Можно ли кормящей маме грибы соленые: Можно ли соленые грибы кормящей маме при грудном вскармливании

Содержание

Можно ли соленые грибы кормящей маме при грудном вскармливании

Чтобы не навредить новорожденному ребёнку, рацион питания кормящей мамы должны составлять только тщательно подобранные, безопасные и полезные продукты.

Давайте сегодня поговорим о том, можно ли солёные грибы при грудном вскармливании, ведь данный деликатес приобрёл огромную популярность во многих семьях, и часто встречается в меню. Это неудивительно, так как столь уникальный по своим свойствам продукт любят многие, однако кроме полезных веществ, может содержать яды и токсины, так стоит ли  его кушать кормящим?

Чем полезны солёные грибы во время ГВ

Грибы – полезный продукт, имеющий в своём составе большое количество витаминов, минералов, полезных углеводов и растительного белка. Регулярное употребление солёных грибов способно пополнить запас необходимых веществ в организме человека не хуже, чем употребление овощей, фруктов, мясных блюд. К тому же, они обладают приятным вкусом и подходят ко многим различным блюдам.

Солёные грибы лучше кушать с картофелем или отварными овощами.

Овощи в свежем виде вместе с солёными грибами употреблять не рекомендуется, так как это может привести к повышенному газообразованию и вздутию кишечника.

Хорошо гармонируют грибы в солёном виде с луком и оливковым или растительным маслом. Предпочтительнее кушать такие грибы в первой половине дня, чтобы не нагружать желудок перед сном. Ведь такое блюдо долго переваривается.

Основными положительными функциями солёных грибов являются:

  • Солёные грибы перевариваются медленно, за счёт чего возникает длительное и устойчивое ощущение сытости.
  • Большая часть гриба состоит из воды, что делает их полезными для поддержания водного баланса в организме.
  • Солёные грибы рекомендованы людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта. Выделяющаяся жидкость при засолке грибов, играет роль своеобразного барьера между стенками желудка и желудочным соком.
  • Грибы в таком виде способствуют правильному функционированию нервной и кровеносной систем.
  • Благодаря повышенному содержанию цинка, снижают потребность организма в сладком и сахаре, нормализуют работу поджелудочной железы.
  • Регулярное употребление данного продукта положительно сказывается на внешнем виде молодой мамы. Укрепляются ногти, зубы и волосы, улучшается состояние кожи.
  • В некоторых рецептах народной медицины используются в качестве профилактики и лечения воспалительных, вирусных и простудных заболеваний.

Вред засоленных грибов для кормящей мамы и младенца

Основной вред солёных грибов заключается в высокой токсичности продукта. В процессе роста, грибы впитывают из почвы не только полезные вещества, но и токсины, и соли тяжёлых металлов, которые могут стать причиной серьёзной интоксикации организма.

  • Употребление солёных грибов оказывает повышенную нагрузку на работу печени, почек, желчного пузыря.
  • Высокое содержание соли, уксусной кислоты и специй в их составе может привести к изжоге, повышению кислотности желудка, расстройствам стула, а также негативно отразиться на количестве и качестве грудного молока.

Грибы являются высоко аллергенным продуктом. Среди грудничков нередко встречаются побочные эффекты от употребления мамой блюда с грибами.

К их числу можно отнести:

  • покраснения на коже, аллергическую сыпь;
  • метеоризм, усиление коликов;
  • тошнота, отрыжка и даже рвота;
  • чрезмерная тревожность у малыша, нарушения сна;
  • прочие индивидуальные реакции.

Кроме того, при неправильном выборе или приготовлении, грибы могут послужить причиной тяжёлых пищевых отравлений.

Риск отравления солеными грибами в период лактации

Грибы обладают свойством накапливать токсичные вещества. Если некачественный или ядовитый гриб попал в блюдо к кормящей женщине, то и грудничок эти вредные вещества тоже получит. Чтобы этого избежать, необходимо внимательно относиться к выбору и приготовлению этого продукта.

Большое значение для безопасности грибов имеет место, где они выращены. Поэтому не следует покупать грибы неизвестного происхождения «с рук» у грибников и на рынках.

Наиболее безопасными являются грибы, выращенные на специальных экологических плантациях.

Нельзя использовать в рационе собранные вдоль дорог, возле заводов или других промышленных предприятий. Кроме того, также может навредить приготовление старых, червивых грибов.

Можно ли солёные грибы при грудном вскармливании

Солёные грибы при грудном вскармливании кушать не рекомендуется. Если у кормящей женщины возникает непреодолимое желание полакомиться грибами, лучше отдать предпочтение вареным грибам или приготовить суп на их основе. Следует знать, что наиболее безопасными для кормящей мамы и её ребёнка являются шампиньоны и вешенки.

Даже в супе грибы не следует есть до достижения ребёнком возраста 5 – 6 месяцев.

Исходя из большого количества возможных негативных последствий, ответ на вопрос: можно ли солёные грибы при грудном вскармливании, очевиден. В таком виде грибы нельзя кушать кормящей маме вплоть до полного окончания процесса кормления грудью. Не следует рисковать своим здоровьем и здоровьем малыша.

Рацион кормящей мамы: можно ли есть грибы? — Мамочки

• Немного грибов кормящей маме съесть можно, только не экспериментируйте с грибами неизвестного происхождения.

• Покупайте грибы, выращенные на фермах, не собирайте их сами.

• Соленые и маринованные грибы при грудном вскармливании есть не стоит.

Как усваиваются грибы?

Есть мнение, что детям до 2-3 лет (и даже старше, примерно до 7-8) вообще не стоит давать грибы, так как они содержат «тяжелые вещества», которые плохо перевариваются и с трудом усваиваются. В целом, это верное утверждение: в грибах содержится углевод, похожий на хитин, которого нет в растениях. Это вещество усваивается человеческим организмом не очень хорошо, особенно если речь идет о детях. Однако если грибы ест мама, то эти элементы расщепляются в ее организме и к ребенку не попадают.

Высок ли риск отравления

Еще одна проблема – токсичность грибов. Если кормящая мама съест ядовитый гриб, опасные вещества попадут с грудным молоком в организм малыша, и он может отравиться вместе с мамой, хотя сам ничего не ел. Этой проблемы можно избежать, если внимательно относиться к тому, какие грибы вы собираете или покупаете. Помните, даже съедобные грибы обладают способностью накапливать вредные вещества, поэтому не стоит собирать грибы, растущие вдоль автомобильных дорог или неподалеку от заводов и фабрик.

При покупке невозможно определить на глаз, содержат ли приглянувшиеся вам грузди или маслята какие-то токсины. Более того, многие вещества, входящие в состав грибов и совершенно безопасные для взрослого человека, могут вызвать в непривычном к ним детском организме аллергическую реакцию.

Поэтому многие специалисты рекомендуют кормящим мамам употреблять в пищу только те грибы, что выращены на специальных плантациях, обычно это вешенки и шампиньоны. Не нужно собирать их самим или покупать «у бабушек», потому что в этом случае никто не гарантирует вам безопасность.

Как лучше готовить?

Большой разницы между жареными и вареными грибами нет, степень усвояемости у них примерно одинаковая. Зато однозначно стоит исключить из рациона кормящей мамы соленые и маринованные продукты, так как они содержат специи и кислоты.

Лучше всего есть грибы понемногу. Чтобы организму было проще справиться с их усвоением, желательно предварительно порезать их на небольшие кусочки.

Если у малыша в ответ возникают проблемы с самочувствием, нужно исключить продукт из рациона и обратиться к врачу. Но, как правило, организм здорового ребенка нормально реагирует на присутствие грибов в меню мамы.

Можно ли грибы при грудном вскармливании?

Лесные грибы – белые, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички — особенно вкусные и ароматные. Искусственно выращенные шампиньоны и вешенки не идут с ними ни в какое сравнение. Издавна грибы входили в повседневный рацион человека. Их заготавливали на зиму и кушали круглый год. А можно ли грибы при грудном вскармливании?

Польза и вред

Грибы прежде всего ценны своим белком. В этом они приравниваются к мясу. Для людей, не употребляющих животные белки, грибы очень важно включать в питание. Также в них есть витамины группы В, D, микроэлементы Zn, К, Mg и пр. Калорийность их невысока, потому при диете они полезны. Лесные грибы небезосновательно считаются тяжелой пищей. В их состав входит животный крахмал гликоген, которого в растениях нет и белковое вещество фунгин, подобное хитину насекомых и ракообразных. Поэтому усваиваются они с трудом, затрудняют работу печени.

Опасность грибов заключается в возможности съесть ядовитые, а также еще и в их способности активно накапливать в себе токсичные вещества из почвы и воздуха. Экологическое состояние наших лесов оставляет желать лучшего, потому отравиться можно даже съедобными грибами. Детям лесные грибы нельзя кушать до 6-7 летнего возраста.

Грибы при грудном вскармливании

Эти продукты могут быть в рационе кормящей мамы, если есть железная уверенность в их съедобности и высоком качестве. Впервые попробовать грибы можно, когда малышу исполнится 3-4 месяца. Принцип тот же, что и с введением прочих новых продуктов. Необходимо съесть совсем немного и посмотреть на реакцию ребенка. Если в его поведении и самочувствии ничего не изменилось, то в следующий раз порция увеличивается. Но и слишком часто есть грибы не стоит. Они должны относиться к разряду деликатесов.

Вареные

Грибы в вареном виде кормящей мамой очень хорошо усваиваются. Из них получается очень вкусный суп (см. Грибной суп при ГВ). Отваривают их в небольшом количестве воды 10-15 минут. В таком виде их можно заморозить впрок.

Жареные

Грибы жареные кормящей маме также кушать можно, если ей в принципе разрешено жареное. Такие блюда более калорийны, потому для соблюдающих диету вряд ли подойдут.

Сушеные

Грибы в сушеном виде очень удобно заготавливать. Они не занимают много места, в любой момент их можно отварить и приготовить самые разные блюда. По усваиваемости они не отличаются от вареных.

Соленые и маринованные

А вот грибы в соленом и маринованном виде при лактации лучше избегать. Дело в том, что готовятся они с использованием большого количества соли, уксуса, специй и пряностей. Эти вещества раздражают желудок и кишечник, могут стать причиной расстройств и аллергических реакций. Подробнее см. Маринованные грибы при ГВ

Что делать при подозрении на отравление?

Отравление грибами требует немедленной медицинской помощи. Необходимо как можно быстрее вызывать скорую помощь или доставить пострадавшую в больницу иным способом. Отравление грибами никогда не проходит само! Симптомы:

  • тошнота, рвота;
  • диарея:
  • боли в животе;
  • головные боли, головокружение;
  • потери сознания, слабость;
  • галлюцинации, бред;
  • возбуждение или заторможенность;
  • учащенный пульс;
  • падение артериального давления;
  • ощущение жажды.

Какие конкретно симптомы будут проявляться зависит от вида яда, количества съеденного и степени поражения.

Продолжать ли кормить при отравлении грибами?

Яды грибов из желудочно-кишечного тракта поступают в кровь и разносятся по всему организму. Через грудное молоко они передаются и ребенку. Это очень опасно, возможен даже летальный исход. Потому при малейшем подозрении на отравление следует временно прекратить грудное вскармливание.

Лечение

До приезда врача необходимо выполнить промывание желудка. Это позволит удалить из желудка остатки яда и не дать ему дальше поступать и дальше в кровь. Для этого нужно выпить как можно больше теплой жидкости и вызвать рвоту. Процедуру повторять до тех пор, пока в рвотных массах не перестанут появляться остатки пищи. Дополнительно следует использовать различные сорбенты, поглощающие токсины. Очень полезно также выпить горячий крепкий чай. А вот непосредственно лечение следует доверить врачам.

Грибы при грудном вскармливании — меры предосторожности

Любые лесные грибы кушать нужно очень осторожно. Соблюдайте следующие правила:

  • Самостоятельно собирать можно только хорошо известные, проверенные виды.
  • Грибы старые, поврежденные червями, плесенью, брать не стоит.
  • Сбор производить только в экологически чистых местах, вдали от промышленных объектов и дорог.
  • Ядовитых грибов нельзя даже касаться.
  • Не приобретайте на рынках соленые и маринованные грибы.

Итак, грибы кормящей маме употреблять в пищу допустимо, но следует четко понимать, что это риск для здоровья собственного и малыша. Внимательно относитесь к виду и качеству грибов. Употребляйте только точно съедобные, не испорченные и правильно приготовленные грибы.

Можно ли есть лисички при грудном вскармливании кормящей маме


Добавить в избранное



Для женщин рождение ребёнка – это большое счастье, которое вносит определённые изменения в привычный образ жизни. Это касается и питания, ведь в период лактации рациону необходимо уделять особое внимание. В данной статье речь пойдёт о грибах лисичках и о том, можно ли их употреблять в период грудного вскармливания.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства лисичек

Грибы являются очень полезным продуктом питания. Они имеют уникальный химический состав, который благоприятно влияет на человеческий организм.

  • Выделяют такие полезные свойства лисичек:
  • они достаточно сытные, хотя при этом низкокалорийные;
  • способны повысить иммунитет;
  • насыщают кожу витаминами, укрепляют зубы и ногти и очень полезны для мышечных тканей;
  • защищают кишечник от глистных инвазий;
  • регулярное употребление лисичек способствует улучшению зрения;
  • нормализуют работу нервной системы;
  • выводят из организма холестерин;
  • уменьшают вероятность возникновения сердечно–сосудистых заболеваний;
  • лисички очень полезны для профилактики заболеваний лёгких;
  • в народной медицине их часто используют при лечении онкологических заболеваний;
  • высокое наличие антиоксидантов способствует сохранению молодости кожи.

Знаете ли вы?
Грибы не являются растениями или животными. Учёные долго спорили по этому поводу и решили отнести их к отдельному одноимённому царству природы.

Возможный вред

Несмотря на большое количество полезных свойств лисичек, к этому продукту питания необходимо очень аккуратно относиться в период грудного вскармливания. Такая пища может принести вред не только кормящей маме, но и ребёнку. Употреблять лучше молодые плоды. Все грибы содержат определённое количество токсинов, и лисички — не исключение. Это связано с тем, что они интенсивно впитывают ядовитые элементы, которые могут находиться в почве не один год.

Результатом употребления такой пищи может стать отравление. В молодых грибах концентрация токсинов всегда ниже. Также существует риск, что человек перепутает лисички с их ядовитыми двойниками. К сбору плодов необходимо подходить очень ответственно. Продукт может создать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему и почки, что связано с высоким содержанием в составе клетчатки и углеводов.

Правила ввода в рацион

Употребление грибных блюд в период, когда вы кормите ребёнка грудным молоком, имеет определённые ограничения. Врачи не рекомендуют есть данные плоды первое время после родов: начинать их кушать можно с 4–6 месяца жизни малыша.

Важно! Кормящей матери не стоит в первый год грудного вскармливания есть грибы чаще, чем раз в две недели. После завершения этого периода лисички разрешается есть 1 раз в неделю.

Способ приготовления этого продукта питания также играет очень важную роль. Для первого приёма грибы лучше отварить и употребить в количестве не более 5 штук. Необходимо проследить за реакцией малыша в первые сутки после этого. Если всё хорошо, и у ребёнка не проявилась аллергическая реакция, то лисички можно смело периодически кушать. Солёные или маринованные грибы врачи не рекомендуют есть кормящим мамам.

Виды, которые можно употреблять

Данные грибы имеют много разновидностей. Ниже представлены самые распространённые съедобные лисички:

  1. Обыкновенные — популярный вид, который растёт в основном в хвойных лесах. Плодоносит длительный период: с начала лета до конца осени. Плоды имеют ярко выраженный жёлто-оранжевый цвет. Диаметр шляпки может достигать 10 см, а ножка вырастает в длину до 7 см. Края шляпки неровные и волнистые. Сам гриб мясистый и вкусный.
  2. Аметистовые — лисички этого вида можно часто встретить в лесах России. Размеры плодов бывают разными: диаметр шляпки колеблется от 2 до 10 см, высота ножки — от 3 до 7 см. Плодоносят грибы всё лето и осень. Цвет у плодовых тел жёлтый. Данный вид имеет отличные вкусовые качества.
  3. Бледные — грибы небольшие, белого цвета. Диаметр шляпки достигает 4–5 см, а длина ножки — 2–5 см. По вкусовым качествам не уступают предыдущим съедобным видам. Найти их можно в лиственных лесах, встречаются они не часто.Особое внимание нужно уделять месту, где растут грибы. Не стоит собирать их возле дорог или промышленных предприятий, потому что плодовые тела имеют свойство накапливать вредные вещества.

Виды, которые нельзя есть

В период лактации к выбору грибов необходимо относиться очень осторожно. Ниже представлены виды лисичек, которые нельзя употреблять при грудном вскармливании малыша:

  1. Пёстрые — плод имеет очень интересную форму, напоминающую вазу. Плодовое тело может быть жёлтых, оранжевых или красных оттенков. Тело мясистое и достигает в высоту 4–12 см. Перехода между ножкой и шляпкой почти нет.
  2. Ложные — внешне данный вид напоминает обычную лисичку, но при этом имеет шляпку более правильной формы с подогнутыми внутрь краями. Обитает в хвойных лесах. Грибы являются условно-съедобными, поэтому в период грудного вскармливания их лучше не употреблять.
  3. Горбатые — также условно-съедобный вид, который характеризуется неприятным вкусом. Цвет грибов серый. Шляпка горбатой лисички маленькая (около 3 см), а ножка достигает высоты до 6 см. Горбатые лисички растут в основном в хвойных лесах.

Возможная реакция малыша

Грибы являются тяжёлым продуктом, поэтому долго перевариваются. Для желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы это дополнительная нагрузка. В результате в слабую и несформированную пищеварительную систему маленького ребёнка через молоко могут попасть ферменты, которые способны спровоцировать газообразование и колики.

Грибы содержат специфический элемент — фунгин (белок). Детский организм очень чувствителен, поэтому он может вызвать аллергию в виде сыпи или диареи.

Употребление грибов в период лактации для многих мам является спорным вопросом. Каждый организм по-разному реагирует на одинаковые продукты. Кушать грибные блюда из лисичек при грудном вскармливании можно, но необходимо делать это осторожно и придерживаться правильного ввода продукта в рацион мамочки.

Почему нельзя грибной суп кормящей маме

В период лактации женщины вынуждены придерживаться строгой диеты и ограничивать себя в потреблении некоторых продуктов. На вопрос, можно ли кушать кормящей маме грибной суп, ответ однозначный – нет. Употребление этой пищи может привести к негативным последствиям, как для женщины, так и для ребенка.

Причины, по которым нельзя

При грудном вскармливании практически каждая женщина старается, чтобы ее малыш получал достаточное количество полезных веществ вместе с молоком. Кормящей маме не рекомендуется употреблять грибной суп, потому что:

Это большая нагрузка на пищеварительную систему. Организм женщины после беременности и родов сильно ослабляется. На лактацию также нужны силы. Тратить лишнюю энергию на переваривание тяжелой пищи — не рационально. Когда мама ест грибной суп, его составные компоненты попадают в молоко. Ребенок, кушая такую пищу, может сильно отравиться. Это обусловлено тем, что пищеварительная система малыша не выделяет достаточное количество ферментов, которые расщепляют тяжелую пищу. На фоне этого возникает интоксикация организма ребенка.

Есть большая вероятность проявления аллергических реакций. У ребенка может возникнуть сыпь по всему телу, шелушение кожи, повышение температуры и другие неприятные ощущения. Аллергия на грибы в этом случае часто остается на всю жизнь.

Также, если мама при грудном вскармливании, ест суп с грибами, у ее ребенка возникает повышенное газообразование, запор или диарея. После чего есть вероятность развития недугов желудочно-кишечного тракта – панкреатит, гастрит, не сваривание пищи прочее.

Негативные последствия

Если женщина попробовала суп из грибов, и ничего плохого не произошло, кормящей маме лучше воздержаться от соблазна кушать его снова. От единственного раза могут не проявиться неприятные симптомы развития недугов от употребления этой пищи, то повторно может вызвать бурную реакцию организма. Последствия приема грибного супа при грудном вскармливании:

Расстройство нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Это касается и матери, и ребенка. У кормящей женщины может возникнуть тошнота и рвота. Это связано с воспалением поджелудочной железы и слизистой оболочки пищеварительной системы. У ребенка также может быть сильная рвота, от чего его организм теряет жизненно важную воду.

Сбой функций нервной системы. Интоксикация организма кормящей матери ведет к нарушению сна ее и ребенка. Вследствие чего женщину и ее дитя могут беспокоить головные боли, головокружение, рассеянность прочее.

При грудном вскармливании вообще лучше отказать от потребления тяжелой пищи. Суп из грибов можно кушать женщине в период лактации, когда ее ребенку выполнилось более, чем 2 года. Из рациона также стоит исключить жаренную, жирную и острую пищу, цитрусовые плоды.

Чем можно заменить?

Суп из грибов кормящей матери можно заместить на другие продукты. Полезным для женщины при грудном вскармливании и ее ребенку будут:

Мясные бульоны. Можно отваривать филе птицы (курица, утка, гусь). Это достаточно калорийная пища, в которой содержится много белка. Мясные бульоны не такие тяжелые на организм, как грибы. Они быстрее усваиваются и не вызывают дискомфорта ни у матери, ни у ребенка.

Овощные супы. При грудном вскармливании женщине рекомендовано кушать витаминов. В овощах их есть достаточно много. Супы из этих продуктов — сытные и вкусные. Можно, но с осторожностью употреблять отварную свеклу и капусту. Морковь лучше кушать в сыром виде.

Каши, приготовленные на молоке. С помощью этой пищи также можно насытить организмы ребенка и матери полезными веществами, в частотности, кальцием. Молоко женщине необходимо употреблять высокого качества и в строго ограниченном количестве.

Женщине в период лактации также стоит употреблять рыбу, черный хлеб, макароны, сырые фрукты, отварные куриные яйца, кисломолочные продукты.

Что делать, чтобы укрепить здоровье мамы и малыша?

Любая интоксикация организма ослабляет его иммунитет. Если малыш через грудное молоко отравился грибами, он может отходить от этого несколько недель. Для того, чтобы у ребенка и его мамы было крепкое здоровье, женщине в период лактации необходимо:

Отказаться от вредных привычек. Токсины попадают в организм не только с едой. Любая зависимость, будь то алкоголизм, наркомания или табакокурение, есть риском для здоровья малыша и матери.

Правильно питаться. Кушать можно часто, но дробно. Приемы пищи лучше разделить на 5-6 раз в день.

Хорошо отдыхать и спать. Сон женщины при грудном вскармливании должен быть не менее 10 часов в день. Хорошо отдохнувшая мама является самой полезной для ребенка.

Гулять на свежем воздухе. Прогулки на природе должны осуществляться ежедневно на протяжении нескольких часов. Таким образом, можно укрепить иммунную систему и ребенка, и мамы.

Грибные супы кушать матерям в период лактации не желательно. Это может вызвать ряд негативных последствий, главными из которых есть серьезные нарушения работы желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Во время кормления грудью женщинам рекомендуется вообще отказаться от вредной и тяжелой пищи, такой как фаст фуды, газированные напитки, кондитерские изделия, бобовые, полуфабрикаты и т. д. Очень полезно для матерей в период лактации обильное питие чистой, минеральной воды, до 3-х л в день. Это помогает улучшить выработку молока и очистить организм от шлаков и токсинов.

польза, вред и меры предосторожности (+21 фото)

Грибы – это очень полезный продукт, в котором содержится множество полезных витаминов и минералов. При этом они относятся к продуктам, которые обладают высокими аллергенными свойствами. Помимо развития аллергических реакций, плоды  могут затруднять пищеварение и вызывать расстройства стула, дискомфорт в животе.

К использованию лесных даров в рационе существуют противопоказания – например, детский возраст. Также употребление мамой некоторых видов грибов при грудном вскармливании может навредить ребенку.

Возможный вред грибов для матери и малыша

Наибольший риск при употреблении грибов при грудном вскармливании связан с их способностью накапливать радионуклиды, соли тяжелых металлов и другие отравляющие вещества, которые с молоком могут попасть в неокрепший организм ребенка и вызвать сильнейшую интоксикацию.  Некоторые виды могут образовывать споры, которые с воздухом попадают в легкие, вызывая аллергические реакции и спазм гладкой мускулатуры бронхов.

Свойства грибов

Грибы содержат хитин, большое количество клетчатки и углеводов, поэтому считаются тяжелым продуктом, который может оказывать негативное влияние на кишечную перистальтику и вызывать повышенное газообразование. У детей первого года жизни это может привести к усилению реакций брожения в кишечнике и стать причиной метеоризма и колик.

У младенца может быть расстройство стула или рвота. Известны частые случаи отравлений. Еще плоды очень тяжелы для печени, желчного пузыря и почек, они могут спровоцировать обострение воспалительных заболеваний ЖКТ (гастриты, колиты) как у матери, так и у ребенка.

Стоит ли есть грибы при беременности и кормлении грудью, определяется каждой женщиной самостоятельно, с учетом особенностей ее организма и режимом кормления малыша.

Обратите внимание!

При смешанном вскармливании риски негативных последствий в нарушении диеты мамы меньше.

Грибы которые можно при ГВ и их польза

Содержание белка в грибах превышает аналогичный показатель в мясе и овощах в несколько раз, однако степень его усвояемости немного ниже. Также они содержат аминокислоты, витамины, клетчатку и минеральные вещества, которых в других продуктах нет. Грибы богаты I, Ca, P и Zn. Именно из-за своего состава они считаются хорошим противовирусным средством. Антиоксидантные свойства могут использоваться для  профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Химический состав грибов

Беременным и кормящим женщинам разрешается употреблять в пищу небольшое количество грибов после правильной термической обработки. Матери при грудном вскармливании можно есть плоды, выращенные на экологических плантациях, в теплицах, которые не поддавались химической обработке. Самые безвредные виды — шампиньоны и серые вешенки.

Шампиньоны выращиваются на специальных промышленных площадках, поэтому отличаются низким содержанием токсинов. За счет большого содержания жидкости они положительно влияют на пищеварение, помогают выводить из организма излишки минералов и шлаков, увеличивают объем грудного молока.

Шампиньоны легко усваиваются и способны наладить стул и устранить запоры. Блюда с их использованием отличаются низким содержанием жиров и простых углеводов. В готовом виде шампиньоны имеют низкую энергетическую ценность (25-40 ккал/100 г), которая зависит от способа приготовления.

Вешенки также безопасны. Этот продукт часто включают в рацион при диетах из-за высокого содержания белка и его хорошей усвояемости, а также наличия большого количества пищевых волокон. Они стимулируют процессы пищеварения, положительно влияют на кишечную микрофлору, помогают вывести из организма токсические вещества.

Из лесных грибов разнообразить рацион женщины в период лактации могут такие виды, как белые и лисички. Белые обладают высокими сорбционными свойствами, поэтому могут накапливать радионуклиды и нитраты, их лучше вводить в рацион после перехода на смешанное вскармливание или после введения прикорма малышу. Они тормозят процессы переваривания пищи в желудке, но при этом придают энергию и силы, укрепляют иммунитет.

Лисички при правильном приготовлении могут не только разнообразить рацион, но и принести пользу: они обладают адаптогенными свойствами, что очень важно для быстрого восстановления женщины после рождения ребенка и смены режима жизни.

Безопасное употребление грибов при ГВ

Можно вводить такой продукт кормящей маме не раньше 4-6 месяца лактации. Кушать их рекомендуется не чаще нескольких раз в месяц.

Совет!

Суточная норма четко не определена, поэтому рекомендуется ограничиться порцией в 50-70 граммов. Если же женщина заметила признаки отравления, пищевой аллергии или расстройство желудка, нужно немедленно обратиться в больницу за помощью и исключить продукт из рациона питания. В домашних условиях можно промыть желудок и принять сорбенты (активированный уголь, атоксил).

Обработка

Во время беременности и лактации употреблять можно только свежеприготовленные плоды. Ни в коем случае нельзя использовать сушеные и замороженные грибы, а также порченные, подгнившие, червивые, со значительными механическими повреждениями. Разрешается употреблять тушенные или запеченные блюда.

Обработка грибов

Перед приготовлением внимательно переберите все грибы. Потом их следует очень хорошо вымыть, почистить от корешков и мха. Еще раз промыть. Для того чтобы этот продукт полностью проварился или прожарился, необходимо резать шляпки равномерными маленькими кусочками.

Во время приготовления для заправки нужно использовать только качественное растительное масло или нежирную сметану, для придания вкуса и аромата добавляют соль, черный молотый перец или другие специи по вкусу. Ни в коем случае нельзя в блюдо добавлять майонез, кетчуп или острые приправы (чили, паприка).

Рецепты полезных грибных блюд

Кормящей женщине можно принимать такие полезные грибные блюда:

  • Каша с грибами:

    Овощи измельчить, немного обжарить на растительном масле. Мелко нарезанные шампиньоны добавить в сковороду и тушить минут 10-15. Засыпать крупу, посолить и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на слабом огне до готовности.

  • Запеканка:

    Режем мелкими кусочками вешенки и индейку. Смазываем растительным маслом форму. Все ингредиенты, кроме творога, смешиваем. Добавляем сметану, солим и перчим, выкладываем все в форму. Перемешиваем творог с остатками сметаны и кладем сверху. Выпекаем 45 минут при температуре 200 градусов.

  • Салат из шампиньонов:

    Отдельно отвариваем шампиньоны, куриную грудку и печень. Все режем полосками. Смешиваем и заправляем сметаной. По вкусу добавляем соль и перец. Посыпаем тертым сыром.

Ограничения и противопоказания

Если женщина не уверена в качестве и безопасности грибов, лучше отказаться от их употребления. Во время ГВ полусырые, сырые и маринованные плодовые тела стоит полностью исключить, а кушать только правильно приготовленные блюда. Маринад может вызвать отравление, изжогу или расстройства желудка, а также спровоцировать появление колик у грудничка.

Важно!

Противопоказаны грибы в любом виде женщинам, страдающим язвенной болезнью или гастритами.

Ответы на распространенные вопросы

По поводу приема грибов при ГВ существует масса вопросов. Вот некоторые из них с ответами:

Что делать, если кормящая мама отравилась грибами?

Если отравление произошло и мама чувствует первые симптомы: головокружение, тошноту, вздутие, слабость и/или началась рвота, нужно сделать промывание желудка. Для этого возьмите литр теплой воды, добавьте немного марганцовки и выпейте мелкими глотками, затем вызовите рвоту.

Удалить остатки продукта из кишечника можно с помощью очистительной клизмы. После проведения этих манипуляций нужно принять сорбенты – активированный уголь, белый уголь, полисорб. Если повышается температура или симптомы не ослабевают, требуется госпитализация. Кормление грудью прерывается с момента проявления первых симптомов.

Можно ли во время лактации есть сырые грибы?

Нет. Без термической обработки грибы кормящим мамам употреблять нельзя.

Сколько грибов можно съедать во время грудного вскармливания?

Объем порции определяется не только гастрономическими предпочтениями женщины. Количество грибов, которые может съесть кормящая женщина в первые месяцы лактации, не должно превышать 50 грамм. Если ребенок находится на смешанном питании, порцию можно увеличить до 100 г. Этот продукт не рекомендуется есть чаще 1 раза в неделю.

Может ли отравиться грудничок, если мама ела грибы?

Если у матери отсутствуют симптомы отравления, тогда и ребенку ничего не угрожает. Если же у мамы появились тошнота, головокружение, повысилась температура тела, тогда лучше некоторое время ребенка грудью не кормить, так как токсины могут проникать в грудное молоко.

Можно ли употреблять грибы кормящей маме, остается спорным вопросом, так как кроме пользы, они могут нести и вред из-за своей токсичности. Если женщина приняла решение включить их в рацион, то при планировании меню важно выбирать только безопасные виды и наиболее рациональные способы их приготовления.

Можно ли кормящей маме селедку? Какую рыбу можно при грудном вскармливании :: SYL.

ru

Можно ли кормящей маме селедку? Сейчас разберемся. Если спросить будущую мамочку насчет сельди, она совершенно правильно и четко ответит на вопрос. Все представительницы женского пола, носящие под сердцем дитя, прекрасно знают о пользе и вреде соленой рыбы, о том, сколько и когда ее можно употреблять, кому лучше вообще воздержаться. Не секрет, что чем ближе момент рождения, тем меньше стоит поедать любимую селедочку. О том, можно ли кормящей маме соленую рыбу, селедку, мы расскажем далее.

Польза грудного вскармливая. Почему не стоит от этого отказываться ради того, чтобы кушать все возможные продукты без каких-либо ограничений?

Многие современные женщины больше не заморачиваются по поводу грудного вскармливания и предпочитают кормить ребенка с первых дней жизни детским питанием и смесями. У них как раз и нет ограничения в продуктах питания. Кушай что хочется. Те мамы, которые решили кормить свое чадо грудью, намного больше пользы принесут малышу. В чем польза?

Грудное молоко — эксклюзивный продукт. Даже в век современных технологий ученые не смогли изготовить ничего подобного, что было бы ему идентично. Лишь этот продукт удовлетворяет потребности грудничков на сто процентов. Более 500 жизненно необходимых ребенку веществ включены в состав природного молока и многие из них искусственно воспроизвести попросту нереально.

Его свойства также уникальны. Для младенца такое питание – это прекрасное развитие мозговой деятельности, хорошее пищеварение, крепкая иммунная система, профилактика различных болезней: ожирения, диабета, пневмонии, расстройства ЖКТ, аллергии и многих других. Но грудное молоко будет полезно, только если будут соблюдаться определенные правила в еде.

Ведь можно нанести и вред маленькому ребенку. Организм матери и ее малыша на момент кормления связаны общей микрофлорой. Через свое молоко молодая мама передает все то, что сама употребляла с пищей. Если это были полезные и «правильные» продукты, тогда малыш будет счастлив. Если же это была пища из списка запретов, то проблем не избежать.

На что обратить внимание?

Часто задаваемый вопрос касается того, можно ли кормящей маме селедку. Ответ утвердительный и отрицательный будут равноценно верными. Во-первых, организм каждой женщины и ее малыша индивидуален, и какая будет реакция, не всегда известно. Во-вторых, это зависит от возраста грудничка, чем старше, тем больше возможности без риска побаловать себя рыбой. В-третьих, всегда следует консультироваться у доктора, он лучше знает, как правильно поступить.

Аллергены

Врачи не заставляют без видимых причин садиться на суровую диету, где практически ничего нельзя кушать. Но всегда надо помнить о продуктах, которые ни в коем случае не стоит есть первые 3-4 месяца при кормлении грудью. Они могут вызывать проблемы у малыша.

Сильнейшими аллергенами являются грибы, мед, цитрусовые, бобовые, коровье молоко, малина, клубника и… рыба.

Да, рыба – частый и довольно сильный аллерген. Поэтому в первые три месяца ее нельзя употреблять. Особенно это касается селедки. Она вызывает сыпь, зуд, проблемы с желудком у младенца, избавиться от которых бывает очень сложно.

Когда есть селедку? Почему не стоит кушать?

После того, как кормление грудью перевалило за шестимесячную отметку, можно попробовать ввести в свой рацион соленую рыбку. Но лишь один кусок! После этого необходимо проследить за реакцией ребенка на селедку. Если все хорошо, никаких негативных реакций не последовало, то через пару дней можно смело съесть пару кусочков еще. Но не все так просто. Здесь подстерегает другая проблема, потому что соль — главный продукт, задерживающий воду в организме. Лишняя жидкость приводит к отекам конечностей и нередко к гормональным нарушениям. А это недопустимо в период кормления. Важно следить за водно-солевым балансом.

Польза сельди

Можно ли кормящей маме селедку? Это вопрос неоднозначный. Потому что у медали две стороны и если есть минусы, то обязательно должны быть и плюсы.

Положительное действие сельди:

  1. Превосходный источник витамина D, который нужен младенцу для развития костей.
  2. Немного калорий. Благодаря витаминам группы B, нормализуется работа НС, улучшается работоспособность мозга, а наличие витамина А благоприятно действует на органы зрения.
  3. Содержит незаменимые жирные кислоты, обеспечивающие надежную работу сосудов и сердца.
  4. Избавляет от «плохого» холестерина, приводит в норму обмен углеводов в теле человека.
  5. Содержание йода в сельди, помогает пополнить суточные потребности такого микроэлемента, как селен (антиоксидант, защищает клетки от мутаций) и обеспечить нормальную работу щитовидной железы.

Соблюдая все рекомендации и правила, молодая мама может побаловать себя соленым деликатесом всего 2 раза в неделю, по два небольших кусочка. Ведь здоровье вашего малыша должно быть важнее мимолетных желаний.

Альтернативные варианты

Можно ли кормящей маме селедку соленую? Многие специалисты говорят о том, что лучше всего остановить свой выбор на запеченной, отварной либо приготовленной на пару рыбе.

Но если желание скушать соленую сельдь велико, то стоит отдать свое предпочтение свежему или свежемороженому продукту и дома собственноручно произвести засолку. Почему так? Доподлинно никто точно не скажет, насколько качественный продукт был приобретен, зачастую в уже соленой рыбе присутствуют болезнетворные бактерии и яйца червей паразитов, опасных для человека. Это происходит от некачественного производства товара и его неправильного хранения. Также нерегулируемо большое количество соли в такой рыбе кормящей маме ни к чему. Много приправ, консервантов и уксуса, несомненно, принесут достаточно неприятных последствий, если не самой женщине, то точно ее чаду.

Свежая

Мороженая рыба всегда лучше, чем уже соленая, приготовленная непонятно где и как. По свежей рыбе легче оценить ее качество (мясо упругое, прозрачные глаза с чуть красноватым оттенком, жабры темные, чешуя блестящая, отсутствие налета на тушке) и можно проконтролировать количество соли в блюде. Можно ли кормящей маме селедку слабосоленую? Конечно. Ведь чем меньше соли, меньше проблем с отеками. Но при одном условии, что посолена она будет дома.

Селедка «под шубой».

Можно ли?

Существует много способов того, как посолить желанное лакомство в домашних условиях. Таких рецептов бесчисленное множество. Они содержат примерно один и тот же рецепт: мягкий маринад с растительным маслом, небольшое количество соли и приправ (а лучше вообще отказаться от пряных специй), залить рыбку и ждать несколько дней. Единственное, что стоит упомянуть, так это то, что видов сельди огромное множество, но самым подходящим для мам в период лактации считается толстолоб. Но что если вдруг захотелось салатик с этой замечательной рыбкой, можно ли кормящей маме селедку «под шубой»? Достаточно спорный вопрос. Ведь там присутствуют и другие ингредиенты, которые могут вызвать диатез у ребенка. Если мама полностью уверена в отсутствии неприятных последствий, то побаловать себя вкуснейшим лакомством нестрашно.

Как стоит кушать салат?

Стоит только заменить майонез растительным маслом или нежирной сметаной (домашний не подойдет, так как он очень калорийный).

Конечно же, не стоит забывать о порциях. Ведро салата, даже заправленного сметаной, окажется таким же вредным, как и съеденная селедка целиком. Три-четыре ложки будет достаточно, чтобы удовлетворить потребность и не навредить своему малышу.

В заключение

Так можно ли кормящей маме кушать селедку? Вопрос сугубо личный. Каждая женщина сама принимает решение и берет на себя ответственность, но стоит ли один лакомый кусочек здоровья маленького человечка? Следует правильно расставить приоритеты.

Можно ли соленую рыбу при грудном вскармливании. Можно ли кормящей маме соленую рыбу

Рыба — продукт с высоким содержанием белка и целым набором полезных веществ, необходимых для восстановления сил кормящей мамы. При этом врачи советуют с осторожностью употреблять рыбные блюда.

Чтобы не навредить малышу и его организму, для грудного вскармливания важно:

  • внимательно подходим к выбору сорта рыбы;
  • проверить его качество и, по возможности, условия хранения;
  • выберите безопасную технологию приготовления.

Кормящей маме не рекомендуется есть жареную, копченую и сушеную рыбу, так как такой продукт содержит вещества, которые могут проникать в грудное молоко и негативно влиять на рост и развитие младенца. Разберемся, можно ли добавить в меню соленую рыбу.

Использование рыбных блюд

Маленький бутерброд с кусочком слабосолёного, или кисель, или салат с таким продуктом порадует кормящую маму и добавит питательных веществ в организм малыша.Блюдо разрешается включать в меню по достижении ребенком трехмесячного возраста.

Нередко, особенно в праздничные дни, молодые мамочки сталкиваются с гастрономическими искушениями в виде блюд и закусок, присутствующих на столе.

Практически ни одно застолье не обходится без морепродуктов, а потому сегодня мы поговорим о том, можно ли соленую рыбу при грудном вскармливании. Эта холодная закуска пользуется неизменной популярностью, а потому о ее пользе и вреде должна знать каждая кормящая женщина.

Для начала определимся, что понимается под названием «Соленая рыба». Если речь идет о тушках, прошедших глубокое засоление и даже просушенных, то кормящим мамам такой продукт однозначно не рекомендуется. Дело в том, что обилие соли просто сводит на нет всю пользу рыбного мяса.

Кроме того, сама соль разрушает полезные вещества, содержащиеся в рыбе. Поэтому под соленой рыбой мы подразумеваем маломощный продукт.

Такую закуску может съесть практически каждая мамочка, но только в небольших количествах и если ни у нее, ни у крохи нет противопоказаний.

Подробнее о них мы поговорим чуть ниже, а теперь рассмотрим полезные свойства рыбного продукта.

  • Чаще всего красная рыба подвергается слабому воздействию лосося, например, лосося. Эти виды известны тем, что в их мясе содержится огромное количество жирных кислот омега-3. Эти вещества необходимы нашему организму для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. К тому же жирные кислоты помогают системе разведения активнее развиваться и укрепляться.
  • Рыба содержит калий — вещество, которое участвует в процессах, поддерживающих водно-солевой баланс в организме. Кроме того, этот элемент увеличивает пропускную способность сосудов, что снижает артериальное давление.
  • В мякоти многих рыб содержится селен и витамин С — одни из самых мощных антиоксидантов. Такие соединения помогают клеткам нашего организма быстро восстанавливаться, борются со свободными радикалами и выводят токсичные вещества из организма. Кроме того, они поддерживают эластичность и здоровье кожи, что важно для кормящих женщин.
  • В рыбе содержится железо, а, как известно, необходимо организовать окислительные процессы. Все это благоприятно сказывается на кроветворении, а значит, способствует усилению лактации, так как грудное молоко вырабатывается из крови.
  • Недавние исследования установили, что регулярное употребление рыбы в пищу успешно помогает бороться со стрессом и депрессивными состояниями. После родов, как известно, у каждой женщины наступает довольно тяжелый период, который часто приводит к послеродовой депрессии. Рыба в этом плане станет отличным помощником в борьбе с плохим настроением и стрессами.
  • Все те же омега-3 кислоты тоже благотворно влияют на здоровье глаз. Они улучшают зрение и замедляют процессы ношения очков.
  • Рыба богата витамином D, который является одним из важнейших компонентов, необходимых для построения новой костной ткани. Как известно, на первом году жизни у грудничков происходит очень быстрый рост, в связи с чем потребность в этом витамине у детей особенно высока.
  • Рыба относится к продуктам с высоким содержанием белка. Именно белки нужны нашему организму для активного развития, обновления и восстановления. По этой причине рыбные продукты будут полезны молодой маме после родов и ее крохе, на которое они попадут с грудным молоком.
  • Употребление рыбы улучшает обменные процессы, происходящие в организме. Набор полезных веществ и микроэлементов позволяет ускорить все реакции в организме, благодаря чему молодая мама и младенцы чувствуют себя хорошо, нормально спят и т. Д.
  • Витамины группы B, помимо пользы для системы кровообращения, помогают развитию мозга младенцев, а также укрепляют его нервную систему. Благодаря этому умственное развитие ребенка проходит быстрее.
  • Слабосоленая рыба не подвергается жесткой термической обработке, в результате которой разрушаются большинство полезных веществ. Эта функция позволяет получить максимальную пользу от каждой порции продукта.

Возможный вред употребления в пищу низкоголовой рыбы при грудном вскармливании

Помимо массы полезных свойств, есть слабосоленая рыба и несколько вредных особенностей.Именно из-за них перекус не может стать продуктом для повседневного употребления, особенно если речь идет о периоде лактации.

Впервые можно попробовать легкую закуску через 3 месяца после родов.

Остановите совсем крошечный кусочек, чтобы определить, нет ли у вашей крохи аллергии на такую ​​рыбу. Если в течение 2 дней вы не заметили негативных изменений в поведении малыша, и он чувствует себя хорошо, можно увеличить порцию.

В день разрешается употреблять не более 50 грамм продукта — вина большое количество соли, а за неделю следует ограничить количество таких приемов максимум двумя, а лучше съесть рекомендованную норму всего раз в неделю.

В случаях, когда у грудных детей возникает аллергическая реакция или если употребление низкоголовой рыбы привело к проблемам с пищеварением в крохе, продукт из рациона исключается. Можно еще раз попробовать съесть соленую рыбу можно месяц или два, возможно, к этому моменту пищеварительная система карапу адаптируется к новому продукту.

Теперь, когда мы понимаем, может ли соленая рыба болеть при грудном вскармливании, вы сможете без опасений порыть эту холодную закуску, сидя за праздничным столом.Конечно, делать это нужно только в том случае, если у малыша нет аллергии или другой негативной реакции, и если вы уверены в свежести и качестве продукта.

Рыбовод относится к семейству сельдевых, бывает атлантических, азово-черноморских, каспийских, тихоокеанских, в зависимости от местообитания. Все видовое разнообразие можно увидеть на фото.

Самыми полезными являются свежемороженая рыба в банках и бочковая сельдь. Не стоит покупать продукт в виде филе, в различных маринадах — в таких продуктах много вредных химических компонентов.

В селедке много омега-3 жирных кислот, полезного холестерина, антиоксидантов. В химическом составе есть витамины группы B, E, D, PP, аскорбиновая кислота. Богатая рыба и необходимые для здоровья микроэлементы — калий, магний, кальций, фосфор, йод и железо. Индекс гликемического продукта -0.

Пищевая ценность разных видов сельди (на 100 г продукта)

Тип обмана Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Калорийность (ккал)
Свежий 16–17 10–12 90–140
Салид 17–18 8–9 240–270
В масле 16–16,5 26–27 290–310
Береная 20–22 10–12 120–140
Жареные 21–22 17–18 170–190
Мариновна 16–17 12–13 3,4 140–160
Веселый жир 17–19 11–12 200–210
Копченый 20–25 12–16 210–230

В 100 г сельди содержится 3 суточные дозы витамина D, а 250 г рыбы способны покрыть суточную потребность взрослого человека в белках.

Сельдь относится к жирной рыбе, содержит дневную норму белка, но продукт не содержит углеводов. Что касается пищевой ценности, все зависит от сорта сельди. В среднем много витаминов B, RR, D, а также магния, кальция, натрия, калия, железа, холестерина.

В 100 граммах соленой сельди содержится:

  • 257 ккал;
  • 14 г белка;
  • 17,6 г жиров;
  • 1.46 г омега-3 жирных кислот;
  • 167% суточной нормы витамина D;
  • 81% селен;
  • 70,4% витамина B12;
  • 17,6% витамина А и ниацина.

Польза села

Благодаря высокому содержанию Омега-3 сельдь благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию атеросклероза. При нехватке жирных кислот в организме увеличивается вероятность развития рака, ревматоидного артрита, снижается иммунитет.

Что полезно для организма:

  • уменьшает размер жировых клеток, что значительно снижает вероятность диабета;
  • замедляет процессы старения, защищает организм от негативного воздействия внешних факторов;
  • способствует укреплению костей;
  • благотворно влияет на работу почек, повышает гемоглобин;
  • стимулирует работу щитовидной железы;
  • ослабляет проявления псориаза;
  • улучшает зрение и работу мозга.

Селедку включают в рацион при лечении невралгий, дерматологических и офтальмологических заболеваний.

Рыбка полезна детям — предотвращает развитие рахита, улучшает память, способствует формированию крепкой костной ткани. Можно с года загонять в рацион.

Селедка в косметологии

Регулярное употребление жирной рыбы улучшает состояние кожи, волос и ногтей. В косметологии серилы икры и рыбьего жира используются для создания омолаживающих масок.Чешская сельдь добавляется в помаду и лаки, чтобы придать добыче жемчужный отлив.

Рецепт омолаживающей маски для всех типов кожи — растереть 5 г икры лосося, смешать с 15 мл оливкового масла или семян льна, добавить взбитый желток перепелиного яйца. Нанесите на лицо и шею, оставьте на 30 минут.

Селедка для похудения

Можно ли жирную рыбу при похудении? В состав подсолнечника входят полезные липидные соединения, снижающие накопление жировых клеток в организме, ускоряющие обменные процессы в организме, поэтому его можно отнести к диетическим продуктам, без ограничений можно употреблять в кремлевской диете.

Людям, следящим за своим весом, придерживающимся правильного питания, следует отказаться от соленой и копченой сельди, готовить рыбу на пару, запекать с овощами, капать в отварном виде.

Основные полезные свойства

Трудно найти рыбу, в которой было бы столько же полезных компонентов, как в стаде. В Швеции говорят, когда селедка на столе, врачу не нужна.

Многие исследования доказали: в сельди много жирной кислоты омега-3, которая улучшает работу сосудов, сердца, а также нормализует уровень холестерина — повышает уровень липопротеинов.Эти вещества помогают защитить от атеросклероза, других серьезных патологий.

Проверено! Жирная сельдь значительно снижает адипоциты, поэтому употребляя полезную рыбу, вы надежно обезопасите себя от сахарного диабета. К тому же в селедке много полезных антиоксидантов.

Обращаем ваше внимание, сельдь богата витамином D, нужно, чтобы кости росли быстрее, а почки работали лучше. Витамин имеет большое значение для детей. Зимой он им очень нужен, солнечных лучей в это время не хватает.

Защита от болезней сердца

Доказано, что жирные кислоты омега-3, присутствующие в большом количестве в стаде, способствуют:

  • снижению уровня триглицеридов и холестерина;
  • нормализация давления и сердечного ритма.

Помимо жиров Омега-3, в Селедке много витамина D и микроэлемента Селена. Недостаток этих двух веществ связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечение хронического воспаления

Можно ли беременной селедкой?

При недостатке кальция и повышенном уровне прогестерона будущим мамам часто хочется соленой рыбы, но при этом не следует бездумно относиться к своим желаниям, а тщательно все взвесить за и против. При отсутствии противопоказаний, склонности к расточительству селер рекомендуется регулярно употреблять при беременности — рыба благотворно влияет на формирование костной ткани, развитие мозга.

Соленый продукт следует употреблять в умеренных количествах, без ограничений на вареную и запеченную сельдь. Самая полезная сельдь для беременных — атлантическая, в ней много витамина Е, фосфора и кальция.

Сильное и внезапное желание попробовать вкус на вкус — часто первый признак беременности для женщин. На фоне увеличения синтеза прогестерона происходит расслабление гладкой мускулатуры, снижаются артериальные показатели — организму необходимы дополнительные дозы соли для устранения неприятных симптомов.

Вред сельди

Рыба имеет не только полезные и лечебные свойства, но и определенные противопоказания. Потенциальный вред здоровью — соленая, маринованная и слабо жирная сельдь из-за высокого содержания соли, что приводит к задержке организма в организме, появлению этнической принадлежности, увеличению нагрузки на почки и сердце.

Когда нельзя употреблять сельдь на рассоле:

  • серьезные патологии почек и печени;
  • гастрит, болезни двенадцатого кишечника;
  • гипертония;
  • мигрень;
  • диабет;
  • Повышенная кислотность желудочного сока.

Лицам с подобными проблемами следует использовать вареное или запеченное. Если очень хочется соленого лакомства, его следует предварительно замочить в молоке или черном чае.

Копченую рыбу нельзя употреблять людям с заболеваниями печени, пищеварительной и желчевыводящей системы. Поскольку такая еда считается калорийной, при ожирении и склонности к отказу от нее лучше отказаться.

Селедка — жирная рыба, диетический продукт, из которого можно приготовить множество простых, но сытных и полезных блюд.Продукт обладает множеством полезных и лечебных свойств, применяют его в косметологии, он полезен для похудения.

красота и здоровье

Противопоказанием к применению селегума является аллергия на рыбу.

Не налегайте на сельдь тем, кто принимает антидепрессанты, ингибиторы моноаминоксидазы, так как эти препараты несовместимы с продуктами, богатыми соединениями омега-3.

Вредно ли соленое торжественное?

Большинство людей, которые хотят знать, вредны ли стада, имеют в виду соленый вариант рыбы.И они боятся не сельди как таковой, а того, что в ней много соли.

Не бойся.

С соленой рыбой дело обстоит точно так же, как и с соленым салом, польза от которого значительно превосходит вред.

Человек не может жить без соли. А ингредиентная диета опасна для здоровья.

Выбор рыбы

Всегда помните, что не вся соленая рыба считается полезной. Выбрать качественную, безопасную селедку, не навредившую здоровью, очень сложно.В основном, рассмотрите такие основные критерии выбора.

Первый критерий — Жабра

Эта часть сельди должна быть темно-красной, эластичной, при этом не иметь неприятного запаха.

Второй критерий — глаза

У жирной и соленой сельди всегда будут красные чистые глаза. Чтобы выбрать селедку с икрой, ищите рыбу с мутными глазами. Всегда помните, рыба с икрой нежирная, ведь она весь свой жир тратила на осеменение.

Третий критерий — эластичность

Качественная селедка отличается упругой икрой, отсутствует налет, трещины, порезы.Коснитесь пальцем рыбки, и вы сразу заметите, насколько эластичное изделие. К тому же в стаде не должно быть бурой ржавчины. Если это так, это означает, что вы ошиблись.

Внимание! Покупайте рыбу только в проверенных магазинах, а не на рынке непонятно у кого. Сомневаетесь, как селедку? Не пытайтесь его пробовать, лучше выбросить в мусор, иначе можно серьезно отравиться.

Основные полезные свойства

Да, диабетики могут разнообразить свое лицензионное меню, но не часто!

Лаккузинг сельди с сахарной пудрой, но только с некоторыми особенностями:

Срок и условия хранения поджигателя зависят от его вида — замороженная рыба может храниться в морозильной камере до шести месяцев при условии, что продукт не размораживается и снова заморозить.

Рыбу лучше всего хранить в рассоле. После того, как вы купили селедку, возьмите большую банку, сложите селедку и залейте рассолом. Можно самостоятельно приготовить маринад, поэтому продукт точно не получится. Срок годности сельди не более 5 дней.

Вам нужно продлить срок хранения сельди на более длительный срок? Заморозить необходимо, но перед тем, как не забыть очистить рыбу, разрезать ее на части и сложить в герметичную упаковку. Таким образом вы увеличите срок хранения на полгода.Не пытайтесь хранить селедку в простой упаковке, иначе продукт окислится.

Вкусные рецепты

Селедку используют для приготовления салатов, паштетов, для лучшего раскрытия вкуса можно использовать соусы и заливки на основе сметаны, майонеза, уксуса, подсолнечного масла, зелени и специй.

Селедка под шубой

Селедка под шубой — простой и сытный салат, который подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного застолья. У хозяев есть свои секреты приготовления, но и в классическом варианте блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты для приготовления классической подшивки под шубу:

  • шуба вареная — 550 г;
  • сельдь соленая — 400 г;
  • картофель отварной — 500 г;
  • майонез — 170 мл:
  • лук репчатый — 65

Из рыбы удалить кости нарезать мелкими кусочками, лук мелко налепить, кожицу и картофель нарезать мелм-кубиком. Салат выложить слоями на плоское блюдо — Рыба — Лук — Картофель — Светокла — майонез, повторить еще раз.Можно сделать дополнительные слои из отварной моркови, зеленого яблока. Для заправки вместо майонеза используйте смесь сметаны и горчицы.

Как отдать честь Селеодке

Рецептов правильной соли из сельди в домашних условиях много, специи каждый добавляет на свое усмотрение, ведь рыба прекрасно гармонирует практически со всеми пряностями. Предварительно нужно удалить жабры, хорошо промыть тушку под проточной водой. В целом продукт растворяется быстрее, если разрезать на кусочки — соль усваивается равномернее.

Что нужно для посолки 2 туш:

  • вода — 900 мл;
  • сахар — 5 г;
  • соль — 50-60 г;
  • футляры соцветий — 4-6 штук;
  • листья лаврики — 3-5 штук;
  • перец горошком — 8-12 шт.

Воду довести до кипения, всыпать остальные компоненты, охлажденным рассолом залить рыбу. Селедку нужно сложить в емкость из стекла или пластика, сверху стянуть пищевой пленкой. На приготовление низкорослого хряка потребуется 2-3 дня, в рассоле необходимо выдержать сельдь 6-7 дней.Для улучшения вкусовых качеств перед посадкой можно тушки усов смазать.

Запеченная сельдь

Приготовьте подсолнечное масло (2 столовые ложки) свежезамороженной сельди (одна часть), зубчик чеснока. Также вам понадобится корень имбиря, кориандра, горчицы, можно использовать смесь разных перцев.

Селедка полностью очищена от костей, жабр, голов. В блендере измельчают чеснок, лук, имбирь. Отдельно готовится маринад из лука с растительным маслом, горчицей, перцем, кориандром.Берем пергамент, выкладываем на него рыбу и запекаем 20 минут.

Сельдь с соусом Карри

Купить Полона малосол Селедка, одна луковица. Для соуса нужно взять карри (2 чайные ложки), майонез (4 столовые ложки), чайную ложку имбиря, 2 чайные ложки горчицы. Селедку делят на филе, приправы смешивают с майонезом, селедку выкладывают в соусе. Оставьте все заливаться на 20 минут. Готовую сельдь нужно использовать вместе с нарезанным луком.

Итак, сельдь — вкусная, полезная рыба, кушать которую нужно осторожно, увлекаться нельзя, иначе все может закончиться тяжелыми последствиями. Приготовьте блюдо по разным интересным рецептам. Приятного аппетита!

Любите селедку? Значит, вы страдаете от недостатка жиров. Также сельдь может быть связана с тем, что вы употребляете мало белковой пищи.

Молоко сельди? Если вам нравится эта часть рыбы, использовать ее не запрещено, просто следите за ней, чтобы она была чистой.При неправильном хранении внутренних рыбок они начинают разлагаться. Сначала поражаются икрой или молоком.

Многие современные люди следят за своим питанием, калорийностью продуктов и здоровьем. Все известны употреблением рыбы и морепродуктов, а самая доступная — обычная соленая рыба. Не все знают, что, например, селедка полезна для организма, но часто воспринимается только как дополнение к основному блюду.

Совместима ли соленая рыба с диетой?

Многие морепродукты, включая рыбу, содержат большое количество белка.Кожная пища — необходимый компонент диеты, если вы хотите похудеть или накачать мышцы. Однако соль — враг диеты, так как не дает организму избавиться от лишней воды.

Диетологи рекомендуют ограничить употребление соленой рыбы во время диеты. Однако при очень желании иногда можно ввести это блюдо в свое меню. В этом случае лучше съесть немного соленой рыбы, приготовленной в домашних условиях, а не купленное филе. В конце концов, для изготовления туши можно использовать крабовые продукты с истекающим сроком годности.Соленая рыба желательно к обеду.

Из свежемороженой рыбы можно в домашних условиях приготовить слабосоленую сельдь. В меню многих диет и для похудения и, наоборот, от переутомления все чаще используется соленая жирная рыба. Жирные кислоты играют важную роль в обменных процессах организма, поэтому его смело можно назвать диетическим продуктом. По жирности он не уступает многим морепродуктам.

Человек, придерживающийся очень строгой диеты, не может позволить себе потреблять многие продукты.Небольшой кусочек сердца поможет обеспечить организм жиром Омега 3. Однако в 100 граммах сельди содержится около 90 калорий и большое количество соли. Поэтому перед употреблением соленую рыбу необходимо замочить в воде или чае.

Для уменьшения массы тела не нужно сочетать его с картофелем. Употребление слабосоленой рыбы, белок которой не разрушается при термической обработке, способствует улучшению состояния волос, кожи и ногтей. Поэтому его потребление допустимо при сбалансированном питании.Например, диета Дуукана позволяет употреблять рыбу в любом виде: вареном, копченом и соленом. Главное — не превышать дневную норму. Бесконтрольно потреблять соленость нельзя, это может привести к отекам.

Болезни почек или печени;

Склонность к набуханию;

Повышенное артериальное давление;

Повышенная кислотность желудка.

При наличии противопоказаний засолку рыбу необходимо заменить запеченной или отварной. Если вы хотите есть соленую, лучше выбрать рыбу слабосильно лососевую или пропитать ее.

Необходимо помнить, что даже при отсутствии противопоказаний соль задерживает воду, что не всегда хорошо, если вы хотите похудеть.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что соленую рыбу в небольшом количестве можно людям, сидящим на диете, но не имеющим медицинских противопоказаний. Готовить рыбу лучше самостоятельно, поэтому вы будете уверены в свежести продукта. В соленой рыбе есть полезные элементы для организма, но перед употреблением ее желательно замочить.

Будьте здоровы, красивы и обязательно посмотрите видео: «Какую рыбу лучше есть при диете»

Как использовать соленую рыбу? По концентрации соли в тканях рыба различается на слабосоленую (более 14% соли), среднеспинную (9-14%) и слабосоленую (5-9%). Большое солесодержание сильной скорой помощи делает невозможным использование этого продукта без замачивания.

Перед замачиванием рыбу промыть, а если не планируется, обработать (удалить чешую, внутренности, голову, жабры).Крупную рыбу, как правило, нарезают кусочками. Отталкивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если рыбу вымачивают в съемной воде, процесс замачивания должен длиться 10-12 часов при условии, что вода будет меняться каждые 2 часа.

Вымачивание соленой рыбы сопровождается извлечением из нее не только соли, но и других растворимых веществ — белков и небелковых азотистых веществ. Утрата первого снижает пищевую ценность продукта, второго — его вкусовые качества.Соленая рыба, теряя в процессе замачивания соль и другие растворимые вещества, впитывает воду, и, таким образом, масса увеличивается на 10-30%.

Соленая сельдь, обработанная перед замачиванием: отрезает голову и вынимает ее внутрь. Брюшную полость следует очистить от крови. При запекании и рисовании сельдь обычно не замачивают. Селедку грубую целиком или отдельные филе погружают на 10-22 часа в воду, которую необходимо менять 2-3 раза.

Известен старый способ ускорения процесса замачивания.Селедку, не снимая кожуры, разрезают вдоль позвоночника на две половинки и замачивают в парном молоке или крепком чае с сахаром. Настой чая содержит дубильные вещества, препятствующие размягчению мякоти при замачивании. Молоко наоборот смягчает селедку.

В некоторых случаях филе селедки можно замачивать на 1-2 минуты в небольшом количестве горячей воды. Селедка смягчит и приобретет более нежный вкус.

А теперь о тонкостях приготовления соленой рыбы.Как употреблять соленую рыбу?

Мясо соленой рыбы скорее вяленое, чем в свежем, поэтому издавна принято добавлять в блюда из соленой рыбы продукты, придающие им сочность: масло растительное, томатное пюре, сливки, всевозможные соусы (польские, белые, сметана и др.). Для соленой рыбы предпочтительнее растительное масло. И не только потому, что он придает сочности селедке или соленой скумбрии и гармонирует с ней. Жирная сельдь и некоторая соленая рыба содержат ненасыщенные жирные кислоты. Среди них такие биологически ценные, как линолевая и арахидон.В растительном масле арахидоновая кислота отсутствует вообще, но есть много олеиновой и линолевой кислот. Таким образом, сочетание сельди с растительным маслом повышает биологическую ценность приготовленных блюд. Всевозможные закуски из сельди, ели, оклада растительного масла — это блюда, сбалансированные по содержанию жирных кислот.

Картофель, зеленый лук, укроп, свежие помидоры, огурцы, зелень петрушки, лук, вареная свекла или морковь, маринованные грибы, сырые тертые яблоки и вареные яйца и вареные яйца могут служить соленой рыбой.

Селедку и другую соленую рыбу обычно подают на травах с отварным картофелем. По бокам селян кладут гарнир из соленых огурцов, вареную морковь. Блюдо украшается зеленью, луком, нарезанными приправами.

Некоторые виды соленой морской рыбы, например треска, сельдь, тобачка, палтус, скумбрия и др., Могут использоваться для приготовления тушеных, жареных и отварных блюд. Наносить рыбу дольками необходимо, предварительно измотав ее, на медленном огне, в большом количестве воды, постоянно снимая чешуйку.Если рыба отварить на слишком сильном огне, мясо станет волокнистым и жестким. Вкусные получаются запеканки из сельди «Соленый». Эта же рыба подходит для жарки на решетке (мангале).

Теперь вы знаете, как использовать соленую рыбу и что из нее готовить.

Владимир Усов.

Обжаренная капуста с грибами и жареным чесноком для малышей

Приветствую капусту! Кале — это чудо-зеленый цвет благодаря всем содержащимся в ней питательным веществам, а также своей универсальности.Кале содержит высокий уровень витамина А и витамина К и является отличным источником кальция, железа, фолиевой кислоты и витамина С. Вы можете жарить, готовить на пару, запекать, варить и даже есть сырую капусту. Мне нравится, как капуста кудрявая, и как она растет. Это скромный, расслабленный и непринужденный зеленый цвет с завитками и своенравным ростом на земле. Никогда не недооценивайте силу капусты и старайтесь отбросить любое из ваших предвзятых представлений о вкусе капусты.

Капуста капуста — отличное дополнение к постоянно растущему ассортименту детских продуктов.Лучше всего подавать капусту (и грибы) детям от 8 месяцев. Хотя многие дети приобщаются к капусте раньше, не забудьте спросить своего педиатра о том, чтобы предложить капусту вашему малышу. Как листовую зелень, важно сразу же подавать или хранить капусту после приготовления, чтобы избежать возможной концентрации нитратов.

В этом году Кале заняла место в списке «Грязная дюжина 2012 плюс» Рабочей группы по окружающей среде; капуста может содержать пестициды, вызывающие особую озабоченность.По возможности старайтесь покупать органическую капусту, особенно если вы собираетесь готовить ее для своего ребенка. Один из самых простых способов приготовить капусту и сохранить большую часть ее питательных веществ — обжарить ее в небольшом количестве оливкового масла. Вот как я это делаю:

Обжаренная капуста с грибами и жареным чесноком

Этот рецепт подходит для младенцы 8 месяцев и старше.

Состав:

  • 1 пучок капусты; органические, очищенные
  • 1-2 стакана чистых нарезанных шампиньонов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока (я жарю чеснок, а затем держу зубчики в морозильной камере)
  • перец (просто встряхнуть)
  • перец (просто встряхнуть)

Инструкции:

Очистите и нарежьте стебли капусты, используя только кудрявую зелень.Нагрейте масло в сотейнике / сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и грибы и обжарьте до мягкости. Добавьте капусту в сковороду (не волнуйтесь, она увянет и поместится в сковороду!) И обжаривайте, перемещая зелень по сковороде, пока она не станет нежной и мягкой.

Для младенцев:

Пюре и подавать теплыми. Смешайте пюре с другими детскими продуктами, такими как курица, яблочный или грушевый соус, сладкий картофель или даже йогурт. Это хорошо застынет в виде пюре.

Лучшее в мире печенье для кормления грудью с темным шоколадом и кокосом

Титул «Лучшее печенье в мире» тоже не будет преувеличением! Сделайте партию этих лучших в мире печенья для кормления грудью с шоколадом и кокосом и заморозьте их для новой мамы в своей жизни или просто принесите ей свежую партию прямо из духовки.И сделайте несколько дополнительных вещей, чтобы оставить себе.

Это печенье для кормления грудью только для кормящих мам?

Хорошо, один — то, что они говорят, что «печенье для кормления грудью» не означает, что оно вызовет у вас лактацию, если вы еще не кормите грудью. Давайте проясним это прямо сейчас. Биология, люди. Я имею в виду, что их можно было бы назвать «печеньем слюни», мне все равно. И два — они НАСТОЛЬКО хороши, что заставят всех пускать слюни.

НО, для молодых мам ингредиенты в этом печенье действительно вкусные, полезные, полезные для вас и способствующие выработке молока.

Два простых ингредиента в этом Лучшем в мире лактационном печенье с шоколадом и кокосом действительно положили начало всему этому, пивоваренным дрожжам и льняной муке, и мне повезло, что мне подарили партию, когда я вернулся домой после Эммета.

Один из моих самых близких друзей хотел зайти и принести мне партию, когда мы наконец устроились дома. Она была для меня огромной поддержкой на протяжении всей моей беременности, звуковой доской, системой поддержки и слушателем, когда я прошел через мое рождение и выздоровление .

Она была получателем множества ночных текстовых сообщений, когда я в них больше всего нуждался. Она сделала все, что заставляет новую маму чувствовать себя одинокой, намного менее одинокой.

Мы с Беном съели дерьмо из этого печенья, и Кабри была достаточно любезна, чтобы дать мне рецепт и стать настоящим другом. Это печенье — ее любимый подарок молодым мамам.

И я знаю, поскольку я не единственная, у кого в последнее время были дети — она ​​делает их для всех парней в нашем строительном бюро, чьи жены заводят новых детишек.Так что в последнее время она МНОГО их делает.

Можете ли вы изменить рецепт этого печенья для кормления грудью?

Я делал вариации ее оригинального рецепта каждый раз, когда делал их, корректируя кое-что в зависимости от того, что у меня было под рукой или в каком настроении, и независимо от того, какие блюда всегда получаются восхитительными. Эти файлы cookie являются существенными. Они не изящные, они сытные и полны теплых, уютных ароматов.

Добавление пивных дрожжей и льняного семени — один-два удара для молодых мам.Если вы не в настроении пить пиво, это делает то же самое, помогая увеличить количество молока. Льняное семя также помогает в этом и обеспечивает организм полезными жирами, которые также полезны для здоровья сердца. По правде говоря, я добавляю четверть чайной ложки пивных дрожжей и чайную ложку молотого льняного семени в свои смузи утром.

Вы можете создавать и изменять эти файлы cookie по своему усмотрению. Они густые и плотные, с добавлением овса, кокоса, шоколада и орехов, если хотите.

Известно, что я ставил шахту в микроволновую печь на пару секунд, чтобы шоколад снова начал таять.

Можно ли заморозить это печенье для кормления грудью?

Да И обязательно следуйте моему руководству по , как заморозить куки ! Заморозьте их на случай, если вам понадобится один или два, или сделайте половину партии и заморозьте другую половину, чтобы подарить новой маме.

Нравится этот рецепт печенья для кормления грудью?

Попробуйте другие рецепты печенья, например, «Девичий скаут», «Тагалонг», «Печенье с шоколадной помадкой с пеканом» и «Кусочки темного шоколада, овсяные и кокосовые».И еще один проверенный и верный рецепт «Лучший в мире» рецепт — это лучший в мире кофейный торт с пахтой!

Выход: 24 БОЛЬШИХ печенья

Лучшее в мире печенье для кормления грудью с темным шоколадом и кокосом

Время на подготовку: 25 минут

Время приготовления: 10-14 минут

Общее время: 1 час

Состав:

Направления:

Белых грибов | Ешьте умнее США

Белые грибы известны своей толстой ножкой и нежным вкусом, но вы можете быть удивлены, узнав, что они также богаты необходимыми питательными веществами.Прочтите ниже, чтобы узнать больше об этом полезном и универсальном грибе.

Белые грибы …

  • … помочь детоксикации.

    Высокое содержание калия делает сушеные белые грибы полезными для устранения скопления жидкости в организме. Минерал стимулирует деятельность почек, так что лишняя вода выводится из организма.

  • … укрепить ваши кости.

    Сушеные белые грибы содержат много фосфора — он полезен для зубов и костей, а также помогает наращивать клетки организма.

  • … с высоким содержанием железа.

    Сушеные белые грибы содержат около 8,5 миллиграммов железа на 100 граммов. Это достаточная причина для вегетарианцев, и особенно для веганов, есть их как можно чаще, поскольку они помогают предотвратить дефицит железа при отказе от мяса и продуктов животного происхождения.

  • … содержат протеин.

    С биологической точки зрения грибы — это не овощи: особенно сушеные белые грибы содержат много белка — 30 граммов белка на 100 граммов.Свежие белые грибы также богаты белком, что особенно полезно для вегетарианцев и веганов.

  • … содержат витамин D.

    Даже небольшая порция белых грибов (150 г) содержит примерно рекомендуемую суточную дозу витамина D. Поступление витамина D с пищей особенно важно, когда не светит солнце. Он не только укрепляет кости и зубы и укрепляет иммунную систему, но также предотвращает сердечные и сердечно-сосудистые заболевания.

  • … может помочь улучшить ваше настроение.

    чем больше серотонина вырабатывает организм, тем лучше наше настроение. Самым важным строительным материалом серотонина является триптофан, и его много (260 миллиграммов) в белых грибах.

  • … может быть тяжело для вашего желудка.

    Почти все считают белые грибы вкусными, но не все их переносят. Обычно это связано с содержанием хитина, который может вызывать проблемы у чувствительных людей.

Что следует знать о белых грибах

Белые грибы — король изысканных грибов — и не без оснований.Его приятно плотная, но нежная и светлая мякоть имеет несравненно элегантный аромат, а также приятно есть в сыром виде.

Сезонность

Часто выращивают в США осенью, другие сорта выращивают по всей Европе весной и летом. Что касается их размера, то даже если их «шляпа» достигает диаметра до 30 см, их мякоть остается упругой и нежной, сохраняя при этом типичный лесной аромат.

Наши любимые рецепты с белыми грибами

Здесь вы найдете все наши рецепты из белых грибов.

Насколько полезны белые грибы?

К сожалению, белые грибы, как и все лесные грибы, могут накапливать тяжелые металлы и радиоактивные вещества. По этой причине Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует нам не есть блюда из лесных грибов чаще одного раза в неделю и ограничить их потребление примерно 250 граммами. Но не паникуйте, потому что белые грибы только в сезон в течение короткого времени, небольшое переедание один раз в год не повредит. Хотя младенцам, малышам, беременным женщинам и кормящим матерям лучше вообще обходиться без белых грибов.

Пищевая ценность белых грибов (100 г)
Калорий 27
Белок 5,4 г
Жир 0,4 г
Углеводы 0,5 г
Волокно 6 г

Советы по покупкам и кулинарии

Покупки

Белые грибы при покупке должны выглядеть гладкими, упругими и свежими.Они не должны быть слишком сухими, но и не иметь влажных пятен. Лучшие белые грибы имеют тонкий запах леса и не имеют червоточин.

В зависимости от сезона и сорта белые грибы растут в непосредственной близости от елей, дубов и сосен. Они произрастают как в лиственных, так и в хвойных лесах, и их легко узнать по коричневым головам и бело-серым или бело-коричневым стеблям. Их собирать не представляет особой опасности.

Хранилище

Приготовьте свежие белые грибы как можно скорее.Если вы не хотите готовить с ними до следующего дня, лучше всего хранить их сухими и разложить на впитывающей поверхности (например, на противне, выстланном бумагой для выпечки). Чем прохладнее, тем лучше, однако хранить их в холодильнике не следует. Лучше всего подойдет кладовая, подвал, балкон или у открытого окна. Важно, чтобы воздух попадал внутрь, чтобы грибы не испортились.

Чтобы запастись грибами, можно подумать о том, чтобы заморозить их. Сначала очистите белые грибы, отрежьте стебли, а затем нарежьте их ломтиками или кусочками.Затем прокипятить в подсоленной воде около двух минут, хорошо процедить. Затем поместите их в контейнеры или пакеты, хорошо закройте их и положите в морозильную камеру на три-четыре месяца. Чтобы приготовить их, просто добавьте замороженные белые грибы в кипящий соус или суп.

Еще один способ консервирования белых грибов — их сушить. При использовании этого метода восхитительный аромат становится еще более интенсивным, и вам нужно лишь небольшое количество сушеных грибов, чтобы придать блюдам их типичный вкус. Очистите и нарежьте белые кусочки тонкими ломтиками, затем поместите их на противень и дайте им «сморщиться» в течение шести-семи часов при слегка открытой дверце духовки (просто зажмите ручку деревянной ложки между ними) при температуре не выше 120 градусов по Фаренгейту. .Наконец, перелейте их в чистые банки с завинчивающейся крышкой или герметичные контейнеры и храните вдали от света. Приготовленные таким образом белые грибы сохранятся до следующего сезона.

Препарат

Даже самые красивые экземпляры теряют свои качества при контакте с водой. Поэтому лучше не мыть белых грибов или только ненадолго под проточной водой. Слейте воду хорошо и тщательно промокните белые грибы бумажным полотенцем.

Лучше всего приготовить белые грибы, тщательно очистив их маленьким острым ножом и кисточкой или бумажным полотенцем.Не удаляйте слишком много при чистке: нижняя часть шляпы особенно богата питательными веществами, и ее нужно вырезать только в том случае, если она сгнила. Кожу шляпы следует аккуратно снимать ножом только в том случае, если на ней много грязи и прилипли клопы.

Что делать с белыми грибами

Ароматные белые грибы вкуснее всего, когда их плотная мякоть чистая. Поэтому ценители готовят на пару или ненадолго обжаривают нарезанные белые грибы в небольшом количестве оливкового масла или сливочного масла, или они нарезают их очень тонкими ломтиками и едят их сырыми (с небольшим количеством масла и уксуса), как карпаччо.Особое угощение — это белые грибы, приготовленные на пару с небольшим количеством сливок и мелко нарезанной петрушки со свежеприготовленной пастой.

Сушеные белые грибы необходимо замочить в теплой воде примерно на 30 минут, прежде чем их нарезать и приготовить.

Сушеные белые грибы можно использовать особенно долго, если их измельчить, потому что тогда даже самого маленького количества может хватить. Просто измельчите их в очень мелкий порошок с помощью блендера незадолго до использования и добавьте прямо в блюдо.Порошок из белых грибов придает бульону, соусам для пасты или картофельному супу, например, великолепный вкус и в то же время способствует связыванию жидкости. Он также будет восхитительным на вкус, если вы добавите его в самый обычный сливочный соус. А если вам нравится готовить макароны самостоятельно, несколько чайных ложек порошка белых грибов превратят вашу домашнюю пасту в шедевр.

Сытная зеленая фасоль с грибами и жемчужным луком

Мой самый первый пост в блоге на моей новой кухне! Я не могу передать вам достаточно слов, как это прекрасно — иметь собственную кухню, сделанную именно так, как я хотел.Это сбывшаяся мечта. На приготовление кухни уходит гораздо больше времени, чем мы ожидали, но тем временем я так счастлив, что снова готовлю, и мне нравится моя газовая плита. Я напишу целую запись в блоге со всеми подробностями о нашей новой кухне, когда она будет завершена, а пока я поделюсь новыми рецептами, которые я создаю в этом прекрасном месте.

Помимо помидоров, мы с мужем, наверное, самый популярный гарнир — это стручковая фасоль. Мы едим стручковые бобы по-разному.Они такие вкусные, особенно если их правильно приготовить, так что стручковая фасоль получается нежной, но все же яркой и свежей. Жемчужный лук такой нежный и сладкий, что идеально подходит для этого блюда. С добавлением лука-шалота, грибов и чеснока получается очень вкусное сочетание ингредиентов. Бальзамический уксус придает блюду необходимую кислотность и сладость, чтобы придать блюду идеальный баланс вкусов. Я могу съесть это как основное блюдо с рисом.

Состав:

1 фунт зеленой фасоли

1 1/2 — 2 столовые ложки оливкового масла

1/2 фунта жемчужного лука, свежего или замороженного, очищенного от кожуры (разморозьте, если используется замороженный)

1-2 тонко нарезанных лука-шалот

2-3 зубчика чеснока

Грибы 8 унций, нарезанные

2 столовые ложки бальзамического уксуса

Инструкции:

Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой.

Пока вода закипит, нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и добавьте нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Варить 5-8 минут.

Добавьте жемчужный лук, приправьте еще солью и перцем и готовьте еще 5 минут или около того, пока и грибы, и лук не станут золотистыми.

Добавьте лук-шалот и чеснок. Варить еще 3-5 минут. Добавьте бальзамический уксус, соскребая со дна сковороды, чтобы ослабить все подрумянившиеся кусочки.Это придаст блюду изюминку. Если на вашей сковороде осталось много коричневых кусочков, влейте немного воды или бульона.

Когда вода закипит, добавьте стручковую фасоль и готовьте около 3 минут, пока фасоль не станет мягкой, но по-прежнему ярко-зеленой и хрустящей. Слить стручковую фасоль. Добавьте стручковую фасоль в сотейник с грибами. Смешайте, чтобы соединиться. Подавать немедленно. Зеленую фасоль можно очень хорошо разогреть в сковороде.

Сытная зеленая фасоль с грибами

Автор: Olga’s Flavor Factory

Тип рецепта: Стороны

  • Зеленая фасоль 1 фунт
  • 1½ — 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ фунта жемчужного лука, свежего или замороженного, очищенного от кожуры при использовании замороженного)
  • 1-2 тонко нарезанных лука-шалота
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Грибы 8 унций, нарезанные
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой.Пока вода закипит, нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и добавьте нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Варить 5-8 минут. Добавьте жемчужный лук, приправьте еще солью и перцем и готовьте еще 5 минут или около того, пока и грибы, и лук не станут золотистыми. Добавьте лук-шалот и чеснок. Варить еще 3-5 минут. Добавьте бальзамический уксус, соскребая со дна сковороды, чтобы ослабить все подрумянившиеся кусочки. Это придаст блюду изюминку.Если на вашей сковороде осталось много коричневых кусочков, влейте немного воды или бульона.
  2. Когда вода закипит, добавьте стручковую фасоль и готовьте около 3 минут, пока фасоль не станет мягкой, но по-прежнему ярко-зеленой и хрустящей. Слить стручковую фасоль. Добавьте стручковую фасоль в сотейник с грибами. Смешайте, чтобы соединиться. Подавать немедленно. Зеленую фасоль можно очень хорошо разогреть в сковороде.

3.2.2708

Есть без молочных продуктов?

Есть без молочных продуктов?

Вы кормящая мать, которой нужно перестать есть молочные продукты для здоровья своего питомца?
Вам интересно, как вы сможете выжить без молока, сыра, мороженого, йогурта?

Не бойтесь! Вы

можете сделать это!

Если вы все еще не уверены, что , вам нужно отказаться от молочных продуктов, эти статьи из La Leche League могут быть полезны:

La Leche League также издает брошюру об аллергиях, связанных с грудным вскармливанием, с информацией о том, как определить и уменьшить воздействие аллергенов на ребенка, как возникают аллергии и как предотвратить аллергию у последующих детей.Он называется просто «Allergies» и доступен на английском и испанском языках в их онлайн-каталоге (в настоящее время недоступен — посетите страницу ресурсов La Leche League по грудному вскармливанию и аллергии или свяжитесь с местным руководителем LLL для получения дополнительной информации).

Сайт доктора Джея Гордона содержит действительно подробную статью, в которой также обсуждается, как диагностировать молочную реакцию у вашего питомца, со ссылками на несколько других очень информативных страниц.

Если вы не уверены, что проблема в молочных продуктах, д-р.и Марта Сирс на своем сайте обрисовывают в общих чертах исключающую диету.

Чрезвычайно важно знать, что у кормящих матерей избыток или дисбаланс переднего и заднего молока может имитировать или усугублять аллергические реакции у ребенка. Иногда переизбыток молока может быть ошибочно диагностирован как недостаток молока, хотя на самом деле все наоборот. Этот FAQ по избыточному предложению и FAQ по «Foremilk, Hindmilk and Lactose», ссылка на который есть где-то в середине, могут дать вам гораздо больше информации о том, как выяснить, есть ли у вас избыток предложения, и что делать в этом случае.

Наконец, у Kelly’s AP есть хорошее краткое руководство о том, как и почему нужно отказаться от молочных продуктов, а также когда и как начать возвращать молочные продукты на рынок позже.

Очень важно помнить , почему вы собираетесь убрать молочные продукты из своего рациона. Конечно, вы с нетерпением ждете немедленной выгоды от более счастливого, менее загазованного, менее зудящего и менее суетливого ребенка. Но вы также делаете это, потому что, как указано в статьях выше, вы значительно снижаете риск возникновения у вашего ребенка аллергии на всю жизнь, минимизируя его или ее воздействие этого аллергена сейчас .Это общее правило воспитания детей: каждое усилие, которое вы приложите для своего ребенка, будет возвращено в тысячу раз, когда он вырастет!



Если вы решили жить без молочных продуктов (пока), что в меню?

Во-первых, есть еще много вещей, которые вы можете съесть, например:

  • Любые простые фрукты или овощи
  • Любое простое мясо (без панировки и без колбасы) ( Примечание: Проверьте этикетку на наличие казеина на банках с тунцом!) ( Также обратите внимание: Дети, у которых сильная аллергия на молочные продукты, могут действительно отреагировать на говядину в вашем рационе, хотя это бывает редко.)
  • Яйца
  • Паста с чесноком и маслом или красным соусом ( Примечание: Если вы не готовите собственный соус, внимательно читайте этикетки — многие соусы в банках содержат сыр)
  • Любой маргарин без казеина или сыворотки (подробнее о маргарине см. Ниже)
  • Практически любой продукт, отмеченный словом «Parve» или «Pareve» как его кошерный сертификат ( Примечание: Я получаю много писем с множеством разных советов и мнений о различных кошерных сертификатах, которые означают еду. не содержит молочных продуктов.В настоящее время я не могу найти и одну хорошую, обновленную и краткую веб-страницу , которая объясняет все различные обозначения, относящиеся к безмолочной диете. Подробнее о кошерном: ok.org и oukosher.org)
  • Большинство намазок и соусов, таких как майонез, хумус, сальса, яблочное масло (и большинство других фруктовых «масел»), джемы и желе.
  • Большинство рогаликов, лепешек, пит и мягких крендельков, а также немного хлеба (подробнее о хлебе см. Ниже)
  • Luna Bars ( Примечание: ) Все вкусовые качества Luna-батончиков имеют пометку «MC» для «Могут содержать следы» в столбце «Молочные продукты» справочной таблицы аллергенов.Для получения дополнительной информации см. Их FAQ.)
  • Шоколадный сироп Hershey’s (но не шоколад Hershey’s , даже темный шоколад) и многие сиропы и порошки Nesquik
  • Много консервированных супов (кроме крем-супов, конечно)
  • Запасные части (также известные как Hoagies, Po’Boys, Grinders и т. Д.) Без сыра
  • Горячие каши, приготовленные на воде или заменителе молока ( Примечание: проверьте этикетку на таких злаках, как мюсли !!)
  • Заменители молока (соя (см. Примечание о сое ниже) , рис, овес, миндаль, кокосовое молоко) — отлично подходят в качестве ингредиентов, но не так хороши в стакане, если вы ожидаете «молока», хотя шелк и 8-й континент, наверное, самые богатые и молочные.Превосходное сравнение пищевой ценности заменителей молока можно найти на http://www.ourgaggleofgirls.com/milk_subs.htm, а хороший обзор вариантов — в статье LA Times . Вы можете приготовить напиток, похожий на рисовое молоко, смешав в блендере рисовую крупу для младенцев и воду до однородной массы. Поэкспериментируйте с добавлением подсластителя и экстракта ванили на свой вкус.
  • Козье молоко и продукты из козьего молока ( иногда около 60% младенцев, которые реагируют на коровье молоко, также реагируют на козье молоко)
  • Некоторые магазинные куки ( Примечание: Внимательно прочтите этикетки!)
  • Некоторые купленные в магазине смеси для тортов ( Примечание: Duncan Hines, добавившая молочные продукты в свои смеси в 2005 году, в конце 2006 года объявила, что они возвращают большинство своих самых популярных смесей обратно в Пареве.Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что в вашей коробке нет молочных продуктов. Еще одну безмолочную линейку смесей для пирожных можно приобрести в сети Cherrybrook Kitchen)
  • Фруктовое мороженое с самым фруктовым вкусом
  • Рис, кус-кус, пшеница булгур и т. Д.
  • Почти все подлинные китайские, тайские, вьетнамские, японские и другие азиатские блюда (хотя будьте осторожны с блюдами в кляре, такими как кисло-сладкая курица)
  • Все продукты этих компаний: Eden Foods, Glen Foods, San-J, Nasoya Foods, Lightlife Foods, Road’s End Organics и Vitasoy.
  • Много закусок (картофельные чипсы, крендели, орехи, кукурузные чипсы), но не начо или попкорн с маслом

Сферы, в которых вы должны действовать более осторожно:

  • Завтрак — Это может быть самый тяжелый прием пищи. день, когда вы приспосабливаетесь к безмолочной диете.Никакого молока в хлопьях, сливок в кофе, масла на тостах и ​​т. Д. И т. Д. И т. Д. Добавьте к этому тот факт, что у вас затуманенные глаза и голоден , и вы можете в конечном итоге почувствовать себя обделенным и разочарованным. Вот несколько советов, касающихся завтрака:
    • Смузи могут быть вкусными, питательными и легкими — смешивайте такие вещи, как замороженные фрукты, мюсли, орехи и заменители молока. Для облегчения очистки используйте погружной блендер.
    • Гранола или мюсли, смешанные с яблочным пюре, могут быть довольно вкусными
    • Обычная овсянка, растворимая или сытная, для приготовления которой требуется немного больше времени, может быть заправлена ​​фруктами, орехами, кленовым сиропом и т. Д.
    • Как вам вчерашние остатки еды? Холодная (безмолочная) пицца на завтрак: это больше не только для студентов!
    • Возьмите бар Luna и кусочек свежих фруктов, и все готово.
    • Мука из лепешек, наполненная чем-нибудь вкусненьким, может вам понравиться. Попробуйте намазать половину лепешки PB&J. Сложите нераспространенную половину и немного запеките на гриле, чтобы получилось липкое лакомство!
  • Хлеб — Часто лучший выбор — это «этнический» хлеб, такой как итальянский или французский.В английских маффинах Томаса есть молочные продукты, но английские кексы некоторых торговых марок являются «чистыми». Хлеб Natural Ovens — это кошерный хлеб, а также хлеб из Cobblestone Mill и рогалики от Enjoy Life. Тортильи, питы и рогалики почти всегда не содержат молочных продуктов, но перед покупкой обязательно проверяйте этикетки. Не забудьте также проверить этикетку на вашем хлебе крошки !!
  • Мороженое — Само мороженое, конечно, прямо из , как и щербет (на основе молока), но многие сорбеты «чистые» (включая сорбеты Haagen-Dazs, даже фантастический шоколад ароматизатор, хотя этикетка предупреждает, что в нем могут присутствовать следовые количества молочного белка), и существует множество восхитительных заменителей мороженого, таких как Tofutti, Rice Dream, Soy Delicious (см. примечание о сои ниже) и т. д.Вы найдете лучший выбор в магазине здоровой пищи, но даже в моем местном продуктовом магазине появилось несколько из них. Мои самые любимые немолочные лакомства, настолько хорошие, что я ем их даже в , а не в без молочных продуктов, — это Rice Dream Pies — шоколад, ваниль, мята или мокко Rice Dream, зажатые между двумя овсяными печеньями, все покрытые крышкой. в шоколаде. Совершенно вкусно! Вы также можете приготовить сорбет самостоятельно, заморозив фрукты, а затем пропустив их в соковыжималку или кухонный комбайн.Персики, сливы и нектарины работают очень хорошо, а бананы дают результат почти как мороженое.
  • Сыр — Честно говоря, я лично не нашел много якобы «безмолочных» сыров, которые не содержат казеин, а те, что полностью чистые, обычно довольно удручающие. Ничто. не тает и не дает сливочного ощущения во рту, как настоящий сыр. Некоторые люди клянутся Chreese (от Road’s End Organics) или заменителями сыра без казеина Тофутти (сливочный сыр и заменители сметаны Тофутти также считаются вполне приемлемыми), а некоторым людям везет с сыром из овечьего молока, но я лично обнаружил, что проще всего на время отказаться от сыра или претендентов на сыр.Хороший заменитель пармезана для верха ваших спагетти — это обжаренные приправленные мелкие сухие панировочные сухари, но не забудьте проверить этикетку на наличие молочных ингредиентов, если вы покупаете готовые панировочные сухари. (Если вы отчаянно нуждаетесь в чем-то вроде сыра, вам стоит заглянуть в The Uncheese Cookbook .) Сыры не на коровьей основе, такие как шевр или пекорино (или некоторые виды феты), могут беспокоить или не беспокоить вашего питомца — если они вам нравятся, вы можете попробовать немного поесть и посмотреть, отреагирует ли ваш ребенок.
  • Сырный соус — Bob’s Red Mill предлагает на своем сайте три рецепта сырного соуса на основе пищевых дрожжей — здесь, здесь и здесь.
  • Пицца — Замороженную пиццу без молока можно найти в хорошем магазине по продаже диетических продуктов. В качестве альтернативы вы можете обнаружить, что можете продолжать есть свою обычную пиццу (домашнюю или заказанную), если просто откажетесь от сыра. В большинстве случаев корочка для пиццы не содержит молочных продуктов (хотя вам, вероятно, следует дважды проконсультироваться с парнем в местной пиццерии), и если вы добавите достаточно соуса и начинки (и, может быть, неплохо сбрызнуть чесночным или оливковым маслом со вкусом трав) , это вкусно и без молочных продуктов.Кстати, маленькие кадушки с чесночным соусом Папы Джона, которые идут в комплекте с пиццей, не содержат молочных продуктов!
  • Крем из … Супы — Если ваш любимый рецепт запеканки не будет таким без красно-белой банки чего-то сливочного, не теряйте надежды! Эти супы в основном представляют собой очень густые и сильно приправленные белые соусы. Чтобы приготовить «конденсированную» порцию из 1 стакана, растопите 3 ч. Маргарина (или масла) в кастрюле. Взбейте 3 ст муки, 1/4 чайной ложки соли и щепотку перца. Готовьте на среднем огне до образования пузырьков, часто помешивая.Медленно добавьте 1 ¼ C заменитель горячего молока (или половинную молочную смесь и куриный бульон для куриного крема), помешивая венчиком, чтобы не было комков. Варить до загустения, постоянно помешивая. Вы можете добавить обжаренные овощи (например, обжарить ¼ C нарезанных грибов и 1 ст. Измельченного лука в маргарине перед добавлением муки для грибного крема; под сельдерей для грибов для сливок из сельдерея), варьировать используемую жидкость (например, томатный сок для томатный суп), добавьте травы и специи и т. д. В качестве альтернативы, любой суп можно сделать кремообразным, добавив мягкий тофу в пакет.Другой вариант — смешать 1/4 стакана миндаля в блендере, добавить один стакан воды, 2 ст кукурузного крахмала, перемешать, вылить в кастрюлю, нагреть до загустения, часто помешивая. Еще проще: смешайте простой соевый йогурт (см. Примечание о сое ниже) с консервированным супом (без сливок). Если все это звучит для вас слишком похоже на работу, Imagine продает линейку «кремовых» супов, не содержащих молочных продуктов. В моем местном продуктовом магазине их есть, и они неплохие! (Примечание: все супы Imagine не содержат молочных продуктов, за исключением печенья с лобстером и крабового печенья.)
  • Молоко в рецептах — Немолочное «молоко» (соевое молоко (см. Примечание о сое ниже) , рисовое молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко и т. Д.) Обычно можно легко заменить в рецептах. но некоторые блюда (особенно определенная выпечка) привередливы и подходят, скажем, только с овсяным, но не с рисовым молоком. Иногда требуется немного поэкспериментировать! Вы можете приготовить напиток, похожий на рисовое молоко, смешав в блендере рисовую крупу для младенцев и воду до однородной массы. Поэкспериментируйте с добавлением подсластителя и экстракта ванили на свой вкус.Rich Foods производит замороженные сливки для кофе под названием Coffee Rich, которые не содержат лактозы и казеината натрия, и мне сказали, что они могут использоваться в качестве заменителя молока в рецептах и ​​в качестве основы для супов.
  • Сгущенное молоко и сгущенное молоко — Сделайте свое, купив сухое соевое молоко (см. Примечание о сое ниже) и смешав его с удвоенной или тройной концентрацией для получения сгущенного молока. Добавьте сахар для сгущенного молока. Более подробные инструкции можно найти на сайте vegsource.com доски. Вы также можете приготовить заменитель сгущенного молока с сахаром, смешав 14 унций мягкого тофу с 5 1/2 чайными ложками сахара. Кокосовые сливки (, а не кокосовые сливки или кокосовое молоко) можно заменить 1: 1 на сгущенное молоко в рецептах, если вам нравится вкус. На сайте godairyfree есть еще несколько рецептов сгущенного молока с сахаром.
  • Йогурт — Существует несколько соевых йогуртов (см. Примечание о сое ниже) . Я слышал, что соевый йогурт Silk неплохой, и что Trader Joe’s, Wildwood и WholeSoy также делают хорошие йогурты, но я их не пробовал.Я просто не особо люблю йогурт. Вы также можете смешать шелковый тофу с фруктами и подсластителем вместо йогурта. Конечно, этот вид заменителя не обеспечивает пользу для здоровья «активных йогуртовых культур», но вы можете купить добавки с лактобациллами в местном магазине по продаже диетических продуктов (они должны быть в холодильном отделении).
  • Масло — Очень мало маргаринов, которые полностью не содержат молочных продуктов. Я лично использую несоленые палочки Флейшманна (соленые продукты НЕ безмолочные — поймите!) Для выпечки и пасту Benecol для намазывания на такие вещи, как тосты.Вы найдете гораздо больше вариантов безмолочных продуктов в магазине по продаже диетических продуктов, но это те, которые я могу найти в своем обычном продуктовом магазине. В некоторых продуктовых магазинах продается маргарин Nucoa, который сертифицирован как не содержащий лактозы и сухих веществ молока. Несколько читателей с большим энтузиазмом рекомендовали «Масляный спред Earth Balance». Smart Balance Light и Spectrum Spread также не содержат молочных продуктов. Заменить сливочное масло во время выпечки может быть непросто. Яблочное пюре, ореховое масло и оливковое масло иногда работают, а маргарин — нет.Crisco не содержит молочных продуктов, и мне сказали, что Crisco со вкусом масла тоже чистый. Примечание: 100% сливочное масло по определению состоит из 100% жира и на самом деле содержит очень мало молочного белка (в действительности, однако, ни одно масло не является действительно безмолочным, если оно не было полностью осветлено). Таким образом, некоторые кормящие матери могут продолжать потреблять небольшое количество настоящего сливочного масла (например, в выпечке или попкорне) без заметного воздействия на своих питомцев. Точно так же, когда вы будете готовы начать медленно возвращать молочные продукты в свой рацион, сливочное масло может быть одним из первых, что вы можете добавить.Как и все остальное, ваш пробег (и ваш ребенок) может отличаться.
  • Шоколадные чипсы — Nestlé Toll-house Morsels не содержат молочных продуктов, но невероятно вкусные полусладкие чипсы Ghirardelli «чистые», как и шоколадная мечта Sunspire, Enjoy Life и многие другие торговые марки.
  • Сливки для кофе — Большинство «немолочных сливок» содержат молочные продукты. Так что и вы добавляете в свой кофе? Что ж, Silk производит «Soymilk Creamer» (см. Примечание о сое ниже) — он продается в небольших охлажденных картонных коробках.Westsoy производит «Crème de la Soy», готовые к хранению сливки в оригинальных цветах, амаретто и французской ванили. Rich Foods производит замороженные сливки для кофе под названием Coffee Rich, не содержащие лактозу и казеинат натрия. Некоторым людям нравится использовать козье или кокосовое молоко. Вы можете просто добавить соевое молоко в свой кофе, но иногда тепло заставляет его свернуться (что не влияет на вкус, но выглядит довольно непривлекательно). Некоторые обнаружили, что свертывание можно предотвратить (и добавить кремообразности), добавив ложку замороженной взбитой топпинга без молока (см. Ниже) вместе с соевым молоком.Другой способ — нагреть кружку заменителя молока (соевое молоко или что-то еще), а затем добавить растворимый кофе. Если все это звучит слишком сложно, вы всегда можете вместо этого взбить немного горячего шоколада — на дне кружки для микроволновой печи смешайте 1 ч. Несладкого какао-порошка, около 2 ч. Сахара, щепотку соли и достаточное количество соевого молока (или другого молока. sub), чтобы получилась гладкая паста. Нагрейте это в микроволновой печи примерно 20 секунд и снова перемешайте. Затем наполните кружку соевым молоком, добавьте немного ванили, хорошо перемешайте и снова нагрейте до горячего состояния.Количество какао, сахара, соли и ванили можно регулировать по вкусу.
  • Пудинг — К сожалению, вы не всегда можете просто заменить коровье молоко на соевое или рисовое молоко в своем обычном рецепте пудинга (даже если ваш рецепт включает коробку пудинга быстрого приготовления и венчик), потому что он может не подходить. . Некоторые домашние рецепты хорошо сочетаются с немолочными ингредиентами, так что вы можете поэкспериментировать. Есть несколько хороших предварительно приготовленных соевых пудингов (см. Примечание о сое ниже) , доступных в магазинах здорового питания (мой любимый — от ZenSoy), а Mori-Nu делает смесь для пудинга, предназначенную для смешивания с шелковым тофу.У меня также есть потрясающий рецепт шоколадного пудинга (или начинки для пирога), который я использую часто: в блендере смешайте 1 коробку шелкового тофу (без жидкости), ½ с растопленной шоколадной стружки и ½ с орехового масла (арахисовое, соевое, миндальное, так далее). Смешайте, охладите и подавайте. Вы можете настроить это, используя разные ароматизированные шоколад и разные ореховые масла, а также можете добавить немного рома или немного ванильного или миндального экстракта. Если он окажется слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством соевого молока. У Альтона Брауна есть аналогичный рецепт на сайте Good Eats.Вы также можете найти в Google несколько очень интересных рецептов «Chocomole», шоколадного пудинга на основе авокадо. Многие смеси для пудинга в коробках (особенно нерастворимые) не содержат молочных продуктов, но, опять же, вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти заменитель молока, который даст нужную консистенцию; Я слышал, что миндальное молоко работает хорошо. Небольшое уменьшение количества используемой молочной субстанции также может помочь пудингу застыть более плотно.
  • Взбитые сливки — Cool Whip содержат молочные ингредиенты, но взбитые топпинги под брендами Equality и No Name являются «чистыми», как и NutriWhip.Эти бренды не кажутся широко доступными. (Примечание : в некоторых случаях подтверждается, что не содержат молочных продуктов только версии с низким содержанием жира. По опыту других верно обратное. Как всегда, проверяет этикетку !) Soyatoo делает взбитый соевый топпинг (См. Примечание о сои ниже) звучит неплохо — очевидно, он доступен на рынках Whole Foods и в Интернете. Вот обзор, со ссылками на покупку. Rich Foods производит замороженную взбитую начинку под названием Rich Whip, которая на 100% не содержит молока.В Интернете есть множество рецептов взбитых начинок без молока, в которых в качестве основы используются такие продукты, как крем из зефира, смешанные орехи или тофу. Поиск в Google по запросу «веганские взбитые сливки» найдет их для вас.
  • Сливочный сыр — У Тофутти есть довольно приличная линейка поддельных сливочно-сырных паст, которые хорошо подходят для рогаликов и тому подобного. Если вы хотите приготовить чизкейк, в сети есть множество рецептов веганского чизкейка с тофу; Только у Vegweb есть около десятка рецептов «сырных» тортов.
  • Сметана — Есть несколько безмолочных брендов заменителей сметаны. Безусловно, лучшее, что я слышал (я сам не люблю сметану), — это бренд Tofutti. Обычный соевый йогурт марки Silk (см. Примечание о сое ниже) можно использовать в качестве заменителя сметаны в таких продуктах, как соусы. Как вариант, вы можете сделать свой собственный. Для выпечки обычно можно использовать кислое соевое молоко (1 столовую ложку уксуса или лимонного сока добавить к соевому молоку 1 ° C и оставить на 5 минут = 1 ° C кислого соевого молока).
  • Пахта — В рецептах простокваша (вверху) может быть заменена на пахту (см. Примечание о сое ниже) .
  • полуфабрикаты — Хороший магазин здоровой пищи предложит множество видов замороженных обедов и других полуфабрикатов, не содержащих молочных продуктов (и имеющих соответствующую маркировку). Например, Amy’s Kitchen готовит вкусные замороженные закуски без молочных продуктов. ( Обратите внимание на , что не каждые Amy’s Kitchen не содержат молочных продуктов, но те, которые есть, будут четко обозначены.)
  • Мясное ассорти и хот-доги — Многие из них содержат ингредиенты казеина или сыворотки. Внимательно читайте этикетки!
  • Шоколадные плитки — Есть несколько действительно фантастических шоколадных батончиков и конфет без молока из таких мест, как Amanda’s Own, Chocolate Emporium, Enjoy Life и Sunspire!

На сайте GoDairyFree есть еще несколько полезных идей замены.

Как жить без молочных продуктов?

Для начала я бы посоветовал спланировать специальную поездку в продуктовый магазин.Ожидайте, что проведете час или больше в проходах, хотя бы один раз. Прочтите этикетки на все, что вы, возможно, захотите съесть, в поисках молока, масла, сухого молока, йогурта, сыра, казеина, сыворотки, казеината натрия, лактозы (и других продуктов, которые начинаются со слова «лакт», хотя лактилат натрия не является молочные продукты) … Прочтите на всех этикетках — проверьте хлеб, проверьте хот-доги и болонку, проверьте вещи с надписью «немолочные», такие как немолочные сливки и Cool Whip (как упоминалось выше, они оба содержат молочные продукты) . Заполните свою тележку «чистыми» вещами. Принесите все это домой и набейте полки продуктами «да», и сосредоточьтесь на том, что вы можете съесть, а не на том, что нельзя.

После того, как вы заполнили дом, приготовьте немного еды и поставьте ее на потом в холодильник. Как только вы проголодаетесь, съешьте что-нибудь. Не позволяйте себе доходить до того, что вы неистово голодны и жаждете запретных (молочных) угощений, потому что, как только вы окажетесь там, ни один из ваших новых продуктов «да» не будет казаться вам даже отдаленно аппетитным.В первую или две недели вашей новой безмолочной диеты вам может быть даже полезно установить таймер, чтобы напоминать себе, что нужно есть немного каждые несколько часов.

Как указывалось выше, часто, если продукт с крупной этикеткой содержит небольшое количество молочных ингредиентов, торговая марка магазина или другие более дешевые подделки могут отсутствовать. Например, Oreos может содержать молочные продукты *, но в моем местном продуктовом магазине продается подделка под торговой маркой под названием «Смокинги» — они бывают обычной, двойной начинкой, шоколадным кремом или мятным кремом, и они восхитительны и не содержат молочных продуктов. .Точно так же я могу съесть версию английских кексов из своего продуктового магазина, хотя Thomas’s содержит молочные продукты.

[* Обновление Oreos: по состоянию на май 2005 г., во многих упаковках Oreos сыворотка больше не указывается в качестве ингредиента. Мне не удалось найти однозначного ответа на вопрос, изменился ли рецепт и стал ли Oreos надежно безмолочным во всем мире. Повторные контакты с Набиско дали разные ответы. Это может быть региональная вариация (в некоторых местах есть сыворотка в своих орео, а в некоторых нет).Если в вашей упаковке Oreos упоминаются молочные продукты на панели питания, я слышал, что Newman-O безмолочные и вкусные, как и KinniToos от Kinnikinnick Foods и все сэндвич-печенье Famous Amos!]

Как уже упоминалось выше, вы не можете предполагать, что, только потому, что одна версия продукта безопасна, все другие версии также будут безопасными. Если вы хотите продолжать покупать определенную марку, но хотите перейти от соленой к несоленой или с обезжиренной на обезжиренную (или на «полножирную»), убедитесь, что вы прочитали этикетку!

Обратите внимание на обозначения кошерности на многих упакованных продуктах — все, что помечено «Parve» или «Pareve», не содержит молочных продуктов и безопасно для употребления.Все, что помечено как «Кошерные молочные продукты», может быть безопасным или небезопасным; Кошерные законы требуют, чтобы продукты, перерабатываемые на предприятиях, где также перерабатываются молочные продукты, были помечены как «Кошерные молочные продукты», но если вы прочитаете ингредиенты, вы можете не увидеть в них никаких молочных ингредиентов. Если бы вы имели дело с настоящей анафилактической аллергией на молочные продукты, вам бы пришлось избегать этих продуктов из-за риска перекрестного заражения, но я лично не наблюдаю такого уровня осторожности в этой ситуации. Точно так же все, что помечено обведенной U с буквами «DE» рядом с ним, не содержит молочных ингредиентов, но было произведено на оборудовании, которое также используется для производства молочных продуктов — опять же, только проблема для тяжелой аллергии на молочные продукты. .Любой мясной продукт с символом кошерности не является молочным.

Аналогичным образом, некоторые натуральные ароматизаторы, добавляемые в продукты, содержат следовые количества масла или других молочных ингредиентов. Не все производители указывают это на своих этикетках. Как правило, этого небольшого количества молочных продуктов недостаточно, чтобы вызвать проблемы у питомца, но об этом следует помнить. (И, пожалуйста, помните, эта веб-страница предназначена исключительно для кормящих матерей, чьи дети реагируют на молочные продукты в рационе матери; люди с галактоземией или настоящей аллергией на молоко могут обнаружить, что содержащиеся здесь рекомендации недостаточно строгие!)

Как я отмечал выше, почти все подлинные азиатские блюда не содержат молочных продуктов, но любой другой ресторан может вызывать подозрения.Даже кажущиеся невинными стейки и куриные котлеты часто смазывают маслом после того, как они сняты с гриля, а также обжаренные или приготовленные на гриле булочки. Если вы не готовы по-настоящему мучить себя с официантом, еда вне дома может быть больше проблем, чем оно того стоит. (Вы можете потратить все сэкономленные деньги на Tofutti Cuties). Что касается фаст-фуда, я знаю, что Wendy’s, Subway, Burger King и McDonald’s предлагают меню без молочных продуктов (эти ссылки ведут к разделам информации о ингредиентах соответствующих сайты).Мне сказали, что в каждом магазине Panera Bread есть папка, которую вы можете попросить показать, со списком ингредиентов для каждого из их продуктов, чтобы вы могли найти что-нибудь «чистое». Обратите внимание, что Chick-Fil-A окунает все свои панированные куриные продукты в мытье из молока и яиц перед панировкой и приготовлением, а булочки они покупают в местных пекарнях (что означает, что рецепт и ингредиенты могут незначительно отличаться от одного ресторана к другому. Другой). Также обратите внимание, что McDonald’s показывает молочные продукты в картофеле фри (как компонент «натурального говяжьего вкуса», который они добавляют) на странице ингредиентов.

Когда вы идете в магазин здоровой пищи, все, что помечено как веганское, по определению не содержит молочных продуктов (и яиц). Если вы идете в крупный сетевой магазин здорового питания, такой как Trader Joe’s или Whole Foods, проверьте в стойке обслуживания клиентов, прежде чем начинать делать покупки; мои местные отделения этих магазинов предлагают бесплатные брошюры со списком всех безмолочных продуктов, которые у них есть — очень удобно!

Есть несколько отпускаемых без рецепта лекарств, которые содержат сыворотку, лактозу или другие молочные ингредиенты, поэтому проверьте свои витамины и т. Д.

Говоря о витаминах, вы можете принять добавку кальция (кальций и магний вместе в соотношении 2: 1 легче всего использовать), по крайней мере, до тех пор, пока вы не привыкнете к своей новой диете. Коровье молоко на самом деле не самый лучший источник кальция, но, по крайней мере, для большинства американцев оно по-прежнему является основным источником. Лучшими источниками кальция являются брокколи, тофу, миндаль и семена (например, кунжут и подсолнечник), рыба со съедобными костями (например, сардины) и многое другое. Если вы все же решили принимать добавку, вам следует разделить дозу так, чтобы вы принимали половину суточной суточной нормы утром и половину перед сном.Ваше тело не может усвоить дневную суточную дневную норму за один раз, поэтому разделение дозы — лучший способ использовать добавку, плюс прием калорий / магний перед сном может дать вам более качественный сон. (Подробнее о молоке и остеопорозе здесь.) Обратите внимание, что если вы по какой-либо причине принимаете железосодержащую добавку, вам следует убедиться, что вы принимаете железосодержащую добавку в другое время дня, чем кальций и магний. Оба эти минерала конкурируют с железом за усвоение и значительно уменьшают количество железа, доступного для использования вашим организмом.

Вот несколько полезных веб-страниц:

  • The Food Lab — Yahoo! группа для обмена идеями, информацией и опытом в приготовлении пищи для ограниченной диеты
  • Accidentally Vegan — исчерпывающий список основных продуктов с основными этикетками, которые просто не содержат молочных или других продуктов животного происхождения.
  • Сеть пищевой аллергии и анафилаксии
  • Список производимых продуктов питания — с сайта galactosemia.org
  • Молочная или немолочная? Эксперты говорят — подробнее о поиске этикеток с ингредиентами для молочных продуктов
  • Пищевая аллергия и непереносимость у младенцев и детей
  • Go Dairy Free — обширный и информативный сайт по всем аспектам жизни без молочных продуктов.Они продают информативный путеводитель Dairy Free Made Easy .
  • Советы по борьбе с аллергией на молоко
  • Еда без казеина — практический учебник для людей с аллергией на молоко
  • Диета для устранения аллергии — перечисляет немолочные источники кальция и того, чего следует избегать при диете без молочных продуктов (а также без яиц, сои, пшеницы, арахиса и древесных орехов).
  • Готовим без молочных продуктов на About.com
  • Домашняя страница NOTMILK
  • Страница без молока
  • Все рецепты.com Индекс рецептов без молочных продуктов
  • Кулинария без лактозы — ссылки на кулинарные книги и рецепты
  • Living Without Magazine — без глютена, без молока, без химикатов, без аллергии и дрожжей.
  • Опасности коровьего молока — от проекта Natural Child
  • No Whey, Mama — Письма, рецепты и ссылки о воспитании ребенка с аллергией на молочные продукты и его братьев и сестер
  • Got No Milk — блог рецептов и информации о безмолочных продуктах
  • Фонд «Дети с пищевой аллергией» — онлайн-группа поддержки родителей детей с тяжелой пищевой аллергией
  • Руководство / Поваренная книга по непереносимости соевого белка в молоке (MSPI)
  • Кулинария при аллергии на молочные продукты
  • Избегание молочного протеина — Советы по отказу от молока, информация о маркировке пищевых продуктов и других пищевых аллергиях.

Кроме того, если у вас есть доступ к веганским рецептам и продуктам питания,
это еще один отличный источник …

Наконец, попробуйте найти поддержку. Соблюдение строгой диеты — это , работа , и это может быть настоящей головной болью, особенно когда вы только начинаете понимать это, постоянно думать о своей еде и о том, можно ли есть каждый маленький кусочек. Вам понадобится место или человек, к которому вы можете пойти и чувствовать себя в безопасности, чтобы ныть, жаловаться и высказывать свое мнение о том, как сильно вы скучаете по [вставьте сюда свою любимую запрещенную еду] .Встречи Ла Лече Лиги часто служат местом поддержки, чтобы поговорить с другими кормящими мамами, оказавшимися в такой ситуации, и вы можете быть уверены, что никто не скажет вам: «Просто продолжайте и отучите ребенка от соевой смеси, и тогда вы сможете ешь все, что хочешь «. * ухмылка * Точно так же есть несколько хороших списков рассылки и веб-форумов для родителей детей-аллергиков (многие из которых указаны выше), где вы можете найти слушающее ухо и поддерживающее плечо.

Удачи — это возможно!

Помогите мне сделать эту страницу лучше! Напишите мне свои советы и предложения!


Банкноты

— Значительный процент младенцев с аллергией на молочные продукты также будет реагировать на soy , поэтому вы, возможно, не захотите полагаться на продукты на основе сои, чтобы составлять большую часть своей безмолочной диеты.


Заявление об ограничении ответственности : Обратите внимание, что эта страница предназначена для кормящих мам, которым необходимо исключить молочные продукты из своего рациона для здоровья и благополучия своих подопечных. Хотя я ссылаюсь на онлайн-источники, предназначенные для людей с истинной аллергией на молочные продукты или галактоземией, информация, обсуждаемая на на этой странице , не предназначена для использования людьми с такими заболеваниями. Эта страница не должна рассматриваться как медицинский совет, а представляет собой лишь представление о многомесячном личном опыте соблюдения безмолочной диеты.

Вернуться наверх


Эта страница также доступна в виде файла PDF для загрузки. Пожалуйста, не редактируйте и не изменяйте этот документ перед его распространением. Кроме того, чтобы убедиться, что PDF-версия актуальна для веб-версии, проверьте дату «Последнее редактирование» внизу обоих — если они не совпадают, напишите мне и попросите обновить PDF-файл. документ для вас.

© 2003-17 J.L. Moquin

Последний раз редактировалось 17.09.17

грибы и зелень с тостами — smitten kitchen

Что касается вездесущих стопок поваренных книг в квартире, моя мама пошутила в воскресенье, что я должен открыть библиотеку.Наверное, она права. Я не думаю, что пройдет неделя, чтобы я * не получил хотя бы одну новую поваренную книгу и не знал, куда нырнуть. И не поймите меня неправильно, я слишком падаю в обморок от востребованной в настоящее время эстетики вертикально ориентированные, тускло освещенные фотографии восстановленных обветренных столов из сарая с брызгами соуса и вариациями капусты на матовых страницах, переплетенных в книги без обложек. Просто они все начинают перемешиваться.

Но это делает его намного более захватывающим, когда прибывают, когда он настолько очевиден, что каждый рецепт в нем был так тщательно продуман и выполнен, что прочистил горло и объявлял Вот что-то новое .Я не собираюсь притворяться, что я нейтральный наблюдатель за карьерой Тары О’Брэди. Мне с самого начала понравился ее блог Seven Spoons, в котором уникальное сочетание канадских, ирландских, английских, северных и южно-индийских влияний, дополненных сезонными продуктами. И мне всегда было интересно, когда она напишет кулинарную книгу, но я начинаю думать, что это тоже может быть одним из тихих атрибутов лучших кулинарных книг: ожидание этого казалось бесконечным. Книга не разочаровывает. Да, страницы матовые, фон — бетон и мраморная плита (но безумно), еда выглядит свежей с фермерского рынка, но в разделе Обед даже не будет двух рецептов — Фаттуш с фасолью Фава и Лабнех! Грязный салат-бистро с яичницей по-испански и хрустящими каперсами! — прежде чем понять, что эта книга изобилует именно тем вдохновением, которое нам всем нужно.Что, вас это не искушало? Как насчет запеченных яиц, североиндийского стиля или хумуса с белым мисо? И ребята, я еще даже не закончил ланч. Есть еще шесть.

Рецепты очень специфические, домотканые, вдохновляющие, несомненно, результат многолетнего повторения за семейным столом. Хотя было трудно выбрать, с чего начать, мы не могли устоять перед идеей «Грибы и зелень с тостами», которые кажутся чем-то средним между деревенской запеканкой и сковородой с порванным сыром на гриле и обжаренными в масле овощами, которые не могут Быть проще приготовить за этот крошечный промежуток времени между осознанием того, что ужин еще не приготовлен, и маленьким измученным человеком, возвращающимся с футбольной тренировки в надежде на пропитание.Создается ощущение, что автор был там; Тара хочет, чтобы вы все порвали вручную (она считает, что многие грибы «выглядят лучше, если их не трогать»). Она не ожидает, что вы включите жаровню, чтобы закончить блюдо плавленым сыром (вы просто закрываете кастрюлю крышкой и позволяете теплу делать свое дело). Инструкции по обслуживанию? «Раздай вилки, затем принеси сковороду на стол». Она не говорит: «Повторите еще раз завтра», но мы определенно скажем.

* несмотря на неоднократные призывы не присылать мне компилированные вещи, полагая, что если я достаточно взволнован поваренной книгой, чтобы захотеть ее, я не против заплатить за нее, что служит дополнительным бонусом в виде сохранения этой квартиры от следующего кастинга Hoarders звоните

Год назад: Хрустящие батончики из клубники и ревеня
Два года назад: Японские овощные блины
Три года назад: Теплые хрустящие хрустящие гренки и гренки с мелким салатом
Четыре года назад: Тосты из лука-порея с голубым сыром
Пять лет назад: Весенняя спаржа, панчетта, хэш и пекан, кукурузная мука, масляный торт
Шесть лет назад: Салат из эндивия и сельдерея с винегретом из фенхеля и кобблером из ревеня
Семь лет назад: Макароны Марты назад и сыр
E Красный перец с чесноком и лимонные кексы с малиной

И на другой конец света:
Шесть месяцев назад: Пудинг из липкой ириски и салат из маринованной капусты
1.5 лет назад: Идеальные булочки для завтрака из куриного бульона и клюквы с апельсином
2,5 года назад: запеченных тыквенных пудингов и сметаны
3,5 года назад: орехов в мюсли

Грибы и зелень с тостами
Немного адаптировано из Поваренной книги «Семь ложек» Тары О’Брэди

На этот раз я сопротивлялся, но я думаю, что это было бы прекрасно, если бы сверху были хрустящие яйца. Но в противном случае я бы счел это блюдом из одной сковороды. Нет, одна сковорода чудо .Что касается грибов, О’Брэди предлагает лисички, шиитаке и вешенки, и я признаю, что увлекся, купив несколько необычных (в том числе трубчатый гриб!) Вместе с креминисом, но вы можете сделать это полностью с маленьким белым или коричневым грибом и все равно было бы вкусно. Для зелени рекомендуется капуста, мангольд, шпинат или крапива; Я использую листья капусты лансинато. А для сыра не имеет значения, что вы используете, только то, что он вам нравится и любит таять. Шевр, моцарелла, буррата, таледжио и фонтина — все это «честная игра», — пишет она.Я выбрал мягкую, плавную фонтину, и здесь она была идеальной. Я использовал хлеб, которым больше всего помешан, массивные буханки из цельнозернового теста на закваске, которые можно купить в пекарне Бальтазара на Спринг-стрит или в Энглвуде, штат Нью-Джерси, или в любом магазине сети Le Pain Quotidien, но, конечно, любой хлеб вам наслаждаться едой здесь тоже подойдет.

Обслуживает 4

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 фунта смешанных грибов, очищенных, обрезанных и разорванных на небольшие кусочки (см. Предложения выше)
2 толстых ломтика хлеба из большой хрустящей буханки (я бы используйте 4 из меньшей буханки)
2 зубчика чеснока или 1 измельченный лук-шалот
1 столовая ложка белого винного уксуса или больше по вкусу (я использовал 2)
1 свежий красный перец чили, очищенный от стеблей, с семенами и измельченным, или хлопья красного перца по вкусу
Крупная соль и свежемолотый черный перец
6 унций нарезанной свежей зелени (см. Предложения выше)
8 унций хорошо плавящегося сыра, нарезанные толстыми ломтиками (рекомендации выше)

Растопите 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне.Один полностью горячий, добавьте грибы в сковороду и готовьте, регулярно помешивая, пока они не выпустят воду и не станут золотисто-коричневыми, примерно 8 минут.

Тем временем поджарьте или поджарьте хлеб.

На грибах красивого цвета добавить чеснок или лук-шалот и варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Сбрызните уксусом, большей частью хлопьев чили или чили, соль и перец и перемешайте. Добавьте зелень; Практически любой вид, кроме молодого шпината, выиграет от 5-8 минут приготовления, пока они не свернутся.Если вы меня, на этом этапе вы добавите еще 1 столовую ложку уксуса для яркости. Добавьте оставшееся столовое масло и добавьте приправы по вкусу. Разорвите хлеб на гренки неправильной формы и добавьте их в обжаренные овощи. Поверх всего разложите кусочки сыра.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.