Можно ли груши при грудном вскармливании новорожденного | 🌹 Минута Мамы 🌹

1 0

Груша — ароматный, сочный и сладкий фрукт. Включая ее в свой рацион, молодая мама снабжает свой организм витаминами и микроэлементами. Это положительно скажется на питательности грудного молока, а также на здоровье ребенка. Однако многие мамы исключают их из своего меню, опасаясь проблем с кишечником малыша или появлением аллергии. Выясним, можно ли груши при грудном вскармливании и как она влияет на организм мамы и ребенка.

Польза и вред груши при грудном вскармливании

Груши – продукт неоднозначный. С одной стороны, они очень полезны. С другой стороны – этот плод содержит большое количество клетчатки. А, так как микрофлора кишечника в первые месяцы жизни малыша только формируется, многие дети в этот период страдают повышенным газообразованием. Употребляя в этот момент грушу, кормящая мама должна понимать, что тем самым создает дополнительную нагрузку на кишечник ребенка. Это может привести к усилению колик.

Именно поэтому груша вводится в рацион мамы постепенно, после достижения возраста малыша трех месяцев.

Какими полезными свойствами обладает груша

Как и любой фрукт, груши обладают массой полезных свойств. Они способны:

• благотворно влиять на сердце;
• улучшать кровоток;
• являются мочегонным средством;
• нормализовать пищеварение, улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
• богатый состав витаминов и минералов укрепляет иммунитет;
• вывести холестерин;
• вывести токсины из организма;
• укрепить нервную систему, улучшить настроение;

В каком виде можно есть груши при грудном вскармливании

Впервые при грудном вскармливании можно попробовать термически обработанную грушу, например, запеченную в духовке или, сварив из нее компот. Приготовленные термическим способом фрукты содержат меньше клетчатки, а значит, будут легче перевариваться. Таким образом, снизится негативное воздействие на желудок ребенка. Только затем уже можно попробовать свежую. Съев небольшой кусочек, необходимо следить за реакцией малыша пару дней. Если с ребенком все в порядке – можно постепенно увеличивать норму до двух плодов в день. Если же появилась аллергическая реакция, или ребенка беспокоит вздутие живота – необходимо отложить введение груши в меню на пару недель.

Впервые при грудном вскармливании можно попробовать термически обработанную грушу, например, запеченную в духовке или, сварив из нее компот. Приготовленные термическим способом фрукты содержат меньше клетчатки, а значит, будут легче перевариваться. Таким образом, снизится негативное воздействие на желудок ребенка. Только затем уже можно попробовать свежую. Съев небольшой кусочек, необходимо следить за реакцией малыша пару дней. Если с ребенком все в порядке – можно постепенно увеличивать норму до двух плодов в день. Если же появилась аллергическая реакция, или ребенка беспокоит вздутие живота – необходимо отложить введение груши в меню на пару недель.

Важно! Нежелательно есть груши натощак, запивать водой и объединять их с мясными продуктами. Все это может вызвать проблемы с желудком.

Как правильно выбрать грушу

Предпочтение нужно отдавать, прежде всего, плодам с собственного дачного участка. В них отсутствуют нитраты и другие вредные вещества. Если такой возможности нет, то при покупке в магазине лучше всего обращать внимание на сезонные сорта зеленого цвета. Они гипоаллергенны. Необходимо также обращать внимание на спелость этих фруктов. Спелые груши – достаточно мягкие. Покупая плоды зимой, необходимо тщательно их промыть щеткой и срезать кожуру, так как они могут быть пропитаны воском для увеличения срока годности.

Как приготовить грушу

Во время грудного вскармливания можно приготовить грушу по следующим рецептам:

Запеченная груша

Для запекания лучше всего использовать плоды средней спелости. Слишком мягкие — при нагревании расплывутся. Груши разрезать на половинки. Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком. Каждую половинку посыпать сахаром. Сверху положить небольшой кусочек сливочного масла. Обернуть груши фольгой и запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Этот рецепт станет отличным десертом к супу со шпинатом и морковью, про который мы рассказывали в другой статье.  

Пюре из груш

Фрукты разрезать на половинки, удалить сердцевину, запекать при температуре 180 градусов 20-30 минут до размягчения. Мякоть груш протереть через сито или взбить блендером, добавив сахар по вкусу.

Грушевый компот

Два литра воды довести до кипения. Нарезать две крупные груши на небольшие дольки. Положить дольки в кипящую воду. После того как вода снова закипит добавить сахар по вкусу. Охладить.

Когда желудок ребенка привыкнет к термически приготовленной груше, можно будет разнообразить свое питание различными десертами и салатами из свежих груш.

Что думают специалисты

Известный телеведущий и врач-педиатр Евгений Комаровский отмечает, что кормящей маме необходимо есть фрукты каждый день, восполняя тем самым необходимый запас витаминов. Конечно, при этом необходимо следить за реакцией ребёнка на продукт. Если его ничего не беспокоит – мама может есть этот фрукт совершенно спокойно.

Таким образом, если придерживаться всех рекомендаций, правильно выбирать и правильно приготовить этот фрукт, молодая мама может не отказывать себе в удовольствии — полакомиться вкусной и ароматной грушей.

Отзывы

Наталья: Что ели во время беременности, то можно и во время гв!

Галчонок: Я ела груши понемножку. Аллергии не было, но было вздутие.

Kate: Однозначно пробовать надо, я все ела без ограничений, у нас проблем не было.

Инна: Я почему-то опасаюсь есть яблоки и груши. Нам три месяца, сильно беспокоит животик, так что не решусь пока.

Ставьте лайк, подписывайтесь на канал. Еще больше статей на сайте МинутаМамы.

Груши при грудном вскармливании — Дети Mail.ru

Фотобанк Лори

• Груша содержит свыше десятка полезных микроэлементов, в ее составе есть самые разные витамины, а еще плоды груши богаты калием, поэтому в их пользе никто не сомневается.

• Даже тот факт, что в груше очень много грубых волокон (клетчатки) – считается скорее достоинством, чем недостатком.

• Нежелательные реакции на грушу у детей возникают крайне редко, и разбирать такие ситуации нужно вместе с врачом.

Вызывает ли груша колики?

Врачи иногда советуют кормящим мамам отказаться от употребления груш, так как все ее сорта имеют одну общую характерную черту: большое количество клетчатки. Есть мнение, что из-за этого у ребенка может повыситься газообразование и, как следствие, возникнет вздутие живота.

На самом деле колики, которые беспокоят большинство младенцев до трех месяцев, не настолько зависят от питания мамы, как принято думать. Они являются отражением процесса становления микрофлоры кишечника малыша, а не реакцией на съеденную женщиной пищу.

Груши при грудном вскармливании: будьте осторожны

Прежде всего, грушевый сок, компот, варенье лучше делать самим. Промышленные продукты содержат консерванты, и неизвестно, как они подействуют на организм малыша.

Груши, которые долго хранятся на овощной базе, обрабатывают веществами, подавляющими гниение. Поэтому с несезонных фруктов кожуру лучше счищать или, по крайней мере, тщательно мыть. 

Если ребенок, все же, отреагировал на съеденную мамой грушу нарушением стула, вздутием живота, аллергической реакцией в виде высыпаний по телу, нужно сразу же исключить этот фрукт из рациона и обратиться за рекомендациями к врачу. Не стоит браться за лечение последствий своими силами, доктор рассмотрит ваш случай и выберет оптимальный вариант поведения. 

Когда можно начинать есть груши и маме, и ребенку?

Груша – гипоаллергенный продукт, который обычно хорошо усваивается организмом мамы и малыша. Поэтому начинать есть груши кормящей женщине можно сразу после родов. 

Клетчатка из состава этих фруктов станет замечательной профилактикой запоров. Эта проблема очень актуальна для женщин после родов.

Для малыша груша – один из фруктов, которые используют в качестве прикорма. Начинают прикорм обычно с яблок и овощей, однако грушевый сок или пюре стоит давать сразу после того, как малыш привыкнет к яблокам.

Также читайте о бесполезных способах профилактики ОРВИ у детей

можно ли в первый месяц, отзывы

Груша при грудном вскармливании может вызвать изменение состояния кишечника младенца. Чтобы избежать негативных реакций, фрукт в рацион женщины необходимо вводить постепенно, соблюдая при этом несложные рекомендации.

В чем польза груш при ГВ

Груши растут повсеместно на территориях с умеренным климатом, они не являются экзотическим фруктом для наших широт, и поэтому разрешены к употреблению корящими матерями с самого раннего возраста младенцев.

Груша при грудном вскармливании допускается с трехмесячного возраста младенца

В мякоти груш содержатся множество нужных для организма  веществ:

• микроэлементы и макроэлементы, к которым относится железо, магний, калий;
• органические кислоты;
• танины;
• растительная клетчатка;
• сложные и простые углеводы;
• водорастворимые витамины группы В, С, РР;
• жирорастворимый витамин А.

Чем полезны груши?

• Обеспечивают энергией – в организм поступают легко усваиваемые углеводы, к которым относится глюкоза, фруктоза, сахароза.
• Оказывают вяжущее действие на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта. Фрукты содержат танин, который обладает способностью формировать тонкую пленку на поверхности стенокорганов в большей степени там, где есть повреждение тканей.
• Способствуют формированию каловых масс. В грушах содержится растительная клетчатка, которая является одним из основных факторов формирования стула, а также облегчения перемещения содержимого кишечника.
• Оказывают сорбирующее действие. Танин и органические кислоты обладают способностью связывать и выводить токсины и соли тяжелых металлов из просвета кишечника.
• Действуют как антиоксидант. Органические кислоты, витамин С связывают и обезвреживают свободные радикалы, которые представляют собой «осколки» органических молекул с неспаренными электронами и повреждают структуру клеток.
• Улучшают течение обменных процессов в тканях за счет содержания витаминов и минеральных солей.
• Стимулируют процесс формирования и дозревания эритроцитов в красном костном мозге, потому что в грушах содержится железо, которое является основным микроэлементом, необходимым для синтеза гемоглобина.
• Повышают иммунитет.
• Положительно воздействуют на органы зрения за счет содержания жирорастворимого витамина А.
• Помогают повысить прочность стенок артерий, вен и сосудов микроциркуляторного русла.

Кроме полезных свойств для организма, за счет приятного сладкого вкуса груши повышают настроение. Это особенно важно для женщин, у которых наблюдается послеродовая депрессия.

Можно ли есть груши во время ГВ и в каких случаях

В период лактации груши можно пробовать вводить в рацион кормящей матери, начиная с 1 месяца ребенка. Это связано с тем, что у новорожденного в кишечнике протекают процессы становления нормальной кишечной флоры, на которые непосредственное влияние оказывает появление в грудном молоке различных веществ из рациона питания мамы.

В первый месяц жизни ребенка продолжается функциональное дозревание всех органов пищеварительной системы, поэтому попадание некоторых веществ в грудное молоко после употребления груши часто приводит к развитию колик. При этом ребенок становится беспокойным, он плохо ест и спит, много плачет.

Можно ли грушу во время вскармливания ребенка грудью, спросите у педиатра

Ребенок, находящийся на грудном вскармливании, очень чувствителен к любым погрешностям в диете матери. Это может проявляеться развитием следующих явлений диспепсии:

• вздутие живота;
• колики;
• неустойчивый стул, прием фрукта крепит или слабит;
• частые срыгивания

При этом ребенок может отставать в весе. Прием некоторых продуктов питания, включая грушу, провоцирует развитие аллергических реакций. Они проявляются появлением сыпи на коже, шелушением, а также усилением симптомов диспепсии.

Как правильно есть груши во время ГВ

Груша при грудном вскармливании вводится в рацион не раньше, че малышу исполнится месяц.   Маме необходимо соблюдать несколько несложных рекомендаций:

• Постепенное введение фрукта в рацион. В первый раз можно съесть небольшой кусочек груши, после чего в течение нескольких дней понаблюдать за состоянием малыша. Если негативных реакций нет, можно съесть половину груши.
• Термическая обработка. Поначалу лучше принимать печеные груши или компот, приготовленный из сухофруктов. Правило постепенного увеличения количества продукта в меню не исключается.
• Выбор фруктов. Несмотря на положительные отзывы о различных «привозных» грушах, лучше кушать фрукты, которые выросли в той же местности. Это снизит вероятность развития негативных реакций и аллергии.

Свежие фрукты не рекомендуется употреблять на голодный желудок, так как при этом в грудном молоке повышается концентрация соединений, входящих в их состав.

Во время грудного вскармливания состояние и здоровье малыша зависят от диеты мамы. Любые погрешности отражаются на работе пищеварительной системы. При появлении признаков аллергических реакций или диспепсии следует обращаться к педиатру, который поможет отличить функциональное расстройство от возможной патологии.

Также интересно почитать: можно ли тыкву при грудном вскармливании

когда можно давать грудничку, польза и вред, рецепты

Груша при грудном вскармливании не только разрешена для употребления, но и очень полезна. Однако применять ее нужно в соответствии с рекомендациями врачей и по безопасным рецептам, чтобы не навредить грудничку.

Можно ли есть грушу при грудном вскармливании

Не только в период беременности, но и после родов женщине приходится внимательно контролировать свой рацион. Продукты при грудном вскармливании должны быть совершенно безопасными для новорожденного.

Многие фрукты и овощи в этот период попадают под запрет, поскольку часто вызывают аллергию. Но к ним не относится груша — ее в небольших количествах есть по-прежнему можно, поскольку она не только вкусна, но и полезна.

Как воздействует груша на организм мамы и малыша

Ценность продукта обусловлена его химическим составом. В грушевой мякоти содержатся следующие вещества:

• аскорбиновая кислота, а также витамины В — от В1 до В6;
• холин и токоферол;
• витамин К;
• калий, кремний, железо и медь;
• марганец, хром, цинк и молибден;
• большое количество кобальта;
• кальций и магний;
• фруктоза;
• фолиевая кислота;
• натрий и фосфор;
• эфирные масла;
• пищевые волокна.

В период грудного вскармливания грушевые плоды стимулируют перистальтику матери и младенца, повышают иммунную защиту организма и положительно отражаются на составе крови. Фрукт помогает предотвратить наступление анемии, способствует нормальному развитию нервной системы грудничка и предотвращает проблемы с щитовидной железой.

Можно ли грушу при грудном вскармливании новорожденного

В отличие от многих других фруктов, груша при кормлении грудного ребенка редко провоцирует развитие аллергии у новорожденного малыша. Высокое содержание фруктозы гарантирует насыщение организма энергетически ценными веществами, но при этом не отражается негативно на уровне сахара в крови. Органические кислоты в составе продукта представлены в умеренном количестве, поэтому фрукт не нарушает здоровой кислотности желудка.

При соблюдении небольших дозировок можно есть грушу при ГВ, она окажет положительный эффект. Врачи рекомендуют ее, как один из самых ценных фруктов, на основе груши существует множество рецептов вкусных и полезных блюд.

Чем полезна груша при ГВ

При разумном употреблении в период грудного вскармливания продукт оказывает следующее воздействие на организм матери и грудничка:

• улучшает состав крови и не допускает развития анемии;
• улучшает настроение и нормализует эмоциональный фон, тем самым, предотвращая депрессию у женщины;
• укрепляет защитные силы иммунитета и помогает кормящей матери избежать вирусов и простуд;
• повышает уровень гемоглобина — после родов у женщин он часто естественным образом снижается;
• улучшает аппетит;
• отвечает за нормальную перистальтику кишечника не только у мамы, но и у младенца;
• укрепляет стенки сосудов и благоприятно отражается на работе сердца;
• помогает женщине сохранять внешнюю привлекательность, поскольку улучшает состояние кожи и укрепляет волосы;
• поддерживает функции щитовидной железы и выравнивает гормональный фон;
• оказывает благотворное влияние при воспалительных процессах любого характера.

Для новорожденного ребенка груша во время грудного вскармливания полезна тем, что предотвращает инфекционные и вирусные заболевания у малыша, укрепляя его иммунитет. Также грушевая мякоть отвечает за правильное формирование жизненно-важных систем в организме младенца — нервной, костной, пищеварительной. Груша во время вскармливания благотворно влияет на настроение грудного ребенка, улучшает качество его сна, помогает предотвратить детские запоры и колики.

Внимание! Польза и вред грушевого плода для новорожденных грудных детей всегда индивидуальны.

Поэтому перед добавлением фрукта в свой рацион кормящая мать должна посоветоваться с врачом, а в дальнейшем наблюдать за реакцией грудничка на употребление груши.

Правила выбора и употребления

Пользу во время грудного вскармливания могут принести только свежие, спелые и вкусные плоды. При покупке фрукта в магазине нужно ориентироваться на следующие моменты:

• сильный приятный аромат, если плод пахнет неприятно, покупать его не стоит, потому что он испортился;
• гладкая равномерная кожица, на плоде не должно быть темных пятен и лежалых бочков, слишком темных или бледных участков, повреждений;
• цвет — наибольшую пользу при грудном вскармливании приносят зеленые плоды.

Приобретать фрукты лучше в проверенном магазине — плоды, приобретенные у незнакомого продавца, могут содержать в себе вредные химические примеси.

Часто можно встретить мнение, что груши запрещены к употреблению в первый месяц жизни ребенка, и вводить их в рацион при грудном вскармливании лучше после 3 месяцев, чтобы избежать колик у ребенка. Однако большинство педиатров утверждают, что колики обусловлены продолжающимися процессами формирования микрофлоры кишечника и мало зависят от рациона матери.

Добавить грушу в перечень разрешенных продуктов в первый месяц жизни грудничка можно, но начинать ее употребление нужно всего с 2 долек.

При грудном вскармливании нужно есть только очищенный фрукт, кожура груши содержит дубильные вещества, оказывающие закрепляющее действие на кишечник. В день рекомендуется употреблять не больше 1 небольшой груши. При этом есть фрукт нужно не каждый день, а максимум трижды в неделю.

Лучше всего грушу при грудном вскармливании в первый месяц употреблять в обработанном виде, после запекания или в виде компота. При термической обработке объемы органических кислот в мякоти сокращаются, поэтому груша оказывает более мягкое воздействие при грудном вскармливании на организм ребенка.

Когда можно давать грушу грудничку

Груша не только разрешена при грудном вскармливании, обычно она становится одним из первых фруктов в прикорме маленького ребенка. Уже с 6 месяцев педиатры рекомендуют вводить фрукт в рацион малыша в виде мягкого пюре или компота.

Рецепты для кормящей мамы с грушами

Несколько популярных рецептов позволяют приготовить при грудном вскармливании полезные блюда на основе грушевых плодов. Приготовление занимает мало времени, зато результат получается очень вкусным.

Компот из груш и яблок

Грушево-яблочный компот прекрасно утоляет жажду и освежает, но при этом не вызывает негативных реакций у матери и ребенка при грудном вскармливании.

Делают его так:

• свежие груши и яблоки по 250 г моют, очищают от кожуры и нарезают дольками;
• на плиту ставят 2 л воды, а когда она закипит, добавляют в нее фрукты и 100 г сахарного песка;
• груши и яблоки варят, пока дольки не станут совершенно мягкими.

В готовый компот добавляют всего 1 щепотку лимонной кислоты, которая улучшает вкусовые качества и пользу напитка.

Салат из брынзы с грушей

Легкий и полезный салат особенно понравится женщинам, заинтересованным одновременно в здоровом питании и похудении. Салат готовят по следующему рецепту:

• 1 очищенный грушевый плод режут небольшими тонкими ломтиками;
• ненадолго замачивают в холодной воде, а потом нарезают кубиками 100 г брынзы;
• фруктовые ломтики и брынзу смешивают, после чего заправляют салат 1 маленькой ложкой оливкового масла или любимого сиропа.

При желании перед самым употреблением блюдо можно посыпать измельченными орехами в количестве 1 большой ложки и добавить несколько капель сока лимона.

Вариант грушевого салата

Курица, запеченная в духовке с грушей

С грушевой мякотью можно приготовить сытное и полезное блюдо при грудном вскармливании — запеченную в духовке курицу. Рецепт выглядит так:

• 4 кусочка куриного филе моют и очищают от кожицы;
• 3 спелых грушевых плода очищают от кожуры и нарезают мелкими кусочками;
• готовят соус для запекания — к 2 большим ложкам соевого соуса добавляют такое же количество подсолнечного масла, немного соли и щепотку лимонной кислоты;
• курицу смазывают соусом и оставляют мариноваться на некоторое время;
• противень выстилают фольгой, выкладывают на нее куриное филе и кусочки груши, а затем закрывают фольгой сверху;
• блюдо отправляют в духовку при температуре около 200 °С.

Через 45 минут противень извлекают, открывают фольгу и еще на какое-то время убирают курицу в духовку, чтобы она подрумянилась, но не подгорела. Готовность периодически проверяют вилкой или деревянной зубочисткой. Когда курица с грушевыми кусочками приобретет приятный цвет и будет без труда протыкаться, блюдо извлекают из духовки.

Курица, запеченная с дольками груши

Пюре из груши

Приятным вкусом обладает простое грушевое пюре, приготовить его при вскармливании можно очень быстро и просто. Алгоритм выглядит так:

• несколько свежих плодов чистят от кожуры, режут небольшими кусочками и запекают в духовке до полного размягчения;
• после этого кусочки помещают в блендер и добавляют мед или сахар по вкусу;
• грушевые кусочки измельчают до однородного состояния и употребляют на завтрак или в качестве легкого перекуса.

Совет! Грушевое пюре подходит для первого прикорма грудного ребенка — только готовят блюдо в таком случае без использования меда.

Грушевое пюре полезно не только для мамочки, но и для ребенка

Печеная груша с творогом и ванилью

Популярный рецепт на основе груши при вскармливании — это печеный фрукт с ванилью и творогом. Готовят блюдо следующим образом:

• 2 груши моют, срезают верхнюю часть плода и аккуратно извлекают из груш сердцевины с косточками;
• 100 г творога перетирают с сахарным песком и ванилью, взятыми по вкусу;
• сладкую начинку закладывают внутрь грушевых плодов, накрывают срезанными верхушками и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов.

Запекать грушу с творогом нужно всего 15 минут, этого хватит для получения вкусного и полезного блюда.

Половинки груши с творожной начинкой

Что рекомендуют врачи

Большинство врачей сходится во мнении, что при ГВ груши можно, чаще всего они безопасны. Хотя некоторые приписывают фрукту возникновение колик у младенцев, в действительности связь груши с коликами до сих пор не доказана. Зато существует вполне однозначная рекомендация Всемирной Организации Здравоохранения. Она гласит, что при грудном вскармливании необходимо каждый день съедать по 1 спелому фрукту, и в качестве вариантов предлагает яблоки, груши или маленькие сливы.

Конечно, несмотря на пользу груши, врачи рекомендуют помнить и об ее противопоказаниях. От фрукта необходимо отказаться:

• при индивидуальной аллергии у женщины или у грудничка;
• при наличии у женщины непереносимости яблок, винограда, абрикосов или березовой пыльцы, в этих случаях часто возникает перекрестная аллергия;
• при частых расстройствах стула у женщины или у ребенка;
• при заложенности носа и аллергическом насморке у кормящей матери;
• при бронхиальной астме и крапивнице;
• при конъюнктивите.

А вот сахарный диабет или повышенный уровень сахара при вскармливании противопоказаниями для груши не являются, фрукт по-прежнему можно в небольших количествах включать в рацион.

Важно! Свежую или запеченную грушу при грудном вскармливании новорожденного рекомендуется есть отдельно от остальных блюд. В сочетании с другими продуктами фрукт может вызвать метеоризм и вздутие живота.

Заключение

Груша при грудном вскармливании приносит пользу и матери, и новорожденному ребенку. Если нет аллергии на данный фрукт, то употреблять грушу можно в свежем или обработанном виде, она укрепит иммунитет и поможет наладить кишечную перистальтику.

Груши при грудном вскармливании. Можно ли употреблять груши и как вводить при гв

Валерия Лещенко

Как правило, кормящие мамы стараются вводить фрукты в рацион в самую последнюю очередь, чтобы избежать появления аллергии у новорожденного. Можно ли употреблять груши? Далее подробнее.

Если роды припали на период свежих фруктов и ягод – это может быть настоящим испытанием для кормящей мамы. Так хочется побаловать себя фруктовым салатом из клубники, черники, смородины, яблок и банана.

Но, если хотите ввести в рацион фрукты и ягоды, лучше всего начинать с груш. Практически все сорта являются гиппоаллегренными, но лучше всего начинать с зеленого варианта.

Как вводить груши в рацион во время ГВ?

То, чем питается мама, попадает к малышу с грудным молоком. Груши почти не вызывают аллергии, но могут стать причиной проблем с животом. Именно поэтому маме стоит правильно употреблять фрукт. Груши слаще яблок (а мякоть легче переносится организмом), но содержат меньше сахара. В 100 г всего 42 ккал. Клетчатка в составе фрукта улучшит работу ЖКТ новоиспеченной мамы, калий нормализует работу сердца, а каротин (провитамин А) повысит иммунитет.

• Как правило, до 3 месяцев новорождённые страдают от коликов – естественный процесс становления микрофлоры кишечника. Груши могут усугубить проблему, именно поэтому фрукт рекомендуют вводить мамам в рацион, когда малышу исполнится 3 месяца.
• Груши кормящей маме необходимо вводить в рацион постепенно. Не стоит за раз съедать весь фрукт, для первого раза достаточно одного кусочка. После кормления понаблюдайте за малышом: если у него не изменился стул, и не появились высыпания, то можно съесть и второй кусочек.
• Груши – это отличный перекус для кормящей мамы, но только не на голодный желудок. Завтракайте, а спустя час можете побаловать себя кусочком груши.  Фрукт лучше употреблять самостоятельно, без каких-либо сочетаний. Его также нельзя запивать водой, чаем или компотом.

• Отдавать предпочтение стоит отечественному фрукту, а лучше – из собственного сада. В этом случае вы точно будете знать, что груша без нитратов. Также рекомендуется очищать фрукт от кожуры.
• Помимо свежего фрукта, из груш можно варить компот, желать чипсы, запекать в духовке, делать варенье или пюре.

Фото: depositphotos

Читайте также

Печеная груша при грудном вскармливании

В первые недели после родов кормящей маме, чтобы не навредить младенцу, не желательно употреблять никакие фрукты, за исключением яблока в запеченном виде.

Однако, со второго месяца, этот перечень можно дополнять новыми плодами – такими, как, печеная груша при грудном вскармливании, содержащая в себе целый комплекс витаминов и минералов. Как правильно выбрать и запечь этот фрукт,  в каком количестве можно кушать, и какую пользу может принести употребление такого фрукта – поговорим в этой статье.

Полезные свойства печеной груши для кормящей мамы

Груша – вкусный и ценный фрукт. При этом она достаточно распространена в нашей местности. Груши едят в свежем виде, готовят из них различные десерты, варенье, джемы. Однако для кормящей мамы наиболее безопасной является груша в запеченном виде.

Витаминно-минеральный состав печеной груши включает:

• Витамины А, В, С, РР;
• Калий;
• Марганец;
• Железо;
• Медь;

• Фолиевую кислоту;
• Пищевые волокна;
• Эфирные масла;
• Клетчатку.

Запечённая груша при грудном вскармливании имеет целый ряд полезных функций:

• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Позитивно влияет на кровеносную систему.
• Нормализует функции желудочно-кишечного тракта. Полезна при лёгких формах заболеваний пищеварительной системы (язвах, гастритах и т.п.).
• Помогает избавиться от запоров.
• Укрепляет иммунную функцию организма.
• Повышает жизненный тонус и настроение. Придаёт женщине бодрости и дополнительных сил.
• Улучшает состояние ногтей, волос и кожи.
• Вследствие присутствия органических кислот в составе груши, способствует улучшению функций печени и почек.
• Несмотря на сладкий вкус, груша имеет низкую калорийность (до 50 ккал / 100 г продукта), что очень важно для поддержания и улучшения фигуры женщин в послеродовом периоде.

Противопоказания и ограничения к употреблению груш при ГВ

Груши следует ограничивать людям, имеющим заболевания:

• желудочно-кишечного тракта;
• печени;
• нервной системы.

Большое количество клетчатки в составе груши может раздражать слизистые оболочки и усиливать их перистальтику. Однако при употреблении фрукта в запеченном виде, эти явления проявляются значительно реже.

Что касается вероятности возникновения аллергических реакций, груши их практически не вызывают. Причём плоды зелёного цвета считаются полностью гипоаллергенными. Исключение составляют лишь случаи проявления индивидуальной непереносимости фрукта.

Как правильно употреблять печеную грушу во время лактации

Начинать употребления печеной груши можно спустя 3 – 4 недели с момента рождения ребёнка. Первый приём должен составлять лишь маленький кусочек запеченной груши.

При отсутствии негативных реакций можно постепенно довести это количество до 1 – 2 плодов в день.

Важно соблюдать все необходимые рекомендации по употреблению данного десерта:

• Плоды следует выбирать внимательно. Груши должны соответствовать сезону и быть выращенными в данной местности.
• Груши редко вызывают аллергию, однако наиболее безопасными являются зелёные сорта груш.
• Груши перед запеканием необходимо тщательно мыть.
• Желательно не употреблять кожуру. Её необходимо удалять.
• Нельзя кушать такую грушу на голодный желудок. Её необходимо есть спустя 20 – 30 минут после еды.
• Не следует запивать водой или другой жидкостью.

Особенности запекания груш при ГВ

Существуют особые секреты успешного запекания груш:

• Для запекания предпочтительнее использовать непереспелые плоды. Слишком мягкие при запекании имеют свойство «расплываться».
• Поврежденные плоды, с плесенью либо червивые, также нельзя запекать.
• Слишком твёрдые груши можно приготовить в молоке. С этой целью на дно противня необходимо налить небольшое количество молока. Запеченные таким способом груши будут мягкими и сочными.
• Не следует слишком сахарить блюдо. Сам плод достаточно сладкий, поэтому не требует дополнительного количества сахара. Если выбранный сорт слишком кислый, можно добавить небольшое количество мёда.
• Избежать потемнения печеных плодов можно при помощи лимонного сока, которым можно слегка сбрызнуть груши.

Рецепт печеных груш с мёдом для мамы в период лактации

Необходимые ингредиенты

• Груши – 500 г;
• Мёд -2 ст.л.;
• Лимонный сок -1 ч.л.

Процесс приготовления

• Груши тщательно вымыть и вытереть.
• Удалить хвостики. Снять кожуру.
• Разрезать груши пополам, и вырезать сердцевины.
• Выложить груши на противень или форму для запекания.
• Сбрызнуть соком лимона.
• Смазать мёдом.
• Разогреть духовку до температуры 180 – 200 °С.
• Поставить груши в духовку на 15 – 20 минут до появления мягкости плодов.
• Полить сиропом, который выделился в процессе запекания, и поставить в духовку ещё на несколько минут.
• Печеные груши можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Печеная груша при грудном вскармливании разрешена к употреблению уже через 3 – 4 недели после родов. Преимуществами такого блюда является неповторимый вкус, большое содержание витаминов и невысокая калорийность. При этом запечённые груши просты в приготовлении. Главное, соблюдать меру и не превышать допустимое количество, чтобы не вызвать у малыша нарушение функций пищеварительной системы.

Можно ли авокадо кормящей маме при грудном вскармливании?

В период грудного вскармливания остро стоит вопрос о питании кормящей мамы, которое непосредственно сказывается на качестве молока и, соответственно, на снабжении малыша необходимыми витаминами и питательными веществами.

Одновременно с соблюдением безопасного рациона, в организм должно поступать достаточное количество полезных и питательных элементов, обеспечивающих развитие ребёнка и формирование устойчивого иммунитета. Аллергические реакции и расстройства желудка у новорожденного — наиболее часто встречающиеся признаки неправильного питания кормящей мамы.

Лучшим источником витаминов и минералов являются фрукты. Однако, большинство из них противопоказаны при лактации, особенно в первые месяцы кормления. В этом случае на помощь приходят привычные яблоки, бананы и груши — самые популярные нейтральный фрукты, являющиеся основой и для первого прикорма. В этот список можно смело внести и авокадо — менее распространённый, но достаточно безопасный тропический фрукт, способный разнообразить рацион мамы при кормлении грудью.

Плоды авокадо можно встретить в продаже круглый год, так как широкий ареал произрастания дерева авокадо и большое разнообразие сортов, позволяют получать урожаи в различные сезоны. Авокадо является отличным источником витаминов, минералов и энергии, очень часто недостающие кормящей маме. Авокадо содержит рекордное количество калорий среди фруктов, и потому является зелёным источником жизненных сил и позволяет быстро восстановиться после беременности и родов.

Витамины и минеральные вещества

Фрукт авокадо богат витаминами, минеральными вещества и клетчаткой. В его состав входят витамины группы В, Е, С, А, К, а также минералы: магний, калий, натрий, железо, фосфор, кальций. В нём в минимальных количествах содержатся сахара и отсутствуют насыщенные жиры. Авокадо может стать природным дополнением и даже заменой фармацевтических витаминных комплексов, назначаемых при грудном вскармливании. Этот фрукт можно включать в диетический рацион при диабете.

Рекомендуем по теме

При грудном вскармливании авокадо следует употреблять исключительно в сыром виде и желательно раздельно от других продуктов. Так можно улучшить усвоение полезных веществ из фрукта и их поступление в грудное молоко. Плод авокадо при этом должен быть хорошего качества, и обладать оптимальной зрелостью. Наши советы помогут вам легко выбрать вкусный авокадо, максимально насыщенный полезными веществами.

Улучшение иммунитета

Авокадо способен повысить иммунитет кормящей мамы и малыша, благодаря весомому содержание витамина С, витамин Е стоит на страже молодости клеток организма, калий стабилизирует водно-солевой баланс в теле. Фосфор и другие минералы повышают работоспособность, а кальций и магний формируют и укрепляют костную ткань и зубы, что особенно актуально во время лактации и активного роста новорожденного. Здесь можно подробнее узнать о составе и полезных для здоровья свойствах авокадо.

Авокадо можно вводить в рацион мамы при грудном вскармливании на 3-4 месяц после рождения. А в 8 месяцев этот тропический плод можно давать малышу. Начинать есть авокадо кормящей маме и ребёнку следует с минимальных кусочков, постепенно увеличивая объёмы порций при отсутствии негативных проявлений. Если фрукт без проблем употреблялся во время беременности, то введение его при лактации можно проводить ускоренными темпами. Не следует забывать о несъедобности кожуры и косточки авокадо и исключить любые игры ребёнка с этими частями фрукта.

Аллергия

В редких случаях авокадо может вызвать аллергическую реакцию как, у кормящей мамы, так и у малыша. Чаще всего это сопутствует аллергии на цитрусовые, и связано с общим состоянием иммунной системы. При возникновении негативной реакции организма у малыша или мамы во время появлении в рационе авокадо, этот продукт следует исключить. Вновь испробовать авокадо возможно будет только через несколько месяцев, либо по окончании лактации, точный срок следует устанавливать совместно с врачом.

Созревание и обработка —

Спелая груша — это сладкая груша

Малоизвестный факт о грушах заключается в том, что это один из немногих плодов, которые не созревают на дереве. Грушу собирают, когда она созрела, но еще не созрела, и, если оставить ее при комнатной температуре, она постепенно достигает сладкой и сочной зрелости, поскольку созревает изнутри.

Какой бы соблазнительной ни казалась груша прямо с прилавка бакалейщика, немного терпения и ноу-хау гарантируют, что груша достигнет своего пика вкуса.

Итак, как узнать, созрела ли груша до сладкого и сочного совершенства?

В то время как цвет кожицы Бартлетта становится ярче по мере созревания, большинство сортов груш мало меняют цвет.

Лучший способ определить степень спелости для сортов, не относящихся к Бартлетту, — это проверить шею ™: слегка надавите на шейку груши большим пальцем. Если он поддается давлению, значит, созрел. Легко, правда?

Вот что вам нужно сделать, чтобы созреть груши:

• Оставить твердые незрелые груши при комнатной температуре, чтобы они созрели.
• Ежедневно проверяйте шейку на спелость, слегка надавливая большим пальцем на шейку или конец стебля груши. Если оно поддается давлению, значит, оно спелое и готово к употреблению!
• Когда груша созреет, ее можно охладить, чтобы замедлить процесс созревания, и сохранить для использования на срок до пяти дней.

Для предотвращения браунинга

Сохраняйте свежие фрукты свежими.
Как и у многих фруктов, мякоть разрезанной или очищенной груши со временем приобретет коричневый цвет. Этот естественный процесс окисления не повлияет на вкус или качество.Однако, чтобы груши выглядели аппетитно и не потемнели, окуните их в мягкий раствор, состоящий из 50% воды и 50% лимонного сока!

Груши холодильные

Помните, не храните недозрелую грушу в холодильнике!
Созревшие груши можно использовать сразу или поставить в холодильник (от 35 ° до 45 ° F), пока вы не захотите их использовать. Охлаждение задержит дальнейшее созревание, но не остановит его полностью, давая вам достаточно времени, чтобы включить свежие груши в ваше меню. Помните, что груши должны созревать при комнатной температуре, поэтому не храните незрелую грушу в холодильнике!

Быстрое созревание

Аромат стоит того, чтобы подождать
Поместите недозрелые груши в вазу для фруктов при комнатной температуре рядом с другими созревающими фруктами, такими как бананы, которые естественным образом выделяют этилен и помогут ускорить процесс созревания. А если у вас окажется, что у вас слишком много перезрелых груш, смешайте их с коктейлями, супами, соусами и пюре!

Мыть перед едой

Достаточно холодной воды.
Тщательно вымойте груши непосредственно перед едой или приготовлением. Под холодной питьевой водой используйте чистые руки или щетку с мягкой щетиной, чтобы аккуратно, но энергично очистить всю внешнюю поверхность груши, уделяя особое внимание вмятинам возле стебля (вверху) и чашечки (наверху). снизу) груши.Общий процесс займет 15-20 секунд.

Мытье всей внешней поверхности груши поможет избавиться от грязи и / или часто встречающихся бактерий, которые могут быть найдены на поверхности фруктов. Мойте фрукты, даже если вы собираетесь чистить их.

Узнайте больше о правильном обращении с пищевыми продуктами и процедурах обеспечения безопасности пищевых продуктов, которые необходимо соблюдать дома, на сайте www.befoodsafe.org.

7 видов и разновидностей груш, а также восхитительные рецепты груш

Характеристики: Груши Barlett бывают желтыми и красными; красные Бартлетты распространены по всей территории U. S. Помимо разницы в цвете, эти две разновидности обладают многими общими качествами: нежной тонкой кожицей, сладким вкусом и сочным и мягким вкусом. Бартлетт — один из самых старых сортов груш, впервые выведенный в конце 1700-х годов в Соединенных Штатах. Бартлеттс составлял большую часть производства груш в Америке (с тех пор они уступили место Анжу и Боску), и они до сих пор остаются самым популярным сортом в стране. Большинство консервированных и обработанных груш (пюре, соки) производятся из Bartletts. Используйте Bartlett при выпечке.

Грушевый пирог Seckel с

Poire William Cream

Получить этот рецепт

Фотография Shutterstock

4. Золотая груша Тейлора

Альтернативные названия: Золотая груша, Золотая Тейлора

Характеристики: Относится к груше Комис , эта большая новозеландская груша почти круглая с золотисто-коричневой кожицей. Его сладкая сочная мякоть настолько гладкая, что почти тает во рту. Это хорошая груша для приготовления джемов, желе и соусов.

Фотография Shutterstock

5. Груша Анжу

Альтернативные названия: Анжу, Анжу, Бер-д’Анжу, Грин Анжу, Красный Анжу

Характеристики: Из двух видов груш Анжу, зеленые груши найти легче, хотя красные Anjous набирают обороты. Короткие, приземистые и очень пухлые, эти груши выглядят так, как будто у них почти нет шеи, что придает им вид яйца. Оба сорта имеют гладкую кожицу с сочной и плотной мякотью.Green Anjous остается зеленым даже после полного созревания. Их лучше всего есть в сыром виде.

Красный пирог Анжу

Получить этот рецепт

Фото Shutterstock

6. Азиатская груша

Альтернативные названия: груша наши, японская груша, корейская груша, тайваньская груша, песочная груша, яблочная груша

Характеристики: Эта груша в форме яблока во многих отношениях необычна. Во-первых, у него очень непопулярная форма. Во-вторых, текстура кожицы немного зернистая и не такая мягкая, как у других груш.В-третьих, мякоть не особенно сочная (условно говоря) и имеет хрустящую корочку. В-четвертых, отсутствует типичный «грушевый» привкус. И, наконец, в отличие от многих фруктов, азиатская груша созревает, когда становится твердой, а не когда становится более податливой на ощупь. Воспользуйтесь характеристиками азиатской груши, употребляя ее в сыром виде, а также в салатах и ​​сладких блюдах.

Булгоги из баранины с соусом из азиатских груш

Получить этот рецепт

Фото Shutterstock

7. Комис

Альтернативные названия: Doyenne du Comice, рождественская груша

Секреты выбора, приготовления и созревания груш 🍐 — Garlic Delight

Груши — это гибкий фрукт, который можно употреблять в сыром виде в качестве закуски или приготовить для приготовления изысканного десерта. Узнайте о различных видах груш, которые лучше всего готовить, и о том, как их хранить. Научитесь распознавать, когда ваша груша полностью созрела (или созрела «как груша», да, пожалуйста).

Pin

Груши — одни из самых старых известных фруктов, которыми мы наслаждаемся во всем мире. В доисторической Швейцарии есть следы груши. Записи о выращивании и приготовлении груш относятся к 2000 году до нашей эры. со времен древних китайцев и римлян.

Что такое груши?

Груши — это плод грушевого дерева.Они тесно связаны с яблоками и относятся к семейству розовых. Чаще всего употребляют в пищу свежие, консервированные, сушеные, тушеные и тушеные груши.

Хотя во всем мире существует более 3000 различных видов груш, это наиболее распространенные разновидности груш, продаваемые в продуктовых магазинах.

• Бартлетт (Williams, Williams ’bon chrétien) : Мягкие и сочные созревшие груши Бартлетт отлично подходят для употребления в сыром виде или для запекания. Квинтэссенция грушевидной формы, груши Бартлетта — самый распространенный вид груш, используемых для консервирования.Груши Бартлетт сочные и ломкие при приготовлении — отличный выбор для тушения при приготовлении джемов, соусов и пюре.
• D’Anjou (анжу, beurré d’anjou) : Груши Anjou мягкие и сочные в созревшем состоянии. Они хорошо держат форму, что делает их идеальным сладким дополнением к салату и йогурту. Я считаю, что кожица анжу имеет жесткую текстуру, поэтому вы можете предпочесть очистить ее, если собираетесь готовить.
• Red d’Anjou : Красная версия зеленого анжу с таким же мягким и сладким вкусом и яйцевидной массой.У красных груш анжу бордово-красная кожица, которая придает всплеск цвета вашему салату или сырной доске.
• Bosc (beurré bosc, Kaiser) : С хрустящей, не сильно размягчающейся мякотью груши bosc имеют более плотную и гладкую мякоть, чем груши бартлетт или анжу. Они отлично подходят для браконьерства, потому что держат форму. Они также отлично подходят для заправки салатов благодаря своей хрустящей текстуре.
• Форель: Форель меньше других груш. Наслаждайтесь ими, когда они будут хрустящими и сладкими.Их кожа имеет красивый золотисто-желтый цвет с красными веснушками. Из-за своего небольшого роста они лучше всего подходят для перекусов в сыром виде. Благодаря красивой шерсти они отлично подходят для украшения салатов. Не ешьте перезрелые, потому что они на вкус мягкие, как мокрый хлеб.
• Comice: Груши Comice очень сочные и сладкие в созревшем виде, что делает их фантастической закуской или десертом в сыром виде. Но они не идеальны для приготовления, если только вы не хотите, чтобы груша распалась и превратилась в соус (похожий на бартлетт).
• Concorde: Груши Concorde очень сладкие и хрустящие, поэтому их легко можно есть, если вы слишком нетерпеливы, чтобы дождаться их созревания. Они хорошо держат форму, что делает груши конкорд хорошим выбором для приготовления, запекания, припуска, тушения и гриля. Они подрумяниваются медленнее, поэтому отлично подходят для добавления в салаты и сырные доски.
• Азиатские (японские, корейские, китайские, тайваньские, песчаная груша — имеет много названий): Азиатские груши хрустящие и очень сочные, с зернистой текстурой и легким цветочным вкусом.Благодаря их хрусту азиатские груши больше похожи на яблоки, чем на груши Бартлетта (они тоже имеют форму яблока). Азиатские груши лучше всего употреблять в сыром виде, хотя сок часто используется в корейской кухне.
• Китайская белая груша: Эта груша светлее по цвету, чем азиатская груша, и имеет форму груши анжу. У нее более мягкий вкус, чем у азиатской груши, и менее крупная текстура, но при этом она такая же хрустящая и сладкая.
• Taylor’s gold (золото, золото Тейлора): Золотые груши Тейлора — основные груши, с которыми я вырос в Новой Зеландии. Они сладкие и сочные, особенно когда они созрели. Они представляют собой нечто среднее между боском и комической грушей, и их лучше всего употреблять в сыром виде.
• Packham: Я рос в Новой Зеландии и ел много груш из Австралии. Вы можете наслаждаться им хрустящими и сладкими или очень спелыми и сочными.
• Бартлетт (Williams, Williams ’bon chrétien) : Мягкие и сочные спелые груши Бартлетт отлично подходят для употребления в сыром виде или для запекания. Квинтэссенция грушевидной формы, груши Бартлетта — самый распространенный вид груш, используемых для консервирования.Груши Бартлетт сочные и ломкие при приготовлении — отличный выбор для тушения при приготовлении джемов, соусов и пюре.
• D’Anjou (анжу, beurré d’anjou) : Груши Anjou мягкие и сочные в созревшем состоянии. Они хорошо держат форму, что делает их идеальным сладким дополнением к салату и йогурту. Я считаю, что кожица анжу имеет жесткую текстуру, поэтому вы можете предпочесть очистить ее, если планируете готовить, а кожура слишком грубая.
• Red d’Anjou : Красная версия зеленого анжу с таким же мягким и сладким вкусом и яйцевидной массой.У красных груш анжу бордово-красная кожица, которая придает всплеск цвета вашему салату или сырной доске.
• Bosc (beurré bosc, Kaiser) : С хрустящей, не сильно размягчающейся мякотью, груши боск более плотные и гладкие, чем груши бартлетт или анжу. Они отлично подходят для браконьерства, потому что они держат форму, и благодаря своей хрусту идеально подходят для заправки салатов.
• Форель: Форель меньше других груш. Наслаждайтесь ими, когда они будут хрустящими и сладкими.Их кожа имеет красивый золотисто-желтый цвет с красными веснушками. Из-за своего небольшого роста они лучше всего подходят для перекусов в сыром виде и для украшения салатов своей красивой шерстью. Не ешьте перезрелые, потому что они на вкус мягкие, как мокрый хлеб.
• Comice: Груши Comice очень сочные и сладкие в созревшем виде, что делает их фантастической закуской или десертом в сыром виде. Но они не идеальны для приготовления, если только вы не хотите, чтобы груша распалась и превратилась в соус (похожий на бартлетт).
• Concorde: Груши Concorde очень сладкие, когда они хрустят, поэтому их лучше всего есть, если вы слишком нетерпеливы, чтобы дождаться, пока они созреют. Они хорошо держат форму, что делает груши конкорд хорошим выбором для приготовления, запекания, припуска, тушения и гриля. Кроме того, они медленно подрумяниваются, поэтому отлично подходят для добавления в салаты и сырных досок.
• Азиатские (японские, корейские, китайские, тайваньские, песчаная груша — имеет много названий): Азиатские груши хрустящие и очень сочные, с зернистой текстурой и легким цветочным вкусом.Благодаря их хрусту азиатские груши больше похожи на яблоки, чем на груши Бартлетт (они тоже имеют форму яблока). Азиатские груши лучше всего употреблять в сыром виде.
• Китайская белая груша: Эта груша светлее по цвету, чем азиатская груша, и имеет форму груши анжу. У нее более мягкий вкус, чем у азиатской груши, и менее крупная текстура, но при этом она такая же хрустящая и сочная.
• Taylor’s gold (золото, золото Тейлора): Золотые груши Тейлора — основные груши, с которыми я вырос в Новой Зеландии.Они сладкие и сочные, особенно когда они созрели. Они представляют собой нечто среднее между боском и комической грушей, и их лучше всего употреблять в сыром виде.
• Packham: Я рос в Новой Зеландии и ел много груш из Австралии. Вы можете наслаждаться им хрустящими и сладкими или очень спелыми и сочными.

Штифт

ПРИМЕЧАНИЕ: Многие груши имеют в названии beurré, потому что они родом из Европы. По-французски beurré означает маслянистый / с маслом и относится к группе груш, включая bosc и anjou, которые имеют «кремовую мякоть».

Как приготовить груши

Вымойте груши, чтобы удалить микробы, тщательно протерев их под чистой проточной водой. Срежьте синяки или поврежденные участки.

СОВЕТ: Ознакомьтесь с руководством FDA о том, как правильно мыть фрукты и овощи, чтобы предотвратить болезни.

При желании вы можете очистить груши от кожуры и выбросить их перед тем, как нарезать и съесть плоды.

Как правильно резать груши

Вот самые распространенные способы, которыми я нарезаю груши для употребления в пищу, для заправки салатов или для подготовки к браконьерству и выпечке.

От крупной до самой тонкой огранки:

Штифт

• Целый: Идеально подходит для употребления в сыром виде в качестве закуски или десерта
• Очищенный целиком: Отлично подходит для варки или запекания
• Разделенный пополам: Отлично подходит для гриля и запекания
• Половинки и сердцевина: Отлично подходит для запекания , запекание или приготовление на гриле
• Четвертинки и сердцевина: Идеальный размер для употребления в сыром виде
• Нарезанный: Идеально подходит для быстрого приготовления, пирогов и пирогов, сервировки на зеленом салате, на тостах или вместе с сырной доской
• Большие кубики: Идеально подходят для добавления во фруктовый салат или заправки листового зеленого салата, используйте его для тушения, чтобы приготовить грушевое масло или джем,
• Маленькие кубики: Отлично подходят для добавления в овсянку, йогурт, крем-фреш, лед сливки или чизкейк.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете оставить кожу на ней или снять ее при любом из этих порезов. Хотя в коже много клетчатки и питательных веществ, оставлять кожу на ней — личное предпочтение, потому что не всем нравится текстура.

Как есть груши в сыром виде

Груши отлично подходят для употребления в сыром виде в качестве закуски или десерта. Как и яблоко, вы можете вымыть его снаружи и надкусить целиком. Вы можете удалить сердцевину и разрезать ее для лучшего представления.

Сырые груши — отличное дополнение к этим блюдам:

• Нарезанный и выложенный поверх салата из масляного салата с козьим сыром и свеклой
• Нарезанный сверху салата из молодого шпината с бальзамическим винегретом
• Нарезанный и поданный поверх овсянки с корицей
• Нарезанный и поданный на сырной доске с сыром, орехами и крекерами
• Тонко нарезанные и поданные с бри на тосте, сбрызнутом медом
• Смешанный с другими фруктами в смузи

Как определить, созрели ли груши

Вы заметите, что зеленые груши Бартлетт меняют цвет при созревании. Кожа Бартлетта меняется с ярко-зеленой на желтую. (Красный бартлет не сильно меняет цвет.)

Но многие груши остаются в основном того же цвета, когда они спелые и готовы к употреблению (достаточно скоро они становятся коричневыми и портятся).

Поскольку груши созревают изнутри, к тому времени, когда вы замечаете, что внешняя мякоть становится мягкой, внутренняя часть становится мягкой и гнилой.

Следовательно, контрольный признак того, что груши созрели, — это проверка шейки.

В клетку

Осторожно надавите на шейку, когда шток выступает.Если вы почувствуете, что немного сморщились, груша готова к употреблению. Если вы чувствуете, что вам нужно сильно надавить, значит, груша не готова.

Вы можете проверять каждый день или через день, ожидая созревания груш.

Булавка

Держите груши от потемнения

Открытая мякоть разрезанных груш окисляется, в результате чего кремово-белая мякоть становится нежелательно ржаво-коричневой. Это делает нарезанные фрукты менее аппетитными в качестве закуски или выставленных на сырной доске.

Я слышал, как раньше обмакивали (или замачивали) нарезанные груши в воде с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

В поисках деталей я случайно наткнулся на статью из Serious Eats, в которой проверялась эффективность лимонного сока по сравнению с солью. В статье утверждается, что соленая вода более эффективно предотвращает потемнение, чем лимонный сок, и ее можно легко промыть, чтобы удалить соленость.

Я провел тест и обнаружил, что лимонный сок и соль эффективны для уменьшения потемнения, тогда как простое замачивание в воде — нет. Если бы мне пришлось выбрать один, соленая вода оказалась бы немного более эффективной.

Пин

СОВЕТ : Не оставляйте фрукты замачиваться более чем на час, иначе они будут переувлажненными. Замочите нарезанные фрукты в физиологическом растворе, процедите на 10-15 минут. Вы можете промыть его, если хотите удалить соль перед подачей на стол.

Как приготовить груши

Существует множество способов приготовления груш, в том числе:

• Приготовление их в сиропе или пряном вине
• Приготовление на гриле для придания дымного аромата и красивых отметин от гриля
• Обжарка с медом, корицей и орехами
• Запекание в пироге или галете
• Консервирование на следующий день
• Тушение для приготовления грушевого масла или грушевого пюре

Лучшие груши для приготовления на гриле: Анжу, Боск, Конкорд, Азиатский

Лучшие груши для запекания / запекания: Bartlett, Anjou, Comice

Лучшие груши для браконьерства: Bosc, Anjou, Concorde,

Лучшие груши для тушения и консервирования: Bartlett, Anjou, Comice

СОВЕТ: Мой общий принцип при приготовлении груш — спрашивать, хочу ли я, чтобы груши сохранили свою форму или нет. Если конечный результат — приготовленная твердая груша (например, с грушами-пашотом), выберите свежий сорт, который остается хрустящим при созревании (боск, анжу и конкорд). Если вы хотите приготовить грушевый соус или масло, выберите мягкий и сочный сорт (бартлетт, комис, старкримсон).

Пин

Груши хорошо сочетаются с…

• Яблоки
• Инжир
• Цитрусовые: Лимоны, апельсины, лаймы
• Косточковые: Персики, абрикосы, вишня,
• Специи: Корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, звездчатый анис , имбирь
• Травы: розмарин, эстрагон, мята, тимьян, базилик
• Сливки и молочные продукты: Взбитые сливки, йогурт, крем-фреш, мороженое, козий сыр, мягкие сыры, сыр из овечьего молока
• Орехи: Миндаль, орехи пекан, кешью, фисташки
• Листовая зелень: Салат ромэн, сливочный салат, руккола, шпинат
• Корнеплоды: Свекла, сладкий картофель

ПРИМЕЧАНИЕ : Ознакомьтесь с профилями других ингредиентов, например капустно-имбирный профиль.

Рецепты с грушами

Легкие и полезные груши с пряностями, припущенные в красном вине

Тонко нарезанные груши пашот в красном вине с медом и специями. Вам понравится этот полезный десерт. Подавайте его с любимым йогуртом, мороженым или блинами.

Получить рецепт

Чем заменить груши

Вы можете без проблем заменить груши разными видами. Например, если вы выращиваете груши браконьерами, а сортов боск нет, поищите анжу или конкорд.

Если вы ищете груши и не можете найти их, то вам подойдут любые фрукты из семейства семечковых. Самый распространенный фрукт семейства семечковых — яблоко.

Если вы ищете фрукт для варки, гриля или обжаривания, то другой фрукт с твердой мякотью, который хорошо выдерживает жар, подойдет вам вместо него, например персики, ананасы, дыня, бананы или инжир.

Где купить груши

Вы можете купить груши в продуктовом магазине и на местных фермерских рынках.

СОВЕТ: Я обнаружил, что азиатские груши очень дороги в моем местном супермаркете (1,99 доллара за 1 грушу в Safeway!). Я получаю самую низкую цену на азиатские груши в (как вы уже догадались) азиатском супермаркете. В Колорадо они не такие дешевые, как в Калифорнии, но азиатский бакалейщик продает эти груши (вероятно, импортные) по более доступной цене.

Сезонны ли груши?

В то время как груши доступны круглый год благодаря инновациям в сельском хозяйстве и технологиях хранения продуктов, у груш есть сезон.В Северном полушарии они готовы собирать урожай с конца лета до октября.

Благодаря бережному хранению груши обычно доступны в продуктовых магазинах с сентября до весны.

Если вы находитесь в разгаре лета и не можете найти свежую грушу, попробуйте консервированные груши или замороженные груши вместо них.

Как собирать груши

Выбирайте безупречные и твердые груши с гладкой атласной кожицей. На них не должно быть коричневых пятен или мягкости.

Как хранить груши

Груши созревают на дереве и собираются перед созреванием. Это один из немногих плодов, созревающих на дереве, что обеспечивает им удивительно долгий срок хранения.

В результате вам, вероятно, придется созреть груши, прежде чем вы сможете их съесть (если вы не покупаете их в магазине или на фермерском рынке, где они уже созрели).

Если вы хотите съесть груши через 5-7 дней: Оставьте их на кухонном столе, чтобы они созрели в обычном темпе.

Если вы хотите съесть груши как можно скорее: Положите груши в коричневый бумажный пакет, лучше всего с бананом. Этиленовый газ из банана действует как гормон растения, который ускоряет процесс созревания груш. Хранение их в пакете улавливает этилен, чтобы еще больше ускорить созревание.

Если груши спелые, но вы не готовы их есть: Храните их в ящике для продуктов в холодильнике. Они должны храниться 3-5 дней. Поскольку они продолжают созревать в холодильнике, проверяйте их ежедневно, чтобы съесть их, пока они не испортились.

Если вы хотите хранить груши как можно дольше: Храните их в холодильнике, пока вы почти не будете готовы их съесть. Их можно хранить в холодильнике 3-4 недели. Когда будете готовы, переместите груши на кухонный стол и используйте тест для проверки шеи, чтобы определить, когда они достаточно спелые, чтобы их можно было есть.

Веселые груши

Груши веками служили музами великим художникам, включая старых мастеров, благодаря своей красивой форме и яркой окраске, которая может проявляться как ярко-зеленый или легкий переход от красного к золотому к зеленому.

Вы можете играть в роль Старого Мастера. Вот отличное видео для начинающих, чтобы научиться рисовать грушу.

Часто задаваемые вопросы о грушах

Что можно сделать из большого количества груш?

Вот рецепты, по которым можно использовать много спелых груш:

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Полное руководство по моркови для начинающих и опытных поваров

Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

« Как могу ли я сказать, созрела ли груша и готова ли она к употреблению? « Уважаемый Энн и Сью, Я только что откусила грушу, которая выглядит идеально снаружи, но внутри слишком спелый и мягкий. Теперь я немного расстроен, потому что я потратил впустую хорошая груша. Это уже случалось раньше. Как я могу сказать когда груша готова к употреблению? Спасибо, Дон Дорогой Дон, Груши созревают изнутри, так что судить нечего их зрелость, глядя на кожуру.Чтобы проверить, есть ли груша созревший, слегка надавите на конец стебля. Если это слегка подает, скорее всего, готов к употреблению. Груши — один из немногих незрелых фруктов успешно на дереве. Их выбирают, когда они достигли полного размера, но до начала созревания. Если их оставить на дереве для созревания, они станут довольно рыхлый и неприятный по консистенции. Необычный процесс созревания груши также имеет преимущества, однако. Это дает вам возможность дозревают груши по мере необходимости. За пару дней до планирования чтобы съесть их, положите груши в коричневый бумажный пакет. Сумка улавливает этилен, газ, который вызывает созревание большинства плодов. выделять.Этилен также влияет на изменение цвета и вкуса, превращает крахмал в сахар и заставляет фрукты размягчаться. Через пару дней в пакете груши должны быть в самый раз. Когда груши созревают, они имеют относительно короткий срок хранения, поэтому ешьте их сразу или храните в холодильнике их и съесть в течение дня или двух. Многие груши замечательно есть свежими, но если вы не хотите дождаться полного созревания, попробуйте запечь их в десертах, таких как галет произвольной формы или запеканка посыпанный смесью панировочных сухарей, имбиря, мармелада, и сахар. Груши становятся все более популярными осенью и зимой. плоды, и сейчас найдено много разных сортов на хороших рынках. Наслаждайтесь раскрытием их потенциала! Ура, Энн и Сью

Pears — Ask the Food Geek

Опубликовано: 28 февраля 2020 г. · Изменено: 15 октября 2020 г. автор Vee

Груши уникальны.Они созревают иначе, чем большинство фруктов, изнутри и вне дерева.

Когда груши на фермерском рынке сезонные?

Они начинают появляться примерно в то же время, что и яблоки, где-то в августе и в конце декабря (благодаря их уникальной потребности созревать с дерева и хранить их в холодильнике). Вы можете найти груши с осеннего сезона до января или февраля в продуктовых магазинах (но не на фермерском рынке). Посмотрите, что еще бывает в сезон одновременно: август, сентябрь, октябрь, ноябрь и декабрь.

Как выбрать лучшие груши:
Груши, оставшиеся на дереве для созревания, становятся мучнистыми и древесными. Это не похоже на все другие фрукты (кроме авокадо). Их собирают, когда они созреют, но еще не созрели, а затем оставляют созревать с дерева.

Сначала они созревают изнутри. Чтобы определить, готова ли груша к употреблению, осторожно сожмите плод на конце стебля. Если немного поддается, значит, спелое. Если груша вся мягкая, внутренняя текстура, скорее всего, будет мучнистой.

Если вы не собираетесь есть груши сразу, купите еще не спелые.

Зимние груши, такие как Анжу, Боск и Комис, на самом деле требуют хранения в холодильнике для созревания, обычно 2-6 недель. Если вы купите их в продуктовом магазине, значит, они будут храниться в холодильнике. Если вы покупаете их на фермерском рынке, спросите фермера, прошли ли они хранение в холодильнике, и что они порекомендуют, когда вы принесете их домой.

Для хранения груш оставьте незрелые на прилавке для созревания.Чтобы ускорить созревание, поместите их в пакет с яблоком или бананом, который выделяет этиленовый газ (созревание плодов). Чтобы замедлить созревание, поместите их в холодильник.

Груши могут храниться на прилавке от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от их спелости (или ее отсутствия) на момент покупки.

Виды груш и их лучшее использование

Анжу — средней мягкости и средней сочности в спелом виде. Они хорошо переносятся во время приготовления и запекания, что делает их подходящими для пирогов и жарки на гриле.

Bartlett — классическая груша, которую, вероятно, чаще всего можно найти в магазинах. Очень мягкий и очень сочный в спелом виде. Тоже довольно мило. Любимое блюдо в свежем виде.

Bosc — Более хрустящая, как яблоко, чем типичная мягкая груша Бартлетт, к которой вы, возможно, привыкли. Также менее сладкий, чем другие груши. Хорошо выдерживает запекание и приготовление на гриле, а также не подавляет сильные специи.

Comice — Очень мягкий, сочный, как Бартлетт, и очень сладкий (даже слаще, чем Бартлеттские груши).Прекрасно сочетается с сыром!

Для сочетания груши, сыра и вина ознакомьтесь с этим руководством USA Pears.

Стоит ли покупать органические?

В этом нет необходимости, если вас беспокоят пестициды. Тесты на пестициды, проведенные Агентством по охране окружающей среды, показывают, что груши имеют почти органический уровень. В отличие от яблок, которые по возможности следует покупать экологически чистыми.

Коллекция рецептов груш

В каждом рецепте, приведенном ниже, используются только те ингредиенты, которые находятся в том же сезоне, что и груши, или ингредиенты, сезонность которых круглый год.

Тако с грушевым гранатом — рецепт Gimme Some Oven

Бутерброд с прошутто и грушей с пармезаном и зеленью и майонезом — рецепт от Foxes Love Lemons

Вальдорфский куриный салат по рецепту Jo Cooks

Лосось запеченный в кленовой глазури с грушами — рецепт от Half Baked Harvest

Пицца горгонзола с грушей и грецкими орехами — рецепт от Kitchen Confidante

Шашлык из корейского BBQ yum yum с грушами — рецепт Pinch of Yum

Груши используются в маринаде для стейка, вместе с имбирем и другими приправами.

Свиные отбивные с имбирно-грушевым соусом — от Simply Recipes

Жареные брюссельская капуста и груша с тимьяном — рецепт от Vanilla and Bean

Грушевый пирог с пряниками — рецепт Хизер Кристо

Запеченные груши в карамели — рецепт The Cookie Rookie

Маффины с грушевым лесным орехом — рецепт от Smitten Kitchen

Стремление сделать груши новыми яблоками

Амит Дхингра выполняет миссию, чтобы заставить Америку полюбить грушу.

В лаборатории Университета штата Вашингтон 45-летний исследователь садоводства посвятил большую часть последнего десятилетия красивым фруктам. Выстраивая отношения с производителями груш, которые утверждают, что их бизнес сдерживается недостаточным научным пониманием их продукта, Дхингра нанес на карту геном груши, вырастил новые деревья и даже нашел способ созреть печально известные жесткие плоды.

На протяжении всей этой работы Дхингра, которого некоторые садоводы на северо-западе Тихого океана ласково называют «Йоги-груша», непреклонно утверждал, что груша отличается от своей более сексуальной и, возможно, более вкусной. успешная сестра: яблоко.По его словам, груши не могут конкурировать с традиционными сельскохозяйственными марками по удобству и разнообразию, но только потому, что их отодвинули на второй план в исследованиях и маркетинге. Поэтому он взял на себя задачу уравнять игровое поле. Он считает, что при использовании некоторых более подходящих подходов груши могли бы выйти из-за яблок и стать самостоятельными.

«Получить хорошо созревшую грушу сложнее, чем выиграть в лотерею», — говорит Дхингра. «Истинная природа плода не объяснена».

* * *

В сельском хозяйстве груши долгое время оставались в тени яблок, во многом потому, что они не считались достаточно разными, чтобы заслуживать особого внимания.«На протяжении десятилетий многие исследователи говорили [производителям]:« Мы собираемся изучать яблоки, а груши похожи на яблоки, поэтому мы узнаем кое-что о грушах, изучая яблоки », — говорит Тайсон Кёпке, молекулярное растение. ученый, который работает в компании по биотехнологии растений, которая возникла из лаборатории Дхингра. «Но груши есть груши. Это не яблоки.

Всего лишь один пример того, как распределяется научное финансирование, Вашингтонская комиссия по исследованию фруктовых фруктов, которая распределяет деньги на связанные с фруктами проекты в Вашингтоне, утвердила более 1 доллара.7 миллионов долларов на яблоки в 2016 году. Вишня получила почти 800 000 долларов. Груши получили около 590 000 долларов. Комиссия финансирует исследования, основанные на том, сколько тонн фруктов производится в штате. Отраслевые группы вкладывают дополнительное финансирование в исследования, и поскольку время исследователей следует за деньгами, они тратят больше человеко-часов на разработку новых сортов и более качественных деревьев для выращивания яблок. Успех Gala или Honeycrisp затем возвращает больше денег в отрасль, что способствует дальнейшим исследованиям и так далее.

Рынок груш оставался неизменным последние 30 лет.

Садоводы знают, что потребительские тенденции имеют такое же значение в корзинах для продуктов, как и в проходе с зерновыми, поэтому большая часть их усилий по выведению новых сортов посвящена новым трюкам, таким как яблоко, которое не подрумянивается. Садоводы ждут годами, а иногда и десятилетиями, лучших деревьев, плоды которых выделяются среди 600 других фруктов и овощей в продуктовых магазинах. Но рынок груш оставался неизменным последние 30 лет. Против лучшего финансирования и более разнообразных методов разведения работает тот факт, что груши не так популярны среди потребителей.

«Груши гораздо труднее доставить потребителю на правильном этапе, чтобы их съесть», — говорит Кейт Эванс, которая руководит программой селекции древесных плодов WSU и уделяет основное внимание новым и лучшим сортам яблок. Это потому, что, в отличие от яблок, груши не созревают на дереве. Созревание происходит, когда крахмал превращается в сахар — процесс, который не активируется для большинства груш, пока они не будут собраны и хранятся при прохладной температуре в течение определенного периода времени. Анжус, популярный сорт, хранится от 30 до 60 дней, прежде чем он будет готов к употреблению.

«Яблоко необязательно подвергать послеуборочной обработке, чтобы оно стало мягким, созревшим и было действительно красивым и съедобным, что делает яблоко намного более простым фруктом в работе», — говорит Эванс.

Другими словами, груши застряли. Люди не едят больше груш, потому что трудно сказать, когда они созрели, и они не кажутся такими универсальными, как яблоки. Маркетологи пытаются научить людей собирать груши и привлечь внимание к рецептам и пользе для здоровья, но пока это не работает.А это значит, что на поиск способов сделать груши более привлекательными будет меньше денег.

* * *

Вот где приходит Дхингра. Он говорит, что пора решить проблему потребления, предлагая груши в более удобной упаковке. А нарезанные груши — его билет к успеху.

Дхингра вырос в Нью-Дели, Индия, где его окружала борьба за еду. Хотя его родители хотели, чтобы он последовал за ними в медицину, он думал, что будет полезнее помочь накормить больше людей.Последний год он защитил докторскую диссертацию. получил степень бакалавра молекулярной биологии растений в Университете Рутгерса, а затем поступил в Университет Флориды, где изучал клубнику.

В 2006 году он присоединился к преподавательскому составу WSU по двум причинам: сделать имя для школьных исследований геномики древесных плодов и удовлетворить потребности фруктовой индустрии. Это ему хорошо подходит; он стал известен своим убеждением, что фундаментальная наука должна идти рука об руку с прикладной наукой. Ему важно объяснить, как и почему что-то работает, а также найти способ изменить или использовать эту функцию для производителей.

Исследования Дхингры ощутимы, говорит Кевин Моффитт, президент и главный исполнительный директор Pear Bureau Northwest, маркетинговой организации свежих груш, выращиваемых в Вашингтоне и Орегоне. «Он определенно любит груши. Он распознал пустоту, в которой не было чемпиона ».

Стремясь представить нарезанные груши, Dhingra присоединилась к Crunch Pak, той же компании, которая популяризировала нарезанные яблоки — те, которые стали здоровой альтернативой чипсам или картофелю фри в ресторанах быстрого питания.За последние пару лет они протестировали состав для созревания, который помогает грушам более предсказуемо созревать. Федеральное финансирование в прошлом году позволяет им проводить дегустацию.

Нарезанные яблоки изменили правила игры: свежие фрукты стали конкурировать с такими новинками, как Go-Gurt. По данным Министерства сельского хозяйства США, в период с 1980 по 2005 год производство яблок подскочило с 4,9 млрд фунтов до 6,6 млрд фунтов, во многом благодаря введению в производство ломтиков яблока. Нарезанные яблоки приносят более 250 миллионов долларов, или десятую часть, на яблочный рынок каждый год.Crunch Pak утверждает, что американцы съедают достаточно ломтиков яблока каждый год, чтобы в среднем на человека приходилось 65 целых яблок.

Груши сложно нарезать, упаковать и продать из-за того, как они созревают. Но Дхингра нашел способ обойти эту проблему, используя двухэтапный химический подход. Во-первых, он применяет SmartFresh, соединение, уже используемое в яблоках, которое блокирует гормон созревания этилен. Это переводит фрукты в состояние «приостановки жизнедеятельности», говорит Дхингра, что позволяет хранить их круглый год. Но обработанные груши никогда не становятся мягкими и сочными, как должны («С этими грушами можно играть в бейсбол», — говорит Дхингра).Итак, лаборатория Дхингра разработала второй состав, который отменяет действие SmartFresh после его применения. Идея состоит в том, что груши можно обработать SmartFresh, хранить и нарезать, пока они твердые, а затем вернуть к жизни на достаточно долгое время, чтобы их можно было продать.

Используя промышленное финансирование, Dhingra работает с Crunch Pak для тестирования нарезанных груш. Выяснив, какое количество соединения применять, они провели масштабное испытание вкуса в Центре пищевых инноваций в Портленде. Пока что он получил положительный ответ.Они будут проводить испытания еще год, ожидая завершения патента. Оттуда он надеется, что он получит лицензию на производство.

Моффитт, который оптимистичен, но консервативен в своих ожиданиях относительно того, что ломтики могут сделать для рынка груш, полагает, что они могут помочь рынку вырасти на 5 процентов в ближайшем будущем. «Это действительно зависит от того, какой сорт и какие размеры вытащили», — говорит Моффитт. Производители будут продавать фрукты в любой форме, в свежем или переработанном виде, например, в чашке для фруктов.Свежие груши приносят больше всего денег, но не каждая груша подходит для продуктовых магазинов — это зависит от размера и состояния. Таким образом, продажа нарезанной груши может не иметь более высокой цены, чем продажа свежей цельной груши, но все же может означать более высокую цену, чем другие варианты обработки.

* * *

В долине Уэнатчи в Вашингтоне Джош Кемпел поворачивает свой пикап на гравийную дорожку, окруженную грушевыми деревьями. Его сад — это картина прогресса в мире груш, говорит он: в этой области существует три поколения деревьев, и различия в том, как они были посажены, поразительны, если вы знаете, что искать.

Как и все остальное в грушах, лучший способ выращивания плодов пока еще не изучен. На протяжении десятилетий яблоки и черешня получали выгоду от выращивания небольших деревьев, потому что с более короткими деревьями легче работать. Системы выращивания, в которых их ветви равномерно расположены друг от друга, позволили производителям яблок сажать деревья ближе друг к другу, чтобы улавливать больше света, поэтому они производят более качественные фрукты на меньшем пространстве.

Koempel не хочет довольствоваться последовательной, но не впечатляющей продукцией; он хочет, чтобы груши были звездами.

Груши по-прежнему растут на более высоких деревьях, которые занимают больше места. Отсутствие инноваций частично связано с тем, насколько надежно грушевые деревья плодоносят. «Груши довольно стабильны с точки зрения доходности. … Яблоки более изменчивы. Вишня — это безумие, — говорит Кемпель. «Если сегодня пойдет дождь на вишневый урожай, вишня так быстро впитает воду, что потрескается». Поскольку производители довольны стабильностью фруктов, они менее склонны к изменениям и инновациям. «Иногда ваши самые сильные стороны также являются вашими самыми большими слабостями», — говорит Кемпель.

Но, как и Дхингра, которого Кемпель встретил в 2007 году и убедил составить карту генома груши, Кемпель не хочет довольствоваться последовательными, но не впечатляющими результатами; он хочет, чтобы груши были звездами. Он пытается понять, насколько густо он сможет сажать груши, чтобы получить самые лучшие и стабильные плоды, делая сбор максимально эффективным. В его саду самая старая часть грушевых деревьев имеет много места для локтей и узловатых ветвей, торчащих во всех направлениях; проход, вероятно, достаточно велик для пикапа Кёмпеля.Другой блок, который его отец поставил около 20 лет назад, включает деревья, посаженные немного ближе друг к другу, с ветвями, которые растут немного более равномерно, но все же отбрасывают тени на плоды, растущие ниже на дереве. Самый новый раздел — эксперимент. Он состоит из нескольких рядов одного сорта груш, затем другого в системе, которая используется производителями яблок, но не существует для груш. Деревья приучены расти двумерно на решетке, с ветвями, доходящими в стороны, но не вперед или назад.По мере их роста Кёмпель вытягивает их по диагонали, наклоняя их к открытому проходу между рядами, чтобы плоды улавливали свет более равномерно.

«Многое из того, что я сейчас делаю с грушами, делает людей более эффективными благодаря тому, как мы манипулируем системой», — говорит Коэмпел. «Проблема сельского хозяйства, по крайней мере, в мире деревьев, заключается в том, что на то, чтобы измениться, нужно много времени. Компьютеры удваиваются каждые шесть месяцев. Нам нужно приложить 10 лет, чтобы продвинуться дальше. К тому времени, когда вы все измените и достигнете того уровня, который, по нашему мнению, у нас хорошо получается, вы всегда будете играть в азартные игры.Неужели американский потребитель решил пойти куда-нибудь еще? »

* * *

Дхингра считает, что расширение рынка груш за счет нарезанных груш могло бы сработать в обратном направлении и активизировать остальную часть системы роста и распределения. Разработка нового продукта происходит быстрее, чем удовлетворение более элементарных потребностей производителей. Но это лишь один из многих проектов, которые он реализует, которые могут приблизить груши к уровню яблок — и это может повлиять на отрасль садоводства в целом.

В дополнение к желанию, чтобы больше людей ели груши, грушеводческая промышленность хочет получить новые подвои — основы деревьев, которые генетически определяют их характеристики.Когда садовод сажает фруктовый сад, он покупает подвои, затем берет черенки с других деревьев и прививает их к ним. Обрезка диктует, какую разновидность будет производить дерево, например, Bartlett, Anjou или Comice; Подвой определяет размер дерева, расстояние между ветвями и угол наклона его ветвей, когда оно впервые даст плоды и так далее. Производители груш ищут подвои, которые дают им выносливые карликовые деревья, дающие рано плодоносить, с ветвями под углом почти 90 градусов. Но посадка новых сортов груш не была приоритетом для производителей, отчасти потому, что у них нет подвоев с теми характеристиками, которые им нужны.Поскольку новые сады дороги, производители не хотят идти на этот шаг, пока не будут уверены, что им — и публике — понравится результат.

Традиционно процесс создания новых подвоев, которые могут использоваться производителями, занимает 20 и более лет. Но время — это препятствие, которое Дхингра уже нашла решение. Во время его исследования его лаборатория наткнулась на способ более быстрого выращивания растений без почвы. Он коммерциализировал метод и в 2012 году основал компанию Phytelligence, занимающуюся сельскохозяйственной биотехнологией.Компания выращивает растения в банках в растворе, богатом питательными веществами. Через месяц каждое растение можно разрезать и размножить на две-три части. За год из одной бутоны становится 250 000 растений. Там, где на получение новых деревьев из питомника уходит от трех до пяти лет, Phytelligence может предоставить новые подвои, готовые к окулированию через 12–18 месяцев.

«Десять лет назад, когда я начал гастролировать по отрасли, я не хотел, чтобы они рассказывали мне об одной проблеме. Я хотел посмотреть, как все это связано? » — говорит Дхингра. «Мы не решаем одну проблему за раз.Я думаю, что единственное, что я сделал, — это соединил точки ».

Farm to Fork — FAQ по грушам

Почему я могу покупать груши, собранные осенью, в весенние и летние месяцы?

Благодаря технологии хранения с контролируемой атмосферой (CA) мы можем наслаждаться некоторыми сортами груш весной и летом. Во время сбора урожая груши с высокими показателями качества помещаются в камеры ЦА, где постоянно контролируются температура и влажность, и остаются там до момента отправки. Эти холодные камеры по сути усыпляют грушу, что препятствует ее полному созреванию.После простуды можно начать процесс созревания, и груши станут доступны весной и летом. Разве технологии не крутые ?!

Вернуться к началу

Как узнать, созрела ли моя груша на стебле?

Лучший способ проверить спелость — это сильно надавить на шейку. Если шея слегка поддается давлению — груша спелая! Если он не поддается, груша не готова к употреблению, и ей потребуется больше времени (желательно на столешнице, так как охлаждение замедляет созревание).Подробнее о том, как дозреть груши, читайте в нашем блоге.

Вернуться к началу

Груши не соскальзывают с дерева уже спелыми?

Отличный вопрос! Груши собирают зрелыми, но на дереве они не созревают полностью. Если производитель подождал, пока груша созреет для сбора урожая, к тому времени, когда она попадет в магазин, она перезреет. Поскольку груши д’Анжу и Ред д’Анжу трудно определить, когда они готовы к употреблению, Stemilt помогает процессу их созревания, выделяя природный газ (этилен), который способствует созреванию груш.Это тот же самый процесс, который бананы используют для созревания своих плодов. Груши достигают оптимального давления на стадии от начала созревания, что позволяет вам наслаждаться ими через день или два после покупки.

Вернуться к началу

Как долго груши хранятся в холодильнике?

Если груша созрела, ее можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней. Незрелые плоды могут храниться неделю или больше, однако имейте в виду, что груши не созреют должным образом в холодильнике.

Вернуться к началу

Я заметил белый осадок на стебле моей груши. Что это такое?

Это каолиновая глина, натуральный материал, который мы применяем для защиты яблок (и груш в том числе) от солнечных ожогов. Да, даже фрукты могут обгореть! Глина отражает солнце, предотвращая ожог. Обычно он смывается с фруктов во время упаковки, но некоторые остатки могут остаться на стеблях / нижних концах фруктов, куда не могут попасть кисти.

Вернуться к началу

.