Что такое пищевые добавки с индексом «Е»
Буква «Е» с цифровым кодом на этикетках продуктов обозначает различные пищевые добавки, разрешенные к применению в странах Европейского союза. Эта система кодификации была введена для упрощения маркировки, так как химические названия добавок зачастую очень длинные и сложные.
Пищевые добавки выполняют различные технологические функции:
- Консерванты — предотвращают порчу продуктов
- Красители — придают привлекательный внешний вид
- Антиоксиданты — замедляют процессы окисления
- Эмульгаторы — создают однородную консистенцию
- Стабилизаторы — сохраняют структуру продукта
- Усилители вкуса — усиливают вкусовые качества
Всего существует несколько сотен пищевых добавок с индексом «Е». Их применение регулируется Всемирной организацией здравоохранения и национальными органами здравоохранения каждой страны.
Безопасные пищевые добавки природного происхождения
Некоторые пищевые добавки действительно безопасны, так как являются натуральными веществами или витаминами:
- E100 — куркумин (экстракт куркумы)
- E101 — рибофлавин (витамин B2)
- E160a — каротин (провитамин A)
- E300-302 — аскорбиновая кислота и ее соли (витамин C)
- E306-309 — токоферолы (витамин E)
- E322 — лецитин (содержится в яичном желтке)
- E440 — пектин (содержится во фруктах)
Эти добавки не только безвредны, но и могут приносить пользу организму. Например, пектин способствует выведению токсинов, а витамины C и E являются антиоксидантами.
Потенциально опасные пищевые добавки
Ряд пищевых добавок вызывает опасения у ученых и медиков из-за возможного негативного влияния на здоровье:
- E102 (тартразин) — может вызывать аллергию
- E127 — провоцирует опухоли щитовидной железы
- E132 — оказывает канцерогенное действие
- E211 (бензоат натрия) — вызывает аллергические реакции
- E250, E251 (нитриты и нитраты) — могут провоцировать воспаления и головные боли
- E621 (глутамат натрия) — усиливает вкус, но способен вызывать отеки
Особую настороженность вызывают искусственные красители и консерванты. Некоторые исследователи связывают их с развитием онкологических заболеваний.
Как выбирать продукты с минимумом вредных добавок
Чтобы снизить потребление потенциально опасных пищевых добавок, следуйте простым правилам:
- Внимательно изучайте состав на этикетках. Выбирайте продукты с минимальным количеством Е-добавок.
- Отдавайте предпочтение свежим продуктам без длительного срока хранения.
- Ограничьте потребление полуфабрикатов, консервов, газированных напитков.
- Избегайте продуктов с неестественно яркой окраской.
- Готовьте пищу дома из натуральных ингредиентов.
- Замените чипсы на орехи, а сладкую газировку — на свежевыжатые соки.
- Не покупайте продукты с поврежденной упаковкой или истекшим сроком годности.
Продукты — природные источники витамина Е
Витамин Е (токоферол) — мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждений и преждевременного старения. Вместо искусственных добавок с витамином Е лучше получать его из натуральных продуктов:
- Растительные масла (особенно масло зародышей пшеницы)
- Орехи (миндаль, фундук, кедровые орехи)
- Семена подсолнечника и тыквы
- Авокадо
- Брокколи
- Шпинат
- Манго
- Киви
Суточная потребность взрослого человека в витамине Е составляет 15 мг. Одна столовая ложка нерафинированного подсолнечного масла содержит около 6 мг токоферола.
Влияние термической обработки на содержание витаминов
При кулинарной обработке продуктов часть полезных веществ теряется. Чтобы сохранить максимум витаминов:
- Отдавайте предпочтение щадящим способам приготовления — варке на пару, запеканию, тушению.
- Сократите время тепловой обработки овощей и фруктов.
- Используйте растительные масла холодного отжима для заправки салатов.
- Храните продукты в темном месте — витамин Е разрушается под действием света.
Витамин Е довольно устойчив к нагреванию, но все же лучше добавлять масла, богатые токоферолом, в уже готовые блюда.
Применение витамина Е в косметологии
Благодаря антиоксидантным свойствам витамин Е широко используется в косметической промышленности:
- Входит в состав антивозрастных кремов и сывороток
- Используется в средствах для чувствительной и раздраженной кожи
- Добавляется в шампуни и маски для волос
- Применяется в отбеливающей косметике
- Входит в состав бальзамов для губ и защитных кремов от мороза
Токоферол способствует регенерации кожи, повышает ее эластичность, защищает от негативного воздействия окружающей среды. Однако важно помнить, что избыток витамина Е может быть вреден, поэтому не стоит злоупотреблять косметическими средствами с его содержанием.
Возможные побочные эффекты при избытке витамина Е
Хотя дефицит витамина Е встречается редко, его избыток также может навредить здоровью. При длительном приеме высоких доз токоферола возможны следующие побочные эффекты:
- Головная боль и головокружение
- Повышенная утомляемость
- Расстройства желудочно-кишечного тракта
- Нарушения зрения
- Мышечная слабость
Кроме того, высокие дозы витамина Е могут снижать свертываемость крови и усиливать действие антикоагулянтов. Поэтому прием витамина Е в виде биологически активных добавок следует согласовывать с врачом.