Прикорм пшенная каша: Пшенная каша для грудничка, вводим в прикорм

Содержание

Пшенная каша для грудничка, вводим в прикорм

Пшенная каша – это, наверное, одно из самых популярных блюд, дошедших до нас с древних времен. Пшено представляет собой зерна растения просо, которое восточные славяне считали своим традиционным блюдом. Пшенная крупа обладает высокой питательной ценностью, большим количеством витаминов и микроэлементов, что делает ее незаменимым продуктом для детей. Злаковые продукты всегда занимали особое место в рационе питания подрастающих организмов именно из-за высокого содержания полезных веществ и пищевых волокон – клетчатки. Пшенная крупа в этом отношении занимает если не первое, то одно из лидирующих мест среди всех зерновых культур. Одним словом, пшенная каша для грудничка – это очень полезное блюдо, однако, как и любой другой продукт, введение его в рацион питания требует соблюдения особых и несложных правил.

Содержание статьи

Полезные свойства и противопоказания пшенной каши

Состав пшенной крупы пестрит огромным количеством необходимых веществ и витаминов и обладает большим перечнем полезных свойств:

  • Зерна пшена богаты белком, его показатель в 15% превосходит показатели риса и ячменя.
  • По количеству жиров (3,5-4%) из злаковых культур пшенка уступает лишь овсяной крупе.
  • По сравнению с остальными крупами, пшено – лидер по содержанию витаминов группы B, которые обеспечивают нормальное функционирование обмена веществ.
  • Также пшенку можно назвать неисчерпаемым источником витамина PP.
  • Пшённая каша признается ценным блюдом и из-за высокого содержания в крупе фосфора, фолиевой кислоты, железа, цинка, калия и магния.
  • Благодаря большому количеству пищевых волокон, пшенная крупа способна выводить токсины из организма и в целом очищать его.

Несмотря на такой обширный список полезных свойств пшенной каши, как и любой другой продукт, она может иметь свои противопоказания, которые обязательно необходимо учитывать при введении пшенки в рацион грудничка:

  • Аллергические реакции у ребенка (зуд, покраснения, сыпь). Хоть данный вид крупы и считается наименее аллергенной зерновой культурой, индивидуальная непереносимость у маленьких детей все же встречается.
  • Пшенная каша способна задерживать и мешать нормальному усвоению йода в организме, поэтому каким бы большим перечнем плюсов она не обладала, злоупотреблять ей нельзя.
  • Длительный процесс подготовки крупы. Для начала ее необходимо тщательно промыть в горячей воде несколько раз, затем замочить в воде комнатной температуры примерно на 1 час. Только после этого пшенную крупу можно готовить для грудничка.
  • Долго хранящаяся пшенная крупа может придавать готовой каше неприятный горький привкус.

Когда вводить прикорм кашами

В первые полгода жизни для ребенка нет ничего более ценного и питательного, чем материнское грудное молоко. Но придет время, когда оно уже не сможет в полной мере насытить быстро подрастающего кроху необходимым количеством питательных и полезных веществ. Обратите внимание на некоторые изменения в поведении ребенка. Он может начать чаще просить грудь, что свидетельствует о том, что материнского молока уже недостаточно для полноценного развития крохи. Это не говорит о том, что молока стало слишком мало или оно потеряло свои свойства, просто для растущего малыша требуется больше питательных веществ, которые одно только грудное молоко обеспечить уже не может. Это свидетельствует о том, что пришло время, когда можно вводить в рацион ребенка новые продукты, в том числе и каши.

Обычно прикорм в рацион грудничку вводится с 6 месяцев. Если ребенок имеет склонность к образованию лишнего веса, то начинают прикорм с овощных пюре. Если с весом все нормально, или даже ощущается явный недобор, то первый прикорм рекомендуется начинать с каш.

На этапе начала прикорма новорожденный должен только познакомиться с новым для себя видом пищи, поэтому не нужно кормить его до насыщения. Схема введения прикорма кашами ничем не отличается от схемы введения других продуктов. Начинать нужно с 0,5 чайной ложки в день, постепенно увеличивая порцию так, чтобы к концу 7 дня ребенок съедал до 150 грамм каши. Со следующей недели следует начинать знакомство с другим видом каши по тому же принципу. Гречневая, рисовая и кукурузная – первые крупы, которые вводятся в прикорм.

Важно понимать, что каким бы удачным и вкусным для малыша не был ввод каши в рацион, полностью прекращать кормление грудным молоком в возрасте 6 месяцев неприемлемо. В это время введение каши направлено лишь на то, чтобы заменить одно из кормлений грудью в течение дня.

Когда предложить и как приготовить пшенную кашу для грудничка

Если знакомство с гречневой, рисовой и кукурузной крупой прошло успешно, перед мамами возникает вопрос, когда можно давать грудничку пшенную кашу. Ведь о ее полезных свойствах можно слагать легенды, и упустить такую возможность насытить организм крохи необходимыми микроэлементами совсем не хочется.

Пшенную кашу грудничку можно предложить только с 8-9 месяцев, потому что из-за большого процента содержания клетчатки в пшенной крупе, пищеварительной системе крохи может быть сложно справиться с перевариванием этого вида кашки.

Первая пшенная каша должна быть сварена на воде без соли и сахара и предложена малышу на завтрак в объеме до 0,5 чайной ложки, чтобы к вечеру было ясно, есть ли у него аллергия. В кашу нельзя добавлять ни молока, ни масла. Если грудничок хорошо перенес эту небольшую порцию, то на следующий день ее можно удвоить. По такой схеме нужно довести количество каши до положенного в его возрасте. Другими словами, при отсутствии аллергических реакций, спустя неделю 8-месячному малышу можно давать 150-200 грамм пшенной каши в сутки.

Чтобы приготовить малышу до года пшенную кашу, крупу необходимо тщательно промыть в горячей воде, затем высушить и измельчить в блендере до состояния муки. Кроме того, для детей до года следует исключить приготовление любого вида каши на коровьем молоке. Если мама задается вопросом, можно ли годовалому ребенку пшенную кашу из цельного зерна, то тут стоит учитывать возможности каждого конкретного малыша. Если он уже имеет достаточное количество зубов и способен самостоятельно пережевывать крупицы каши, то перемалывать пшенную крупу перед приготовлением совсем необязательно.

Ни в коем случае не кормите кроху насильно, если он отказывается от каши. Это может выработать у него негативную реакцию на любой прием пищи в дальнейшем. Лучше постепенно приучайте его к новой разновидности еды, добавив в готовую кашку немного грудного молока или привычной адаптированной молочной смеси. Так малышу будет легче привыкнуть к новой еде.

Подведем итоги

Пшенная каша – очень полезное блюдо, как для взрослых, так и для детей. Совсем исключать ее из рациона питания малыша будет неправильно со стороны родителей. Если вы будете учитывать  особенности ее приготовления для грудничков, то пшенка станет незаменимым источником необходимых витаминов и микроэлементов, которые в свою очередь помогут крохе правильно развиваться и расти здоровым.

 

для прикорма, в мультиварке, с добавками / Mama66.ru

Пшенная каша, чаще называемая просто пшенкой, полезна и питательна. Обычно ее варят на молоке и подают с маслом, фруктами или тушеными овощами. Пшенная каша детская готовится несколько иначе.

Блюдо должно быть доступно для усвоения пищеварительным трактом малыша. Не ошибиться в пропорциях помогут рецепты для грудничков и детей постарше.

Вред и польза

Просо, которое после обработки становится пшенной крупой, содержит необходимые человеку минералы – медь, магний, железо, фтор, марганец, кремний. Также в состав входят:

  • клейковина;
  • крахмал;
  • белок;
  • витамины РР, А, Е и группы В;
  • аминокислоты;
  • жиры;
  • азотные вещества.

Каша пшенная для ребенка – это, прежде всего, калорийное блюдо, способствующее росту. Содержащиеся в ней минералы укрепляют костную систему и стимулируют мозговую деятельность. Клетчатка нормализует обмен веществ, улучшает микрофлору и перистальтику кишечника.

Также известно о способностях пшена выводить из организма остаточные следы антибиотиков и токсичные соединения. Его регулярное употребление благотворно влияет на состояние печени и системы кровообращения.

Потенциальный вред пшенной каши связан с редкими случаями индивидуальной повышенной чувствительности. При этом у ребенка может появиться диатез или сбои в работе кишечника.

У детей младше года после употребления пшенки иногда наблюдаются запоры. Чаще всего они связаны с незрелостью пищеварительной системы и неправильным помолом крупы для каши.

С какого возраста детям можно есть пшенную кашу?

Пшенная каша грудничку разрешена, только если она приготовлена из крупы, измельченной до состояния муки. Такая каша продается в отделах детского питания, также ее можно приготовить, промыв, высушив и перемолов крупу в кофемолке.

Конечно, для новорожденного она будет лишней. Впервые познакомиться с этим блюдом малыш может в 8–9 месяцев. Детям, питающимся смесью, а не грудным молоком, допустимо давать прикорм в виде каши из пшенной муки уже в 7 месяцев. В год можно перейти на крупу среднего помола.

Пробовать пшенку в цельном виде малышу младше 1,5 лет не стоит. Но достигнув этого возраста, дети могут есть обычную пшенную кашу, приготовленную в мультиварке или на плите.

Правила ввода в прикорм

Пшенку вводят в прикорм после риса и гречки. Вносить изменения в меню ребенка можно, только если он здоров и хорошо себя чувствует. В период после вакцинации, а также при любых недомоганиях, впервые давать новые блюда не стоит.

Пшенную кашу варят на привычной для малыша смеси или воде. Она должна получиться жидкой.

Для первого раза достаточно дать половину чайной ложки. С каждым новым кормлением количество увеличивают вдвое, пока порция не достигнет объема, необходимого для насыщения ребенка. В 7 месяцев малыш обычно съедает 150-170 г зараз.

Ввод каши пшенной в прикорм лучше начинать утром, чтобы в течение дня наблюдать за реакцией на новый продукт. Появление запоров или аллергической сыпи – повод отказаться от пшенки, по крайней мере, на текущий период.

Рецепты для детей

Рецепты для малыша нужно выбирать в соответствии с его возрастом. Пшенную кашу для грудничков делают максимально простой и легкой, детям постарше – с различными добавками.

До года

Если малыш находится на грудном вскармливании, пшенку готовят на воде. Для этого на 100 мл кипятка кладут 10 г пшенной муки и варят 3 минуты помешивая.

Пшенная каша для грудничка на искусственном вскармливании готовится аналогично, но после остывания до температуры в 35-40 градусов в нее добавляют сухую смесь. Пропорция – 1,5 мерных ложки на 100 г пшенки.

Старше года

Пшенная каша для годовалого ребенка может стать гуще. Крупу среднего помола (100 г) смешивают со стаканом кипящей воды и варят до готовности. Допускается добавление в готовую кашу сахара, овощного пюре, ягод или фруктов, которые вы уже ввели в прикорм.

Детям старше 1,5 лет пшенку дают цельную, приготовленную из расчета 100 г крупы на 250 мл воды. Пшено тщательно промывают, доводят до кипения и варят на тихом огне около 20 минут. По вкусу добавляют сахар или немного соли.

Другие рецепты пшенной каши для детей от 1,5 лет:

  • Классическая на молоке.  Ингредиенты: пшено – 200 г; вода и молоко – по 0,4 л; сахар – 2 ст. л.; щепотка соли; сливочное масло – 25 г. Крупу заливают водой и варят пока жидкость не выпарится, затем добавляют предварительно вскипяченное молоко, сахар, соль и держат кашу на слабом огне до загустения. Пшено легко пригорает, поэтому нужен постоянный контроль. В готовое блюдо кладут масло.
  • В мультиварке. Каша пшенная в мультиварке для ребенка варится без особых усилий и не требует помешивания. Пропорции: 100 г крупы, по 1,5 мерных мультиварочных стакана молока и воды. Все ингредиенты кладут в чашу и выбирают режим Каша. Пшенка в мультиварке готовится от 30 минут до 1 часа, в зависимости от модели прибора. Соль или сахар добавляют по завершении работы программы.
  • С морковью и яблоками. Пшено (100 г) варят на слегка подсоленной воде (200 мл) в течение получаса. В готовую кашу добавляют по 1 ст. л. меда и растительного масла, а также 150 г яблока и 30 г моркови, натертых на терке.
  • С тыквой. Есть два варианта этого рецепта. Первый – к классической пшенке на молоке (сваренной в пропорциях, указанных выше) добавляют 300 г очищенной тыквы. Овощ кладут на начальном этапе, вместе с крупой. Второй – готовка пшенки в мультиварке. В этом случае 150 г тыквы кладут в съемную пароварку (при условии, что она есть в комплектации), устанавливающуюся внутрь чаши прибора. По окончании работы программы тыкву и пшенную кашу соединяют.

Пшенка – продукт сытный, но оказывающий повышенную нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому, добавляя эту кашу в рацион ребенка, нужно учитывать возраст малыша и придерживаться правил введения прикорма.

Автор: Яна Семич,
специально для Mama66.ru

Полезное видео о том, как сварить пшенную кашу на молоке

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

o-krohe.ru

Пшенная каша на молоке

Рейтинг: Нет рейтинга

Ни для кого не секрет, что питание ребенка должно быть рациональным и разнообразным. Именно питание – залог правильного развития и роста малыша. Каши являются основой рациона детей от 6 месяцев и старше. В случаях, когда ребенок отстает в наборе массы тела, каши вводят в прикорм первыми. Рисовая, кукурузная, гречневая, пшенная – все эти каши прочно вошли в меню деток в нашей стране. Сегодня мы будем готовить молочную пшенную кашу.

Польза пшенной каши на молоке для ребенка

Пшенная каша не зря является одним из самых популярных блюд. «Золотая крупа» – именно так называли пшено наши предки. Такое название полностью оправдано большим количеством витаминов, минералов, высокой энергетической ценностью и, конечно, желтым цветом крупы.

  • При всех этих достоинствах пшено является доступным по цене. Итак, какие именно витамины и минералы содержатся в пшене?
  • В пшене много витаминов группы В. Они поддерживают здоровье волос и кожных покровов, необходимы для мышечной ткани организма, отвечают за стабильность нервной системы и хороший сон.
  • Витамины Е и А обеспечивают остроту зрения, предотвращают утомляемость, благотворно действуют на работу печени, дыхательных путей и щитовидной железы.
  • Минералы калий, магний, кальций, фосфор нужны для сердечно-сосудистой и костной систем, железо регулирует кроветворение и предупреждает развитие анемии, цинк помогает работе печени, йод необходим для эндокринной системы, медь предотвращает ожирение и сахарный диабет.
  • Клетчатка способствует хорошей работе ЖКТ, улучшая пищеварение.
  • Пшено с легкостью усваивается организмом, является гипоаллергенной крупой, не содержащей глютен. Его полезно употреблять людям с болезнями поджелудочной железы, печени, сахарным диабетом. Пшено выводит токсины из организма и особенно актуально к употреблению после приема антибиотиков. 

Рекомендации и советы по приготовлению и введению в рацион

В рацион грудничку пшено вводится после рисовой и кукурузной крупы, обычно в 8-9 месяцев.
Введение происходит постепенно, начиная с 3-5 граммов каши. Первую кашу готовят из пшенной муки и на воде. Готовую кашу разбавляют грудным молоком или смесью, которую ест малыш-искусственник.

Пшенную муку получают, измельчая цельное пшено в кофемолке. К 11 месяцам помол можно укрупнить. А с 14-16 месяцев можно готовить цельное пшено.
Как всегда, при введении нового продукта, пшенную кашу желательно дать утром, после кормления. Это необходимо для отслеживания возможной аллергической реакции, хотя на пшено аллергия бывает очень редко. При отсутствии аллергических проявлений увеличивайте количество каши, доводя его до порции.

Детям 10-12 месяцев для приготовления пшенной каши можно использовать коровье молоко. При покупке молока отдавайте предпочтение специальному детскому молоку. Даже его в первые несколько приемов рекомендуется развести водой в соотношении 1:1.

Чтобы приготовить вкусную пшенную кашу на молоке, важно правильно выбрать пшено:

  • выбирайте герметично упакованное пшено;
  • следите, чтобы не было мусора;
  • цвет пшена должен быть матовым и желтым;
  • обращайте внимание на сроки годности – старое пшено горчит.

Не покупайте пшено впрок. При хранении происходит окисление жиров, вкусовые качества портятся.

Пшенная каша на молоке – рецепт

Пшенная каша на молоке получится вкусной, если тщательно соблюдать пропорции: объем крупы к жидкости должен быть 1 к 4.

Необходимые ингредиенты
  • пшено – 100 граммов;
  • вода – 200 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 25 граммов;
  • усилители вкуса (соль, сахар) – по вкусу.
Последовательность приготовления
  1. Крупу промойте;
  2. Залейте водой и варите, пока пшено не разварится (приблизительно 20 минут);
  3. Постоянно помешивайте кашу – пшено из тех круп, что легко пригорают;
  4. Влейте горячее молоко, добавьте сахар, масло, соль, перемешайте;
  5. Дайте закипеть, отключите огонь и настаивайте в течение примерно 30 минут.

Для улучшения вкусовых качеств в кашу добавляют ягоды, фруктовое пюре или кусочки фруктов, варенье.

Пшенная каша на молоке в мультиварке

Необходимые ингредиенты
  • 1 меру крупы;
  • сахар, соль добавляйте по вкусу;
  • 4 меры молока;
  • сливочное масло – 30-40 граммов.
Последовательность приготовления
  1. Молоко можно развести водой – это зависит от вкусовых пристрастий малыша. Каша без добавления воды имеет очень насыщенный вкус, пшено хорошо впитывает молоко.
  2. Сколько положить сахара и соли, решать маме – она точно знает, насколько сладкие или соленые блюда предпочитает ее малыш. Обычно на данное количество продуктов берут 50 граммов сахара и 3-4 грамма соли. Каша получится в меру сладкой, со слабым привкусом соли.
  3. Поместите все продукты в чашу и готовьте на режиме «Каша». После того, как каша приготовится, дайте ей настояться в режиме «Подогрев» еще 20-30 минут.

Как варить пшенную кашу на молоке для ребенка – видео

Простой рецепт молочной пшенной каши смотрите в ролике. Такая каша – прекрасный вариант сытного и полезного завтрака.

Хотите, чтобы малыш рос здоровым и веселым? Обеспечьте ему рациональное питание, включающее в себя разнообразные молочные каши. Пшенная молочная каша красива, вкусна и очень полезна.

Приготовьте для ребенка ячневую кашу на молоке или рисовую кашу на молоке, манную кашу или пшенную кашу с тыквой на молоке. Питание ребенка должно быть полноценное и разнообразное.

Чтобы кашка была еще вкуснее, в нее можно добавлять фрукты, ягоды или тыкву. В комментариях поделитесь, любит ли ваш ребенок пшенную молочную кашку и какие добавки к ней предпочитает.

www.beremennost-po-nedeliam.com

Можно ли детям пшено, с какого возраста. Рецепты пшена для детей

Многие мамы незаслуженно обходят вниманием пшенную крупу, и напрасно. Из пшена можно готовить не только кашу, но и овощные, молочные и мясные супы, запеканки, блинчики. Такие блюда очень нравятся крохам, быстро усваиваются и недорого стоят.

Полезные свойства пшенной крупы

Пшенная крупа изготавливается из проса и является источником сложных углеводов и белков, минералов, легкоусвояемых аминокислот. Пшено детям в год очень полезно. Продукт участвует в развитии мышечной ткани и клеток кожи, помогает усваиваться витаминам.

При этом сахара и жиров в пшенной крупе почти нет, она не способствует набору лишнего веса. Клетчатка, которая присутствует в продукте в большом количестве, способствует нормализации процессов пищеварения.

  • Кремень, кальций и фтор, входящие в состав пшена, — строительные материалы для зубов и костей. Значит, пшено необходимо для растущего организма. Содержание кальция в пшенной крупе настолько велико, что медики рекомендуют этот продут в период восстановления после травм и переломов.
  • Железо, присутствующее в составе крупы, очень полезно деткам с анемией. Витамины группы B благотворно воздействуют на нервную систему, поэтому необходимы беспокойным малышам. Йод нужен для развития умственных способностей.
  • А еще в крупе найдены особые вещества, способные укреплять организм в период эпидемий. Педиатры рекомендуют давать пшенную кашу ребенку в «сезон» простуд.

Пшено детям: можно или нет, с какого возраста

Все чаще молодые родители становятся противниками глютена. Эта новомодная тема сегодня терзает многих. Считается, что белок злаков трудно усваивается неокрепшим организмом малыша и может стать причиной возникновения аллергических реакций.

Действительно, в отличие от риса, пшено содержит глютен, но в минимальных количествах. Содержание глютена в пшене настолько мало, что педиатры не считают его наличие достаточным основанием для отказа от продукта в детском возрасте.

Теперь перейдем ко второй части вопроса — с какого возраста можно пшено детям.

Педиатры советуют вводить продукт в рацион малыша начиная с одного года.

Пшено — очень вкусный, питательный и диетический продукт, полностью отвечающий требованиям здорового питания как для взрослых, так и для детей. Его не только можно, но и нужно вводить в рацион крохи, следуя рекомендациям педиатра.

Как давать пшено ребенку в 1 год?

Приучать малыша к новым блюдам и вкусам нужно постепенно.

Начинайте с половины чайной ложечки пшенной каши, постепенно доводя до нормы, которая нужна малышу по возрасту.

Осторожность также не помешает: начинайте предлагать крохе пшенную кашу после риса, гречки и кукурузной крупы. Ни в коем случае не настаивайте, если малыш отказывается от нового для него продукта. При наличии негативной реакции со стороны организма ребенка давать пшенную кашу не стоит.

Противопоказаний у пшена немного, но они есть.

Давать пшенную кашу не рекомендуется при хронических запорах и пониженной кислотной среде желудка.

Как готовить пшено ребенку?

Детям в возрасте одного года кашу готовят из перемолотого пшена. А возрасте от полутора лет — из обычного, как взрослым.

Крохам давайте кашу-размазню. Для этого соотношение крупы и молока должно быть 1:2.Также вы можете готовить кашу на воде, соблюдая те же пропорции. При таком соотношении крупы и жидкости пшено выделяет слизистую субстанцию, что упрощает усвоение и способствует комфортному пищеварению.

В жидкую кашу для крохи обычно добавляют тыкву, банан, печеные яблоки и груши. А вот от сахара лучше отказаться. В качестве подсластителя лучше добавить мед (если у ребенка нет аллергии на продукты пчеловодства).

Детям в трехлетнем возрасте готовят рассыпчатую пшенку. Можно готовить сладкую кашу на молоке с добавлением кураги, чернослива, изюма, меда и орехов. Не менее полезен и овощной вариант — в этом случае кладут морковь, кабачки, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек. Очень вкусными получаются запеканки из творога и пшена. Например, с тыквой или кусочками груши.

Рецепты пшена для детей

Из пшена можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд. Главное — использовать только допустимые по возрасту продукты.

Пшенная молочная каша с тыквой и творогом
  1. Тщательно промойте крупу и поставьте вариться на воде в соотношении 1:4. Отварите до полуготовности.
  2. Промойте и очистите от кожуры и семян тыкву, порежьте небольшими кусочками.
  3. Добавьте тыкву к крупе, которая сварилась до полуготовности, и томите на огне еще 15 минут.
  4. За пару минут до готовности влейте 100 мл сливок.
  5. За минуту до готовности добавьте творог, перемешайте и сразу снимите с огня. Сластить такую кашу не нужно. Тыква — сладкий продукт.
Крупеник из пшена и риса с брокколи и цветной капустой
  1. Отварите по отдельности рис и пшено (предварительно тщательно перебрать и промыть).
  2. Соцветия брокколи и цветной капусты промойте и поделите на много мелких частей.
  3. Промойте и очистите от кожуры кабачок, мелко порежьте и бланшируйте в течение 3 минут вместе с измельченными соцветиями брокколи и цветной капусты.
  4. Взбейте в блендере яйца со сливками.
  5. Выложите крупы и бланшированные овощи слоями в огнеупорную форму, поливая каждый слой яично-сливочной смесью. Уберите в разогретую духовку и готовьте до румяной корочки. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Пшено сочетается с большинством продуктов, как сладких, так и не сладких. Каждая мама может приготовить огромное количество блюд из пшенной крупы.

( Пока оценок нет )

pitaniemalysha.ru

готовим пшенную и пшеничную кашу для детей

Чем полезна пшенная каша для ребенка 1 года? Пшено представляет собой продукт переработки зерен проса методом специальной очистки. Полезные свойства злака известны с древних времен, и на Руси эта каша была очень популярна.

Полезные свойства

Пшено полезно для быстрого роста ребенка. Содержащийся в структуре зерен фтор благоприятно влияет на рост и формирование костной системы. Кремний укрепляет косточки, а марганец обеспечивает функционирование обмена веществ. Также в состав пшена входят:

  • два вида клетчатки;
  • фолиевая кислота;
  • необходимые аминокислоты;
  • углеводы и растительные жиры.

Пшенную кашку можно давать для улучшения функций ЖКТ, она нормализует микрофлору и ускоряет перистальтику кишечника. Способность выводит из организма токсины и остатки антибиотиков ставит пшено на уровень лечебно-профилактического питания.

Противопоказанием к кормлению малыша пшеном является индивидуальная непереносимость крупы, что практически не встречается. Другим противопоказанием может быть плохо сформированная система пищеварения грудничка. Вопрос о том, можно ли давать малышу пшено в этом случае, решит ваш педиатр.

Когда вводить прикорм пшеном

Когда можно давать ребенку пшенную кашку?

Педиатры не рекомендуют кормить малышей цельным пшеном, пока ему не исполнится год или полтора, из-за трудной усвояемости зерен организмом.

С возраста 8-9 месяцев рекомендуется вводить прикорм только из пшенной муки, причем мука должна быть разного степени помола в зависимости от возраста грудничка. Восьмимесячному ребенку следует варить кашку из зерен самого мелкого помола. Пшено моют, сушат и перемалывают в кофемолке. Порцию готовой муки можно хранить в стерилизованной баночке с крышкой.

Когда малютке исполнится год, можно кормить кашкой из зерна более крупного помола, а с полутора лет — варить кашку из цельных зерен.

Вводить прикорм ребенку в год следует очень осторожно. Начните с одной кофейной ложечки и внимательно следите, не появится ли:

  • аллергия;
  • запор;
  • расстройство стула.

Если все прошло нормально, порцию кашки ребенку увеличивают на ложечку в день, постепенно доводя до объема 150-200 грамм.

Размер порции каши

Какого объема должна быть правильная порция кашки для малыша? Педиатры рекомендуют придерживаться такой схемы:

  • 150 грамм — в 6 месяцев;
  • 180 грамм — в 8 месяцев;
  • 200 грамм — в год;
  • 250 грамм — старше годика.

Начинать прикорм новым видом крупы следует с одной чайной или кофейной ложечки, внимательно наблюдая за реакцией грудничка на прикорм. При возникновении расстройства стула или высыпаний на личике пшено следует убрать из рациона питания. У малыша может быть непереносимость на составляющие компоненты зерна.

Расстройство стула (запор) может быть спровоцирован несовершенством пищеварительной системы, которая не в состоянии усваивать данный вид крупы. Также негативная реакция может быть вызвана неправильным помолом муки — для начального приема кашки из пшена крупу необходимо перемалывать очень тонко.

Как правильно кормить малыша новой кашкой? Для этого необходимо добавить к порции привычной еды ложечку или две пшенки. На следующий день малышу дают уже 3-4 ложечки пшенки к основной порции завтрака. Так постепенно вытесняют пшеном привычную уже кашу, доводя до необходимого объема.

Новый вид питания нельзя вводить в рацион малыша, если он плохо себя чувствует, капризничает или поправляется после болезни. Также нельзя кормить новой пищей грудничка после профилактической прививки.

Рецепт пшенной кашки

Пшенная каша для детей является ценным пищевым продуктом, дающим энергию для активной деятельности. В год малютка активно познает мир, интересуется всем подряд и тратит много килокалорий на движение. Каша способна обеспечить растущий организм грудничка всем необходимым для роста и развития.

Выбирать пшено следует очень тщательно. Ориентироваться необходимо не только на яркий цвет зерен, но и на дату расфасовки продукта. Старое пшено горчит и будет отбивать желание ребенка к еде.

Пока малышу не исполнился год, кашку варят жидкой консистенции. Для этого 10 грамм муки разводят в ста граммах водички и варят 3-5 минут на слабом огне. Следите, чтобы кашка не подгорела — постоянно мешайте ложкой.

После того, как малышу исполнится год, можно варить кашку из расчета полстакана муки на 200 грамм водички. Если малыш привык кушать кашки на молоке, можно разбавлять водичку молоком. Для улучшения вкуса в готовое блюдо добавляют фруктовое или овощное пюре, ложечку растопленного маслица.

Рецепт пшеничной кашки

Пшеничная крупа не менее ценная и полезная для малыша, которому исполнился год. Пшеничная каша восполняет расход энергии, а железа и фосфора в ней намного больше, чем в пшене. Варить пшеничную кашку для ребенка до года необходимо так же, как и пшенную.

Сначала следует промыть крупу и высушить, потом перемолоть на кофемолке. Для малышей старше года используем более крупный помол муки, а полуторагодовалому малышу можно варить кашку уже из цельной промытой крупы.

Если малыш отказывается от кашки, не следует кормить насильно. Постепенно приучайте к новой еде, чтобы не выработалось негативной реакции на приме пищи. Попробуйте добавить в кашу грудного молочка или смеси: привычный вкус поможет адаптироваться к новым вкусовым ощущениям.

Важно! Не следует предлагать малышу еду, приготовленную вчера или позавчера. Все блюда должны быть свежесваренными.

pomoshroditelyam.ru

когда можно дать пшенку, с какого возраста грудничку

До 6 месяцев ребёнок питается исключительно маминым молоком или адаптированной смесью. С полугодичного возраста в рацион малыша начинают вводить взрослые продукты, одним из которых являются каши. Они готовятся из разных круп, у родителей нередко возникают сомнения касаемо того, какие можно употреблять младенцу. Обычно рис и гречка не вызывают вопросов. Когда можно давать ребенку пшенную кашу?

Первая детская пшенная кашка

Польза пшенной каши

Пшено – это просо, очищенное от скорлупы. Оно может продаваться как в отшлифованном, так и измельченном виде. Пшено содержит огромное количество полезных для организма микроэлементов и витамины A, B и E.

Пшенная каша при грудном вскармливании

Также пшенная каша для ребенка имеет множество других преимуществ:

  1. Полезно воздействует на сердце и печень.
  2. Способствует выводу токсинов.
  3. Не содержит глютена, поэтому подойдет детям, организм которых не воспринимает этот белок.
  4. Нормализует пищеварение и кишечную микрофлору.
  5. Может улучшать стул. Конкретное воздействие определяется сопутствующими ингредиентами.

Состав и питательная ценность

Пшено богато белками и крахмалом, а также содержит незаменимые аминокислоты. 0,5-0,8 процентов состава крупы – это клетчатка. Также в ней содержится большое количество жиров, углеводов, витаминов, калия, магния и фосфора. Крупа занимает лидирующую позицию по содержанию молибдена и магния.

Ребенок перед кормлением кашей

По количеству белков пшено выигрывает у ячменя и риса, занимает второе место среди круп по количеству жиров. Их содержание выше только у овсянки.

В пшене содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые полезно воздействуют на сердечно-сосудистую систему и интеллект. Витаминов группы B в пшене больше, чем во всех остальных крупах.

Выбор пшенной крупы

Желательно покупать пшено в прозрачной упаковке, потому что так проще увидеть визуальные недостатки крупы. Крупы, продающиеся по весу, подвергаются большому количеству вредных факторов, которые уничтожают полезные качества.

Малыш с интересом смотрит на кашу

Поверхность крупы должна быть матовой и жёлтого цвета. В качественной крупе нет помутнения или вкраплений других цветов. Пшено калорийно – 340 ккал на 100 граммов.

Хранение пшенной крупы

Не рекомендуется долго хранить крупу в домашних условиях, иначе жиры окисляются и горчат. Хранить крупу нужно в прохладном сухом месте (температура – до 18 градусов, относительная влажность – 60-70%). Лучше всего пшено сохраняет свои потребительские качества в контейнере.

При соблюдении этих условий срок годности пшена составляет 9 месяцев, но это в идеале. На практике могут не соблюдаться условия производства, транспортировки и хранения в магазине.

Когда вводить в прикорм

Когда можно давать пшено ребенку? Этот вид каши следует начинать вводить в 8-9 месяцев. К этому времени малыш уже должен есть гречневую, рисовую и кукурузную крупы. В этом возрасте необходимо очень мелко молоть крупу, до состояния муки. Близко к году можно давать малышу более крупные частицы, к 1,5 годам – цельнозерновую крупу. Цифры, описывающие то, с какого возраста можно давать ребенку пшено, лишь приблизительные.

Малыш кушает кашку

Первая порция каши не должна быть большой – всего одна чайная ложка, которая дается на завтрак. Так проще отследить проявления аллергии у ребенка и понять их причину. Если небольшая порция переносится ребенком легко, ему можно дать две чайные ложки, затем – 4, 8 и так до тех пор, пока количество ни будет соответствовать положенному по возрасту.

Ребенку может не нравиться кушать кашу. Тогда можно вместо воды использовать фруктовый или овощной сироп. Уже приготовленную кашку можно смешать с пюре, приготовленным, например, из тыквы.

Важно! Точного ответа на вопрос, когда можно давать пшено ребенку, нет. Главное, чтобы он уже был готов к приему прикорма. Нужно пробовать, начиная с небольшой порции.

Правильное приготовление пшенной каши

Для приготовления первой пшенной каши необходимо взять 100 граммов муки и влить 100-150 миллилитров воды в кастрюлю. Далее она доводится до кипения, туда засыпается каша. Варить необходимо 3-5 минут. После завершения процесса добавляется сливочное масло или фруктовое пюре, которое уже используется в прикорме ребенка.

Важно! Доктор Комаровский говорит, что до возраста 1 года нельзя давать ребенку пшенку, приготовленную на основе цельного коровьего молока. Нужно использовать только адаптированные смеси. До года не рекомендуется большое количество каши.

После 12 месяцев можно использовать такой рецепт. Берется 250 мл молока и доводится до кипения. После этого туда засыпается полстакана пшена. Также можно добавлять в кашу фруктовое пюре. Если ребенку исполнилось 1,5 года, в готовую кашу можно положить тыкву, распаренный изюм, кусочки фруктов или ягоды.

Готовить молочную кашу из пшена для ребенка можно и в мультиварке. Консистенция блюда регулируется с помощью разного количества молока. Если его мало, каша будет рассыпчатой, чуть больше – вязкой или жидкой.

Мультиварка не дает каше сбежать, а также может поддерживать нужную температуру столько времени, сколько требуется. Нельзя давать ребенку слишком холодную или горячую пищу. Она должна быть средней температуры.

Как готовить пшено в мультиварке:

  1. Сначала крупа промывается. Ее нужно предварительно отделить от несъедобных фракций.
  2. Пшено засыпается в мультиварку, добавляются молоко, соль и сахар.
  3. Выбираются режим «варка» и продукт «каша».

Устройство оповестит о приготовлении блюда с помощью звукового сигнала.

Нормы прикорма

Нормативы введения прикорма для каждого ребенка индивидуальны. Родителю следует самому проверить, какое количество пищи детский организм хорошо переваривает. Верным сигналом, что каши съедено слишком много, являются запоры и вздутие животика.

Правила кормления следующие:

  1. Питание осуществляется в медленном темпе.
  2. Родителю нужно терпеливо ждать, пока ребенок решится съесть очередную порцию. Нельзя на него кричать, критиковать или каким-то образом высказывать свое недовольство.
  3. Запрещается заставлять ребенка есть, если он не хочет. Если малыш отказывается есть пшенную кашу, то повторить попытку нужно не ранее, чем через 2 недели. Обычно для того, чтобы ребенок привык к новому вкусу, требуется до 15 попыток.

Как часто давать

После начала прикорма младенец должен получать его 4 раза на день. Но исключительно кашей грудничка кормить нельзя. Ее лучше предлагать до кормления грудью или приема смеси.

Количество

Для пшенной каши действуют такие нормативы суточного потребления:

  1. 8 месяцев – не больше 150 граммов в день;
  2. 9 месяцев – не больше 180 граммов в день;
  3. с 10 месяцев до годовалого возраста – 200 граммов в день.

С чем можно совмещать

Пшенную крупу хорошо совмещать с грудным молоком, которым мать должна кормить ребенка минимум до года. Также эта пища хорошо сочетается с ягодами, фруктами, позволяя сделать вкус более привлекательным для крохи. Например, можно сделать пшенную кашу с тыквой.

Возможные проблемы

Вводить пшенную кашу в прикорм крохи нужно постепенно, тщательно наблюдая за реакцией малыша. Если организм плохо переносит пшенную кашу, могут возникнуть аллергические реакции, проявиться нарушения пищеварения. В таком случае нужно подождать. Возможно, организму малыша еще рано переваривать такие сложные продукты.

Совет. Ребенок может отказаться от каши. В этом случае заставлять его есть насильно не надо. Иначе он может отказаться вообще употреблять другие продукты, кроме как грудное молоко, а в 8 месяцев его уже недостаточно.

Таким образом, пшенную кашу давать ребенку можно, но это делается уже после введения первоначальных продуктов для прикорма. Она переваривается достаточно тяжело, но способна дать организму большое количество полезных веществ.

Видео

kpoxa.info

Пшенная каша на молоке (рецепт)

 

Ингредиенты для приготовления каши:

  • 3 столовых ложки пшена на полтора литра воды,
  • полстакана молока,
  • 1 чайная ложка сливочного масла.

Пшенная каша – одно из самых популярных блюд на наших столах и столах наших предков. Пшено есть во всех магазинах, и является доступным по цене продуктом. В старые времена пшено заменяло блюда из картофеля и бобовых, по своей энергетической ценности оно очень высоко. Пшённая каша очень вкусная, лёгкая и аппетитная на вид.

Существует три основных способа обработки проса:

  • Пшено-дранец – это цельные зёрна, очищенные от цветочных плёнок. Каша из такого пшена более грубая и тёмная, дольше варится и хуже усваивается.
  • Второй способ обработки проса – шлифование, здесь каша получается более лёгкая и мягкая.
  • Ещё есть дроблёное пшено. Оно варится быстрее всего и каша из него получается вязкая.

Пшённая каша очень полезна для детей, живущих в крупных городах. При её употреблении из организма выходят токсины и тяжёлые металлы. Несмотря на то что, пшенная каша очень низкокалорийная и подходит детям с избыточным весом, она служит восстановителем клеточной ткани и придаёт силы юному организму.

Пшенная каша — пюре (на молоке). Приготовление:

Прежде чем приготовить своему малышу пшённую кашу, её необходимо перебрать и промыть минимум пять раз. Очень часто бывает, что пшено загрязнено, поэтому промывать его нужно пока вода не станет прозрачной.

Сначала пшено отпускают в большое количество кипящей воды и варят до полуготовности в течении 15 минут. Затем воду сливают и заливают в кастрюлю молоко. Огонь делают минимальный и варят до готовности, пока пшено окончательно не разварится. Если молока взять больше, то время приготовления каши увеличится и каша будет более вкусная.

 

В конце варки добавляют сливочное масло и чуток сахара.

 

Если ребёнок ещё совсем маленький и не жуёт, то кашу можно пропустить через сито или перемолоть на блендере. Так же можно туда добавить измельчённые фрукты, например, яблоко, грушу или банан.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 904

detskie-recepty.ru

Каша пшенная на молоке рецепт простой – Детский сад и ребенок

В этой статье вы прочтете о пользе пшенной каши, а также разберетесь в том, как быстро и вкусно ее можно приготовить на молоке, используя несколько разных способов. Вашему вниманию будут представлены 3 рецепта того, как сварить полезную пшенку, не потратив на готовку слишком много времени. Такие рецепты достаточно просты не только для заядлых кулинаров, но и для новичков или школьников, которые могут сами готовить себе завтрак.

Другие полезные статьи:

Люди, ведущие здоровый образ жизни и придерживающиеся правильного питания, очень часто начинают свой день с полезного завтрака из различных каш. Пшенная каша является одним из самых популярных продуктов, так как имеет большое количество полезных веществ. Не зря именно эту крупу называют «золотой», ведь она богата различными витаминами и минералами. Среди положительных свойств данного продукта можно отметить:

  • влияние на метаболизм, так как благодаря содержанию витамина В6 он значительно ускоряется, что помогает в похудении;
  • наличие фосфора, который укрепляет кости и зубы;
  • помогает в нормализации работы сердца;
  • положительно влияет на состояние волос и кожи;
  • помогает мышцам нормально функционировать.
    Безусловно, пшенная каша невероятно полезная, однако, как и любой другой продукт, ее следует правильно и вкусно приготовить. Давайте же рассмотрим самые простые варианты приготовления пшенной каши на молоке.

Пшенная каша на плите

Ингредиенты

  • пшено 1 стакан
  • вода 2 стакана
  • молоко 2 стакана
  • соль ¼ ч. л.
  • сахар по вкусу
  • сливочное масло по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Перед тем, как приступить к варке пшена, его необходимо тщательно перебрать, а затем многократно промыть в горячей воде до тех пор, пока она не станет прозрачной.

2. Далее возьмите кастрюлю (предпочтительнее с толстым дном) засыпьте в нее 1 стакан пшена и залейте его 2 стаканами воды, после чего поставьте на огонь.

3. После того, как вода закипит, уберите из кастрюли образовавшуюся пену и варите до тех пор, пока вода практически вся выкипит, а затем влейте 2 стакана молока, немного посолите, добавьте сахар по вкусу и убавьте огонь на минимум.

4. Варите кашу до тех пор, пока она не загустеет (приблизительно 15-20 минут), периодически помешивая ее, во избежание пригорания.

5. По окончании готовки в пшенную кашу добавьте необходимое количество растительного масла, накройте кашу крышкой и дайте ей несколько минут настояться, после чего подавайте к столу. Помните, что чем больше сливочного масла в каше, тем она вкуснее.

6. Если вы предпочитаете более рассыпчатую кашу, тогда выбирайте темное зерно, если же отдаете предпочтение клейкой каше – светлое зерно. При покупке обращайте внимание на срок фасовки пшена, так как если оно слишком долго будет храниться в пакете, то начнет горчить.

Пшенная каша в духовке

Ингредиенты

  • пшено 1 стакан
  • молоко 2 стакана
  • соль 1 щепотка
  • сахарный песок 1-2 ст. л.
  • сливочное масло 30 г

Пошаговое приготовление

1. Как и в первом рецепте, пшено следует перебрать и тщательно промыть до прозрачной воды.

2. Промытую крупу залейте крутым кипятком и оставьте постоять на протяжении 5-10 минут, после чего слейте воду и высыпайте пшенную кашу в горшочки.

3. Далее налейте в горшочки молока в соотношении 1:2, то есть, если у вас 50 г пшена, значит, молока нужно налить 100 мл. Если вы хотите получить более жидкую кашу, тогда наливайте молоко в соотношении 1:3.

4. Уберите горшочки на противне в холодную духовку, после чего включите нижний подогрев на 180-190 градусов и готовьте блюдо на протяжении 50-60 минут.

5. За 10 минут до окончания готовки добавьте в каждый горшочек небольшое количество сливочного масла, и оставьте пшенную кашу в духовке до полной готовности, после чего подавать к столу.

Пшенная каша в мультиварке

Ингредиенты

  • пшено 100 г
  • молоко жирностью 2,5% 650 мл
  • сливочное масло 30 г
  • сахарный песок 2 ст. л.
  • соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для начала переберите 100 г пшена и убедитесь, что вы избавились от лишнего мусора, после чего промывайте его водой 35 градусов до тех пор, пока воде не будет прозрачная. Затем еще раз промойте крупу в горячей воде, чтобы убрать весь жир, который образуется в процессе хранения пшена.

2. Залейте пшено водой комнатной температуры и оставьте настояться на протяжении получаса.

3. По истечении 30 минут высыпьте пшено в чашу мультиварки, залейте его 650 мл молока жирностью 2,5%, сразу же добавьте щепотку соли, 2 ст. л. сахарного песка и 15 г сливочного масла, после чего все перемешайте.

4. Готовьте кашу в закрытой мультиварке в режиме «Каши» на протяжении 1 часа. По истечении необходимого времени откройте мультиварку, добавьте в кашу оставшиеся 15 г сливочного масла, перемешайте и раскладывайте по тарелкам.

5. В случае, если вы не употребляете сахар, тогда кашу можно готовить без него, а уже по окончании приготовления порционно добавить небольшое количество меда или каких-нибудь сладких фруктов.

Как вы уже смогли убедиться, пшенная каша не только очень полезная, но и вкусная, если ее правильно подготовить и сварить. При покупке такой крупы всегда обращайте внимание на ее внешний вид и сроки хранения, ведь, если взять некачественную продукцию, вряд ли из нее можно приготовить полноценный завтрак, который придется по вкусу малышам и детям постарше.

Дорогие читатели, а вы любите пшенную кашу на молоке? Как часто вы ее готовите, и по какому рецепту? Какая каша на завтрак является вашим фаворитом? Чем вы заправляете каши, если не используете сахарный песок?

deti-club.ru

Рецепты каш для детей. 6 простых и вкусных рецептов — пшенная каша на воде рецепт приготовления — запись пользователя Lana (HappyKidsWorld) в сообществе Рецепты блюд для детей в категории Каши

Несомненно лучший и самый полезный завтрак для детей — это каша. В этой статье мы поделимся с вами рецептами детских каш и расскажем как приготовить ребенку кашу вкусную и полезную.

Детские каши

Очень важно, чтобы детская каша соответствовала возрасту ребенка.

Источник: HappyKids.World

Для детей до года каша должна быть достаточно жидкой и однородной, чтобы ребенку не нужно было ее жевать. Каши для детей от года могут быть более густыми и разнородными по своей консистенции, в том числе с добавлением фруктов и орехов. Регулировать степень жидкости можно добавляя воду или молоко в кашу, а однородности можно добиться применяя, например, блендер.

Самые полезные каши для детей — гречневая, рисовая и овсяная каши.

Каши для детей полезны тем, что содержат в себе сложные углеводы, которые насыщают организм энергией на длительный промежуток времени и не вызывают чувства тяжести в животе. Каши отлично подходя как для завтрака, так и для детского ужина.

Как же варить кашу ребенку?

Рисовая каша — рецепт приготовления.

Варится в пропорции 1 часть риса на 1.5 части воды. Т.е. например на 1 стакан риса 1.5 стакана воды.

Рис промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой. Плотно накрыть крышкой. Доводим до кипения и варим на сильном огне около 2х минут, затем немного на среднем огне и далее на слабом. Общее время приготовления — 12 минут.

Во время приготовления крышку не открываем, рис не перемешиваем.

Даем настояться еще 10-12 минут.

Гречневая каша — рецепт приготовления.

Вариться в пропорции 1 к 2м. Т.е. на 1 стакан гречки — 2 стакана воды.

Промываем гречку, засыпаем в кастрюлю, заливаем водой и плотно закрываем крышкой. Доводим до закипания и варим на среднем огне до полного выкипания воды. Крышку в процессе не поднимаем, гречку не перемешиваем.

В гречневую кашу, не смотря на устоявшиеся привычки, не рекомендуют добавлять сахар и молоко, т. к. они нейтрализуют многочисленные полезные свойства гречневой каши.

Пшенная каша — рецепт приготовления.

На 1 стакана пшена — пол чайной ложки соли и 1 ст. л. масла. Варится в пропорции 1 к 2м. На 1 стакан пшена необходимо 2 стакана воды.

В кастрюлю налить 2 стакана воды, добавить соль и масло. Когда вода закипит, добавить в нее предварительно промытое пшено и варить до загустения.

После этого кашу необходимо на час оставить настаиваться.

Манная каша без комочков — рецепт приготовления.

Скорее для разнообразия, чем для пользы. На 1 стакан воды 2 столовые ложки крупы.

Воду налить в кастрюлю, засыпать крупу и варить постоянно помешивая. Именно это позволит приготовить кашу без комочков, ровной консистенции.

Овсянка — рецепт приготовления.

Овсянка готовится в пропорции 1 к 1.5. На 1 стакан крупы 1,5 стакана воды.

Овсянку промыть под проточной водой, залить 1.5 стаканами холодной воды. Помешивая довести до кипения, снять пенку и варить еще 5-7 минут на среднем или малом огне.

После готовности еще минут 5-7 дать настояться.

В процессе кашу можно посолить, добавить немного сахара и масло.

Пшенно-рисовая каша «Дружба» — рецепт приготовления.

На 1 стакан круп (пол стакана риса и пол стакана пшена) — 1 литр воды. Крупы промыть.

В кастрюлю налить воду, положить крупу, добавить сахар и соль. Довести кашу до кипения, а затем на медленном огне варить еще 30 минут под плотно закрытой крышкой. Главное, чтобы каша не пригорела! Когда каша уже готова добавить немного сливочного масла.

Если вы хотите подавать на стол кашу с молоком — запомните: Молоко добавляют в готовую или почти готовую кашу!

Варить кашу на молоке не имеет смысла, т. к. при кипении структура молочного белка нарушается и молоко превращается в не перевариваемый продукт!

Как лучше готовить кашу на завтрак.

Традиционно кашу варят в кастрюльке, но мы активно пользуемся мультиваркой. Собственно ради утренних каш ее изначально и покупали.

Наше утро выглядит примерно так. Проснулись, повалялись, решили что встаем. Идем на кухню вместе в мультиварку засыпаем крупу, заливаем водой, солим, включаем режим каша (это около 20 минут нагрев, набор давления + приготовление).

Пока мультиварка работает — мы идем умываемся, одеваемся, причесываемся и возвращаемся на кухню к готовой каше. Раскладываем по тарелкам, добавляем масло, сахар, заливаем молоком и завтракаем.

Как правило риса и гречки варим больше, чем на утреннюю кашу и потом она становится отличным гарниром к ужину, а иногда и самим ужином, если лень готовить или ребенок просит на ужин снова кашу. И да, наш ребенок просит кашу и ест ее с удовольствием!

Еще интересные идеи детских завтраков можно почитать в нашей статье: Что приготовить ребенку на завтрак быстро и вкусно.

Свои рецепты детских каш вы можете предложить в комментариях к этой статье или обсуждениях в наших группах на Facebook, ВКонтакте и МоемМире. Ваш опыт будет ценен для нас и многих других мам!

www.babyblog.ru

Как варить кашу грудничку | Блог Дочки-Сыночки

С 5-6 месяцев многие дети нуждаются в получении прикорма. Первыми вводить в рацион ребенка рекомендуют каши. Блюда из различных круп насыщены углеводами, полезными для роста белками, витаминами и незаменимыми микроэлементами. Родители могут давать малышу каши из детского питания или готовить крупы самостоятельно.

Из чего и как варить кашу ребенку, чтобы блюдо стало эффективным источником энергии и принесло максимальную пользу, расскажут сотрудники интернет-маркета «Дочки-Сыночки».

Как приготовить кашу для грудничка

Первые полгода ВОЗ рекомендует грудное вскармливание. При введении прикорма следует продолжать кормить малыша грудью. Отличительной чертой детского питания известных брендов является высокое качество продукта и отсутствие красителей.

Если готовите самостоятельно, то каши нужно варить только из круп высшего сорта. Зерна тщательно промывают, высушивают и перемалывают на муку с помощью блендера или кофемолки. При приготовлении каши нужно обязательно соблюдать пропорцию. На 5 г (1 чайную ложку) продукта добавляют 100 мл жидкости. Педиатры советуют использовать воду или сцеженное грудное молоко.

Перед тем как варить кашу младенцу, необходимо определиться с крупами. Каши для детей рекомендуют готовить из гречки, риса, кукурузы и пшена. Крупа засыпается в кипящую воду, после чего варится 15-20 минут до полной готовности. Важно перемешивать содержимое, чтобы не появились комочки и сохранилась требуемая консистенция. После приготовления в кашу можно добавить до 50 мл кипяченого грудного молока или разведенной смеси, 3-4 г сливочного масла.

Блюдо Среднее время приготовления Жидкость Показания
Гречневая каша 15 мин. На 5 г крупы нужно 100 мл воды; добавить 2-3 ст. л. грудного молока или приготовленной молочной смеси Для восполнения организма фосфором, железом, кальцием, магнием, витаминами группы B
Рисовая каша 10 мин. На 20 г крупы нужно 50 мл воды или грудного молока, можно добавить приготовленную молочную смесь Способствует набору веса; рекомендуется детям со склонностью к аллергии
Кукурузная каша 30 мин. 100 мл воды на 5 г крупы, после варки в кашу можно добавить сцеженное молоко Показана к употреблению  при вздутии животика, нарушении стула
Пшенная каша 20 мин. Готовится на воде согласно инструкции Для разнообразия рациона
Таблица 1. Особенности приготовления каши из различных круп
Важно!

Ржаная, пшеничная и ячменная каши содержат глютен – белок, разрушающий микрофлору детского кишечника. Наиболее полезная крупа для малышей до года – гречка. В ее составе железа, фосфора, магния и калия в 6 раз больше, нежели в манке или рисе.

Как давать кашу грудничку. Основные правила

Предлагать кашу для прикорма следует небольшими порциями, начиная с 1 чайной ложки (2,5-5 г) в сутки. Ежедневно на протяжении недели объем питания должен увеличиваться в 2 раза, что позволит примерно через 10 дней заменить одно дневное кормление смесью или грудным молоком на 150-200 мл каши.

Возраст младенца Дозировка в день (г)
5 месяцев 60-100
6 месяцев 150-160
7 месяцев 170-180
8 месяцев 180-190
9-12 месяцев 190-210
Таблица 2. Суточная потребность ребенка в каше по месяцам (с 5 до 12 месяцев)

Прикармливать кашей малыша нужно с соблюдением правил:

  • при кормлении отслеживать реакцию на переносимость круп;
  • тяжелое коровье молоко заменять водой, грудным или козьим молоком, смесью;
  • новое блюдо вводить в рацион малыша постепенно;
  • использовать антиаллергенные и безглютеновые крупы – гречку, рис, кукурузу;
  • каша должна иметь густую консистенцию для развития жевательного аппарата младенца.

До года педиатры рекомендуют использовать каши, которые выпускают компании, занимающиеся производством детского питания. Эти продукты включают комплексы витаминов и минералов. После года крупы можно не молоть, приготовить кашу самостоятельно становится проще.

Мнение эксперта

«Как приготовить кашу младенцу? Самостоятельное приготовление занимает немало времени, нужно рассчитать пропорции и перемолоть крупы. Чтобы ускорить процесс, используют готовую продукцию от ведущих производителей детского питания – Nestle, Heinz, Hipp, «Малютка» и других».

Специалист интернет-магазина «Дочки-Сыночки»
Антонова Екатерина

Выводы

Сварить кашу младенцу можно из перемолотых круп или из подготовленного детского питания. Такие продукты обогащены полезными витаминами и не включают аллергенных добавок. Молочная каша варится примерно 10-30 минут в зависимости от вида крупы. Самая полезная гречневая каша.

Для приготовления каш используют пропорцию: на каждые 5 г крупы берут 100 мл воды или сцеженного молока. Коровье молоко может вызвать аллергическую реакцию. Дают кашу по специальной схему, порции увеличивают постепенно. После 7-10 дней можно давать до 200 г каши в сутки.

blog.dochkisinochki.ru

для прикорма, в мультиварке, с добавками / Mama66.ru

Пшенная каша, чаще называемая просто пшенкой, полезна и питательна. Обычно ее варят на молоке и подают с маслом, фруктами или тушеными овощами. Пшенная каша детская готовится несколько иначе.

Блюдо должно быть доступно для усвоения пищеварительным трактом малыша. Не ошибиться в пропорциях помогут рецепты для грудничков и детей постарше.

Вред и польза

Просо, которое после обработки становится пшенной крупой, содержит необходимые человеку минералы – медь, магний, железо, фтор, марганец, кремний. Также в состав входят:

  • клейковина;
  • крахмал;
  • белок;
  • витамины РР, А, Е и группы В;
  • аминокислоты;
  • жиры;
  • азотные вещества.

Каша пшенная для ребенка – это, прежде всего, калорийное блюдо, способствующее росту. Содержащиеся в ней минералы укрепляют костную систему и стимулируют мозговую деятельность. Клетчатка нормализует обмен веществ, улучшает микрофлору и перистальтику кишечника.

Также известно о способностях пшена выводить из организма остаточные следы антибиотиков и токсичные соединения. Его регулярное употребление благотворно влияет на состояние печени и системы кровообращения.

Потенциальный вред пшенной каши связан с редкими случаями индивидуальной повышенной чувствительности. При этом у ребенка может появиться диатез или сбои в работе кишечника.

У детей младше года после употребления пшенки иногда наблюдаются запоры. Чаще всего они связаны с незрелостью пищеварительной системы и неправильным помолом крупы для каши.

С какого возраста детям можно есть пшенную кашу?

Пшенная каша грудничку разрешена, только если она приготовлена из крупы, измельченной до состояния муки. Такая каша продается в отделах детского питания, также ее можно приготовить, промыв, высушив и перемолов крупу в кофемолке.

Конечно, для новорожденного она будет лишней. Впервые познакомиться с этим блюдом малыш может в 8–9 месяцев. Детям, питающимся смесью, а не грудным молоком, допустимо давать прикорм в виде каши из пшенной муки уже в 7 месяцев. В год можно перейти на крупу среднего помола.

Пробовать пшенку в цельном виде малышу младше 1,5 лет не стоит. Но достигнув этого возраста, дети могут есть обычную пшенную кашу, приготовленную в мультиварке или на плите.

Правила ввода в прикорм

Пшенку вводят в прикорм после риса и гречки. Вносить изменения в меню ребенка можно, только если он здоров и хорошо себя чувствует. В период после вакцинации, а также при любых недомоганиях, впервые давать новые блюда не стоит.

Пшенную кашу варят на привычной для малыша смеси или воде. Она должна получиться жидкой.

Для первого раза достаточно дать половину чайной ложки. С каждым новым кормлением количество увеличивают вдвое, пока порция не достигнет объема, необходимого для насыщения ребенка. В 7 месяцев малыш обычно съедает 150-170 г зараз.

Ввод каши пшенной в прикорм лучше начинать утром, чтобы в течение дня наблюдать за реакцией на новый продукт. Появление запоров или аллергической сыпи – повод отказаться от пшенки, по крайней мере, на текущий период.

Рецепты для детей

Рецепты для малыша нужно выбирать в соответствии с его возрастом. Пшенную кашу для грудничков делают максимально простой и легкой, детям постарше – с различными добавками.

До года

Если малыш находится на грудном вскармливании, пшенку готовят на воде. Для этого на 100 мл кипятка кладут 10 г пшенной муки и варят 3 минуты помешивая.

Пшенная каша для грудничка на искусственном вскармливании готовится аналогично, но после остывания до температуры в 35-40 градусов в нее добавляют сухую смесь. Пропорция – 1,5 мерных ложки на 100 г пшенки.

Старше года

Пшенная каша для годовалого ребенка может стать гуще. Крупу среднего помола (100 г) смешивают со стаканом кипящей воды и варят до готовности. Допускается добавление в готовую кашу сахара, овощного пюре, ягод или фруктов, которые вы уже ввели в прикорм.

Детям старше 1,5 лет пшенку дают цельную, приготовленную из расчета 100 г крупы на 250 мл воды. Пшено тщательно промывают, доводят до кипения и варят на тихом огне около 20 минут. По вкусу добавляют сахар или немного соли.

Другие рецепты пшенной каши для детей от 1,5 лет:

  • Классическая на молоке. Ингредиенты: пшено – 200 г; вода и молоко – по 0,4 л; сахар – 2 ст. л.; щепотка соли; сливочное масло – 25 г. Крупу заливают водой и варят пока жидкость не выпарится, затем добавляют предварительно вскипяченное молоко, сахар, соль и держат кашу на слабом огне до загустения. Пшено легко пригорает, поэтому нужен постоянный контроль. В готовое блюдо кладут масло.
  • В мультиварке. Каша пшенная в мультиварке для ребенка варится без особых усилий и не требует помешивания. Пропорции: 100 г крупы, по 1,5 мерных мультиварочных стакана молока и воды. Все ингредиенты кладут в чашу и выбирают режим Каша. Пшенка в мультиварке готовится от 30 минут до 1 часа, в зависимости от модели прибора. Соль или сахар добавляют по завершении работы программы.
  • С морковью и яблоками. Пшено (100 г) варят на слегка подсоленной воде (200 мл) в течение получаса. В готовую кашу добавляют по 1 ст. л. меда и растительного масла, а также 150 г яблока и 30 г моркови, натертых на терке.
  • С тыквой. Есть два варианта этого рецепта. Первый – к классической пшенке на молоке (сваренной в пропорциях, указанных выше) добавляют 300 г очищенной тыквы. Овощ кладут на начальном этапе, вместе с крупой. Второй – готовка пшенки в мультиварке. В этом случае 150 г тыквы кладут в съемную пароварку (при условии, что она есть в комплектации), устанавливающуюся внутрь чаши прибора. По окончании работы программы тыкву и пшенную кашу соединяют.

Пшенка – продукт сытный, но оказывающий повышенную нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому, добавляя эту кашу в рацион ребенка, нужно учитывать возраст малыша и придерживаться правил введения прикорма.

Автор: Яна Семич,
специально для Mama66.ru

Полезное видео о том, как сварить пшенную кашу на молоке

mama66.ru

Пшенная каша для ребенка – Меню ребенка

Пшенная каша для ребенка готовится из специальных сортов проса, так называемых, твердых. Все зерна очищаются, и получается крупа, которая в зависимости от размера и сорта маркируется, по принципу, чем ниже цифра, тем крупнее ядрышко. Пшенная каша на молоке, рецепт для ребенка, который знает практически каждая мама, разрешается как самостоятельное блюдо с 7-8 месяцев. Эта пища хорошо усваивается детским организмом и на этот продукт практически отсутствует аллергия.

Пшенная каша для годовалого ребенка является одной из первых прикормок, поэтому молодые мамы обязательно должны ознакомиться с рецептурой готовки этого блюда. Изначально готовится пшенная каша для ребенка жидкая, так детский организм лучше усваивает пищу. Такая пшенная каша для ребенка, рецепт которой основан на крупе и молоке поможет малышу освоиться с первым прикормом. Очень важно знать, что приучать малыша к прикормкам можно только с шести месяц. До этого его едой в основном является материнское молоко, хотя в случае, когда грудничка по какой-либо причине кормят продуктовыми смесями, для этого привлекается специальная продукция.

Содержание страницы

Пшенная каша на молоке для ребенка – базовое блюдо

Пшенная каша на молоке для ребенка является первым базовым блюдом для детей, которых приучают к прикормкам. Пшенная каша для ребенка до года готовится в жидкой консистенции, делается это для того что пища лучше продвигалась по пищеводу малыша и легче усваивалась желудком.

По полезности пшенная каша ребенку на молоке считается идеальным вариантом блюда, начиная с 7-8 месяцев жизни малыша. Ценность пшена заключается в том, что в нем имеются необходимые детскому организму группа витаминов и микроэлементы в виде хрома, кальция, цинка, калия, меди серы и других, не менее ценных веществ. Готовится пшенная каша ребенку, рецепт которого включает молоко быстро и несложно. Многие мамы, к сожалению, стремясь сэкономить время, отдают предпочтение готовым смесям, не требующие особого приготовления. Пшенная каша детям, рецепт которой будет предложен ниже, во много раз превосходит по качеству большинство из продаваемых готовых смесей.

  • крупа – 3 ст. л.;
  • молоко – 350 мл;
  • масло сливочное – ½ ч. л.

Крупа пшена немного горчит, поэтому ее нужно не только промыть проточной водой, но и ненадолго (40-50 минут) замочить. После замачивания воду сливают, а крупу повторно промывают, заливают молоком и, помешивая, варят до кипения. Пшенная каша для ребенка 10 месяцев варится не из крупы, а из муки проса, так детский желудок лучше переварит пищу. После того как смесь закипит, нужно потомить ее на огне 12-15 минут, заправить маслом и остудив, блюдом можно кормить малыша.

Пшенная каша для детей в мультиварке — простой и быстрый способ

Пшенная каша для детей в мультиварке самый простой и быстрый способ приготовить малышу на обед свежее блюдо. Очень важным является то, что в крупе во время готовки сохраняются практически все полезные вещества. Готовится пшенная каша ребенку в мультиварке следующим образом.

  • масло сливочное – ½ ч. л.;
  • стакан (из мультиварки) крупы;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • 1 персик;
  • молоко – 0,5 л.
  • немножко соли.

Пшено промывается и на полчаса замачивается в воде, а пока есть время, можно смазать поверхность кастрюли мультиварки сливочным маслом и уложить в нее промытый и порезанный на кубики персик. Добавление к таким блюдам различных фруктов, хранящих в себе витамины и микроэлементы, не только усиливает пользу блюда, но и делает его вкуснее. Далее пшенная каша для ребенка в мультиварке готовится следующим образом: все ингредиенты по готовности смешиваются, прибор устанавливают на соответственный режим, а таймер выставляется на 1 час. Готовое блюдо может показаться слегка жидковатым, но это не страшно, если его дополнительно потомить на малом огне, консистенция блюда придет в норму.

Пшенная каша ребенку до года

Пшенная каша ребенку до года является одним из тех блюд, которое пригодно не только как прикормка, но и как еда, полноценно способная заменить малышу материнское молоко. Пшенная каша для детей до года готовится не из крупы проса, а из муки, которая может отличаться крупностью помола. Именно поэтому, блюдо чем-то похожее по своей консистенции с манкой, или пюре, которое готовят таким образом, чтобы в нем полностью отсутствовали комочки. Готовится блюдо следующим образом.

  • 350 мл молока;
  • 3 ст. л. муки пшенной муки;
  • чуть меньше щепотки соль;
  • маленький кусочек сливочного масла.

Нужно вскипятить молоко, и когда это произойдет убрать огонь плиты до минимума, после чего в него можно засыпать муку, помешивая смесь ложкой, это поможет избежать появлению в еде комков. Засыпав муку нужно продолжать процесс варки, помешивая смесь, чтобы она не пригорела ко дну. Когда блюдо будет готово (через 15 минут) кастрюлю можно снимать, смесь подсолить и, добавив немного сливочного масла, снова тщательно перемешать.

Пшенная каша для ребенка 1 год

Пшенная каша для детей от года это практически то же блюдо, которым можно кормить детей и старше. Пшенная каша для ребенка 1 год, рецепт которой может включать различные овощные добавки, питательна и легкоусвояема. Пшенная каша для ребенка 2 года может готовиться, как на молоке, так и на воде, но для годичного малыша наилучшим вариантом все же считается блюдо, приготовленное на молоке.

Готовится пшенная каша для ребенка 1 год различными способами, например в мультиварке. Используя этот умный прибор можно просто смешать все ингредиенты и выставив необходимый режим готовки, заниматься другой работой (у молодых мам ее всегда полным-полно). Если же пшенная каша для детей 1 года готовится обычным способом, то потребуется небольшая, с умеренной глубиной эмалированная кастрюлька, ингредиенты, и немного терпения. Так как пшено содержит в себе множество полезных минералов, витаминов и микроэлементов, оно хорошо воздействует на детский организм. Эта крупа по усвояемости не уступает гречневой, а вот то, что продукт не вызывает аллергии, нравится не только мамам, но и медикам.

  • сахар, обычный или фруктовый;
  • яблоко;
  • 3 ст. л. крупы;
  • стакан молока (нежирного)
  • немного корицы (менее щепотки).

Как уже понятно из предыдущих рецептов, пшено нужно не только промывать, но и дополнительно замочить. Процедура поможет убрать из крупы горечь, которая имеется в этой зерновой культуре. Пшено смешивается с кусочками яблока и измельчается блендером, если такого прибора нет, тогда яблоко можно пропустить на мясорубке. Когда ингредиенты будут подготовлены, их перемещают в посудину, в которой будет вариться блюдо, и заливают молоком. Закипев, смесь нужно еще потомить на малом огне, примерно 15 минут, тогда крупа хорошо разварится и деткам будет проще ее жевать. В завершение добавляют сахар и корицу, при желании сахар можно заменить равным количеством меда.

Рекомендуем почитать

menyurebenka.ru

Пшенная каша — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Благодарим Евгению Михееву за присланный рецепт
Для детей с 8 месяцев

Ингредиенты

пшено 3 ст.л.
вода 1,5 стакана
детское молоко «агуша» 0,5 стакана
сливочное масло 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Пшено промыть, залить кипящей водой и варить 15 минут, помешивая.

Залить кашу горячим молоком, перемешать.

Варить кашу до готовности еще около 15 минут.
Снять с огня, заправить сливочным маслом.

Совет. Если ребенок еще не очень хорошо жует, можно протереть кашу через сито или измельчить с помощью блендера.
В готовую кашу можно добавить фрукты, например, очищенное и натертое на терке яблочко или грушку, измельченный банан.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Биодоступность железа из липидного фортификанта для прикорма, смешанного с пшенной кашей, может быть оптимизирована путем добавления фитазы и аскорбиновой кислоты, но не путем использования смеси сульфата двухвалентного железа и натриевого железа EDTA.

Номер продукта

Торговая марка

Описание продукта


Sigma-Aldrich

L-аскорбиновая кислота, 99%

Sigma-Aldrich

Дигидрат динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты, 99, пригодный для электрофореза дигидрата динатриевой соли.0-101,0% (титрование)

Sigma-Aldrich

Этилендиаминтетрауксусная кислота, BioUltra, безводная, ≥99% (титрование)

Sigma-Aldrich

Гептагидрат сульфата железа (II)%, реагент ACS 999.00002 Sigma

, ≥ 999.00002 -Aldrich

L-аскорбиновая кислота, порошок, пригодный для культивирования клеток, γ-облученный

Sigma-Aldrich

Этилендиаминтетрауксусная кислота, реагент ACS, 99,4-100,6%, порошок

Sigma-Aldrich

Этилендиацетиловая кислота, раствор этилендиацетиловой кислоты , для молекулярной биологии, pH 8.0, ~ 0,5 M дюйм H 2 O

Sigma-Aldrich

L-аскорбиновая кислота, BioXtra, ≥99,0%, кристаллический

Sigma-Aldrich

(+) — L-аскорбат натрия, кристаллический, ≥98 %

Sigma-Aldrich

Раствор динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты, для молекулярной биологии, 0,5 M в H 2 O, ДНКаза, РНКаза, NICKаза и протеаза, не обнаружены

Sigma-Aldrich

Этилендиаминтетрауксусная соль диацетат этилендиаминтетрауксусной кислоты Реагент ACS, 99.0-101,0%

Supelco

Аскорбиновая кислота, вторичный фармацевтический стандарт; Сертифицированный стандартный образец

Sigma-Aldrich

L-аскорбиновая кислота, подходящая для культивирования клеток, подходящая для культуры клеток растений, ≥98%

Sigma-Aldrich

L-аскорбиновая кислота, реагент ACS, ≥99%

Sigma -Aldrich

Дигидрат динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты, реактивная чистота, 98,5-101,5% (титрование)

Sigma-Aldrich

Этилендиаминтетрауксусная кислота, безводная, кристаллическая, BioReagent, подходит для культивирования клеток

Sigma — L-аскорбат натрия, BioXtra, ≥99.0% (NT)

Sigma-Aldrich

(+) — L-аскорбат натрия, порошок, биореагент, подходит для клеточных культур

Sigma-Aldrich

Гептагидрат сульфата железа (II), ReagentPlus ® , ≥99 %

Sigma-Aldrich

Раствор этилендиаминтетрауксусной кислоты, 0,02% в DPBS (0,5 мМ), стерильная фильтрация, биореагент, подходящий для клеточных культур

Sigma-Aldrich

Этилендиаминтетрауксусная кислота, динатриевая соль дигидрата, Sigma культура клеток, 98.5-101,5%

Sigma-Aldrich

Дигидрат динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты, соответствует аналитическим спецификациям Европейской Фармакопеи, BP, USP, FCC, 99,0-101,0%

Sigma-Aldrich

L-Аскорбиновая кислота, реактивная чистота , кристаллический

Sigma-Aldrich

Этилендиаминтетрауксусная кислота, чистая, ≥98,5%, порошок

Sigma-Aldrich

Этилендиаминтетрауксусная кислота, 99,995% следов металлов на основе

Sigma-Ald, натриевая соль фермента этилендиаминтетрауксусной кислоты

подходит для культур клеток растений, кристаллический

Supelco

Дигидрат динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты, фармацевтический вторичный стандарт; Сертифицированный стандартный образец

Sigma-Aldrich

Гептагидрат сульфата железа (II), биореагент, подходит для клеточных культур, подходит для культивирования клеток насекомых, ≥99%

Sigma-Aldrich

Ферритин из селезенки лошади, тип I, физиологический раствор

Sigma-Aldrich

L-аскорбиновая кислота, пурисс.p.a., реактив ACS, реактив. ISO, Ph. Eur., 99,7-100,5% (оксидиметрический)

(PDF) Питательный состав, сенсорные свойства и усвояемость крахмала в каше из маниоки, модифицированной гидротермально обработанным пальчатым просом

4. Выводы

Низкая энергетическая плотность и плохая Качество питательных веществ каши CAS

можно улучшить, смешав ее с пшеном HTT. Пшено, обработанное гидротермально-

, имело высокую активность

α

-амилазы, которая гидролизовала крахмал cas-

sava и снижала его водосвязывающую способность и позволяла удвоить количество

, необходимое для приготовления каши.Кроме того, частичная замена

CAS на HTT пшено мы дали составную кашу

с лучшим качеством питательных веществ, чем каша из маниоки. Содержание перевариваемого крахмала

и танинов не ухудшилось, когда CAS был смешан с просо

HTT, но повышенное содержание фитата предполагало низкую минимальную биодоступность в составной каше. Дальнейшая работа необходима, чтобы

оптимизировать традиционный метод производства HTT-проса с

с целью снижения содержания в нем фитатов.

Заявление о конкурирующих интересах

Авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов, чтобы заявить

для данной публикации.

Благодарности

Эта работа была поддержана Фондом Александра фон Гумбольдта

(Бонн, Германия) через исследовательскую стипендию Кальвина Оньянго.

Ссылки

[1] J.A. Montagnac, C.R. Davis, S.A. Tanumihardjo, Пищевая ценность маниоки для использования

в качестве основного продукта питания и последние достижения в области улучшения, Compr.Rev. Food Sci. Еда

Saf. 8 (2009) 181–194.

[2] M.L. Таоге, М.Р. Адамс, М. Сибара, Т. Уотсон, Дж. Taylor, EM Goyvaerts,

Производство улучшенных детских каш из жемчужного проса с использованием стадии ферментации молочной кислоты

и добавления сорго для снижения вязкости каш

с высоким содержанием белка, энергии и сухих веществ (30%), World J Microbiol. Biotechnol.

19 (2003) 305–310.

[3] C. Mouquet, S. Tr

eche, Вязкость каши для младенцев: сравнение измерений

процедуры, Int.J. Food Sci. Nutr. 52 (2001) 389–400.

[4] W. Lorri, U. Svanberg, Зерновые каши, ферментированные молочной кислотой: вязкость и концентрация fl our

, Int. J. Food Sci. Nutr. 44 (1993) 207–213.

[5] T. Traor

e, C. Mouquet, C. Icard-Verni

ere, A.S. Traor

e, S. Tr

eche, Изменения в составе питательных веществ

, содержании фитатов и цианидов и активности

α

-амилазы во время соложения зерновых

на небольших производственных предприятиях в Уагадугу (Буркина-Фасо), Food Chem.88

(2004) 105–114.

[6] J.A. Адебийи, А. Обадина, О.А. Адебо, Э. Кайтеси, Ферментированное и солодовое просо

продуктов в Африке: переход от традиционных / этнических продуктов к промышленной ценности —

добавленных продуктов, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 58 (2018) 463–474.

[7] C.U. Иньян, К.А. Идоко, Оценка качества оги из проса,

Афр. J. Biotechnol. 5 (2006) 2334–2337.

[8] К. Мтебе, Б.К. Ндабикунзе, Н.А. Бангу, Э. Мвемези, Влияние прорастания злаков

на плотность энергии тогвы, Int. J. Food Sci. Nutr. 44 (1993) 175–180.

[9] С.Н. Хиджази, В. Орсат, Оптимизация процесса соложения для улучшения перевариваемости белка

Улучшение качества зерна проса пальчатого, J. Food Sci. Technol. 53 (2016) 1929–1938.

[10] С.Н. Хиджази, В. Орсат, Оптимизация процесса соложения для пищевых продуктов

Улучшение пшена и амаранта в продуктах питания для грудных детей

промышленность, Int.J. Food Sci. Nutr. 68 (2017) 429–441.

[11] S. Mbithi-Mwikya, J. van Camp, Y. Yiru, A. Huyghebaert, Nutrient and antinutrient

изменения в пальмовом просе (Eleusine coracana) во время прорастания, LWT — Food Sci.

Technol. (Lebensmittel-Wissenschaft -Technol.) 33 (2000) 9–14.

[12] W.G. Wanjala, A. Onyango, M. Makayoto, C. Onyango, Indicated Technical

Знания и рецепты густых (угали) и жидких (удзи) каш, потребляемых в

Кении, Африка.

e,

H.C. Ван ден Брок, F.J.P.H. Браунс, Н. Де Брие, Дж. А. Delcour, Влияние прорастания семян зерновых

на их питательные и технологические свойства: критический обзор,

Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 18 (2019) 305–328.

[14] ICC, Международная ассоциация науки и технологии зерновых, Вена, Австрия

(2008).

[15] ISO 10520: 1997, Международная организация по стандартизации, Женева,

, Швейцария (1997).

[16] Маскан М. Кинетика изменения цвета киви при сушке горячим воздухом и микроволновой печью

, J. Food Eng. 48 (2001) 169–175.

[17] M.L. Прайс, С. Ван Скойок, Л.Г. Батлер, Критическая оценка реакции с ванилином

как анализа танина в зерне сорго, J. Agric. Food Chem. 26 (1978)

1214–1218.

[18] У. Дхармарадж, Н.Г. Маллеши, Изменения углеводов, белков и липидов

пшена после гидротермальной обработки, LWT — Food Sci.Technol.

(Lebensmittel-Wissenschaft -Technol.) 44 (2011) 1636–1642.

[19] С. Шобана, Н.Г. Маллеши, Получение и функциональные свойства очищенного от коры проса

(Eleusine coracana), J. Food Eng. 79 (2007) 529–538.

[20] J.O. Аньянго, Р. де Кок, J.R.N. Тейлор, Оценка функционального качества

традиционных продуктов африканского сорго, обогащенных вигновым горохом, с использованием инструментального и описательного сенсорного анализа

, LWT — Food Sci.Technol. (Lebensmittel-Wissenschaft

-Technol.) 44 (2011) 2126–2133.

[21] U. Onyeka, I. Dibia, Солодовый корм для отъема из кукурузы, сои, арахиса

и кулинарный банан, J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 82 (2002) 513–516.

[22] I.L. Батей, Б. Кертин, Влияние на вязкость крахмала и вязкости при различных условиях эксплуатации прибора Rapid Visco Analyzer

, Cereal Chem. 77 (2000)

754–760.

[23] S. Ragaee, E.S.M. Абдель-Аал, пастообразные свойства крахмала и белка в отобранных

злаках и качество их пищевых продуктов, Food Chem.95 (2006) 9–18.

[24] Р.Ф. Tester, W.R. Morrison, Набухание и желатинизация зерновых крахмалов. I. Эффекты

амилопектина, амилозы и липидов, Cereal Chem. 67 (1990) 551–557.

[25] М. Нирмала, Г. Мураликришна, Три

α

-амилазы из соложеного проса (Ragi,

Eleusine coracana, Indaf-15) — очистка и частичная характеристика,

62 (2003) Phytochemistry 21–30.

[26] Т. Нода, Ю. Ичиносе, С.Такигава, К. Мацуура-Эндо, Х. Абэ, К. Сайто,

Н. Хашимото, Х. Ямаути, Пастильные свойства плода и крахмала в пшенице

Зерно

, поврежденное

α

-амилазой, Food Sci . Technol. Res. 9 (2003) 387–391.

[27] Дж. Сюй, Х. Чжан, Х. Го, Х. Цянь, Влияние прорастания на характеристики

бурого риса и крахмала, J. ​​Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 92 (2012) 380–387.

[28] Y. Wichamanee, I. Teerarat, Производство пророщенного коричневого риса Red Jasmine и

его физико-химические свойства, Int.Food Res. J. 19 (2012) 1649–1654.

[29] P.A.M. Steeneken, Реологические свойства водных суспензий набухшего крахмала

гранул, Carbohydr. Polym. 11 (1989) 23–42.

[30] М.А. Абешу, А. Лелиса, Б. Гелета, Дополнительное вскармливание: обзор рекомендаций

, практики кормления и адекватность домашних дополнительных продуктов питания

в развивающихся странах — уроки из Эфиопии, Фронт. Nutr. 3

(2016) 41.

[31] N.К.О. Одзидзё, Э. Шимони, Реологические свойства тонкой каши из ферментированного пшена (Eleucine

coracana), Carbohydr. Polym. 57 (2004) 135–143.

[32] I.S.T.D. Карвалью, Ю. Гранфельд, А.-К. Элиассон, П. Деймек, Предсказуемость консистенции

каш с использованием различных методов измерения набухания, Starch

Staerke 66 (2014) 199–207.

[33] М. Сивела, J.R.N. Тейлор, W.A.J. де Миллиано, К. Duodu, Встречаемость и местонахождение

дубильных веществ в зерне проса и антиоксидантная активность различных типов зерна,

Cereal Chem.84 (2007) 169–174.

[34] S.E. Рамашия, Э. Гвата, С. Меддоус-Тейлор, Т.А. Аньяси, A.O.I. Jideani, Some

физических и функциональных свойств проса (Eleusine coracana), полученного в Африке к югу от Сахары

, Food Res. Int. 104 (2018) 110–118.

[35] Г.А. Аннор, К. Тил, М. Марконе, С. Рагай, А. Марти, Почему просо имеет более низкую усвояемость крахмала и белка

, чем другие злаки? Trends Food Sci. Technol. 66

(2017) 73–83.

[36] A. Raben, A. Tagliabue, N.J. Christensen, J. Madsn, J.J. Холст, А. Аструп, резистентный крахмал

: влияние на постпрандиальную гликемию, гормональный ответ и чувство насыщения, Am. J.

Clin. Nutr. 60 (1994) 544–551.

[37] A.O. Макоха, Р. Oniang’o, S.M. Ньороге, О. Камар, Влияние традиционной ферментации и соложения

на биодоступность фитиновой кислоты и минералов из сортов зерна сорго

(Sorghum bicolor) и пшена (Eleusine coracana), выращиваемых в

Кении, Food Nutr.Бык. 23 (2002) 241–245.

[38] У. Коницны, Р. Грейнер, Молекулярные и каталитические свойства фитат-разлагающих ферментов

(фитаз), Int. J. Food Sci. Technol. 37 (2002) 791–812.

[39] E.E. Тово, У. Сванберг, Г.Д. Ндосси, Влияние предварительной обработки зерна на различные

экстрагируемых фенольных групп в зерновых и бобовых культурах, обычно потребляемых в

Танзании, J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 83 (2003) 980–986.

C. Onyango et al. Journal of Agriculture and Food Research 2 (2020) 100021

7

Состояние питания детей в возрасте 7–36 месяцев из общин, потребляющих просо, в районе Масинди, Западная Уганда | BMC Nutrition

Демографические и социально-экономические характеристики изучаемого населения

Большинство домохозяйств в округе Буженье жили менее чем на 2 доллара в день.Это отражает крайнюю нищету, которая может негативно повлиять на состояние питания детей. Детское недоедание в Уганде, как и в большинстве развивающихся стран, прочно связано с бедностью [2, 5, 20, 21]. Многие матери заботились о своих собственных детях вместо того, чтобы нанимать опекунов, возможно, потому, что это сельская община. Такая передовая практика может улучшить надлежащий уход, который является ключевым аспектом роста и развития ребенка [22]. Сообщаемый низкий уровень образования среди большинства матерей ограничивает использование и без того ограниченных ресурсов для улучшения состояния питания детей, особенно с учетом того факта, что более половины детей были первенцами или вторыми, вероятно, матери не имели опыта ухода за детьми [22].Большинство матерей обследованных детей имели нормальный индекс массы тела (ИМТ). Это очень важно, если матери хотят хорошо заботиться о здоровье и питании своих детей. Сообщается, что производство грудного молока среди недоедающих матерей низкое, а также сообщается о связи ИМТ с плохим питанием ребенка [22].

Распространенность задержки роста, недостаточного веса и истощения среди изученных детей

Оценки задержки роста были выше, чем глобальные проценты, составляющие 25%, в то время как оценки недостаточного веса и истощения были меньше, чем глобальные оценки в 15 и 8% соответственно [23].Уровни задержки роста, недостаточного веса и истощения были сопоставимы с национальными показателями 29, 11 и 4% соответственно и с показателями субрегиона Буньоро (34,5, 9,1 и 3,8% соответственно) среди детей младше 5 лет. Уровни также были близки к 26,6, 13,9 и 10,1% случаев задержки роста, недостаточного веса и истощения, соответственно, у детей в возрасте до 5 лет в общинах, потребляющих маниоку, в Намбале, Бусия, Западная Кения [13]. Согласно классификации состояния питания детей Всемирной организации здравоохранения, такой процент детей с задержкой роста и недостаточным весом отражает серьезное недоедание [3].Распространенность истощения среди этих детей оценивается как требующая вмешательства [17]. Задержка роста представляет собой неспособность детей получать адекватное питание в течение длительного периода времени и страдает от рецидивирующих и хронических заболеваний [3]. Недостаточный вес учитывает как хроническое, так и острое недоедание, и является общим показателем состояния питания населения [6]. Истощение представляет собой неспособность детей получать адекватное питание в период, непосредственно предшествующий исследованию, и это было связано с недостаточным потреблением пищи или недавним эпизодом диареи или и тем, и другим.У детей с острой недостаточностью питания, которые не получают немедленного лечения, могут развиться клинические состояния, требующие госпитализации. Такие состояния могут нанести необратимый вред умственному развитию [3]. Многие медицинские центры, как правило, переполнены детьми с тяжелым истощением, и это дорого обходится правительствам и отдельным лицам в процессе лечения осложнений, связанных с тяжелым острым недоеданием [3].

Уровни задержки роста и истощения были значительно выше у мужчин, чем у женщин, как и в национальных отчетах [6].Об этом сообщалось в других исследованиях и довольно часто при отсутствии дискриминационных мер, но его механизм не ясен [24, 25]. Однако было также замечено, что большинство девочек приучают быть ближе к своим матерям с ранних этапов жизни по культурным причинам, такая близость может привлекать некоторые привилегии, такие как еда, особенно при ее нехватке.

Доля детей с задержкой роста и недостаточной массой тела была самой высокой в ​​возрасте от 12 до 23 месяцев, что было периодом отлучения от груди для большинства исследованных детей.Сообщается, что это обычный возраст для задержки роста в большинстве сообществ с некачественным прикормом [2]. Отлучение детей от менее питательной пищи сказывается на них, поскольку для этой возрастной группы характерны высокие потребности в питательных веществах и ограниченная емкость желудка [26]. Ситуация еще больше усугубляется, когда в [10] начинаются инфекции. Увеличение случаев задержки роста с возрастом согласуется с данными других исследований [27] и также может быть связано с ограничением ухода, поскольку некоторые матери, как правило, становятся очень занятыми экономической деятельностью вне домохозяйства, когда дети отнимаются от груди [28].Процент детей, которые соответствовали рекомендуемому потреблению питательных веществ (RNI), имел тенденцию к снижению с возрастом из-за увеличения потребности в питательных веществах по мере роста детей. Большинство матерей по-прежнему сильно полагались на каши, не предлагая детям другие продукты, и это могло отрицательно сказаться на детях.

Факторы, влияющие на состояние питания исследуемых детей

Наши предыдущие результаты среди детей в возрасте от 7 до 24 месяцев в этой области показали, что большинство этих детей не получали адекватных питательных веществ [10].Детей кормили объемной растительной пищей с минимальным количеством продуктов животного происхождения, фруктов и овощей, вопреки рекомендациям Всемирной организации здравоохранения в отношении прикорма [10]. Пшенные каши составляли основную часть питания этих детей и были очень жидкими, обеспечивая менее 60% рекомендуемой суточной нормы потребления питательных веществ, таких как энергия, белок, железо и цинк. Тот факт, что в пшенных кашах не было витамина А, требует принятия мер по обеспечению витамином А в виде добавок, чтобы дети росли по мере необходимости.Показатели Z по шкале веса и роста (WHZ) были положительно связаны с количеством пшенных каш, потребляемых детьми, что означает, что эти каши по-прежнему играют ключевую роль в улучшении состояния питания детей в этом сообществе. Некоторые ученые отмечают, что пшенные каши являются наиболее питательной пищей среди злаков [11]. Однако необходимо повысить питательную ценность пшенных каш, если необходимо решить проблему недостаточного питания среди детей, живущих в этих местах. Показатели Z для роста к возрасту отрицательно связаны с количеством съеденных каш.Это было связано с тем, что большинство детей с задержкой роста были в возрасте от 12 до 36 месяцев, и матери, помимо каш, должны были давать другую питательную твердую пищу. У большинства детей с задержкой роста и недостаточным весом в течение 2 недель, предшествовавших исследованию, наблюдалась диарея, и у них с большей вероятностью была задержка роста из-за низкого веса. Хотя ВОЗ рекомендует увеличить потребление пищи и жидкости при диарее у детей, многие матери поступили наоборот, возможно, из-за недостатка знаний. Демографические и медицинские исследования Уганды также показали, что практика кормления детей с диареей противоречит рекомендациям Всемирной организации здравоохранения.Инфекции влияют на потребление и усвоение пищи, что отрицательно сказывается на состоянии питания детей [22]. После острой инфекции прибавка в весе может быть относительно быстрой, но линейный рост происходит медленнее, а при частом возникновении инфекций линейное восстановление роста может никогда не произойти, что приведет к стойкой задержке роста [3]. В Уганде диарея является частой причиной недоедания среди детей, и на ее долю приходится примерно на 40–50% меньшее потребление энергии и белка среди детей [3]. Ранее мы сообщали, что большинство матерей перед кормлением детей длительное время держали пшенные каши в антисанитарных условиях, такая практика может легко вызвать инфекции [10].Многие матери также занимались копанием или подрабатывали на плантациях сахарного тростника, куда они возили своих детей. Такая практика может легко привести к заражению детей инфекциями, поскольку их иммунитет еще не полностью сформирован [3].

В домохозяйствах с небольшим количеством членов большинство детей имеет недостаточный вес, особенно в домохозяйствах, состоящих в основном из детей. Это могло быть связано с бременем зависимости, поскольку большинство изучаемого населения составляли крестьяне. Это также отражает аспект надлежащего ухода за детьми, который очень важен на ранних стадиях роста и развития.Исследование состояния питания детей в Габоне также показало, что показатель Z для отношения веса к росту у детей из многопользовательских домохозяйств лучше [29]. Поскольку маленькие дети имеют ограниченную емкость желудка, их необходимо часто кормить, и это возможно только при наличии родителя / опекуна. Такие важные практики, как соблюдение гигиены, посещение медицинского учреждения / поставщика медицинских услуг в случае болезни, прием добавок витамина А в соответствии с рекомендациями и дегельминтизация, возможны только при наличии лиц, обеспечивающих уход .

Большинство матерей, хотя и хорошо осведомленных о пероральных регидратационных солях (ORS), плохо кормили ребенка во время диареи. Это могло быть причиной высоких уровней истощения по сравнению с общенациональными данными, особенно с учетом того, что период сбора данных был сезоном дождей, когда уровень инфицирования высок. Лица, осуществляющие уход, должны быть обучены рекомендуемым методам ухода за больными при диарее. Для достижения хорошего состояния питания среди детей необходимо найти доступное и устойчивое решение проблемы плохой практики здравоохранения и кормления в этих сельских общинах.Возможно, это можно сделать, повысив ценность пшенной каши, поскольку она доступна на местном уровне и доступна по цене для большинства домашних хозяйств.

Влияние фитазы на абсорбцию цинка из каши на основе проса, скармливаемой маленьким детям Буркина-Фасо

  • 1

    Кребс Н.Ф., Миллер Л.В., Хамбидж К.М. Дефицит цинка у младенцев и детей: обзор его сложных и синергетических взаимодействий. Paediatr Int Child Health 2014; 34 : 279–288.

    Артикул

    Google Scholar

  • 2

    Гибсон Р.С., Бейли КБ, Гиббс М., Фергюсон ЭЛ.Обзор концентраций фитатов, железа, цинка и кальция в растительных продуктах для прикорма, используемых в странах с низким уровнем доходов, и их влияние на биодоступность. Food Nutr Bull 2010; 31 : S134 – S146.

    Артикул

    Google Scholar

  • 3

    Das JK, Kumar R, Salam RA, Bhutta ZA. Систематический обзор испытаний обогащения цинка. Ann Nutr Metab 2013; 62 (приложение 1): 44–56.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 4

    Brown KH, Hambidge KM, Ranum P. Рабочая группа по обогащению цинка.Обогащение зерновой муки цинком: текущие рекомендации и потребности в исследованиях. Food Nutr Bull 2010; 31 : S62 – S74.

    Артикул

    Google Scholar

  • 5

    Troesch B, Egli I, Zeder C, Hurrell RF, de Pee S, Zimmermann MB. Оптимизация порошка микронутриентов, содержащего фитазу, с низким содержанием высокобиодоступного железа для обогащения продуктов прикорма в домашних условиях. Am J Clin Nutr 2009; 89 : 539–544.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 6

    Черкамонди К.И., Эгли И.М., Митчикпе Е., Тоссу Ф., Хессоу Дж., Зедер С. и др. . Биодоступность железа из обогащенного липидами дополнительного пищевого добавки, смешанного с пшенной кашей, можно оптимизировать, добавляя фитазу и аскорбиновую кислоту, но не используя смесь сульфата двухвалентного железа и натриевого железа EDTA. J Nutr 2013; 143 : 1233–1239.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 7

    Thacher TD, Aliu O, Griffin IJ, Pam SD, O’Brien KO, Imade GE et al .Прием пищи и дефитинизация влияют на усвоение кальция и цинка у нигерийских детей, страдающих рахитом. J Nutr 2009; 139 : 926–932.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 8

    Egli I, Davidsson L, Zeder C, Walczyk T, Hurrell R. Дефитинизация прикорма на основе пшеницы и сои увеличивает видимое всасывание цинка, но не меди у взрослых. J Nutr 2004; 134 : 1077–1080.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 9

    Brnic M, Wegmuller R, Zeder C, Senti G, Hurrell RF. Влияние фитазы, ЭДТА и полифенолов на всасывание цинка у взрослых из каш, обогащенных сульфатом цинка или оксидом цинка. J Nutr 2014; 144 : 1467–1473.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 10

    Wessells KR, Brown KH. Оценка глобальной распространенности дефицита цинка: результаты основаны на наличии цинка в национальных запасах продовольствия и распространенности задержки роста. PLoS One 2012; 7 : e50568.

    Артикул

    Google Scholar

  • 11

    Wessells KR, Ouedraogo ZP, Rouamba N, Hess SY, Ouedraogo JB, Brown KH. Кратковременный прием цинка с диспергируемыми таблетками или раствором сульфата цинка дает аналогичный положительный эффект на концентрацию цинка в плазме у детей раннего возраста в Буркина-Фасо: рандомизированное контролируемое исследование. J Pediatr 2012; 160 : U129 – U94.

    Артикул

    Google Scholar

  • 12

    Тейлор Дж., Тейлор Дж. Р. Н., Кини Ф., Биофортификация зерновых: стратегии, проблемы и преимущества, 2012 г.

  • 13

    Брюерон О., Денизо М., Бергер Дж., Трече С. Маркетинг прикорма и пищевых добавок в Буркина-Фасо, Мадагаскаре и Вьетнаме: уроки, извлеченные из программы Nutridev. Food Nutr Bull 2010; 31 : S154 – S167.

    Артикул

    Google Scholar

  • 14

    Ouèdraogo HZ, Traoré T, Zéba A, Dramaix-Wilmet M, Hennart P, Donnen P.Обработанная мука из местных ингредиентов для улучшения потребления энергии, железа и цинка детьми раннего возраста: вмешательство на уровне общины. Int J Food Sci Nutr 2009; 60 : 87–98.

    Артикул

    Google Scholar

  • 15

    Трипати Б, Платель К. Пальцевое просо (мука Eleucine coracana как средство обогащения цинком. J Trace Elem Med Bio 2010; 24 : 46–51.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 16

    Lestienne I, Besancon P, Caporiccio B, Lullien-Pellerin V, Treche S.Наличие железа и цинка in vitro в муке из жемчужного проса ( Pennisetum glaucum с различным содержанием фитатов, танинов и клетчатки. J Agric Food Chem 2005; 53 : 3240–3247.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 17

    Krebs NF, Westcott JE, Culbertson DL, Sian L, Miller LV, Hambidge KM. Сравнение стратегий прикорма для удовлетворения потребности в цинке младенцев старшего возраста, находящихся на грудном вскармливании. Am J Clin Nutr 2012; 96 : 30–35.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 18

    Кинг Дж. К., Шамес Д. М., Лоу Н. М., Вудхаус Л. Р., Сазерленд Б., Абрамс С. А. и др. . Влияние острого истощения запасов цинка на гомеостаз цинка и кинетику цинка в плазме у мужчин. Am J Clin Nutr 2001; 74 : 116–124.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 19

    Feillet-Coudray C, Meunier N, Rambeau M, Brandolini-Bunlon M, Tressol JC, Andriollo M и др. .Долгосрочный умеренный прием цинка увеличивает запасы обменного цинка у мужчин позднего и среднего возраста: исследование Zenith. Am J Clin Nutr 2005; 82 : 103–110.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 20

    Многоцентровая референс-группа ВОЗ по вопросам роста. Нормы роста детей ВОЗ основаны на длине / росте, весе и возрасте. Acta Pædiatr Suppl 2006; 450 : 76–85.

    Google Scholar

  • 21

    ВОЗ, Детский фонд ООН, Университет ООН Железодефицитная анемия: оценка, профилактика и контроль.Руководство для менеджеров программ . Всемирная организация здравоохранения: Женева, Швейцария, 2001.

  • 22

    Hotz C, Brown KH. Технический документ №1 Международной консультативной группы по цинковому питанию (IZiNCG). Оценка риска дефицита цинка у населения и варианты борьбы с ним. Food Nutr Bull 2004; 25 : 91–204.

    Google Scholar

  • 23

    Лоу Н.М., Вудхаус Л.Р., Matel JS, King JC.Сравнение оценок поглощения цинка людьми с использованием 4 методов стабильных изотопных индикаторов и компартментного анализа. Am J Clin Nutr 2000; 71 : 523–529.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 24

    Ян Л, Ян Х, Пяо Дж, Тянь И, Ли П, Ван И и др. . Исследования биодоступности цинка из репрезентативной диеты у китайских городских женщин детородного возраста с использованием метода двойных меток стабильных изотопов. J. Trace Elem Med Biol 2005; 19 : 159–164.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 25

    Джалла С., Весткотт Дж., Стейрн М., Миллер Л.В., Белл М., Кребс Т.Ф. Абсорбция цинка и размеры обменного пула цинка у грудных детей, которых кормили мясом или злаками в качестве первого прикорма. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2002; 34 : 35–41.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 26

    Miller LV, Hambidge KM, Naake VL, Hong ZY, Westcott JL, Fennessey PV.Размер пулов цинка, которые быстро обмениваются с цинком плазмы у людей — альтернативные методы измерения и соотношения с потреблением цинка с пищей. J Nutr 1994; 124 : 268–276.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 27

    Кребс Н.Ф., Миллер Л.В., Нааке В.Л., Лей С., Весткотт Дж. Э., Феннесси П.В. и др. . Использование методов стабильных изотопов для оценки метаболизма цинка. J Nutr Biochem 1995; 6 : 292–301.

    Артикул

    Google Scholar

  • 28

    Makower RU. Экстракция и определение фитиновой кислоты в бобах ( Phaseolus-Vulgaris . Cereal Chem 1970; 47 : 288–295.

    CAS

    Google Scholar

  • 29

    Vanveldhoven PP, Mannaerts GP. Измерение неорганических и органических фосфатов в наномолярном диапазоне. Anal Biochem 1987; 161 : 45–48.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 30

    Международная консультативная группа по цинковому питанию IZiNCG, Оценка статуса цинка среди населения с помощью концентрации цинка в сыворотке. Дэвис (Калифорния): Калифорнийский университет; 2007. Доступно на http://www.izincg.org (по состоянию на июль 2013 г.).

  • 31

    Biasucci LM. Семинар CDC / AHA по маркерам воспаления и сердечно-сосудистых заболеваний: применение в клинической практике и здравоохранении: клиническое использование воспалительных маркеров у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями: справочный документ. Тираж 2004; 110 : E560 – E567.

    Артикул

    Google Scholar

  • 32

    Фрил Дж. К., Нааке В. Л. мл., Миллер Л. В., Феннесси П. В., Хамбидж К. М.. Анализ стабильных изотопов в моче для определения фракционного поглощения цинка. Am J Clin Nutr 1992; 55 : 473–477.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 33

    Sandstrom B, Arvidsson B, Cederblad A, Bjornrasmussen E.Всасывание цинка из комбинированных блюд 1. Значение степени экстракции пшеницы, содержания цинка, кальция и протеина в пище на основе хлеба. Am J Clin Nutr 1980; 33 : 739–745.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 34

    de Romaña DL, Lönnerdal B, Brown KH. Поглощение цинка из продуктов из пшеницы, обогащенных железом и либо сульфатом цинка, либо оксидом цинка. Am J Clin Nutr 2003; 78 : 279–283.

    Артикул

    Google Scholar

  • 35

    Hettiarachchi M, Liyanage C, Hilmers D, Griffin I, Abrams SA. Изменение соотношения цинка и железа в пищевой добавке на основе злаков не влияет на процент усвоения железа и цинка у детей Шри-Ланки. Br J Nutr 2010; 103 : 1015–1022.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 36

    Совместная консультация экспертов ФАО / ВОЗ ФАО / ВОЗ по потребностям человека в витаминах и минералах; Потребности в витаминах и минералах в питании человека: отчет совместной консультации экспертов ФАО / ВОЗ, Бангкок, Таиланд, 21–30 сентября 1998 г.2004.

  • 37

    Sian L, Hambidge KM, Westcott JL, Miller LV, Fennessey PV. Влияние приема пищи и возрастающих доз цинка на изменения абсорбции цинка. Am J Clin Nutr 1993; 58 : 533–536.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 38

    Миллер Л.В., Кребс Н.Ф., Хамбидж КМ. Математическая модель всасывания цинка в организме человека в зависимости от пищевого цинка и фитата. J Nutr 2007; 137 : 135–141.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 39

    Миллер Л.В., Хамбидж К.М., Кребс Н.Ф. Всасывание цинка не связано с потреблением фитата с пищей у младенцев и детей младшего возраста, что основано на моделировании комбинированных данных из нескольких исследований. J Nutr 2015; 145 : 1763–1769.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 40

    Трэш Б., ван Стуйивенберг М.Э., Смэтс К.М., Крюгер Х.С., Бибингер Р., Харрелл РФ и др. .Порошок микронутриентов с низкими дозами хорошо усваиваемого железа и цинка снижает дефицит железа и цинка и улучшает Z-баллы веса к возрасту у южноафриканских детей. J Nutr 2011; 141 : 237–242.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 41

    Sian L, Xiang MY, Miller LV, Tong L, Krebs NF, Hambidge KM. Всасывание цинка и кишечные потери эндогенного цинка у молодых китаянок с минимальным потреблением цинка. Am J Clin Nutr 1996; 63 : 348–353.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 42

    Ли Д., Прасад А.С., Хидрик-Адаир С., Брюэр Дж., Джонсон ЧП. Гемеостаз цинка при маргинальном дефиците цинка у человека: роль абсорбции и эндогенного выведения цинка. J Lab Clin Med 1993; 122 : 549–556.

    CAS
    PubMed

    Google Scholar

  • 43

    King JC.Отражает ли абсорбция цинка статус цинка? Int J Vitam Nutr Res 2010; 80 : 300–306.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 44

    Чанг С.С., Стоки Дж., Дэйр Д., Велч Р., Нгуен Т.К., Рол Р. и др. . Текущее потребление цинка с пищей оказывает большее влияние на его фракционное усвоение, чем более длительное потребление цинка у здоровых взрослых мужчин. Am J Clin Nutr 2008; 87 : 1224–1229.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 45

    Hambidge KM, Miller LV, Westcott JE, Sheng X, Krebs NF. Биодоступность и гомеостаз цинка. Am J Clin Nutr 2010; 91 : 1478S – 1483S.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 46

    Манари MJ, Hotz C, Krebs NF, Gibson RS, Westcott JE, Broadhead RL et al . Гомеостаз цинка у малавийских детей, потребляющих пищу на основе кукурузы с высоким содержанием фитатов. Am J Clin Nutr 2002; 75 : 1057–1061.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 47

    Арифф С., Кребс Н.Ф., Софи С., Весткотт Дж., Бхатти З., Табассум Ф. и др. . Размер пула абсорбированного цинка и обменного цинка больше у пакистанских младенцев, получающих традиционный прикорм с порошком обогащенных цинком микронутриентов. J Nutr 2014; 144 : 20–26.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 48

    Чомба Э., Весткотт С.М., Весткотт Дж. Э., Мпабалвани Е.М., Кребс Н.Ф., Патинкин З.В. и др. .Поглощение цинка из биообогащенной кукурузы удовлетворяет потребности маленьких сельских детей Замбии. J Nutr 2015; 145 : 514–519.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 49

    Мэй Т., Уэсткотт К., Таквалаква С., Ордиз, Мичиган, Малета К., Весткотт Дж. и др. . Устойчивый крахмал не влияет на гомеостаз цинка у сельских малавийских детей. J Trace Elem Med Biol 2015; 30 : 43–48.

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
      браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie
    потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт
    не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
    остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

    Пальцевое просо | Умная еда

    Применение пальчатого проса

    Питание для отлучения от груди

    Пальцевое пшено — популярный корм в период отлучения от груди.Каша из пророщенной и солодовой муки из проса традиционно использовалась в качестве прикорма при отъеме от груди с 6-месячного возраста. Он идеально подходит в качестве детского питания из-за высокого уровня кальция и белка. В Индии для приготовления детского питания обычно доступны органическая мука из пальчатого проса и готовые к употреблению смеси из пальчатого проса.

    Связанные публикации

    Fructus Terra: возвращаясь к традиционному интеллектуальному питанию для младенцев

    Пивоварение

    Зерна пшена используются в основном в производстве традиционных алкогольных напитков в Индии и Африке.Некоторые местные сорта пива, в которых в качестве сырья используется пальмовое просо, перечислены ниже:

    Чикокивана Алкогольный напиток на основе пшена, изготовленный в Зимбабве
    Доро Коллоидный густой алкогольный напиток из пальмового проса в Зимбабве
    Мерисса Популярный в Судане алкогольный напиток на основе пшена.
    Чаанг Традиционный алкогольный напиток, приготовленный из пальмового проса и широко потребляемый в Непале и северо-восточной Индии.
    Помбе Традиционное пиво из пальчатого проса в Танзании
    Jand Традиционный алкогольный напиток в Непале, приготовленный путем ферментации пальчатого проса
    Мбеге Произведено с банановым соком и пальмовым пшеном в северной Танзании
    Ципуму Алкогольный напиток, произведенный из пальмового проса представителями этнической группы бемба на северо-востоке Замбии
    Kimpumu Алкогольный напиток, произведенный из пальмового проса на юге Танзании

    Новости по теме

    1. Пальцевое просо: потенциальный источник для производства безглютенового пива
      Пиво
    2. Причина предпочтительного использования пальчатого проса ( Eleusine coracana ) в пивоварении Восточной Африки
    3. Переработка, пищевой состав и польза для здоровья пальчатого проса в Африке к югу от Сахары

    Состав микронутриентов и его биодоступность в дополнительных пищевых продуктах, полученных из злаков (просо / кукуруза), соевых бобов и муки колы обезьян Обезьяна кола Мука


    Kiin-Kabari DB *, Akusu MO и Osemene-Onwochei AG

    Департамент пищевых наук и технологий, Государственный университет Риверса, P, M, B.5080, Порт-Харкорт, Нигерия


    Был оценен микронутриентный состав прикорма, полученного из смесей зерновых (просо / кукуруза), соевых бобов и муки колы обезьяны. Семь смесей на основе проса (от A1 до G1) и смесей на основе кукурузы (от A2 до G2) были проанализированы на общее содержание каротина. После этого 100% просо, 100% кукуруза, две смеси на основе проса и кукурузы, которые имели самое высокое содержание каротина, были проанализированы на общее количество минералов (Ca, Mg, P, Fe и Zn) и их биодоступность по сравнению с коммерчески доступными. дополнительный продукт (кукуруза cerelac), который служил контролем.Общее содержание каротина в исследуемых образцах колебалось от 27,69 до 164,58 мкг / 100 г в смесях на основе проса и от 233,61 до 464,48 мкг / 100 г в смесях на основе кукурузы. Было обнаружено, что в образце G1 и во всех смесях на основе кукурузы содержание каротина выше по сравнению с контролем. Результаты по общему содержанию минералов показали, что кальций колеблется от 91,09 до 121,59 мг / 100 г, а их биодоступность — от 44,14 до 67,96%, в то время как в контроле общее содержание кальция составляло 337,15 мг / 100 г, а биодоступность — 58.92%. Магний в исследуемых образцах находился в диапазоне от 10,44 до 12,29 мг / 100 г, а биодоступность от 82,56 до 99,33%, тогда как в контроле было обнаружено 11,18 мг / 100 г и биодоступность 87,65%. Фосфор составлял от 7,32 до 17,12 мг / 100 г, а биодоступность — от 54,48 до 81,43%, но в контроле было 17,12 мг / 100 г, а биодоступность — 61,35%. Железо имело диапазон от 9,31 до 26,27 мг / 100 г и биодоступность от 8,19 до 64,81%, тогда как у контроля было 27,74 мг / 100 г и биодоступность 51,47%. Цинк от 1.От 85 до 6,27 мг / 100 г и биодоступность от 51,62 до 74,71%, в то время как C3 имеет 3,93 мг / 100 г и биодоступность 42,86%. Это означает, что прикорм из смесей муки из злаков, соевых бобов и обезьяньей колы по сравнению с коммерчески доступными дополнительными продуктами и подходит для улучшения потребления микроэлементов детьми грудного и раннего возраста в развивающихся странах.


    Ключевые слова: Прикорм, микроэлементы, злаки, просо, кукуруза, обезьяна кола.


    Free Full Text PDF


    Как цитировать эту статью:
    Kiin-Kabari DB, Akusu MO и Osemene-Onwochei AG.Состав микронутриентов и их биодоступность в дополнительных продуктах питания, полученных из зерновых (просо / кукуруза), соевой муки и муки колы обезьяны. Международный журнал исследований в области пищевых продуктов и питания, 2019 г .; 3:24. DOI: 10.28933 / ijfnr-2019-02-1006


    Ссылки:

    1. Adeyeye EI и Agesin OO (2007). Удаление шелухи семян африканского ямса (Sphenostylis stenocarpa Hochst. Ex A. Rich): какое питательное значение имеет? Примечание I. Бангладешский журнал научных и промышленных исследований, 42 (2), 163-174.
    2. AOAC (2012). Ассоциация официальных аналитических химикатов. Официальный метод анализа 20-го издания AOAC, Вашингтон; D.C.
    . 3. Барбер Л.И., Obinna-Echem PC и Ogburia EM (2017). Примерный состав питательных микроэлементов и сенсорные свойства прикорма, приготовленного из ферментированной кукурузы, соевых бобов и морковной муки. Sky Food Science, 6 (3), 033-039.
    4. Berdanier CD и Zempleni J (2009). Advanced Nutrition: Macronutrients and Micronutrients Metabolism, Лондон, CRC Press.
    5.Чаухан Б.М. и Махджан Х. (1988). Влияние естественного брожения на извлекаемость минералов из муки из перлового проса. Journal of food Science, 53, 1576-1577.
    6. Энеобонг Х.Н., Окудо Х.О. и Асумуга В.Ю. (2016). Питательный и фитохимический состав двух разновидностей обезьяньей колы (Cola pachycharpa, Cola lepidota): малоиспользуемый плод. Журнал пищевой химии, 193, 154-159.
    7. Fabbri ADT и Crosby GA (2015). Обзор влияния приготовления и приготовления пищи на питательную ценность овощей и бобовых.Международный журнал гастрономии и пищевой науки, 3, 2-11.
    8. ФАО / ВОЗ (1998). Подготовка и использование диетических рекомендаций. Отчет о совместной консультации ФАО / ВОЗ. Серия технических отчетов ВОЗ 880 Женева.
    9. ФАО / ВОЗ / УООН (2007). Потребности в белках и аминокислотах в питании человека: отчет о совместной консультации экспертов ФАО / ВОЗ / УООН. Представитель World Health Organ Tech Rep Ser 2007; 935, 1-265.
    10. FMOH (1999). Федеральное министерство здравоохранения. Рекомендации по питанию для Нигерии.Отдел питания, Абуджа.
    11. Harboune JB (1973). Фитохимические методы: руководство по современной технике анализа растений. Чепмен и Холл: Лондон. С. 60-64.
    12. Кану Дж. К., Сэнди Э. Х. и Канде БАД (2009). Производство и оценка каши на основе хлопьев для завтрака, смешанной с кунжутом и голубиным горошком, для взрослых. Пакистанский журнал питания, 8 (9), 1335-1343.
    13. Kiin-Kabari DB, Osemene-Onwochei AG и Akusu MO (2018). Химическая и сенсорная оценка прикорма на зерновой основе с добавлением соевых бобов и обезьяньей колы.Азиатский журнал пищевой науки, 5 (2), 1-10.
    14. Нвосу О.И.К., Ннам Н.Н., Ибезиако Н. и Мадуфоро А.Н. (2014). Разработка и оценка питания детского прикорма из кукурузы (Zea Mays), сои (Glycine Max) и листьев Moringa Oleifera. Международный журнал питания и пищевой науки, 3 (4), 290-299.
    15. Огбаей М., Пракаш Дж. И Йылдыз Ф. (2016). Влияние первичной обработки зерновых и бобовых культур на их питательную ценность: всесторонний обзор. Cogent Food and Agriculture, 2 (1), 1-29.Doi: 10.1080 / 23311932.2015.1136015.
    16. Окуду ХО, Эне-обонг Х.Н., Аумуга В.Ю. и Умо Э.Д. (2016). Оценка питательного и фитохимического состава двух разновидностей мембран колы обезьян (Cola parchycarpa и Cola lepidota). Журнал прямых исследований сельского хозяйства и пищевых наук, 4 (11), 320-325.
    17. Onabanjo OO, Akinyemi CO и Agbon CA (2009). Характеристики прикорма из сорго, кунжута, моркови и раков. Журнал естественных наук, инженерии и технологий, 8 (1), 71-83.
    18. Соломон Н.В. (2000). Растительные диеты являются традиционными для развивающихся стран: проблемы 21 века для улучшения здоровья и питания. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания, 1, 41-54.
    19. Сваминатан Р. (2003). Обмен магния и его нарушения. Клинический биохимический обзор, 24 (2), 47-66.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.