. Вам понадобится полстакана перловки, которую необходимо тщательно промыть. Затем нужно залить холодной водой и дать настояться. Когда крупа значительно увеличится в размерах, ее можно варить. На стакан набухшей крупы нужно полтора стакана воды. Варить до готовности, сахар или соль по вкусу, по возможности при первой дегустации кушать в чистом виде;
2. Перловка в мультиварке. Промытую крупу помещаете в чашу, заливаете водой в пропорции один к двум, оставляете на 10 минут. Затем необходимо выбирать нужный режим и подождать, пока мультиварка не оповестит вас о готовности блюда звуковым сигналом;
3. Перловая каша на молоке. Понадобится стакан перловой крупы и один литр молока. Кашу нужно предварительно замачивать в воде на 12 часов. Затем воду слить, а перловку залить молоком, и варить пять минут. О том, можно ли кормящей маме молоко, читайте в статье: Можно ли молоко кормящей маме?>>>  После ставим кастрюльку с кашей в большую емкость с кипящей водой, накрываем крышкой и держим ее на водяной бане до трёх часов. В кашу добавляем сахар или соль, можно немного сливочного масла.

Вариантов перловой каши уйма, можно добавить говядину или горошек, фрукты или овощи. Но не забывайте, что делать это нужно, когда вы убедитесь, что ни у вас, ни у малыша не возникает никаких негативных реакций на перловую крупу. Будьте здоровы!

Читайте также:

Автор: Людмила Шарова

Перловая каша при грудном вскармливании: свойства и особенности употребления

Материнское молоко обладает уникальными для ребенка свойствами, поэтому врачи рекомендуют не отлучать от груди младенцев слишком рано. От того, насколько качественно питается мама, зависит состав молока, поэтому необходимо строго соблюдать диету. Является ли перловая каша допустимым продуктом, как правильно ее готовить, вы можете узнать из этой статьи.

Важность грудного кормления

Молоко матери содержит важные для защиты ребенка от вирусов лейкоциты и антитела. Его состав продумала сама природа, поэтому оно хорошо усваивается, не вредит пищеварительной системе ребенка.

Ученые до сих пор не знают, как организм матери реагирует на взросление малыша и меняет состав грудного молока в соответствии с его потребностями. Это одна из самых больших загадок человеческого организма. Были проведены исследования, благодаря которым стало известно, что грудное вскармливание до года помогает снизить риск возникновения раковой опухоли в будущем.

Но если даже не принимать во внимание эти преимущества, нельзя упускать из виду, что кормление грудью значительно экономит время, позволяет не тратиться на питание, бутылочки. Мамы, которые кормят грудью, быстрее восстанавливаются после родов.

Соблюдение диеты

Не все продукты допускается потреблять в пищу кормящим матерям, поскольку они могут испортить вкус молока, навредить ребенку, чья пищеварительная система еще не готова к большой нагрузке. Диета обязательна, если мать заботится о своем потомстве и хочет спать спокойно по ночам.

Нельзя в больших количествах есть:

• яблоки;
• колбасы;
• томат;
• жареную пищу;
• шоколад;
• кофе;
• большинство фруктов;
• чеснок;
• копчености и многое другое.

Что касается перловой каши, то она содержит большое количество витаминов и минеральных элементов, но плохо переваривается, поэтому о ней стоит поговорить подробнее.

Польза и вред перловки

Дело в том, что перловка обладает несомненной пользой для организма, поскольку в ней много белка и аминокислот, по количеству которых она превосходит даже пшеницу. Одним из самых ценных является лизин, обладающий противовирусным действием. Кроме того, он участвует в процессе создания организмом коллагена – вещества, которое замедляет появление морщин.

Положительное влияние этой простой пищи на организм человека многогранно. Перловка нормализует обмен веществ, выводит токсины, помогает при сахарном диабете, болезнях печени, дисфункции почек, проблемах с желчным пузырем, инфекциях желудка и мочевыводящих путей, нарушениях работы эндокринной системы и многих других патологиях.

Кроме того, перловка дает необходимые питательные вещества мозгу и позволяет сохранить до зрелого возраста умственную ясность. В ней огромное количество минералов и витаминов.

Но несмотря на все эти многочисленные преимущества, у готового продукта есть и ограничения к употреблению, поскольку он:

• плохо переваривается, поэтому не подходит для ужина;
• провоцирует запор;
• повышает кислотность;
• содержит глютен.

Стоит ли есть кормящей маме?

Принимая во внимание богатый химический состав перловой каши, логично задаться вопросом, полезна ли она для кормящей мамы. Как говорят врачи и диетологи, есть кашу нужно, поскольку она повышает жирность молока и увеличивает его питательную ценность. Благодаря некоторым компонентам продлевается период лактации. Мама получает необходимую силу для восстановления организма после родов, кожа на животе подтягивается, а лишний вес уходит.

Однако начинать есть перловую кашу можно только через месяц после родов, а лучше даже через два, поскольку в раннем возрасте малышу будет сложно переваривать такое молоко, у него могут возникать колики, вздутие живота. Переедать тоже не стоит, лучше вносить перловку в рацион не чаще двух раз в неделю. Этого вполне достаточно, чтобы мама смогла получить необходимый комплекс питательных веществ.

При соблюдении этих простых правил потребление перловой каши не будет проблемой, а принесет пользу и маме, и ребенку. Кроме того, это одна из тех круп, которые не вызывают аллергическую реакцию у новорожденных.

Как готовить?

То, что кормящей матери можно есть перловку, совсем не значит, что нет ограничений по ее приготовлению. Блюдо должно быть не только полезным, но и безопасным, а значит, кашу важно правильно варить.

Допускается есть крупу в составе мясных и овощных бульонов, в виде каши, сваренной на молоке или воде без добавления приправ, плова или отвара. Перед тем как начать готовить какое-либо блюдо, перловку промывают и замачивают в воде на восемь часов. Она должна быть хорошо сваренной и не жесткой.

Не запрещается использовать сливочное масло, но не в большом количестве. В первые дни кормления полезно пить отвар из перловой крупы, поскольку он содержит массу полезных веществ, но при этом легче усваивается мамой и ребенком.

Правила потребления

Если у ребенка даже в три или четыре месяца наблюдаются частые колики или метеоризм, тогда перловую кашу вводить в рацион мамы лучше позднее. Большинство компонентов в составе продукта не вызывают аллергической реакции, но глютен может стать причиной большинства проблем.

Первый прием каши должен быть меньше положенной порции, без добавления масла. Перловка варится исключительно на воде. Одной столовой ложки утром будет достаточно, чтобы понять реакцию малыша на материнское молоко через сутки после его употребления. Если все нормально, тогда порцию увеличивают до ста грамм в сутки, но не более двух раз в неделю. Едят любое из блюд обязательно в первой половине дня.

Сложные блюда с перловой кашей можно употреблять только после того, как становится понятно, что ребенок хорошо переносит крупу, сваренную на воде.

Блюдо с мясом

Если в течение нескольких месяцев употребления крупы у ребенка не возникало проблем с пищеварением, значит, мама может позволить себе немного разнообразить меню. Для приготовления каши с мясом понадобится 200 грамм крупы, столько же мяса (лучше, если это будет говядина). Никакие приправы использовать не нужно, только соль.

Мясо отваривают или запекают до готовности, поскольку жареные продукты еще не должны входить в рацион матери. Перловка отваривается по стандартному рецепту, то есть замачивается на восемь часов, потом заливается водой и варится на среднем огне до полной готовности. Перед подачей на стол мясо нарезают и смешивают с кашей. Блюдо готово.

Рассольник

Можно сделать вкусный и полезный рассольник с хеком. Для этого понадобятся: рыба, небольшая луковица, соль, вода, 50 грамм крупы, пара картофелин, морковь и один соленый огурец.

Рыбу разделывают на филе и варят. Затем добавляют заранее замоченную перловку и варят еще полчаса. Все остальные ингредиенты добавляют после того, как крупа немного проварится. На их приготовление уходит двадцать минут.

Каша на молоке

Блюдо на молоке допускается вводить в рацион только через три месяца после родов, для этого есть причины. Это тяжелый продукт, из-за которого молоко женщины становится гуще, сложнее переваривается ребенком. Из-за этого у малыша могут возникать проблемы с желудком. Более того, белок, содержащийся в коровьем молоке, может вызывать аллергию.

На литр молока понадобится 250 грамм крупы, немного сахара и соли. Перловку лучше замачивать, поскольку так она быстрее раскроется, а каша получится вкусной. Можно добавлять сливочное масло, орехи и даже изюм.

Первую порцию каши лучше сварить не на цельном молоке, а на продукте, разбавленном водой. Также стоит внимательно проследить за реакцией ребенка на изменения в рационе матери.

Важно помнить, что при ГВ, когда ребенку всего 1 месяц, кормящая мать должна строго следить за собственным питанием и не вводить новые продукты резко, а начинать есть их в небольших количествах.

О том, как должна питаться кормящая мама, смотрите далее.

Перловая каша при грудном вскармливании: свойства и особенности употребления

Материнское молоко обладает уникальными для ребенка свойствами, поэтому врачи рекомендуют не отлучать от груди младенцев слишком рано. От того, насколько качественно питается мама, зависит состав молока, поэтому необходимо строго соблюдать диету. Является ли перловая каша допустимым продуктом, как правильно ее готовить, вы можете узнать из этой статьи.

Важность грудного кормления

Молоко матери содержит важные для защиты ребенка от вирусов лейкоциты и антитела. Его состав продумала сама природа, поэтому оно хорошо усваивается, не вредит пищеварительной системе ребенка.

Ученые до сих пор не знают, как организм матери реагирует на взросление малыша и меняет состав грудного молока в соответствии с его потребностями. Это одна из самых больших загадок человеческого организма. Были проведены исследования, благодаря которым стало известно, что грудное вскармливание до года помогает снизить риск возникновения раковой опухоли в будущем.

Но если даже не принимать во внимание эти преимущества, нельзя упускать из виду, что кормление грудью значительно экономит время, позволяет не тратиться на питание, бутылочки. Мамы, которые кормят грудью, быстрее восстанавливаются после родов.

Соблюдение диеты

Не все продукты допускается потреблять в пищу кормящим матерям, поскольку они могут испортить вкус молока, навредить ребенку, чья пищеварительная система еще не готова к большой нагрузке. Диета обязательна, если мать заботится о своем потомстве и хочет спать спокойно по ночам.

Нельзя в больших количествах есть:

• яблоки;
• колбасы;
• томат;
• жареную пищу;
• шоколад;
• кофе;
• большинство фруктов;
• чеснок;
• копчености и многое другое.

Что касается перловой каши, то она содержит большое количество витаминов и минеральных элементов, но плохо переваривается, поэтому о ней стоит поговорить подробнее.

Польза и вред перловки

Дело в том, что перловка обладает несомненной пользой для организма, поскольку в ней много белка и аминокислот, по количеству которых она превосходит даже пшеницу. Одним из самых ценных является лизин, обладающий противовирусным действием. Кроме того, он участвует в процессе создания организмом коллагена – вещества, которое замедляет появление морщин.

Положительное влияние этой простой пищи на организм человека многогранно. Перловка нормализует обмен веществ, выводит токсины, помогает при сахарном диабете, болезнях печени, дисфункции почек, проблемах с желчным пузырем, инфекциях желудка и мочевыводящих путей, нарушениях работы эндокринной системы и многих других патологиях.

Кроме того, перловка дает необходимые питательные вещества мозгу и позволяет сохранить до зрелого возраста умственную ясность. В ней огромное количество минералов и витаминов.

Но несмотря на все эти многочисленные преимущества, у готового продукта есть и ограничения к употреблению, поскольку он:

• плохо переваривается, поэтому не подходит для ужина;
• провоцирует запор;
• повышает кислотность;
• содержит глютен.

Стоит ли есть кормящей маме?

Принимая во внимание богатый химический состав перловой каши, логично задаться вопросом, полезна ли она для кормящей мамы. Как говорят врачи и диетологи, есть кашу нужно, поскольку она повышает жирность молока и увеличивает его питательную ценность. Благодаря некоторым компонентам продлевается период лактации. Мама получает необходимую силу для восстановления организма после родов, кожа на животе подтягивается, а лишний вес уходит.

Однако начинать есть перловую кашу можно только через месяц после родов, а лучше даже через два, поскольку в раннем возрасте малышу будет сложно переваривать такое молоко, у него могут возникать колики, вздутие живота. Переедать тоже не стоит, лучше вносить перловку в рацион не чаще двух раз в неделю. Этого вполне достаточно, чтобы мама смогла получить необходимый комплекс питательных веществ.

При соблюдении этих простых правил потребление перловой каши не будет проблемой, а принесет пользу и маме, и ребенку. Кроме того, это одна из тех круп, которые не вызывают аллергическую реакцию у новорожденных.

Как готовить?

То, что кормящей матери можно есть перловку, совсем не значит, что нет ограничений по ее приготовлению. Блюдо должно быть не только полезным, но и безопасным, а значит, кашу важно правильно варить.

Допускается есть крупу в составе мясных и овощных бульонов, в виде каши, сваренной на молоке или воде без добавления приправ, плова или отвара. Перед тем как начать готовить какое-либо блюдо, перловку промывают и замачивают в воде на восемь часов. Она должна быть хорошо сваренной и не жесткой.

Не запрещается использовать сливочное масло, но не в большом количестве. В первые дни кормления полезно пить отвар из перловой крупы, поскольку он содержит массу полезных веществ, но при этом легче усваивается мамой и ребенком.

Правила потребления

Если у ребенка даже в три или четыре месяца наблюдаются частые колики или метеоризм, тогда перловую кашу вводить в рацион мамы лучше позднее. Большинство компонентов в составе продукта не вызывают аллергической реакции, но глютен может стать причиной большинства проблем.

Первый прием каши должен быть меньше положенной порции, без добавления масла. Перловка варится исключительно на воде. Одной столовой ложки утром будет достаточно, чтобы понять реакцию малыша на материнское молоко через сутки после его употребления. Если все нормально, тогда порцию увеличивают до ста грамм в сутки, но не более двух раз в неделю. Едят любое из блюд обязательно в первой половине дня.

Сложные блюда с перловой кашей можно употреблять только после того, как становится понятно, что ребенок хорошо переносит крупу, сваренную на воде.

Блюдо с мясом

Если в течение нескольких месяцев употребления крупы у ребенка не возникало проблем с пищеварением, значит, мама может позволить себе немного разнообразить меню. Для приготовления каши с мясом понадобится 200 грамм крупы, столько же мяса (лучше, если это будет говядина). Никакие приправы использовать не нужно, только соль.

Мясо отваривают или запекают до готовности, поскольку жареные продукты еще не должны входить в рацион матери. Перловка отваривается по стандартному рецепту, то есть замачивается на восемь часов, потом заливается водой и варится на среднем огне до полной готовности. Перед подачей на стол мясо нарезают и смешивают с кашей. Блюдо готово.

Рассольник

Можно сделать вкусный и полезный рассольник с хеком. Для этого понадобятся: рыба, небольшая луковица, соль, вода, 50 грамм крупы, пара картофелин, морковь и один соленый огурец.

Рыбу разделывают на филе и варят. Затем добавляют заранее замоченную перловку и варят еще полчаса. Все остальные ингредиенты добавляют после того, как крупа немного проварится. На их приготовление уходит двадцать минут.

Каша на молоке

Блюдо на молоке допускается вводить в рацион только через три месяца после родов, для этого есть причины. Это тяжелый продукт, из-за которого молоко женщины становится гуще, сложнее переваривается ребенком. Из-за этого у малыша могут возникать проблемы с желудком. Более того, белок, содержащийся в коровьем молоке, может вызывать аллергию.

На литр молока понадобится 250 грамм крупы, немного сахара и соли. Перловку лучше замачивать, поскольку так она быстрее раскроется, а каша получится вкусной. Можно добавлять сливочное масло, орехи и даже изюм.

Первую порцию каши лучше сварить не на цельном молоке, а на продукте, разбавленном водой. Также стоит внимательно проследить за реакцией ребенка на изменения в рационе матери.

Важно помнить, что при ГВ, когда ребенку всего 1 месяц, кормящая мать должна строго следить за собственным питанием и не вводить новые продукты резко, а начинать есть их в небольших количествах.

О том, как должна питаться кормящая мама, смотрите далее.

Перловая каша при грудном вскармливании: свойства и особенности употребления

Материнское молоко обладает уникальными для ребенка свойствами, поэтому врачи рекомендуют не отлучать от груди младенцев слишком рано. От того, насколько качественно питается мама, зависит состав молока, поэтому необходимо строго соблюдать диету. Является ли перловая каша допустимым продуктом, как правильно ее готовить, вы можете узнать из этой статьи.

Важность грудного кормления

Молоко матери содержит важные для защиты ребенка от вирусов лейкоциты и антитела. Его состав продумала сама природа, поэтому оно хорошо усваивается, не вредит пищеварительной системе ребенка.

Ученые до сих пор не знают, как организм матери реагирует на взросление малыша и меняет состав грудного молока в соответствии с его потребностями. Это одна из самых больших загадок человеческого организма. Были проведены исследования, благодаря которым стало известно, что грудное вскармливание до года помогает снизить риск возникновения раковой опухоли в будущем.

Но если даже не принимать во внимание эти преимущества, нельзя упускать из виду, что кормление грудью значительно экономит время, позволяет не тратиться на питание, бутылочки. Мамы, которые кормят грудью, быстрее восстанавливаются после родов.

Соблюдение диеты

Не все продукты допускается потреблять в пищу кормящим матерям, поскольку они могут испортить вкус молока, навредить ребенку, чья пищеварительная система еще не готова к большой нагрузке. Диета обязательна, если мать заботится о своем потомстве и хочет спать спокойно по ночам.

Нельзя в больших количествах есть:

• яблоки;
• колбасы;
• томат;
• жареную пищу;
• шоколад;
• кофе;
• большинство фруктов;
• чеснок;
• копчености и многое другое.

Что касается перловой каши, то она содержит большое количество витаминов и минеральных элементов, но плохо переваривается, поэтому о ней стоит поговорить подробнее.

Польза и вред перловки

Дело в том, что перловка обладает несомненной пользой для организма, поскольку в ней много белка и аминокислот, по количеству которых она превосходит даже пшеницу. Одним из самых ценных является лизин, обладающий противовирусным действием. Кроме того, он участвует в процессе создания организмом коллагена – вещества, которое замедляет появление морщин.

Положительное влияние этой простой пищи на организм человека многогранно. Перловка нормализует обмен веществ, выводит токсины, помогает при сахарном диабете, болезнях печени, дисфункции почек, проблемах с желчным пузырем, инфекциях желудка и мочевыводящих путей, нарушениях работы эндокринной системы и многих других патологиях.

Кроме того, перловка дает необходимые питательные вещества мозгу и позволяет сохранить до зрелого возраста умственную ясность. В ней огромное количество минералов и витаминов.

Но несмотря на все эти многочисленные преимущества, у готового продукта есть и ограничения к употреблению, поскольку он:

• плохо переваривается, поэтому не подходит для ужина;
• провоцирует запор;
• повышает кислотность;
• содержит глютен.

Стоит ли есть кормящей маме?

Принимая во внимание богатый химический состав перловой каши, логично задаться вопросом, полезна ли она для кормящей мамы. Как говорят врачи и диетологи, есть кашу нужно, поскольку она повышает жирность молока и увеличивает его питательную ценность. Благодаря некоторым компонентам продлевается период лактации. Мама получает необходимую силу для восстановления организма после родов, кожа на животе подтягивается, а лишний вес уходит.

Однако начинать есть перловую кашу можно только через месяц после родов, а лучше даже через два, поскольку в раннем возрасте малышу будет сложно переваривать такое молоко, у него могут возникать колики, вздутие живота. Переедать тоже не стоит, лучше вносить перловку в рацион не чаще двух раз в неделю. Этого вполне достаточно, чтобы мама смогла получить необходимый комплекс питательных веществ.

При соблюдении этих простых правил потребление перловой каши не будет проблемой, а принесет пользу и маме, и ребенку. Кроме того, это одна из тех круп, которые не вызывают аллергическую реакцию у новорожденных.

Как готовить?

То, что кормящей матери можно есть перловку, совсем не значит, что нет ограничений по ее приготовлению. Блюдо должно быть не только полезным, но и безопасным, а значит, кашу важно правильно варить.

Допускается есть крупу в составе мясных и овощных бульонов, в виде каши, сваренной на молоке или воде без добавления приправ, плова или отвара. Перед тем как начать готовить какое-либо блюдо, перловку промывают и замачивают в воде на восемь часов. Она должна быть хорошо сваренной и не жесткой.

Не запрещается использовать сливочное масло, но не в большом количестве. В первые дни кормления полезно пить отвар из перловой крупы, поскольку он содержит массу полезных веществ, но при этом легче усваивается мамой и ребенком.

Правила потребления

Если у ребенка даже в три или четыре месяца наблюдаются частые колики или метеоризм, тогда перловую кашу вводить в рацион мамы лучше позднее. Большинство компонентов в составе продукта не вызывают аллергической реакции, но глютен может стать причиной большинства проблем.

Первый прием каши должен быть меньше положенной порции, без добавления масла. Перловка варится исключительно на воде. Одной столовой ложки утром будет достаточно, чтобы понять реакцию малыша на материнское молоко через сутки после его употребления. Если все нормально, тогда порцию увеличивают до ста грамм в сутки, но не более двух раз в неделю. Едят любое из блюд обязательно в первой половине дня.

Сложные блюда с перловой кашей можно употреблять только после того, как становится понятно, что ребенок хорошо переносит крупу, сваренную на воде.

Блюдо с мясом

Если в течение нескольких месяцев употребления крупы у ребенка не возникало проблем с пищеварением, значит, мама может позволить себе немного разнообразить меню. Для приготовления каши с мясом понадобится 200 грамм крупы, столько же мяса (лучше, если это будет говядина). Никакие приправы использовать не нужно, только соль.

Мясо отваривают или запекают до готовности, поскольку жареные продукты еще не должны входить в рацион матери. Перловка отваривается по стандартному рецепту, то есть замачивается на восемь часов, потом заливается водой и варится на среднем огне до полной готовности. Перед подачей на стол мясо нарезают и смешивают с кашей. Блюдо готово.

Рассольник

Можно сделать вкусный и полезный рассольник с хеком. Для этого понадобятся: рыба, небольшая луковица, соль, вода, 50 грамм крупы, пара картофелин, морковь и один соленый огурец.

Рыбу разделывают на филе и варят. Затем добавляют заранее замоченную перловку и варят еще полчаса. Все остальные ингредиенты добавляют после того, как крупа немного проварится. На их приготовление уходит двадцать минут.

Каша на молоке

Блюдо на молоке допускается вводить в рацион только через три месяца после родов, для этого есть причины. Это тяжелый продукт, из-за которого молоко женщины становится гуще, сложнее переваривается ребенком. Из-за этого у малыша могут возникать проблемы с желудком. Более того, белок, содержащийся в коровьем молоке, может вызывать аллергию.

На литр молока понадобится 250 грамм крупы, немного сахара и соли. Перловку лучше замачивать, поскольку так она быстрее раскроется, а каша получится вкусной. Можно добавлять сливочное масло, орехи и даже изюм.

Первую порцию каши лучше сварить не на цельном молоке, а на продукте, разбавленном водой. Также стоит внимательно проследить за реакцией ребенка на изменения в рационе матери.

Важно помнить, что при ГВ, когда ребенку всего 1 месяц, кормящая мать должна строго следить за собственным питанием и не вводить новые продукты резко, а начинать есть их в небольших количествах.

О том, как должна питаться кормящая мама, смотрите далее.

Узнаем можно ли перловку при грудном вскармливании? Советы и рекомендации

При грудном вскармливании многие мамы меняют свой рацион и начинают придерживаться определенных ограничений. Каждая кормящая женщина понимает, что от поступающих продуктов зависит состояние здоровья ее малыша. У некоторых из них появляется вопрос: «Можно ли перловку при грудном вскармливании?» Еще с древних времен блюда из этой каши подавались только царским особам.

Что представляет собой крупа

Перловая крупа — отшлифованные от верхнего слоя зерна ячменя. Перловка бывает светло-желтого или бежевого цвета. Форма зерен — продолговатая.

Свое название перловка получила из-за внешнего сходства с речным жемчугом.

Положительные свойства каши

Полезна ли перловая каша при грудном кормлении? Она заслужила огромное признание среди людей, ведущих здоровый образ жизни и старающихся придерживаться сбалансированного питания. К полезным свойствам перловой крупы относят:

В период грудного вскармливания перловка влияет на организм женщины следующим образом:

1. Улучшает состав и питательную ценность грудного молока.
2. Способствует быстрому восстановлению женского организма после родов.
3. Стимулирует процесс лактации.
4. Придает организму женщины силы и энергию.
5. Заботится о здоровье сердца и сосудов.
6. При регулярном приеме способствует избавлению от лишнего веса, что особенно актуально для восстановления прежних форм женщины после родов.

Калорийность перловой крупы невысока, поэтому ее можно употреблять для поддержания привычного веса и насыщения организма полезными веществами.

Возможный вред крупы

Перловка при грудном вскармливании малыша может не только принести пользу, но и негативно сказаться на здоровье матери и ребенка. К отрицательному воздействию перловки относят:

• В состав крупы входит глютен, который не подходит людям, которые не переносят этот ингредиент.
• Перловка переваривается в течение продолжительного времени, поэтому для ужина она не подходит.
• Каша способна вызвать колики и повышенное газообразование у грудничков.
• Сваренная на молоке каша запрещена при непереносимости лактозы.

При включении ее в рацион женщина должна соблюдать некоторые предосторожности, о которых речь пойдет далее в статье.

Когда вводить перловку в рацион

Можно ли перловку при грудном вскармливании? Крупу можно вводить в рацион женщины при отсутствии противопоказаний уже через месяц после рождения малыша.

Однако женщина должна знать, что перловка — трудно перевариваемый продукт, поэтому можно отложить включение блюд из нее в рацион еще на 1 месяц.

Правила употребления каши

Можно ли кормящей маме перловку? По советам специалистов, в свой рацион женщина начинает включать кашу, когда грудничку исполнится 1-2 месяца. Ранее это делать не рекомендуется, потому что пищеварительная система малыша не вырабатывает ферменты для переработки компонентов каши.

Если ребенок постоянно страдает от колик и повышенного газообразования, то введение перловки в организм нужно отложить на 2-3 месяца. Она не относится к аллергенным продуктам, однако у некоторых детей может наблюдаться непереносимость глютена, входящего в ее состав. При введении перловки в рацион кормящей мамы специалисты предлагают придерживаться следующих рекомендаций:

1. Начинают прием с каши, сваренной на воде и без масла.
2. Первоначально употребляют 1 ложку перловки на завтрак.
3. В течение 24 часов женщина следит за реакцией малыша на продукт.
4. При возникновении аллергической реакции и нарушении процесса пищеварения исключить употребление перловой каши на 1-2 месяца.
5. При отсутствии негативных проявлений доводят суточную норму перловки до 100 г.
6. Употреблять ее нужно в теплом виде и в первой половине дня.
7. В неделю количество каши в рационе должно составлять не более 200 г.

Если женщина будет соблюдать все рекомендации специалистов по включению каши в рацион, то она избавит организм грудничка от негативного влияния продукта.

Способы приготовления каши

Можно ли перловку при грудном вскармливании? Сложность в ее приготовлении заключается в том, что крупа варится в течение продолжительного времени. Перловка представляет собой цельные зерна ячменя, которые даже после процесса термической обработки сохраняют в своем составе большинство питательных веществ. В магазине можно найти дробленую крупу. Она быстрее варится, но обладает более скудным составом, чем у цельного зерна.

Чтобы ускорить процесс приготовления, перловку необходимо замочить на несколько часов. Тогда ее можно будет приготовить в течение 1 часа. Если варить кашу из сухой крупы, то на это понадобится 5-6 часов.

В первые месяцы жизни грудничка женщине следует варить ее только на воде. Через некоторое время, когда организм ребенка привыкнет к перловке, готовить ее можно на смеси воды и молока (1:1). Можно добавить к каше немного сливочного масла и сахара.

Чтобы улучшить лактацию, женщина может приготовить перловый отвар. Для его получения 1 часть крупы заливают 4 частями воды. Варить необходимо в течение 1 часа. Полученный отвар процеживают и употребляют по 50 мл трижды в день. Средство способно увеличить количество вырабатываемого грудного молока.

Какие блюда готовить из перловки

Можно ли кушать перловку при грудном вскармливании? Каша, благодаря своим полезным свойствам, оказывает пользу организму матери и ребенка, если ее правильно приготовить.

Специалисты рекомендуют начать с перловой каши. Это обусловлено следующим:

1. Если употреблять кашу без всяких специй и добавок (сливочного масла), сразу будет понятно, есть ли у малыша аллергическая реакция на новый продукт или нет. Она не всегда возникает в первые часы после попадания в организм раздражителя. Иногда аллергия может проявить себя замедленно. В течение 2 суток после включения перловки в рацион будет ясно, существует на нее негативная реакция у грудничка или нет.
2. При этом мама сама может контролировать количество каши. Лучше всего употреблять ее в горячем виде, чтобы ускорить процесс пищеварения и усвоения питательных веществ.

Как употреблять кашу при грудном вскармливании? Если перловка не стала причиной возникновения у грудничка аллергии, то женщина может вводить в свой рацион суп из перловки. В него можно добавить овощи, нежирное мясо (телятину, индейку), небольшое количество масла. Овощи стоит вводить аккуратно, у многих малышей наблюдается аллергия на морковь. Томаты, соленые огурцы и подобные компоненты могут также негативно повлиять на детский организм.

Если отсутствует аллергия на перловку, то кормящей маме можно пить из нее отвар. Поскольку он обладает обволакивающим, смягчающим и спазмолитическим действием, это предотвращает проблемы со стулом у грудничка. Во-вторых, отвар обладает мочегонным и противовоспалительным действием. Однако главная польза перловой крупы — повышение лактации, благодаря вхождению в ее состав белка и фосфора.

Противопоказания

Можно ли перловку при грудном вскармливании? Несмотря на множество положительных свойств, каша обладает некоторыми ограничениями в потреблении. Ее не следует кушать женщинам, у которых имеется повышенная кислотность желудка.

Кормящей маме необходимо знать, что при регулярном употреблении перловки возможно возникновение запора и появление проблем с газообразованием у грудничка. Поэтому при предрасположенности к таким состояниям лучше всего ограничить употребление перловки.

Заключение

Правильно приготовленная перловая каша и другие блюда из перловки обеспечат поддержку организма женщины в период лактации, благодаря насыщению полезными веществами и витаминами. Соблюдение простых правил введения продукта в рацион и его приготовления способно уменьшить риск появления у грудничка аллергии и другого негативного влияния.

перловка, кукурузная, пшенная, манная, рисовая

У каждой мамочки на первом месте всегда находится здоровье ее малыша. В связи с этим она мужественно выносит постоянные недосыпания, накопившуюся усталость и однообразность повседневных забот о крохе. Среди всех изменений в жизни, которые вносит рождение ребенка, изменения в питании наиболее ощутимы и значимы, ведь от того, что ест мама грудничка, напрямую зависит его хорошее самочувствие и полноценное физическое развитие.

Являясь источником витаминов, углеводов, микроэлементов и других полезных веществ, зерновые культуры просто обязаны составлять основу меню женщины при грудном вскармливании. Есть среди каш и те, которые не советуют употреблять во время лактации, поэтому мама должна заранее знать, какие из продуктов ей можно включить в рацион.

Каши традиционно считаются лучшей основой любой здоровой диеты, поскольку они хорошо насыщают и содержат разные группы витаминов. Тем не менее, при кормлении грудью не все каши одинаково хороши и полезны

Гречневая каша и рис

Гречневую кашу можно смело назвать рекордсменом по содержанию витаминов группы В, магния и железа. Количество железа в ней в 6-7 раз превышает его содержание в рисовой каше или в той же манке. Также в ее составе присутствует цинк, медь и достаточно большое количество клетчатки. Клетчатка делает гречку особенно ценным продуктом при грудном вскармливании, так как ее наличие:

• способствует нормальному функционированию органов желудочно-кишечного тракта;
• стимулирует моторику кишечника;
• повышает стул, уменьшая при этом его плотность, тем самым уменьшает вероятность запоров;
• оказывает положительное влияние на увеличение полезной микрофлоры в кишечнике;
• освобождает организм от вредных веществ в качестве сорбента.

Кроме того, наличие пищевых волокон в составе позволяет гречке обеспечивать своевременное появление чувства насыщения, что исключает переедание и последующее ожирение.

Лидирующие позиции по содержанию углеводов, а конкретно крахмала, который легко усваивается неокрепшим организмом малыша, занимает рис. К сожалению, он не очень богат другими полезными веществами и минералами по сравнению с гречкой или овсянкой. Кроме того, при наличии запоров у женщины в период лактации его лучше исключить из меню.

Кукурузная каша

Кукурузная каша может похвастаться содержанием крахмала, железа и витаминами групп В, Е, А, РР, а вот кальция и фосфора в ней недостаточно. Ее важным преимуществом перед другими является то, что она тормозит процессы брожения в кишечнике, таким образом сокращая вздутие и колики. Кроме всего прочего в ней нет глютена, то есть маме при грудном вскармливании можно включать ее в рацион в первые месяцы после родов. Среди других полезных свойств, имеющих значение для мам, кормящих грудным молоком, следует отметить:

• нормализацию функционирования органов пищеварительной системы;
• предупреждение появления запоров;
• вывод из организма женщины токсинов и радионуклидов;
• восстановление хорошего состояния кожи, волос, ногтей, которые могли пострадать при беременности.

Вопреки всем полезным качествам лучше слишком не увлекаться кукурузной кашей – есть ее достаточно не больше двух раз в неделю. Также кормящим мамам, дети которых предрасположены к диарее, не следует часто есть блюда, приготовленные из кукурузы (рекомендуем прочитать: не вредна ли кукуруза при грудном вскармливании?).

Манная каша

Манную крупу получают из пшеничных зерен, очищенных от верхних слоев – отрубей. Кроме нее из пшеницы производят муку и пшеничную крупу. Их основное различие заключается в степени помола. Например, у пшеничной каши помол самый грубый, а у муки самый мелкий.

К особенностям такого блюда, как манник, можно отнести высокую калорийность и легкую усвояемость, однако манная каша уступает гречневой и овсяной по содержанию минеральных веществ. По количеству растительных волокон она тоже проигрывает, но именно этот недостаток часто превращается в достоинство. Каша незаменима в меню тех, кому пришлось делать операцию на органах брюшной полости. Особенно актуален подобный рацион в послеоперационный период.

Употребление манки при грудном вскармливании следует ограничивать – в ней содержится значительное количество глютена, который делает ее высокоаллергенным продуктом. Еще один минус – присутствие в составе хитина, который мешает нормальному усваиванию в организме младенца таких веществ, как кальций, железо и витамин D. Их нехватка в свою очередь может спровоцировать сбои в работе желудочно-кишечного тракта или даже привести к развитию рахита. Если манная каша будет являться главенствующей в рационе, из-за своей калорийности она способна стать причиной набора лишнего веса, а также коликов и газообразования у младенца первого месяца жизни.

Манную крупу принято считать едва ли не самой полезной, однако современные врачи уже вряд ли порекомендуют основывать на ней свой рацион. Кушать манную кашу конечно можно, но только в ограниченном количестве

Другие крупы в меню кормящей мамы

В достаточно большом объеме растительный белок содержится в овсянке. Плюс она может похвастаться наличием витаминов В1 и В2, которые так нужны для стабильной работы нервной системы человека. Особо полезны блюда из овсянки растущему организму ребенка, ведь за счет того, что овсяная кашка является рекордсменом по количеству кальция и фосфора, она способствует формированию костей и зубов. Кроме того, она богата магнием и железом, в ней содержится самое большое количество полезных растительных жиров и клетчатки.

В чем заключается ценность пшенки для кормящей мамы и ее малыша:

• полученная из проса, она богата белками, клетчаткой и витаминами из группы В;
• считается диетической, легкоусвояемой и не вызывающей аллергии;
• помогает эффективно справиться с проблемой запоров;
• кремний и марганец в составе делают ее отличным помощником в хорошем росте малыша, укреплении его костных тканей и стабильном обмене веществ.

Несмотря на все достоинства, как и с другими злаковыми культурами, с пшеном следует соблюдать умеренность. Его ввод необходимо начинать с небольших порций, чтобы не нанести вред грудничку.

Близкими к пшену по содержанию полезных веществ являются перловая и ячневая крупы. Обе они производятся из дробленого ячменя. Перловка представляет собой цельные зерна, которые прошли процедуру очищения и шлифовки. В отличие от перловой, ячневая шлифовке не подвергается, а поэтому содержание клетчатки в ней остается выше.

Что касается перловки, она с высокой вероятностью провоцирует газообразование, что вряд ли полезно ребенку. Также не стоит забывать о гороховой и геркулесовой кашках, однако и с ними нужно быть аккуратными и ориентироваться на реакцию малыша при их употреблении.

Полезные рецепты

Каша пшенная с черносливом (курагой)

400 г. крупы, 0,5 л. воды, 200 г. чернослива и/или кураги, 40 г. сливочного масла, соль по вкусу.

Крупу перебрать, промыть теплой водой. Чернослив хорошенько промыть, залить водой и проварить 1-2 минуты. Получившийся отвар слить и добавить к нему воду, засыпать крупу и варить вязкую кашу. При подаче положить в блюдо чернослив (на этом этапе можно добавить курагу) и полить маслом.

Сухофрукты – отличное дополнение к кашам, они содержат большое количество клетчатки и витаминов

Каша ячневая (перловая) рассыпчатая

1,5 стакана мелкой ячневой крупы (или 1 стакан перловки), 3 стакана воды, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль, сливочное масло.

Крупу промыть и отцедить, всыпать в кипящую подсоленную воду, добавить растительное масло, помешать и варить на слабом огне. Когда вода впитается, перемешать и поставить в умеренно нагретую духовку (140 градусов) на 45 минут. Подавать с растопленным сливочным маслом.

Каша гречневая, запеченная с творогом

100 г. гречневой крупы, 25 г. сливочного масла, 75 г. творога, 3 яйца (желток), 30 г. сметаны, соль, зелень петрушки.

Сварить из поджаренной гречневой крупы рассыпчатую кашу. Половину ее выложить на скороду, смазанную маслом, и разровнять, Затем уложить слой творога, растертого с желтком, и оставшуюся кашу. Поверхность загладить ножом и залить смесью сметаны с желтками. Запечь в духовом шкафу. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Хрустящая мюсли-смесь

Для 13 порций по 100 г: 250 г. овсяных хлопьев, 125 г. неочищенных зерен кунжута, 300 г. миндаля, 125 г. очищенных семечек, 250 г. изюма, 250 г. меда, 1 ст.л. подсолнечного масла.

Крупно порезать миндаль, кунжутные семечки проколить на скороде без масла, остудить. Смешать орехи, кунжут, овсяные хлопья, семечки и мед (рекомендуем прочитать: можно ли есть семечки кормящей маме и какие?). Добавить в полученную массу масло и 100 мл. воды. Разложить на противне. Выпекать мюсли при 160 градусах около 1,5 часов в газовой духовке, или 1 часа – в электрической, периодически перемешивая. Отсудить готовый продукт, добавить изюм. Хранить такую смесь можно в течение нескольких недель.

Кушают мюсли с молоком, ряженкой или простоквашей. Перед употреблением можно добавить кусочки банана

Основные нюансы употребления круп при грудном вскармливании

Зерновые культуры являются очень полезным и питательным продуктом, поэтому непременно должны присутствовать в рационе кормящей мамы. Идеальная норма для одной порции злаков составляет 40 грамм. Кушать их можно в любое удобное время по желанию, однако важным нюансом является употребление в свежем виде, а не разогретом. Стоит готовить небольшие порции на один раз, непосредственно перед самой едой.

Отдавать предпочтение лучше тем кашам, которые были сварены на обычной воде, а не на коровьем молоке. Объясняется это тем, что у многих малышей часто встречается аллергическая реакция на белок коровьего молока. Также стоит помнить, что современные каши быстрого приготовления содержат усилители вкуса и консерванты, поэтому представляют большую опасность, чем их простые аналоги.

Существует ряд особенностей употребления определенных зерновых культур в зависимости от реакции и состояния ребенка на ГВ:

• при запорах у грудничка рекомендуется исключить из рациона мамы рис;
• при коликах и повышенном газообразовании нужно вычеркнуть из меню перловку;
• если у ребенка наблюдается непереносимость растительного белка глютена, то употребление овса, манной, пшенной и ячневой каш нежелательно (подробнее в статье: готовим пшенную кашу для ребенка).

Еще один вкусный и бесспорно полезный продукт – мюсли, смесь из расплющенных зерен злаковых культур, в которую добавляют кусочки фруктов, ягоды, орехи, мед, или какао. Мамам, которые кормят грудью, не стоит выбирать те мюсли, в которые добавляют сахар, лимонную кислоту, искусственные красители и консерванты.

Врач акушер-гинеколог, репродуктолог, консультант по грудному вскармливанию, окончила ЧГУ им. Ульянова со специализацией гинекология, маммология Подробнее »

Поделитесь с друьями!

Рецепт перловой каши при грудном вскармливании | VashaKasha.Com

Чтобы новорожденный малыш правильно и активно развивался, набирал вес, он должен полноценно питаться. В первый год его жизни основой рациона является грудное молоко родной матери. Что касается полезных и уникальных свойств, состава молока, то все напрямую зависит от того, чем и как часто питается кормящая мама. Чтобы женский организм мог получать достаточное количество витаминов, полезных и минеральных веществ, аминокислот, в рационе должна преобладать натуральная продукция. Очень важно, чтобы продукты не провоцировали аллергию и бурную реакцию со стороны детского организма. Наиболее важным, ценным элементом питания женщины являются каши, насыщенные клетчаткой и полезными веществами. Одной из таких ценных и необычайно полезных круп является перловая. Ее нужно уметь правильно готовить.

Полезные свойства каши

Перловка во время грудного вскармливания очень полезна не только для мамы, но и для новорожденного чада. Чтобы кормление приносило радость, а грудь всегда была наполнена молоком, следует придерживаться диеты, следить за питанием. Во время гв рацион женщины ограничен, однако не стоит кушать одну картошку и постное мясо. Чтобы женский организм быстро восстановился после родовой деятельности, рацион должен быть разнообразным, богатым и сбалансированным.

Многие терапевты, акушеры твердят, что кормящая мама обязана кушать перловку. Важно заметить, что перловая и овсяная каши очень важны в этот период, так как они обеспечивают полноценную выработку грудного молока. В перловке очень много полезных элементов, позволяющих родившей женщине восстановить собственные силы.

Проблемой каждой женщины после родов является обвисшая кожа в области живота, что приносит дискомфорт и неуверенность в себе, своей красоте и привлекательности. Это лишний раз расстраивает новоиспеченную мамочку, что пагубно сказывается на выработке грудного молока. Перловая каша – отличный выход из данной ситуации. Она способна сделать кожу упругой и подтянутой, что весьма актуально для рожениц.

В ней содержится калий, йод, фосфор и бром, железо, медь, а также витамины Е, В, А. Также перловка содержит лизин, который обеспечивает продуцирование коллагена. Благодаря этому разглаживаются морщины, кожный покров становится упругим, эластичным и гладким. Важно заметить, что ценный минерально-витаминный комплекс перловки оказывает полноценное оздоровление всего организма, способствует восстановлению всех его функций.

При гв перловая кашка полезна тем, что положительно воздействует на функционирование желудочно-кишечного тракта. Она качественно очищает его от шлаков, токсинов. Если из крупы сварить отвар, то у вас получится шикарное мочегонное, спазмолитическое, противовоспалительное средство.

Еще одно положительное свойство каши, которое актуально для рожавшей женщины — она помогает похудеть. При лактации вес уходит достаточно медленно, однако перловка, сваренная на воде, эффективно способствует потере лишнего веса.

Особенности приготовления

Кормление малыша – очень важный, ответственный процесс. На данном этапе женщина не может кушать все, что ела раньше, так как имеется множество ограничений. Что касается перловой каши, то ее можно смело вводить в рацион, когда ребенку исполнится один месяц. Это обусловлено тем, что до этого момента у грудничка отсутствуют необходимые ферменты в ЖКТ, которые смогут справляться с таким продуктом.

Чтобы не причинять дискомфорт малышу, важно придерживаться некоторых полезных правил:

• кашу готовить на воде, не добавляя жиры;
• в первый раз можно съесть не более трех столовых ложек на голодный желудок до двенадцати часов дня;
• порция увеличивается постепенно до ста грамм за раз, если у грудничка отсутствуют проблемы с пищеварением, нет чрезмерного газообразования;
• в неделю разрешается кушать до двухсот грамм продукта.

Если следовать данным правилам, можно избежать неприятной реакции со стороны пищеварительной системы новорожденного.

Ингредиенты

Крупа ½ стакана

Вода 1,5 стакана

Сливочное масло 20 грамм

Соль по вкусу

Приготовление

1. В первую очередь необходимо заняться крупой. Ее следует тщательно промыть проточной водой, чтобы избавиться от пыли, грязи.

2. Перловка – это крупа, которая готовится достаточно долго, она нуждается в предварительном замачивании. Оптимальный вариант приготовления каши при гв – с вечера залить крупу водой на десять часов, а утром слить оставшуюся жидкость и сварить вкусное лакомство. Также можно замочить ее в теплой воде на полчаса, потом слить воду и приступить к готовке.

3. Крупу необходимо всыпать в кастрюлю. Важно соблюдать пропорцию. На ½ стакана разбухших зерен необходимо взять 1,5 ст. воды. Емкость отправить на плиту, сделав максимальный огонь. После того, как жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, продолжайте варить на протяжении пятидесяти минут.

4. Если останется жидкость, ее необходимо слить. Добавьте сливочное масло, дайте кашке настояться.

5. Полезная, сытная, питательная и необычайно вкусная перловая каша готова к употреблению.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Бейкер, П. Г. и Рид, А. Е. Токсичность овса и ячменя у пациентов с глютеновой болезнью. Постград.Med J 1976; 52 (607): 264-268. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Холлфриш Дж. Диеты, содержащие ячмень, значительно снижают липиды у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (5): 1185-1193. Просмотреть аннотацию.

Бехолл, К. М., Шольфилд, Д. Дж., И Холлфриш, Дж.Цельнозерновые диеты снижают артериальное давление у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. J Am Diet. Assoc 2006; 106 (9): 1445-1449. Просмотреть аннотацию.

Блок, Г., Це, К. С., Киек, К., Чан, Х., и Чан-Юнг, М. Бейкер, астма. Исследования перекрестной антигенности между разными зерновыми культурами. Clin Allergy 1984; 14 (2): 177-185. Просмотреть аннотацию.

Burger, W. C., Qureshi, A. A., Din, Z. Z., Abuirmeileh, N., и Elson, C. E. Подавление биосинтеза холестерина компонентами ядра ячменя.Атеросклероз 1984; 51 (1): 75-87. Просмотреть аннотацию.

Кронин Э. Контактный дерматит от пыли ячменя. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 196. Просмотреть аннотацию.

Curioni, A., Santucci, B., Cristaudo, A., Canistraci, C., Pietravalle, M., Simonato, B., и Giannattasio, M. Крапивница от пива: реакция гиперчувствительности немедленного типа из-за 10- кДа белок, полученный из ячменя. Clin Exp Allergy 1999; 29 (3): 407-413. Просмотреть аннотацию.

де Люмен, Б. О. Лунасин: соевый пептид, предотвращающий рак.Nutr Rev 2005; 63 (1): 16-21. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Т., Гесс, Р., Остергрен, К., Кирзек, К., Хаворт, Дж., Кнутсон, Н., Юнкер, К. ., и Jonker, D. Оценка токсичности концентрированного бета-глюкана ячменя в 28-дневном исследовании кормления на крысах Wistar. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (4): 477-487. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Чжэн, Г.Х., Хесс, Р., Кнутсон, Н., Фрейзер, С., Остергрен, К., ван Зийверден, М., Книппельс, Л., Йонкер, Д. ., и Penninks, A. Пероральная токсикологическая оценка многократной пероральной дозы концентрированного бета-глюкана ячменя у мышей CD-1, включая фазу выздоровления. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (8): 1089-1102. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Николози, Р.Дж., Уилсон, Т.А., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Остергрен, К., Хаворт, Дж., И Кнутсон, Н. Бета -глюкановые фракции из ячменя и овса обладают аналогичным антиатерогенным действием у сирийских золотых хомячков с гиперхолестеринемией. J Nutr. 2003; 133 (2): 468-475. Просмотреть аннотацию.

Эренбергерова Дж., Белкредиова Н., Прима Дж., Вакулова К. и Ньюман, CW Влияние сорта, года выращивания и системы возделывания на содержание токоферолов и токотриенолов в зернах лущеного и голого ячменя . Растительная пища Hum.Nutr 2006; 61 (3): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Эллис, Х. Дж., Дойл, А. П., Дэй, П., Визер, Х. и Циклитира, П. Дж. Демонстрация присутствия глиадиноподобных эпитопов, активирующих целиакию, в солодовом ячмене. Int Arch Allergy Immunol. 1994; 104 (3): 308-310.Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя, С., Креспо, Дж. Ф., Родригес, Дж. Р., Дарока, П., Кармона, Э., Эрраес, Л., и Лопес-Рубио, А. Анафилаксия пива. J Allergy Clin Immunol. 1999; 103 (5 Pt 1): 959-960. Просмотреть аннотацию.

Гранфельдт Ю., Лильеберг Х., Дрюс А., Ньюман Р. и Бьорк И. Ответ глюкозы и инсулина на продукты из ячменя: влияние структуры пищи и соотношения амилоза-амилопектин. Am J Clin Nutr 1994; 59 (5): 1075-1082. Просмотреть аннотацию.

Gutgesell, C. and Fuchs, T.Контактная крапивница от пива. Контактный дерматит 1995; 33 (6): 436-437. Просмотреть аннотацию.

Хината, М., Оно, М., Мидорикава, С. и Наканиши, К. Улучшение обмена веществ у мужчин-заключенных с диабетом 2 типа в тюрьме Фукусима, Япония. Diabetes Res Clin Pract 2007; 77 (2): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Икегами, С., Томита, М., Хонда, С., Ямагути, М., Мизукава, Р., Судзуки, Ю., Исии, К., Осава, С., Киюока, Н., Хигучи, М. ., и Кобаяши, С. Влияние кормления вареным ячменем и рисом у субъектов с гиперхолестеринемией и нормолипемией.Растительная пища Hum.Nutr 1996; 49 (4): 317-328. Просмотреть аннотацию.

Канаути, О., Фудзияма, Ю., Мицуяма, К., Араки, Ю., Исии, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Агата, К., Сайки, Т., Андох, А. ., Toyonaga, A., и Bamba, T. Повышенный рост Bifidobacterium и Eubacterium с помощью проросших пищевых продуктов ячменя, сопровождающийся повышенным образованием бутирата у здоровых добровольцев. Международный журнал медицины, 1999; 3 (2): 175-179. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Иванага, Т., и Мицуяма, К. Кормление проросшим ячменем в качестве пищевых продуктов.Новая стратегия нейтрацевтического лечения язвенного колита. Пищеварение 2001; 63 Дополнение 1: 60-67. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Хомма, Т., Такахама, К., Фудзияма, Ю., Андох, А., Араки, Ю., Суга, Т., Хиби, Т., Наганума, М. ., Асакура, Х., Накано, Х., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Сата, М., Томиясу, Н., Тойонага, А., Фукуда, М. ., Кодзима А. и Бамба Т. Лечение пациентов с язвенным колитом путем длительного приема пищевых продуктов из пророщенного ячменя: открытое многоцентровое испытание.Международный журнал медицины, 2003; 12 (5): 701-704. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Фусикия, Т., и Иванага, Т. Пищевые продукты из проросшего ячменя увеличивают объем фекалий и производство бутирата у людей. Int J Mol Med 1998; 1 (6): 937-941. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Бамба, Т., Араки, Ю., и Фудзияма, Ю. Корм ​​из проросшего ячменя увеличивает объем фекалий и бутират производство в относительно низких дозах и снимает запоры у человека.Int J Mol.Med 1998; 2 (4): 445-450. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Шуга, Т., Точихара, М., Хиби, Т., Наганума, М., Хомма, Т., Асакура, Х., Накано, Х., Такахама, К., Фудзияма, Ю. ., Андох, А., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Мицуяма, К., Сата, М., Фукуда, М., Кодзима, А., и Бамба, T. Лечение язвенного колита кормлением проросшими продуктами питания ячменя: первый отчет многоцентрового открытого контрольного исследования. J Gastroenterol. 2002; 37 Дополнение 14: 67-72. Просмотреть аннотацию.

Кинан Дж. М..Цельное зерно, очищенное зерно. Документ, представленный на встрече «Экспериментальная биология 2000», 17 апреля 2000 г., Сан-Диего, Калифорния. 2000;

Кинан, Дж. М., Гоулсон, М., Шамлиян, Т., Кнутсон, Н., Колберг, Л., и Карри, Л. Влияние концентрированного бета-глюкана ячменя на липиды крови в популяции мужчин и женщин с гиперхолестеринемией . Br J Nutr 2007; 97 (6): 1162-1168. Просмотреть аннотацию.

Keogh, JB, Lau, CW, Noakes, M., Bowen, J., and Clifton, PM Влияние блюд с высоким содержанием растворимой клетчатки, варианта ячменя с высоким содержанием амилозы на глюкозу, инсулин, сытость и термический эффект пищи при здоровой постной женщины.Eur J Clin Nutr 2007; 61 (5): 597-604. Просмотреть аннотацию.

Liljeberg, H.G., Granfeldt, Y.E., и Bjorck, I.M. Продукты, основанные на генотипе ячменя с высоким содержанием клетчатки, но не на обычном ячмене или овсе, имеют более низкий постпрандиальный ответ глюкозы и инсулина у здоровых людей. J.Nutr. 1996; 126 (2): 458-466. Просмотреть аннотацию.

Макинтош, Г. Х., Уайт, Дж., МакАртур, Р. и Нестель, П. Дж. Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr.1991; 53 (5): 1205-1209. Просмотреть аннотацию.

Мицуяма, К., Сайки, Т., Канаути, О., Иванага, Т., Томиясу, Н., Нишияма, Т., Татейши, Х., Сирачи, А., Иде, М., Судзуки, А. ., Ногучи, К., Икеда, Х., Тойонага, А. и Сата, М. Лечение язвенного колита кормлением проросшим ячменем пищевыми продуктами: пилотное исследование. Алимент.Pharmacol Ther 1998; 12 (12): 1225-1230. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т., Канаучи О. и Койке Т. Токсическое исследование пищевых продуктов проросшего ячменя при непрерывном введении в течение 28 дней на крысах.Фармакометрия 1997; 54 (4): 201-207.

Накасе, М., Усуи, Ю., Альварес-Накасе, А.М., Адачи, Т., Урису, А., Накамура, Р., Аоки, Н., Китадзима, К., и Мацуда, Т. Аллергены злаков : аллергены семян риса со структурным сходством с аллергенами пшеницы и ячменя. Аллергия 1998; 53 (46 Suppl): 55-57. Просмотреть аннотацию.

Ньюман Р.К., Льюис С.Е., Ньюман К.В. и др. Гипохолестеринемический эффект ячменных продуктов на здоровых мужчин. Nutr Rep Int 1989; 39: 749-760.

Нильссон, А.К., Остман, Э.М., Гранфельдт Ю. и Бьорк И. М. Влияние зерновых тестовых завтраков, различающихся гликемическим индексом и содержанием неперевариваемых углеводов, на толерантность к глюкозе в течение дня у здоровых людей. Am J Clin Nutr 2008; 87 (3): 645-654. Просмотреть аннотацию.

Нильссон, А.С., Остман, Э. М., Холст, Дж. Дж. И Бьорк, И. М. Включение неперевариваемых углеводов в ужин здоровых субъектов улучшает толерантность к глюкозе, снижает маркеры воспаления и увеличивает чувство насыщения после последующего стандартизированного завтрака.J.Nutr. 2008; 138 (4): 732-739. Просмотреть аннотацию.

Перейра Ф., Рафаэль М. и Ласерда М. Х. Контактный дерматит, вызванный ячменем. Контактный дерматит 1998; 39 (5): 261-262. Просмотреть аннотацию.

Петерс, Х. П., Берс, Х. М., Хаддеман, Э., Мельников, С. М. и Квийт, Ф. Добавленный бета-глюкан или фруктоолигосахарид не влияют на аппетит или потребление энергии. Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (1): 58-63. Просмотреть аннотацию.

Poppitt, S. D. Растворимые волокна овса и ячменя, обогащенные бета-глюканом: можем ли мы предсказать эффекты снижения холестерина? Br J Nutr 2007; 97 (6): 1049-1050.Просмотреть аннотацию.

Поппитт, С. Д., ван Друнен, Дж. Д., МакГилл, А. Т., Малви, Т. Б. и Лихи, Ф. Е. Добавление к завтраку с высоким содержанием углеводов бета-глюкана ячменя улучшает постпрандиальный гликемический ответ на еду, но не на напитки. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2007; 16 (1): 16-24. Просмотреть аннотацию.

Куреши, А. А., Бургер, В. К., Петерсон, Д. М., и Элсон, К. Е. Структура ингибитора биосинтеза холестерина, выделенного из ячменя. Журнал J Biol Chem 8-15-1986; 261 (23): 10544-10550.Просмотреть аннотацию.

Симидзу, К., Кихара, М., Аое, С., Араки, С., Ито, К., Хаяси, К., Ватари, Дж., Саката, Ю. и Икегами, С. Эффект высокой Бета-глюкан ячменя на концентрацию холестерина в сыворотке и площадь висцерального жира у японских мужчин — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Растительная пища Hum.Nutr. 2008; 63 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Смит, К. Н., Куинен, К. М., Томас, В., Фулчер, Р. Г. и Славин, Дж. Л. Физиологические эффекты концентрированного бета-глюкана ячменя у взрослых с легкой гиперхолестеринемией.J.Am.Coll.Nutr. 2008; 27 (3): 434-440. Просмотреть аннотацию.

Торберн А., Мюир Дж. И Пройетто Дж. Углеводная ферментация снижает выработку глюкозы в печени у здоровых людей. Метаболизм 1993; 42 (6): 780-785. Просмотреть аннотацию.

van Ketel, W.G. Аллергия немедленного типа на солод в пиве. Контактный дерматит 1980; 6 (4): 297-298. Просмотреть аннотацию.

Видаль, К. и Гонсалес-Квинтела, А. Пищевая и профессиональная астма, вызванная ячменной мукой. Ann Allergy Asthma Immunol. 1995; 75 (2): 121-124.Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Л., Ким, Ю. Х., Ли, Х. С., Ли, М. С., и Мун, Ю. К. Бета-глюкан ячменя снижает уровень холестерина в сыворотке на основе повышения активности холестерин-7альфа-гидроксилазы и количества мРНК у крыс, получавших холестерин. J Nutr Sci Vitaminol. (Токио) 2003; 49 (6): 381-387. Просмотреть аннотацию.

АбуМвейс СС, Еврей С., Эймс Н.П. Бета-глюкан из ячменя и его гиполипидемическая способность: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-80.Просмотреть аннотацию.

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др. Отсутствие эффекта зерновых добавок с высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А. и др. Липидные реакции мужчин с гипохолестеринемией на потребление овсяных и пшеничных отрубей. Am J Clin Nutr. 1991; 54: 678-83. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди.Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Aoe S, Ikenaga T, Noguchi H, Kohashi C, Kakumoto K, Kohda N. Влияние вареного белого риса с высоким содержанием ß-глюкана ячменя на аппетит и потребление энергии у здоровых японцев: рандомизированное контролируемое исследование. Растительная пища Hum Nutr. 2014; 69 (4): 325-30. Просмотреть аннотацию.

Ашигай Х., Мизутани М., Икешима Э. и др. Экстракт жареного ячменя (Mugicha), содержащий цикло (D-Phe-L-Pro), предотвращает снижение температуры кожи в холодных условиях: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2019; 65 (1): 90-93. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К.М., Шольфилд Д.Д., Халлфриш Дж. Липиды значительно снижаются за счет диеты, содержащей ячмень, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62. Просмотреть аннотацию.

Браун Л., Рознер Б., Уиллетт WW, Сакс ФМ. Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ. Am J Clin Nutr 1999; 69: 30-42. Просмотреть аннотацию.

Иллюстрированный медицинский словарь Дорланда, 25-е изд. Компания WB Saunders, 1974 год.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 101. Подчасть E — Особые требования к заявлениям о вреде для здоровья. Доступно по адресу: https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c7e427855f12554dbc292b4c8a7545a0&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5#se21.2.101_176. По состоянию на 9 марта 2020 г.

Fasano A, Catassi C. Современные подходы к диагностике и лечению целиакии: развивающийся спектр. Гастроэнтерология 2001; 120: 636-51 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др.Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Маркировка продуктов питания: заявления о пользе для здоровья: овес и ишемическая болезнь сердца. Fed Regist 1996; 61: 296-313.

Foulke J. FDA разрешает продуктам из цельного овса заявить о снижении риска сердечных заболеваний. Бумага FDA Talk. 1997. Доступно по адресу: https://www.fda.gov/bbs/topics/ANSWERS/ANS00782.html.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин.N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Мазкорро Дж. Ф., Миллс Д. А., Мерфи К., Норатто Г. Влияние добавок ячменя на фекальную микробиоту, биохимию слепой кишки и ключевые биомаркеры ожирения и воспаления у мышей db / db с ожирением. Eur J Nutr. 2018; 57 (7): 2513-2528. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Hapke HJ, Strathmann W. [Фармакологические эффекты горденина]. Dtsch Tierarztl Wochenschr 1995; 102: 228-32 .. Просмотреть аннотацию.

He J, Klag MJ, Whelton PK и др. Потребление овса и гречки и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у этнических меньшинств Китая. Am J Clin Nutr 1995; 61: 366-72. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс Д. Д., Вессон В., Волевер TM и др. Цельнозерновой хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом: соотношение цельнозерновых или дробленых зерен и гликемический ответ. BMJ 1988; 297: 958-60.Просмотреть аннотацию.

Кавка К., Лемешек М.К., Жески В. Химиопрофилактические свойства экстрактов молодого зеленого ячменя на модели рака толстой кишки in vitro. Энн Агрик Энвайрон Мед. 2019; 26 (1): 174-181. Просмотреть аннотацию.

Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование влияния ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18. Просмотреть аннотацию.

Khaw KT, Барретт-Коннор Э.Пищевые волокна и снижение смертности от ишемической болезни сердца у мужчин и женщин: 12-летнее проспективное исследование. Am J Epidemiol 1987; 126: 1093-102. Просмотреть аннотацию.

Krag A, Munkholm P, Israelsen H, von Ryberg B, Andersen KK, Bendtsen F. Профермин эффективен у пациентов с активным язвенным колитом — рандомизированное контролируемое исследование. Воспаление кишечника. 2013; 19 (12): 2584-92. Просмотреть аннотацию.

Kromhout D, de Lezenne C, Coulander C. Диета, распространенность и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца у 871 мужчины среднего возраста.Исследование Зютфена. Am J Epidemiol 1984; 119: 733-41. Просмотреть аннотацию.

Лембо А., Камиллери М. Хронический запор. N Engl J Med 2003; 349: 1360-8. . Просмотреть аннотацию.

Лиа А., Холманс Г., Сандберг А.С. и др. Бета-глюкан овса увеличивает выведение желчных кислот, а богатая клетчаткой фракция ячменя увеличивает выведение холестерина у пациентов с илеостомией. Am J Clin Nutr 1995; 62: 1245-51. Просмотреть аннотацию.

Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х. и др. Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей.JAMA 1999; 282: 1539-46. Просмотреть аннотацию.

Луптон Дж. Р., Робинсон М. С., Морин Дж. Л.. Снижающий холестерин эффект муки и масла из ячменных отрубей. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70 .. Просмотреть аннотацию.

Моррис Дж. Н., Марр Дж. У., Клейтон Д. Дж. Диета и сердце: постскриптум. Br Med J 1977; 2: 1307-14. Просмотреть аннотацию.

Пиетинен П., Римм Э.Б., Корхонен П. и др. Потребление пищевых волокон и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин. Исследование профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином.Циркуляция 1996; 94: 2720-7. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор. Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Римм Э.Б., Аскерио А., Джованнуччи Э. и др. Потребление овощей, фруктов и зерновых волокон и риск ишемической болезни сердца среди мужчин. JAMA 1996; 275: 447-51. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов.N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Сингх А.К., Гранли К., Мисра У и др. Скрининг и подтверждение наличия лекарств в моче: влияние горденина на иммуноанализы и методы тонкослойной хроматографии. Судебная медицина Int 1992; 54: 9-22. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновых волокон и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца.Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Weiss W, Huber G, Engel KH, et al. Идентификация и характеристика аллергенов на альбумин / глобулин зерна пшеницы. Электрофорез 1997; 18: 826-33. Просмотреть аннотацию.

Можно ли есть ячмень, если в нем нет глютена?

Ячмень — одно из трех основных зерен на основе глютена. Следовательно, почти во всех случаях продукты, приготовленные из ячменя, будут содержать белок глютена, и людям, соблюдающим безглютеновую диету, следует избегать их.

И будьте особенно осторожны, избегая ячменя ячменя. Хотя законы о маркировке пищевых продуктов предписывают производителям пищевых продуктов указывать, когда в продукте содержится пшеница (первичное зерно глютена), они не требуют , а требуют, чтобы производители специально указывали ячмень как риск аллергена на этикетках пищевых продуктов.

Поэтому есть продукты, которые содержат достаточно глютена, чтобы вызвать заболевание, но на этикетке не указано «ячмень». Ингредиенты на основе ячменя могут скрываться под самыми разными названиями, и вам нужно познакомиться с этими названиями, чтобы избегать употребления ячменя в обработанных пищевых продуктах.

Глютеновый белок в ячмене

Белки глютена, которые вызывают проблемы у людей с глютеновой болезнью и нечувствительностью к глютену, обнаружены в зернах пшеницы, ржи и ячменя, которые тесно связаны между собой. Научное название глютенового белка, содержащегося в ячмене, — гордеин. На самом деле гордеин содержится в семенах растения, которое мы знаем как зерно.

В подавляющем большинстве продуктов, в которых в качестве ингредиента используется ячмень, используются именно эти зерна / семена, а не какие-либо другие части растения (подумайте о жемчуге ячменя, который вы часто видите в сытных зимних супах).Поэтому почти все, что сделано из ячменя, содержит глютен.

Солод изготавливается из проросших, а затем высушенных зерен ячменя, поэтому все солодовые продукты содержат глютен.

Есть некоторые разногласия по поводу того, содержит ли ячмень (молодые стебли растения, которые еще не сформировали ядра зерна) глютен, а некоторые витаминные продукты имеют маркировку без глютена, несмотря на то, что они включают ячменную траву. Однако большинство экспертов советуют проявлять особую осторожность при рассмотрении вопроса о том, употреблять ли эти продукты.

Продукты, содержащие ячмень

Ячмень — одно из старейших возделываемых зерновых культур, и его история использования интересна. На протяжении веков его ферментировали для изготовления медовухи и пива, измельчали ​​в муку, готовили как чай и даже использовали в качестве валюты. В Средние века в Европе ячмень использовался для выпечки хлеба для низших классов (пшеница предназначалась для тех, кто был более богатым и имеющим более широкие связи).

Сегодня ячмень часто используется в качестве подсластителя в обработанных пищевых продуктах. Хорошим примером такой практики являются злаки, такие как кукурузные хлопья и хрустящий рис.Кроме того, многочисленные шоколадные батончики — особенно хрустящие сорта риса — содержат ячменный солод, а некоторые многозерновые батончики и батончики типа мюсли включают само зерно.

Ячменные продукты, содержащие глютен, включают большую часть пива (сделанного из ферментированного ячменя), солодового молока, солодовых конфет, других солодовых продуктов, ячменной муки (иногда используемой в выпечке) и ячменного жемчуга.

Купленные в магазине супы также часто содержат ячмень — распространены вкусы овощного ячменя и говяжьего ячменя. Однако в этом случае производитель, скорее всего, укажет на этикетке ячмень, что позволит вам избежать этого.

Обратите внимание, что во многих безглютеновых продуктах пшеница и ячмень заменяются рисом — например, вместо овощного ячменного супа вы найдете овощной рисовый суп. Рис всегда не содержит глютена, но не стоит есть слишком много, так как он может содержать большое количество мышьяка и других тяжелых металлов.

Ячмень на этикетках пищевых продуктов

Поскольку законы о маркировке пищевых продуктов не требуют, чтобы производители раскрывали ячмень или ингредиенты на его основе, производители могут скрывать глютеносодержащие ингредиенты под универсальными терминами, такими как «натуральные ароматизаторы».«Например, продукты, содержащие« ароматизатор дыма », часто содержат ячмень. Карамельный краситель также часто делается из ячменного солода.

Некоторые производители добровольно раскрывают ингредиенты ячменя, указывая их на этикетках как «натуральные ароматизаторы (ячменный солод)». Термины на этикетке пищевых продуктов, которые могут означать ячмень, включают:

• Солод
• Мальтоза
• Солодовый сахар
• Солодовый сироп
• Декстримальтоза

Пиво без глютена

Производители безглютенового пива добились больших успехов за последние несколько лет.В то же время некоторым в сообществе безглютеновых продуктов очень не хватает вкуса «настоящего» пива на основе ячменя.

Это привело к росту популярности пива без глютена. Это пиво сделано из ячменя, но в нем используется фермент, разрушающий белок глютена в ячмене. Это пиво на вкус похоже на «настоящее» пиво, но может вызвать меньшую реакцию у людей с глютеновой чувствительностью.

Меньше реакции. здесь является ключевым: некоторые люди сообщают об отсутствии проблем с употреблением этого пива на основе ячменя без глютена, в то время как другие сильно заболевают.Вам нужно будет принять собственное решение, пробовать ли пиво без глютена. К счастью, существует множество сортов пива без глютена, не содержащих ячмень.

Слово Verywell

Ячмень не так широко распространен, как пшеница, но его бывает сложнее избежать, потому что производители продуктов питания не обязаны сообщать о его наличии. Однако, если вы в основном придерживаетесь продуктов с этикетками, не содержащих глютен, и пропускаете продукты, содержащие солод, вам следует избегать употребления ячменя, поскольку вы едите безглютеновые продукты.

Ячмень без глютена? | BeyondCeliac.org

Нет, ячмень не безглютеновый.

Есть три зерна, которые нельзя есть на безглютеновой диете: пшеница, ячмень и рожь. Эти три зерна содержат белок глютен, который вызывает аутоиммунный ответ, наблюдаемый у людей с глютеновой болезнью. Ячмень можно включать во многие продукты, но его необязательно указывать на этикетке. Фактически, только «8 основных аллергенов» должны указываться на этикетке пищевых продуктов, регулируемых Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).Вот эти 8 основных аллергенов:

• Пшеница
• Яйца
• Соя
• Молоко
• Арахис
• Древесные орехи
• Моллюски
• Рыба

Из зерна, содержащего глютен, на этикетке продукта, регулируемого FDA, должна быть указана только пшеница.

Продукты из ячменя

Продукты, изготовленные из ячменя или ингредиентов, полученных из ячменя, не являются безглютеновыми. Это включает в себя множество общих ингредиентов.

Ячменный солод и экстракт ячменного солода не содержат глютена?

Ячменный солод и экстракт ячменного солода также не являются безглютеновыми. Слово «солод» на этикетке продукта обычно указывает на то, что продукт содержит глютен. Примеры включают солодовый уксус, солодовое молоко, солодовые напитки (например, пиво) и солодовый сироп.

Примечание о пиве: Пиво без глютена становится все более популярным. Тестирование этих продуктов не было научно подтверждено, поэтому исследователи не знают наверняка, действительно ли процесс удаления устраняет глютен и опасность для людей, живущих с глютеновой болезнью.Пока не известно больше, Beyond Celiac настоятельно рекомендует избегать пива без глютена и придерживаться пива, сделанного из зерен без глютена, таких как сорго. Подробнее о проблеме можно узнать здесь *.

Не содержит ли ячменная мука глютен?

Ячменная мука — это просто измельченные до мелкого порошка зерна ячменя. Это означает, что ячменная мука содержит глютен и небезопасна для людей с глютеновой болезнью.

Не содержит ли перловая крупа глютена?

Нет, перловая крупа не безглютеновая.Перловая крупа (или перловая крупа) относится к зерну ячменя, у которого удалены отруби и шелуха, в то время как очищенный ячмень все еще имеет шелуху и слои отрубей. Вообще говоря, лущеный ячмень содержит больше питательных веществ, чем перловая крупа, потому что он по-прежнему содержит слои шелухи и отрубей. Тем не менее, лущеный ячмень не содержит глютен, как и перловая крупа.

Не содержит глютена в траве ячменя?

Иногда трава ячменя не содержит глютена. Тем не менее, он по-прежнему считается ингредиентом чрезвычайно высокого риска для людей с глютеновой болезнью.Многие эксперты советуют людям, соблюдающим безглютеновую диету, полностью избегать травы ячменя.

Трава ячменя может не содержать глютен, а — только , если растения собирают до прорастания и получения семян. Поскольку у некоторых трав ячменя могут быть ранние ростки, все же существует риск того, что в них будет глютен. Тесты, используемые для проверки на глютен, могут иногда либо переоценивать, либо недооценивать количество ячменя в пищевом продукте в зависимости от используемого теста.

Некоторые эксперты по глютеновой болезни рекомендуют людям обращаться к производителю при рассмотрении вопроса о покупке безглютенового продукта, содержащего траву ячменя.Спросите производителя об их политике тестирования на глютен как в ингредиентах, так и в конечном продукте, включая протоколы тестирования, используемые для определения безглютенового статуса. Для получения дополнительной информации о ячменной траве посетите сайт Gluten-Free Dietitian, управляемый экспертом по глютеновой болезни Трисией Томпсон, MS, RD.

* В то время, когда писалась эта статья о пиве без глютена, Beyond Celiac был известен как Национальный фонд осведомленности о целиакии.

<< См. Другие часто задаваемые вопросы о безглютеновой диете

Ячмень> Победить Фонд диабета

Ячмень, Hordeum Valgar , ​​одна из самых ранних культур, возделываемых человеком.Это цельное зерно выращивают на Ближнем Востоке и в Эфиопии более 10 000 лет!

Ячмень был одной из основных сельскохозяйственных культур (так называемых восьми культур-основателей), которые способствовали стабилизации и росту человеческой цивилизации с тех самых ранних культур. Вскоре ячмень распространился с Ближнего Востока на Плодородный полумесяц и Северную Африку, а затем в Грецию и другие части Южной Европы, где он распространился между 5000 — 6000 гг. До н. Э.

Знаменитые империи Древнего Египта, Древней Греции и Древнего Рима в значительной степени зависели от выращивания ячменя.Наряду со многими другими культурами, включая различные цельнозерновые, Христофор Колумб ввел ячмень в «Новый Свет» в 1494 году, а британцы расширили его выращивание в своих североамериканских колониях (ныне США и Канада) в 17 веке.

Цельнозерновой ячмень с очень высоким содержанием пищевых волокон, что позволяет ему медленно перевариваться. В сочетании с высоким уровнем магния цельнозерновой ячмень считается невероятно полезной пищей для диабетиков и людей с высоким риском развития диабета.Углеводы в ячмене всасываются и постепенно превращаются в глюкозу в кровотоке, что помогает поддерживать энергию и клеточную функцию без быстрого повышения уровня глюкозы в крови. Другие цельнозерновые продукты также обладают многими из этих антидиабетических свойств, но возможно, что цельнозерновой ячмень является лучшим из них.

Когда ячмень потребляется целиком, его называют ячменем без оболочки, что означает, что богатые питательными веществами зародыши и отруби остаются нетронутыми, наряду с эндоспермом и жемчугом.На первом этапе обработки ячменя удаляется шелуха (зародыши и отруби), в результате чего остается питательное зерно с относительно высоким содержанием клетчатки, но с пониженным содержанием нескольких микроэлементов. Это ячмень «скотч».

Самая распространенная современная форма ячменя, известная как «перловая», при которой также удаляется эндосперм. В этой переработанной форме не хватает большинства макроэлементов, которые делают цельнозерновой ячмень такой ценной, таких как белок, клетчатка и полиненасыщенные жиры (хотя большая часть углеводов все еще остается, готовая устремиться в кровоток и клетки в виде глюкозы), а также микроэлементов, таких как магний, калий. , железо, цинк и витамины группы В.По возможности ищите ячмень без оболочки, будь то сам по себе или как ингредиент в свежеприготовленных продуктах, таких как цельнозерновой хлеб, крупы и супы.

Гликемический индекс цельнозернового ячменя: 20-22 = низкий (очень низкий для зерна) и разумный 50 для «треснувшего» ячменя.

Гликемический индекс переработанной перловой крупы: 22-29 в сыром виде, что все еще низкое, 35 или более приготовленных, что является средним, и более 60 в хлопьях, что является высоким.

Ресурсы и дополнительная информация

Все об истории и преимуществах ячменя:
http: // www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=127

Исследование ячменя и его специфического влияния на уровень глюкозы у диабетиков:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4311281/

Сильная и убедительная поддержка голозерного ячменя:
http://www.mendosa.com/blog/?p=19

Исследование цельного зерна и их потенциала для лечения и профилактики диабета, а также отрицательного воздействия очищенные зерна:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24158434

Ячмень вместо пшеницы в рационах животных: возможно ли это?

Animal Nutrition Views

Иоаннис Мавромихалис, Ph.Д., излагает свои взгляды на питание птицы, свиней и молочных продуктов, основываясь на своем опыте работы консультантом по питанию с клиентами по всему миру.

Поскольку качество пшеницы во многих областях низкое, полностью ячменные диеты становятся весьма привлекательными.

Уже ни для кого не секрет: урожай пшеницы в этом году будет далеко не идеальным. Многие производители спрашивают, можно ли полностью перейти на ячмень. Быстрый ответ — да. Но — всегда где-то есть «но» — мы должны квалифицировать эту утвердительную позицию перед любым, кто не пробовал полностью ячменную диету перед попыткой внезапного переключения.

Во-первых, ячмень содержит больше клетчатки, чем пшеница, и это как положительный, так и отрицательный результат в зависимости от вида и стадии производства каждого животного. Кроме того, ячмень содержит (часто) больше белка, чем большинство сортов (мягкой) пшеницы, что означает необходимость корректировки аминокислотного профиля. Стоит упомянуть, что ячмень беден аминокислотой гистидином, и в диетах с очень низким содержанием белка это может стать проблемой. Конечно, ячмень содержит меньше энергии, чем пшеница, и нам нужно либо регулировать добавление масла / жира, либо соотношение энергии к белку (аминокислотам).Наконец, профиль клетчатки довольно различен, и если фермент ксиланаза использовался в рационах с высоким содержанием пшеницы, для рационов с высоким содержанием ячменя требуется другой фермент (коктейль).

Наконец, мы должны убедиться, что ячмень не содержит микотоксинов — иначе мы ничего не добьемся, перейдя на ячмень. Спорынья — один из таких токсинов, который часто не обнаруживается в ячмене. Если кончики ушей поросят почернели (некроз), это токсикоз спорыньи. Ячмень может быть поражен теми же типами микотоксинов, что и пшеница, но их текущий профиль может быть другим, поэтому может потребоваться другой агент микотоксина.

Короче говоря, цельноячменные диеты возможны — и они довольно часто используются в странах, где обычно довольно низкие температуры, — но требуется некоторое обучение, чтобы настроить более мелкие детали этого злака.

Иоаннис Мавромихалис, доктор философии, консультант по вопросам питания животных. Чтобы связаться с Мавромихалисом, пишите по электронной почте [адрес электронной почты защищен] См. Все рассказы авторов здесь.

Ячмень: одно время спорное зерно для людей с глютеновой болезнью

В честь месяца осведомленности о целиакии, Watchdog без глютена пишет серию статей (цель — по одной в день в течение мая), касающихся безглютеновой диеты — ЕДИНСТВЕННОГО лечения целиакии в настоящее время.

Сообщение (# 11)…

Хотите верьте, хотите нет, ячмень не всегда исключался из безглютеновой диеты…

Дике в своих классических исследованиях кормления, опубликованных в 1953 году (см. Сообщение https://www.glutenfreewatchdog.org/news/the-gluten-free-diet-is-born-thank-you-dr-dicke/), определил, что, «Из крахмалосодержащих продуктов питания, насколько известно, безвредны следующие: пшеничный крахмал, кукурузный крахмал, кукурузный крахмал, рисовая мука и очищенный отварной картофель.Из злаков и крахмалов очень неблагоприятно влияют на пациента пшеничная, ржаная и овсяная муки ». Дике не оценивал ячмень.

Ячмень был изучен несколькими десятилетиями позже исследователями…

В число этих исследователей входят Бейкер и Рид в 1976 году и Ананд и его коллеги в 1978 году. Оба исследования пришли к выводу, что ячмень вреден для пациентов с глютеновой болезнью. Неясно, когда ячмень был повсеместно добавлен к списку злаков, которых следует избегать, но Бейкер и Рид включают очень интересную таблицу в свою статью «Токсичность овса и ячменя у пациентов с глютеновой болезнью».»(См. Первую страницу полного текста статьи, доступной по адресу https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2496512/?page=1). Эта таблица включает в себя сводку диетических рекомендаций медицинских центров Великобритании и Ирландии. Из 14 опрошенных центров все рекомендовали исключить пшеницу и рожь. Только 7 советовали исключить ячмень. Из 7 центров, где разрешен ячмень, 6 центров исключили это зерно, если пациенты не отвечали на диету без пшеницы и ржи.

В настоящее время общепринято, что безглютеновая диета исключает зерновые: пшеницу, ячмень и рожь…

Но неоднозначный характер ячменя может быть одним из факторов, объясняющих, почему мы видим разные рекомендации по ингредиентам на основе ячменя в Европе и Северной Америке.Например, ячменный солод, экстракт ячменного солода и уксус ячменного солода в настоящее время не разрешены в пищевых продуктах, маркированных как безглютеновые, в США. Однако в Европе пищевые продукты, содержащие экстракт ячменного солода и уксус ячменного солода, могут содержать заявление о том, что они не содержат глютен. . Это различие в правилах маркировки привело к тому, что ряд импортируемых продуктов питания в США ошибочно маркировали как безглютеновые.

На всякий случай напомнить…

НЕ ешьте продукты, содержащие солод, солодовый экстракт или солодовый сироп, даже если они маркированы как не содержащие глютен.Об этих продуктах следует сначала сообщить в компанию, а затем, при необходимости, в FDA.

Сообщение завтрашнего дня: Современная безглютеновая диета

Связанные

Ген ячменя может помочь накормить мир

Исследователи из Carlsberg определили ген, который заставляет мутантный ячмень цвести быстрее, чем обычный ячмень. Открытие может привести к дополнительному пропитанию беднейших стран мира.

Датское пиво, из которых, вероятно, самым известным является Carlsberg, обычно варят из ячменного солода.

В то время как ячмень хорошо вписывается в датский климат, многие другие страны вынуждены прибегать к мутировавшему варианту ярового ячменя, известному как мари. Этот вариант дает более низкий урожай, но его можно выращивать в более темном и холодном климате.

Теперь исследователи из лаборатории Carlsberg определили ген, который заставляет марийский вариант произрастать в районах, обычно непригодных для сельскохозяйственного производства.

«В других странах в какой-то момент выращивать ячмень было невозможно, потому что там не было таких же температур и световых периодов, как в Дании», — говорит профессор Матс Ханссон из лаборатории Carlsberg.

Мутантный ячмень расширил диапазон выращивания ячменя в совершенно другие районы с более коротким сезоном и более коротким световым периодом, и теперь мы знаем, как это стало возможным.

Профессор Матс Ханссон

«Мутант ячменя расширил диапазон выращивания ячменя в совершенно другие районы с более коротким сезоном и более коротким световым периодом, и теперь мы знаем, как это стало возможным.”

У мутанта Mari

обнаружен новый ген

Исследователи из лаборатории Carlsberg изучают ячмень и его мутации в своих постоянных усилиях по улучшению знаменитого пива компании.

Ячмень может мутировать естественным путем или в результате лабораторных исследований. С момента своего изобретения в 1961 году мутант Mari оказался очень популярным благодаря своей способности расти на территориях, ранее непригодных для выращивания ячменя.

Ячмень обычно созревает в течение четырех месяцев, но марийскому варианту требуется всего три месяца для созревания.«Это позволяет выращивать его в районах с гораздо более коротким сезоном», — объясняет Ханссон.

Исследователям удалось нанести на карту ген, который дает Мари эту особую способность адаптироваться к более коротким сезонам и световым периодам.

Может быть перенесено на другие культуры, кроме ячменя

Ханссон считает, что благотворное воздействие этого гена может распространяться не только на ячмень, но и может быть передано другим культурам и, таким образом, поможет решить некоторые продовольственные проблемы в мире.

«Угроза глобального изменения климата и роста населения мира требует, чтобы мы нашли некоторые решения — и этот ген мог бы быть частью этого решения», — говорит он.

Он объясняет, что в Дании ячмень может приносить от семи до восьми тонн с гектара. В некоторых других частях земного шара ячмень вообще невозможно выращивать, но с быстрорастущим мутантом ячменя должно быть возможно вырастить не менее двух тонн на гектар до того, как наступит засуха.

Ханссон теперь стремится найти неиспользованные участки земли по всему миру, которые могут получить выгоду от зерна с недавно обнаруженным геном.

Надо сказать, что низкая урожайность лучше, чем ее отсутствие.Не в последнюю очередь с учетом того, что это приносит пользу голодающим и любителям пива.

———————————
Прочтите эту статью на датском языке на videnskab.dk

Переведено: Dann Vinther

Научные ссылки

Внешние ссылки

Сопутствующие материалы

Викинги выращивали ячмень в Гренландии

Сенсационная находка на дне древней кучи мусора в Гренландии предполагает, что викинги выращивали ячмень на острове 1000 лет назад.

В поисках кукурузы получше

Норвежские фермеры переориентировали свое производство на более полезные и крепкие сорта кукурузы, что является важным вкладом в общественное здоровье.

.